LAPORAN PRATIKUM

PENGAWASAN MUTU MAKANAN UJI BORAKS PADA TAHU

Nama Kelompok

CINDY HADI ZAVIRA

CLAREZA OKTARINA

DESTI AYU FITRI

FHADILLA NURTAHARA

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN BENGKULU

JURUSAN GIZI

2021
 METODE PRAKTIKUM

Uji Kandungan BORAKS PADA TAHU

Tempat uji kandungan UJI KANDUNGAN BORAKS PADA TAHU

-Alat: -Bahan:
Cawon Porselin -boraks
Gelas Beaker - Tahu
Takar gelas
Mortal dan casstle

Pipet tetes

Pengaduk

Sendok

Tabung reaksi

Kaca arloji

Alumunium foil

Aquades

Penjepit
-Cara uji boraks

Siapkan sample pangan olahan (padat dan cair) aneka mie, tahu, ikan asin, ikan pindang dan
bakso
1. Ambil sample potong kecil-kecil sebanyak 2 gr
2. Masukkan ke tabung reaksi tambahkan air 2-3 ml. Apabila sample berupa cairan, ambil 1 ml
masukkan ke tabung reaksi.
3. Tambahkan 10-20 tetes pereaksi I Boraks
4. Lalu dikocok-kocok selama 5 menit
5.Celupkan ujung pereaksi II Boraks (kertas) ke dalam tabung reaksi
6. Ambil kertas pereaksi II Boraks lalu angin-anginkan biarkan terkena sinar matahari selama 10
menit

Apakah kertas perekasi II Boraks berubah warna menjadi merah?

Jika YA, berarti positif (mengandung Boraks)
Jika TIDAK, berarti negative (tidak mengandung Boraks)

Gambar 1.TAHU

Cara uji dan bahan pengujian sama dengan caranya seperti cara diawal
 HASIL DAN KESIMPULAN

HASIL & KESIMPULAN

Dari tahu bahan tersebut 1 sampel Tidak berubah warna yang artinya negatif BORAKS

LAPORAN PRATIKUM

PENGAWASAN MUTU MAKANAN UJI FORMALIN PADA BAKSO

 NamaKelompok

CINDY HADI ZAVIRA

CLAREZA OKTARINA

DESTI AYU FITRI

FHADILA NURTAHARA

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN BENGKULU

JURUSAN GIZI

2021

METODE PRAKTIKUM

Uji Kandungan UJI FORMALIN PADA BAKSO

Tempat uji kandungan UJI FORMALIN PADA BAKSO

-Alat: -Bahan:

Cawon Porselin

Gelas Beaker -Formalin

Gelas Ukur -Bakso

Takar gelas

Mortal dan casstle

Pipet tetes

Pengaduk

Tabung reaksi

Kaca arloji

Alumunium foil

Aquades

-Cara uji formalin

1. Siapkan sample pangan olahan (padat dan cair).

2.Ambil sample potong kecil-kecil sebanyak 2 gr

3.Masukkan ke tabung reaksi tambahkan air 2-3 ml. Apabila sample berupa cairan, ambil 1 ml
masukkan ke tabung reaksi.

4.Tambahkan 3-5 tetes pereaksi Formalin lalu dikocok-kocok selama 5 menit

Apakah sample dalam tabung reaksi pada lapisan diatasnya berwarna ungu atau violet
kecoklatan?

Jika YA, berarti positif (Formalin)

Jika TIDAK, berarti negative (tidak mengandung Formalin)

Gambar bakso

HASIL & KESIMPULAN

HASIL & KESIMPULAN

Dari sampel diatas tidak mengalami perubahan warna, yang artinya negatif Boraks
 LAPORAN PRATIKUM

PENGAWASAN MUTU MAKANAN UJI RHODAMIN PADA SAOS TOMAT

 Nama Kelompok

CINDY HADI ZAVIRA

CLAREZA OKTARINA

DESTI AYU FITRI

FHADILLA NURTAHARA

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN BENGKULU

JURUSAN GIZI

2021

METODE PRAKTIKUM

Uji Kandungan Rhodamin PADA SAOS TOMAT

Tempat uji kandungan UJI KANDUNGAN RHODAMIN PADA SAOS TOMAT

-Alat: -Bahan:

Cawon Porselin - Rhodamin I,II,III

Gelas Beaker - Saos Tomat

Takar gelas

Mortal dan casstle

Pipet tetes

Pengaduk

Sendok

Tabung reaksi

Kaca arloji

Alumunium foil

Aquades

Penjepit

Cara Uji Rhodamin

Siapkan sampel pangan olahan (padat dan cair) aneka snack, cincau, cenil, dawet, kolang kaling,
yang bewarnah merah

1. Ambil sampel sebanyak 2gr

2. Masukkan ke tabung reaksi air 2-3ml. Apabila sample berupa cairan ambil 1ml masukkan
ketabung reaksi.

3. Tambahkan 10-20 tetes preaksi I Rhodamin

4. Tambahkan 5 tetes preaksi II Rhodamin

5. Tambahkan 10-20 tetes preaksi III Rhodamin

6. Lalu kocok-kocok selama 5 menit

Apakah sampel yang diletakkan dikertas berubah menjadi warna ungu atau violet?

Jika ya berarti positif Rhodamin

Jika tidak berarti negatif Rhodamin

HASIL & KESIMPULAN

HASIL & KESIMPULAN

Dari uji Rhodamin di atas sampel tidak berubah warna dan sampdinyatakan negatif Rhodamin
 LAPORAN PRATIKUM

PENGAWASAN MUTU MAKANAN UJI METANIL YELLOW PADA CHITATO

POTATO,LAYS,GERRY SALUT KEJU
 NamaKelompok

CINDY HADI ZAVIRA

CLAREZA OKTARINA

DESTI AYU FITRI

FHADILLA NURTAHARA

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN BENGKULU

JURUSAN GIZI

2021

METODE PRAKTIKUM

Uji Kandungan UJI METANIL YELLOW PADA CHITATO POTATO

Tempat uji kandungan UJI METANIL YELLOW PADA CHITATO POTATO

-Alat: -Bahan:

Cawon Porselin

Gelas Beaker -Metanil yellow

Gelas Ukur -chitato potatto

Takar gelas

Mortal dan casstle

Pipet tetes

Pengaduk

Sendok

Tabung reaksi

Kaca arloji

Alumunium foil

Aquades

Penjepit

-Cara uji metanil yellow

1. Siapkan sample pangan olahan (padat dan cair) aneka snack, cincau, cenil, dawet, kolang
kaling berwarna kuning.

2.Ambil sample potong kecil-kecil sebanyak 2 gr

3.Masukkan ke tabung reaksi tambahkan air 2-3 ml. Apabila sample berupa cairan, ambil 1 ml
masukkan ke tabung reaksi.

4.Tambahkan 3-5 tetes pereaksi Metanil Yellow lalu dikocok-kocok selama 5 menit

Apakah sample dalam tabung reaksi pada lapisan diatasnya berwarna ungu atau violet
kecoklatan?

Jika YA, berarti positif (mengandung Metanil Yellow)

Jika TIDAK, berarti negative (tidak mengandung Metanil Yellow)

Gambar 1.untuk Gerry salut keju

Gambar 2.lays potato

Gambar 3.Gerry salut keju

Cara uji dan bahan pengujian sama dengan caranya seperti cara diawal

HASIL DAN KESIMPULAN

HASIL & KESIMPULAN

Dari ketiga bahan tersebut 3 sampel Tidak berubah warna yang artinya negatif metanil yellow