RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

(RPS)

Mata Kuliah: Produksi Ternak Potong

Koordinator Tim Pembina Mata Kuliah

PRODI D4 TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL TERNAK

POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI
TAHUN 2022
Dokumen : Rencana Pembelajaran Semester (RPS)

Nama Mata Kuliah : Produksi Ternak Potong

Jumlah SKS : 3

Koordinator Tim Pembina MK : Dwi Ahmad Priyadi, S.Pt., M.Sc.

Koordinator Rumpun MK : Dwi Ahmad Priyadi, S.Pt., M.Sc.

Tim Teaching : Dwi Ahmad Priyadi, S.Pt., M.Sc. / Sefri Ton, S.ST., MM.
Diterbitkan Oleh : D4 TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL TERNAK, 2022

DAFTAR ISI
Halaman

Cover 1

Tim Penyusun 2

Daftar Isi 3

Analisis Pembelajaran 5

Rencana Pembelajaran Semester 6

 RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
PRODI D4 TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL TERNAK
POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI
Tanggal
MATA KULIAH Kode Rumpun MK Bobot (SKS) Semester
Penyusunan
Produksi Ternak
HTKB3307 Produksi Ternak 3 3 11/11/2021
Potong
Koordinator Pengembang RPS Koordinator RMK Ketua PRODI D4 TPHT
Capaian
Pembelajaran (CP) Dwi Ahmad Priyadi, S.Pt., M.Sc. Dwi Ahmad Priyadi, S.Pt., M.Sc. Anis Usfah Prastujati, S.Pt., M.Si.

CPL yang dibebankan pada MK

S1 Membangun jiwa kewirausahaan di kalangan Sivitas Akademika yang dapat menumbuhkembangkan sektor
industri kecil, menengah, dan atas
P1 Mencerdaskan kehidupan masyarakat sekitar melalui kegiatan pendidikan dan menghasilkan lulusan
berkualitas dan berdaya saing
KU1 Mampu menunjukkan kinerja mandirian, bermutu, dan terukur
KU2 Mampu beradaptasi, bekerja sama, berkontribusi, dan menciptakan inovasi sesuai dengan bidang ilmu
pengetahuan dalam kehidupan kerja dan bermasyarakat
KK1 Mampu mengidentifikasi masalah manajerial dan fungsi organisasi pada`level operasional, serta dapat
memberikan solusi yang tepat terhadap masalah yang muncul pada bidang lingkup ilmu peternakan
CP-MK
 M1 Lulusan mampu merumuskan dan mendesain usaha ternak potong dan ternak kerja secara teliti dalam hal
formulasi ransum, merancang perkandang, hal reproduksi, respon ternak terhadap pakan, penanganan ternak
(perawatan) agar ternak berproduksi secara maksimal
SUB-CPMK (Kemampuan Akhir yang direncanakan)
L1 Mampu memahami dan menjelaskan secara global industri ternak potong
L2 Mampu memahami dan menjelaskan terkait jenis ternak potong dan sejarahnya di Indonesia
L3 Mampu memahami, menjelaskan, dan merancang kandang serta ransum ternak potong
L4 Mampu memahami dan menjelaskan kinerja indukan pejantan dan betina ternak potong
L5 Mampu memahami dan menjelaskan tahapan pertumbuhan tubuh ternak
L6 Mampu memahami dan menjelaskan cara pengukuran ukuran tubuh dan penggunaannya pada ternak potong
L7 Mampu memahami dan menjelaskan sustainabilias usaha peternakan
L8 Mampu memahami dan menjelaskan dasar proses pemotongan ternak, dan dasar penentuan kualitas produk ternak
potong
L9 Mampu memahami dan menjelaskan perhitungan usaha terkait ternak potong
Deskripsi Singkat Mata DESKRIPSI
Kuliah
Kuliah ini merupakan kuliah dasar ilmu ternak potong dan kerja yang akan mempelajari potensi berbagai jenis
komoditi ternak, menjelaskan secara runut dimulai dari seleksi bibit hingga analisis usaha. Mata kuliah ini juga
mempelajari hubungan dan respon ternak dengan faktor pendukung dan respon terhadap faktor-faktor lingkungan
termasuk didalamnya formulasi pakan, perkandangan agar dapat berproduksi secara maksimal
Materi Pembelajaran/ BahanKajian
Pokok Bahasan
Sejarah ternak potong di Indonesia, seleksi ternak potong, performa pejantan dan betina induk, formulasi ransum,
perancangan kandang, pemotongan ternak, dan analisis usaha
TopikBahasan
1. Pendahuluan dan pengantar Industri Ternak Potong secara Global
2. Komoditi ternak potong (kerbau, sapi)
3. Komoditi ternak potong (Kambing, domba)
4. Komoditi ternak potong (kuda, babi)
5. Perkandangan ternak potong
 6. Formulasi pakan ternak potong
7. Kinerja dan karakteristik indukan jantan ternak potong
8. Kinerja dan karakteristik indukan betina ternak potong
9. Pertumbuhan ternak potong
10. Pengukuran tubuh ternak potong
11. Pendugaan bobot badan ternak potong
12. Sustainabilitas usaha ternak potong
13. Pemotongan ternak
14. Analisis usaha ternak potong
Pustaka Utama :
1. Phillips, C.J.C. 2001. Principles of Cattle Production. CABI Publishing. New York.
2. Campbell, M.A., B.J. King, dan M.B. Aliworth. 2014. The Southern Australia Beef Industry. In Beef Cattle
Production And Trade. Cottle, D. dan L. Kahn. (ed). CSIRO Publishing. Collingwood. Australia.
3. Buchanan, D.S., dan J.A. Lenstra. 2015. Breeds of Cattle. In The Genetic of Cattle 2nd Edition. Garrick, D.,
dan A. Ruvinsky. (ed). CABI. Oxfordshire. Inggris.
Pendukung
1. Blakley, J dan D.H, Bade. 1998. Ilmu Peternakan. Edisi ke-4. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta .
2. Pond, W.G., D.C Church dan K.R. Pond. 1995. Basic Animal Nutritions and Feeding. 4th Ed. John Wiley and
Sons, New York.
3. Sihombing, D.T.H. 1997. Ilmu Ternak Babi. Cetakan ke-4. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta
4. Doumit, M.E. dan R.A. Markel. 2005. Growth and Development: Postnatal. In Encyclopedia of Animal
Science. Pond, W.G., dan A.W. Bell. (ed). Marcel Dekker, Inc. New York. Amerika.
5. Bellows, R.A. dan R.P. Ansotegui. 2005. Beef Cattle: Reproduction Management. In Encyclopedia of Animal
Science. Pond, W.G. dan A.W. Bell. (ed). Marcel Dekker, Inc. New York. Amerika.
Media Pembelajaran Software Hardware :
Sketchup Komputer/laptop
Ms Excel Projector
Teacher/Team
Dwi Ahmad Priyadi, S.Pt., M.Sc. / Sefri Ton, S.ST., MM.
Teaching/ Tim LS
Assessment Kuis, Tugas presentasi, Pembuatan makalah, Ujian Tengah Semester, Ujian Akhir Semester, Praktikum
Mata Kuliah Syarat -

Bentuk dan Penilaian

Perte Indikator
Kemampuan Akhir Metode Pengalaman Estima
muan Pencapaian Materi Pokok Referensi
yang direncanakan Kompetensi
Pembelajar Belajar si Indikator Bobot
Ke Bentuk & Kriteria
Penilaian (%)
an Mahasiswa Waktu

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11)

1 Mampu memahami dan 1.1 Mahasiswa Industri Ceramah dan Mahasiswa 1. Phillips, C.J.C.
menjelaskan secara mampu peternakan Diskusi mendapat 2001. Principles of
Kecermatan
global industri ternak menjelaskan secara global Kelompok materi terkait Tugas Cattle Production.
100 jawaban,
potong pertanyaan industri Pemecahan 5 CABI Publishing.
menit ketajaman
singkat terkait peternakan Masalah New York.
analisis
industri
peternakan

1.2Menjelaskan Industri Ceramah dan Mahasiswa

industri ternak peternakan Diskusi mendapat
potong secara potong secara Kelompok materi terkait
global global industri ternak
potong
2 Mampu memahami dan 2.1Menjelaskan Semua jenis Ceramah dan Mahasiswa 100 Tugas Kecermatan 5 Phillips, C.J.C.
menjelaskan terkait komoditi ternak ternak potong Diskusi mendapat menit Pemecahan jawaban, 2001. Principles of
jenis ternak potong dan potong yang dan Kelompok materi terkait Masalah ketajaman Cattle Production.
sejarahnya di Indonesia umum spesifikasinya ternak potong analisis CABI Publishing.
dibudidayakan serta tren yang umum New York
serta permintaan dibudidayakan
peluangnya serta
Perte Bentuk dan Penilaian
Indikator
Kemampuan Akhir Metode
muan Pencapaian Materi Pokok Pengalaman Estima Referensi
yang direncanakan Kompetensi Pembelajar Indikator Bobot
Ke Belajar si Bentuk & Kriteria
Penilaian (%)
an Waktu
Mahasiswa
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11)

peluangnya

2.2Menjelaskan Sejarah dan Ceramah dan Mahasiswa Blakley, J dan D.H,

sejarah karakteristik Diskusi mendapat Bade. 1998. Ilmu
dipeliharanya ternak sapi dan Kelompok materi terkait Peternakan. Edisi
ternak sapi dan kerbau di sejarah ke-4. Gadjah Mada
kerbau di Indonesia dipeliharanya University Press,
Indonesia serta ternak sapi dan Yogyakarta
karakteristiknya kerbau di
Indonesia serta
karakteristiknya
3 Mampu memahami dan 3.1Menjelaskan Sejarah dan Ceramah dan Mahasiswa Blakley, J dan D.H,
menjelaskan terkait sejarah karakteristik Diskusi mendapat Bade. 1998. Ilmu
jenis ternak potong dan dipeliharanya ternak kambing Kelompok materi terkait Kecermatan Peternakan. Edisi
Tugas
sejarahnya di Indonesia ternak kambing dan domba di sejarah 100 jawaban, ke-4. Gadjah Mada
Pemecahan 5
dan domba di Indonesia dipeliharanya menit ketajaman University Press,
Masalah
Indonesia ternak kambing analisis Yogyakarta
dan domba di
Indonesia

3.2Menjelaskan Karakteristik Ceramah dan Mahasiswa

karakteristik ternak kambing Diskusi mendapat
Kecermatan
ternak kambing dan domba di Kelompok materi terkait Tugas
jawaban,
dan domba di Indonesia karakteristik Pemecahan
ketajaman
Indonesia ternak kambing Masalah
analisis
dan domba di
Indonesia
4 Mampu memahami dan 4.1Menjelaskan Sejarah dan Ceramah dan Menjelaskan 100 Tugas Kecermatan 5 Sihombing, D.T.H.
Perte Bentuk dan Penilaian
Indikator
Kemampuan Akhir Metode
muan Pencapaian Materi Pokok Pengalaman Estima Referensi
yang direncanakan Kompetensi Pembelajar Indikator Bobot
Ke Belajar si Bentuk & Kriteria
Penilaian (%)
an Waktu
Mahasiswa
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11)

menjelaskan terkait sejarah karakteristik Diskusi sejarah 1997. Ilmu Ternak

jenis ternak potong dan dipeliharanya ternak babi dan Kelompok dipeliharanya Babi. Cetakan ke-4.
jawaban,
sejarahnya di Indonesia ternak babi dan kuda di ternak babi dan Pemecahan Gadjah Mada
menit ketajaman
kuda di Indonesia kuda di Masalah University Press.
analisis
Indonesia Indonesia serta Yogyakarta
karakteristiknya

4.2Menjelaskan Karakteristik Ceramah dan Mahasiswa

karakteristik ternak babi dan Diskusi mendapat
Kecermatan
ternak babi dan kuda di Kelompok materi terkait Tugas
jawaban,
kuda di Indonesia karakteristik Pemecahan
ketajaman
Indonesia ternak kuda dan Masalah
analisis
babi di
Indonesia
5 Mampu memahami, 5.1Menjelaskan Jenis dan Ceramah, Menjelaskan Bellows, R.A. dan
Kecermatan
menjelaskan, dan berbagai jenis karakteristik pemaparan berbagai jenis Tugas R.P. Ansotegui.
100 jawaban,
merancang kandang kandang ternak berbagai video, dan kandang ternak Pemecahan 5 2005. Beef Cattle:
menit ketajaman
serta ransum ternak potong. kandang ternak Diskusi potong. Masalah Reproduction
analisis
potong potong Kelompok Management. In
Encyclopedia of
5.2 Merancang Merancang Ceramah, 5.2 Merancang Animal Science.
kandang dengan kandang ternak Presentasi kandang dengan Kecermatan Pond, W.G. dan
berbagai model. potong kelompok dan berbagai model. Tugas
jawaban, A.W. Bell. (ed).
menggunakan Diskusi Pemecahan
ketajaman Marcel Dekker, Inc.
software 3D Kelompok Masalah
analisis New York.
Amerika.
6 Mampu memahami, 6.1Merancang Merancang/ Ceramah, Merancang 100 Tugas Kecermatan 5 Pond, W.G., D.C
menjelaskan, dan formulasi formulasi Presentasi formulasi Pemecahan jawaban, Church dan K.R.
Perte Bentuk dan Penilaian
Indikator
Kemampuan Akhir Metode
muan Pencapaian Materi Pokok Pengalaman Estima Referensi
yang direncanakan Kompetensi Pembelajar Indikator Bobot
Ke Belajar si Bentuk & Kriteria
Penilaian (%)
an Waktu
Mahasiswa
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11)

merancang kandang ransum ternak pakan ternak kelompok dan ransum ternak Pond. 1995. Basic
serta ransum ternak sapi sapi Diskusi sapi ketajaman Animal Nutritions
menit Masalah
potong menggunakan Kelompok analisis and Feeding. 4th
software Ed. John Wiley and
Sons, New York.
6.2Menjelaskan Karakteristik Ceramah dan
karakteristik bahan pakan Diskusi
bahan pakan Kelompok
7 Mampu memahami dan 7.1Menjelaskan Karakteristik Ceramah, Menjelaskan Buchanan, D.S., dan
Kecermatan
menjelaskan kinerja karakteristik pejantan ternak presentasi karakteristik Tugas J.A. Lenstra. 2015.
100 jawaban,
indukan pejantan dan pejantan potong potong yang mahasiswa, pejantan potong Pemecahan 5 Breeds of Cattle. In
menit ketajaman
betina ternak potong yang baik baik dan Diskusi yang baik Masalah The Genetic of
analisis
Kelompok Cattle 2nd Edition.
Garrick, D., dan A.
7.2 Kinerja Ceramah, Menjelaskan Ruvinsky. (ed).
Menjelaskan pejantan ternak presentasi karakteristik Tugas Tugas CABI. Oxfordshire.
kinerja pejantan potong yang mahasiswa, pejantan potong Pemecahan Pemecahan Inggris.
potong yang baik dan Diskusi yang baik Masalah Masalah
baik Kelompok
8
UTS (15%)

9 Mampu memahami dan 9.1Menjelaskan Karakteristik Ceramah, Menjelaskan Buchanan, D.S., dan
Kecermatan
menjelaskan kinerja karakteristik indukan ternak presentasi karakteristik Tugas J.A. Lenstra. 2015.
100 jawaban,
indukan pejantan dan dan kinerja potong yang mahasiswa, dan kinerja Pemecahan 5 Breeds of Cattle. In
menit ketajaman
betina ternak potong indukan potong baik dan Diskusi indukan potong Masalah The Genetic of
analisis
yang baik Kelompok yang baik Cattle 2nd Edition.
Garrick, D., dan A.
9.2Menjelaskan Kinerja Ceramah, Menjelaskan Tugas Tugas Ruvinsky. (ed).
kinerja indukan indukan ternak presentasi karakteristik Pemecahan Pemecahan
Perte Bentuk dan Penilaian
Indikator
Kemampuan Akhir Metode
muan Pencapaian Materi Pokok Pengalaman Estima Referensi
yang direncanakan Kompetensi Pembelajar Indikator Bobot
Ke Belajar si Bentuk & Kriteria
Penilaian (%)
an Waktu
Mahasiswa
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11)

potong yang potong yang mahasiswa, indukan potong CABI. Oxfordshire.

baik baik dan Diskusi yang baik Masalah Masalah Inggris.
Kelompok
10 Mampu memahami dan 10.1Menjelaska Pertumbuhan Ceramah dan Menjelaskan Campbell, M.A.,
Kecermatan
menjelaskan tahapan n tahapan berbagai ternak Diskusi tahapan Tugas B.J. King, dan M.B.
100 jawaban,
pertumbuhan tubuh pertumbuhan potong Kelompok pertumbuhan Pemecahan 5 Aliworth. 2014. The
menit ketajaman
ternak tubuh ternak tubuh ternak Masalah Southern Australia
analisis
potong potong Beef Industry. In
Beef Cattle
10.2Menjelaska Faktor yang Ceramah dan Menjelaskan Production And
n faktor yang mempengaruhi Diskusi faktor yang Trade. Cottle, D.
Kecermatan
mempengaruhi pertumbuhan, Kelompok mempengaruhi Tugas dan L. Kahn. (ed).
jawaban,
pertumbuhan, dan parameter pertumbuhan, Pemecahan CSIRO Publishing.
ketajaman
dan parameter yang umum dan parameter Masalah Collingwood.
analisis
yang umum digunakan yang umum Australia.
digunakan digunakan
11 Mampu memahami dan 11.1Menjelaska Pengukuran Ceramah dan Menjelaskan Doumit, M.E. dan
menjelaskan cara n pengukuran tubuh ternak Diskusi pengukuran Kecermatan R.A. Markel. 2005.
Tugas
pengukuran ukuran ukuran tubuh potong Kelompok ukuran tubuh 100 jawaban, Growth and
Pemecahan 5
tubuh dan pada berbagai pada berbagai menit ketajaman Development:
Masalah
pendugaannya pada ternak potong ternak potong analisis Postnatal. In
ternak potong Encyclopedia of
Animal Science.
11.2Menjelaska Faktor Ceramah dan Menjelaskan Tugas Kecermatan Pond, W.G., dan
n faktor yang mempengaruhi Diskusi faktor yang Pemecahan jawaban, A.W. Bell. (ed).
mempengaruhi hasil Kelompok mempengaruhi Masalah ketajaman Marcel Dekker, Inc.
hasil pengukuran hasil analisis New York.
pengukuran ukuran tubuh pengukuran Amerika.. New
Perte Bentuk dan Penilaian
Indikator
Kemampuan Akhir Metode
muan Pencapaian Materi Pokok Pengalaman Estima Referensi
yang direncanakan Kompetensi Pembelajar Indikator Bobot
Ke Belajar si Bentuk & Kriteria
Penilaian (%)
an Waktu
Mahasiswa
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11)

ukuran tubuh ternak potong ternak potong Jersey.

ternak potong
12 Mampu memahami dan 12.1Menghitun Menduga bobot Ceramah, Menghitung Doumit, M.E. dan
menjelaskan cara g pendugaan badan ternak presentasi pendugaan Kecermatan R.A. Markel. 2005.
Tugas
pengukuran ukuran bobot badan potong kelompok dan bobot badan 100 jawaban, Growth and
Pemecahan 5
tubuh dan ternak potong Diskusi ternak potong menit ketajaman Development:
Masalah
pendugaannya pada Kelompok analisis Postnatal. In
ternak potong Encyclopedia of
Animal Science.
12.2Menjelaska Faktor yang Ceramah, Menjelaskan Pond, W.G., dan
n faktor yang mempengaruhi presentasi faktor yang Kecermatan A.W. Bell. (ed).
Tugas
mempengaruhi pendugaan kelompok dan mempengaruhi jawaban, Marcel Dekker, Inc.
Pemecahan
pendugaan bobot badan Diskusi pendugaan ketajaman New York.
Masalah
bobot badan ternak potong Kelompok bobot badan analisis Amerika.
ternak potong ternak potong
13 Mampu memahami dan 13.1Menjelaska Usaha Ceramah dan Menjelaskan Blakley, J dan D.H,
menjelaskan n usaha pendukung Diskusi usaha Kecermatan Bade. 1998. Ilmu
Tugas
sustainabilias usaha pendukung sustainabilitas Kelompok pendukung 100 jawaban, Peternakan. Edisi
Pemecahan 5
peternakan sustainabilitas ternak potong sustainabilitas menit ketajaman ke-4. Gadjah Mada
Masalah
usaha ternak analisis University Press,
potong Yogyakarta

13.2Menjelaska Pentingnya Ceramah dan Menjelaskan

n pentingnya sustainabilitas Diskusi pentingnya Kecermatan
Tugas
sustainabilitas usaha ternak Kelompok sustainabilitas jawaban,
Pemecahan
usaha ternak potong dalam usaha ternak ketajaman
Masalah
potong dalam era modern potong dalam analisis
era modern era modern
Perte Bentuk dan Penilaian
Indikator
Kemampuan Akhir Metode
muan Pencapaian Materi Pokok Pengalaman Estima Referensi
yang direncanakan Kompetensi Pembelajar Indikator Bobot
Ke Belajar si Bentuk & Kriteria
Penilaian (%)
an Waktu
Mahasiswa
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11)

14 Mampu memahami dan 14.1Menjelaska Proses Ceramah, Menjelaskan Blakley, J dan D.H,
menjelaskan dasar n proses pemotongan pemutaran dasar proses Kecermatan Bade. 1998. Ilmu
Tugas
proses pemotongan pemotongan ternak potong video, dan pemotongan 100 jawaban, Peternakan. Edisi
Pemecahan 5
ternak, dan dasar ternak Diskusi ternak menit ketajaman ke-4. Gadjah Mada
Masalah
penentuan kualitas Kelompok analisis University Press,
produk ternak potong Yogyakarta

14.2Menjelaska Dasar Ceramah dan Menjelaskan

Kecermatan
n dasar penentuan Diskusi dasar penentuan Tugas
jawaban,
penentuan kualitas produk Kelompok kualitas produk Pemecahan
ketajaman
kualitas produk ternak potong ternak potong Masalah
analisis
ternak potong
15 Mampu memahami dan 15.1Melakukan Perhitungan Ceramah, Melakukan Blakley, J dan D.H,
Kecermatan
menjelaskan perhitungan analisis usaha presentasi perhitungan Tugas Bade. 1998. Ilmu
100 jawaban,
perhitungan usaha analisis usaha ternak potong kelompok, usaha terkait Pemecahan 5 Peternakan. Edisi
menit ketajaman
terkait ternak potong ternak potong dan Diskusi ternak potong. Masalah ke-4. Gadjah Mada
analisis
Kelompok University Press,
Yogyakarta
15.2Menjelaska Komponen Ceramah dan Menjelaskan Kecermatan
n komponen penyusun Diskusi komponen jawaban,
Tugas
penyusun perhitungan Kelompok penyusun ketajaman
Pemecahan
perhitungan analisis usaha perhitungan analisis
Masalah
analisis usaha ternak potong analisis usaha
ternak potong ternak potong
16 UAS (15%)