LAPORAN PRAKTIKUM MINGGUAN

BIOKIMIA
ACARA II
UJI KUALITATIF PROTEIN

DISUSUN OLEH:
RATIH KURATUL UYUN
G1A020056

PROGRAM STUDI BIOLOGI

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS MATARAM
2022
A. PELAKSANAAN PRAKTIKUM
1. Tujuan Praktikum
Mengidentifikasi sifat kimia protein melalui reaksi pengendapan dan rekasi
perubahan warna.
2. Waktu Praktikum
Jumat, 20 Mei 2022
3. Tempat Praktikum
Lantai II, Ruang C. 2.1, Laboratorium Kimia Lanjut, Fakultas Matematika
dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Mataram.

B. LANDASAN TEORI

C. ALAT DAN BAHAN PRAKTIKUM

1. Alat-Alat Praktikum
a. Gelas Kimia 600 mL
b. Penangas air
c. Penjepit kayu
d. Pipet tetes
e. Pipet volume 2 mL
f. Pipet volume 5 mL
g. Rak tabung reaksi
h. Rubber bulb
i. Tabung reaks
2. Bahan-Bahan Praktikum
a. Aquades
b. Larutan Molisch 10%
c. Larutan CuSO 4 pekat 1%
d. Larutan formaldehyde encer
e. Larutan H 2 SO4 pekat
f. Larutan HNO3 pekat
g. Larutan NaNO 2 1%
 h. Larutan NaOH 40%
i. Larutan NH 3
j. Larutan Pb asetat
k. Larutan putih telur
l. Larutan ZnSO 4 encer
m. Reagen merkuri ( Hg SO 4 1% dilarutkan dalam H 2 SO 4 10%

D. SKEMA KERJA

1. Uji Protein Dengan Pengendapan

a. Pengendapan oleh logam berat
Larutan protein
encer

 Dimasukkan ke dalam tabung reaksi

 + 1 tetes larutan Zn SO 4

Hasil
 + larutan Zn SO 4 encer berlebih

Hasil

b. Pengendapan oleh asam

3 mL HNO3
pekat

 Dimasukkan ke dalam tabung reaksi

 + 3 mL larutan protein melalui dinding tabung

Hasil

2. Uji Warna Protein

a. Reaksi biuret (untuk ikatan peptide)

3 mL larutan protein

 Dimasukkan ke dalam tabung reaksi

 + 2 mL larutan NaOH 40%
 + Cu SO 4 1% tetes demi tetes
 Hasil

b. Reaksi Milton-Nasse (untuk tirosin)

2 mL larutan protein

 Dimasukkan ke dalam tabung reaksi

 + 1 mL larutan reagen merkuri sulfat ( Hg SO 4 1%
dalam H 2 SO 4 10%
 (kemungkinan terbentuknya endapan)
Hasil
 Didinginkan tabung reaksi pada air mengalir
 + beberapa tetes larutan NaNO 2 1%
 hingga larutan menjadi merah

Hasil
c. Reaksi Hopskin-Cole (untuk tripotan)

1 mL larutan protein

 Dimasukkan ke dalam tabung reaksi

 + 1 tetes larutan formaldehyde encer
 + 1 tetes reagen merkuri sulfat

Hasil
 Digojok
 + 1 mL larutan H 2 SO4 pekat melalui dinding tabung
yang dimiringkan
 Digojok

Hasil

d. Reaksi Xanthoprotein (untuk uji asam amino benzene)

3 mL larutan protein

 Dimasukkan ke dalam tabung reaksi

 + 1 mL HNO2 pekat
 Dalam penangas air mendidih sehingga larutan
menjadi warna kuning
 Hasil
 Didinginkan tabung reaksi pada air yang mengalir
 + larutan NH 2

Hasil

e. Reaksi Uji Sulfur

1 mL larutan protein

 Dimasukkan ke dalam tabung reaksi

 + 1 mL larutan NaOH 40%
 Dimasak 1 menit (untuk mengubah Sorganik menjadi
Na-Sulfida)

Hasil
 + 1 tetes larutan Pb asetat

Hasil

f. Reaksi Molisch

1 mL larutan protein

 Dimasukkan ke dalam tabung reaksi

 + 1 tetes larutan molisch
 Dikocok

Hasil

 + 1 mL H 2 SO4 pekat perlahan-lahan melalui dinding

tabung, sehingga terbentuk lapisan dibawah campuran
 Dikocok

Hasil
E. ANALISIS DATA

1. Uji Protein dengan Pengendapan

 a. Pengendapan oleh Logam Berat ZnSO4

Rantai Polipeptida Terbentuk endapan putih

b. Pengendapan oleh Asam

Nitrat pada Inti Benzena Gumpalan kuning

2. Uji Warna Protein

a. Reaksi Biuret
 Senyawa berwarna biru keunguan

b. Reaksi Millon-Nasse

Tyrosin Merkuri Warna merah bata

c. Reaksi Hopskin-Cole

Triptofan Asam Glioksalat Terbentuk cincin warna ungu

d. Reaksi Xanthoprotein

Warna Kuning-Orange

e. Reaksi Uji Sulfur

Pb (CH3COO)2 + 2 NaOH Pb (Ona) 2

+ 2 CH3COOH

Na2S + H2O + Pb(ONa)2 PbS + 4

NaOH Warna larutan coklat
f. Reaksi Molisch

Furfural 5-hidroksi
α-naftol furfural
Pentosa

Cincin ungu yang terbentuk