DINAS PENDIDIKAN
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 13
PROGRAM KEAHLIAN ANALISIS KIMIA
4. Langkah Kerja :
a. Uji Biuret
1. Campurkan 2 mL NaOH 2N dengan 2 tetes CuSO4 1 % dalam 2 buah tabung reaksi.
2. Tambahkan 1 mL larutan sampel dan albumin ke dalam masing-masing tabung.
3. Terbentuknya warna ungu menandakan adanya protein.
b. Uji Xanthoproteat
1. Campurkan 2 mL larutan sampel dan albumin dalam tabung reaksi bebeda dengan 1 mL HNO 3(P).
2. Panaskan campuran perlahan-lahan, lalu dinginkan.
3. Tambahkan 5 – 10 tetes larutan NaOH 50 %.
4. Terbentuknya warna jingga menandakan adanya gugus benzen dalam protein.
5. Reaksi : NH2 – CH – COOH NH2 – CH – COOH NHO 2
O
– CH – COOH
a. Uji Biuret
{ – NHCHC – NHCHC – }
c. Uji Millon CH2 CH2 CH2
1. Campurkan 3 mL larutan sampel dan albumin dalam tabung reaksi bebeda dengan 5 tetes pereaksi Millon
R R
( Hg2(NO3)2 5 % & Hg(NO3)2 5 % ).
2. Panaskan campuran perlahan-lahan selama 1-2 menit, lalu dinginkan. Protein
2+
3. Terbentuknya warna merah menandakan adanya + Cu
tirosin dalam sampel. (tb)
(l) NO2 (l) NO2 (l)
d. Uji Hopkins – Cole OH
1. Campurkan 2 mL larutan sampel dan albumin dalam tabung reaksiOH
(Kuning) (ONa
Jingga )
bebeda dengan 1 mL pereaksi Hopkins –
Cole yang mengandung asam glioksilat. (biru) (ungu)
2. Tambahkan 3 mL H2SO4(P) kedalam campuran melalui dinding tabung reaksi, lalu diamkan.
3. Terbentuknya cincin ungu di perbatasan larutan menandakan adanya gugus tryptofan dalam sampel.
b. Uji Xanthoproteat
e. Uji Ninhidrin
1. Campurkan 2 mL2larutan
HNO3(aq) H2NO3+(aq)
sampel dan albumin + NO
dalam tabung
3
-
(aq)
reaksi bebeda 2
+
NOdengan
(aq) + 10
H2O(l) NO3-(aq)
tetes +larutan ninhidrin
0,1 %.
2. Panaskan campuran perlahan-lahan selama 1-2 menit, lalu dinginkan.
3. Terbentuknya warna ungu menandakan adanya asam amino bebas dalam sampel.
NO2+(aq) +
f. Uji Logam Berat + NaOH(aq) + H2O(l)
1. Kedalam 2 mL larutan sampel dan albumin, tambahkan 1 tetes larutan Na 2CO3 5 %.
2. Lalu tambahkan 10 tetes larutan logam (HgCl 2 5 % atau CuSO4 5 %)
3. Amati endapan yang terbentuk.
h. Denaturasi Protein
1. Kedalam 2 mL larutan sampel dan albumin dalam tebung reaksi yang berbeda, tambahkan 5-10 tetes CH 3COOH
5 N sambil dipanaskan.
2. Amati perubahan yang terjadi.
c. Uji Millon
2 Hg
d. Uji Hopkins-Cole
CH2 – CH – COOH
CH3 – CH – COOH
+ 2H+ +
N NH2 N
NH2
H H
Tryptofan
O-
O O
CH – C – OH
+ H – C – C – OH
N N O
H H
Asam glioksilat Berwarna ungu
e. Uji Ninhidrin
O O O-
O
OH R – CH – COOH
2 + N + R – C – H + CO2 + H2O
OH NH2
O O O
Ninhidrin Asam Amino Berwarna biru
2 R – CH – COO- R – CH – COO
+ Hg2+(aq) Hg
NH2 (aq) NH2 2 (s)
Hijau
g. Salting Out Test
h. Denaturasi Protein
R – CH – COO- R – CH – COOH
+
+ H (aq)
NH2 (aq) NH2 (s)
6. Keselamatan Kerja dan PLH Sisa larutan dibuang pada tempat yang disediakan
Gunakan Alat Pelindung Diri (APD) saat bekerja
7. Perhatian Tutup kran air, kran gas dan jendela dengan benar
Bersihkan meja, lantai dan ruang timbang sebelum
meninggalkan laboratorium
8. Laporan Laporan dibuat dalam buku laporan