RESEP MASAKAN SUMBER

KARBOHIDRAT

OLEH :
I GUSTI AYU AGUNG RATHMARYANTI
P07131215066

JURUSAN D IV GIZI
POLITEKNIK KESEHATAN DENPASAR
TAHUN AJARAN 2016
 BUBUR JAGUNG SEHAT

BAHAN :

o 1 Kg jagung manis (sisir lalu dihaluskan)

o 4 sdm tepung beras
o 1 sdm mentega
o 4 sdm gula pasir
o 2 sdm keju parut
o 1 ons brokoli
o 1 ons wortel
o 1 ons ayam
o ¼ sdm garam
o 1 gelas santan

CARA MEMBUAT :
o Masukkan santan, jagung manis, tepung beras, mentega, gula pasir, keju, ayam dan
garam ke dalam wadah dan masak hingga matang
o Setelah semua bahan matang, masukan brokoli dan wortel, aduk sejenak
o Angkat, berikan sedikit garnish dan sajikan
 KROKET KENTANG

RESEP BAHAN KROKET KENTANG :

o Kentang ukuran besar 3 buah,
kupas, potong kasar dan goreng
o Mentega 25 gram
o Kuning telur 1 butir
o Merica bubuk 1 sendok the
o Pala bubuk 1/2 sendok the
o Garam secukupnya
o Minyak goreng 700 ml

RESEP BAHAN LAPISAN KROKET :

o Telur ayam 1 butir, kocok
o Tepung terigu protein sedang 200 gram
o Tepung pangko/panir 300 gram

CARA MEMBUAT :
o Haluskan kentang selagi panas. Sisihkan.
o Campur kentang dengan mentega, kuning telur, merica, pala dan garam. Aduk hingga
rata.
o Ambil 1 sendok makan adonan, bentuk bulat lonjong. Lakukan hingga kentang habis.
o Gulingkan kentang di atas terigu, angkat. Celup dalam telur, angkat dan gulingkan di atas
tepung pangko/panir hingga rata.
o Panaskan minyak, goreng kentang hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan
tiriskan. Sajikan.
 NASI GORENG SELIMUT

BAHAN:
o 2 Piring nasi putih
o 2 Bonggol sawi putih atau hijau
o 5 Buah bakso
o 1 sdm kecap
o 1 sdt garam
o 1 sdt gula pasir
o 2 sdm minyak goring

BUMBU HALUS:
o 3 Buah cabe merah
o 2 Siung bawang merah
o 1 Siung bawang putih
o 1/2 sdt lada
o 1/4 sdt terasi

BAHAN SELIMUT:
o 2 Butir telur
o 100 ml air
o 1 sdt garam
o 1 sdt minyak goring

CARA MEMBUAT:
o Beri dahulu nasi dengan kecap, aduk kecap sampai merata pada nasi, sisihkan.
o Tumis bumbu halus, beri garam dan gula, masak sampai bumbu matang.
o Lalu masukkan bakso dan sayuran, aduk sampai sayuran laui.
o Kemudian masukkan nasi, aduk hingga tercampur rata. Angkat dan sisihkan.
o Campur semua bahan selimut. Siapkan wajan anti lengket, usap dengan sedikit minyak
menggunakan tissue.
o Ketika wajan sudah panas, tuang adonan telur, masak sampai permukaan telur matang.
Angkat.
o Ambil teruh dadar, taruh diatas piring, masukkan nasi goreng secukupnya.
o Lipat semua sisinya. Balikkan dan iris tengah membentuk (+).
o Buka setiap sisinya, sajikan.
 ROTI ISI JAGUNG MANIS GORENG

BAHAN ROTI ISI JAGUNG MANIS :

o 2 Pak roti tawar (1 roti dipotong 4)

o 150 gr jagung manis (dari jagung manis yang sudah dipipil)
o 200 gr daging cincang
o 4 Batang daun bawang, iris tipis
o 2 Butir kuning telur
o 250 ml susu cair
o 8 Siung bawang putih, cincang
o 1 Siung bawang bombay, cincang
o 50 gr tepung terigu
o Merica secukupnya
o Garam dan gula secukupnya
o Kaldu bubuk rasa daging secukupnya
o Tepung panir kasar
o 2 Butir putih telur
o 1 Buah wortel
CARA MEMBUAT :
o Campur jadi satu : susu cair, kuning telur, dan terigu, aduk rata, sisihkan
o Tumis bawang Bombay, bawang putih sampai harum. Masukkan daging cincang, aduk
sampai matang
o Masukkan jagung manis, wortel, aduk rata sampai jagung manis terlihat ½ matang.
Masukkan daun bawang, aduk rata
o Masukkan larutan susu, aduk rata terus menerus sambil masukkan merica, garam, gula,
kaldu bubuk. Aduk terus sampai mengental, meletup-letup dan sudah licin (tidak
menempel pada wajan). Angkat, angin-anginkan sebentar agar dingin
o Ambil selembar roti tawar, oleska adonan rogout, tutup dengan selembar roti tawar lagi.
o Celupkan pada putih telur, lalu gulingkan pada tepung panir kasar.
o Goreng dengan api kecil sampai berwarna kuning keemasan,
o Angkat kemudian sajikan