GULAI USUS

Bahan Isi Usus :

3 ons usus
6 butir telur
½ gls santan kental
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
Garam sck
2 sdm tepung beras

Bahan Gulai :

santan secukupnya
1 sdm cabe merah
7 bh bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm laos
1 sdm jahe
½ sdt kunyit
1 lbr daun kunyit
5 lbr daun jeruk
1 btg serai
2 lbr daun salam
2 bh asam kandis
3 bh kemiri
Garam sck

Cara Membuat:

1. Usus dibersihkan, lemaknya tidak dibuang dan bentuknya seperti pipa. Cara
membersihkannya yaitu dengan air mengalir, masukkan sabut kelapa untuk membersihkan
bagian dalam usus hingga bersih dan airnya berwarna jernih.
2. Ikat dalah satu ujung usus dengan benang nilon (benang goni)
3. Haluskan bumbu untuk isi, kemudian aduk hingga merata dengan telur yang sudah dikocok
setengah kembang, lalu telur dimasukkan ke tepung sedikit demi sedikit
4. Setelah adonan untuk isi siap, masukkan kedalam usus yang telah dibersihkan dengan corong
kemudian ikat ujung usus yang satunya lagi
5. Rebus usus dengan menggunakan kuali dan dengan api sedang, dan saat separuh mendidih
balik posisi usus, kemudian rebus sampai empuk
6. Untuk membuat kuah masukkan santan dan bumbu-bumbu yang telah digiling, aduk dan
masak santan supaya tidak pecah santan dan masukkan usus yang telah direbus tadi
7. Masak usus sampai bumbu meresap dan terbit minyak
8. Gulai usus siap untuk dihidangkan
 SELADA PADANG

Bahan :
¼ kg kentang
1 kg timun
½ ons kerupuk merah dan emping melinjo
2-3 butir telur
1 sdm margarin
1 sdm kacang tanah goreng
1 sdt merica bubuk
1 sdt cuka
Bawang merah goreng, goreng sebentar dan tidak kering (6 bh iris tipis)
Bawang putih goreng (4 siung iris tipis)
½ sdm gula pasir

Cara Membuat :

1. Mentimun dikupas kulitnya, kemudian digurat dengan garpu, potong tipis, lumuri dengan
garam halus, bungkus dengan kain putih bersih, gantung hinggan airnya keluar atau menetes
2. Kentang dikupas lalu diiris bulat tipis dan dibuat keripik kentang
3. Telur ayam direbus sampai matang, dinginkan lalu kupas dan pisahkan putih dengan
kuningnya
4. Cara membuat saus : Kuning telur, cuka, garam, gula pasir, merica bubuk lalu ditumbuk
5. Siapkan mentimun, keripik kentang, aduk dengan saus sampai rata
6. Cara menghidang : alas piring dengan selada,masukkan timun dan keripik kentang yang
sudah diaduk dengan saus tadi, hias diatasnya dengan kerupuk merah dan putih telur yang
diiris, dan beri taburan bawang goreng
 KUE INTI

Bahan Kulit :
600 gr tepung beras
100 gr kelapa parut
220 ml air kelapa
5 gram garam halus
70 gram gula pasir
Bahan isi :
200 gr kelapa
100 gr gula pasir
3 gr gula halus
2 gr vanili
500 gr minyak goreng
Cara membuat :
1. Buat isi kue inti: campur kelapa dengan garam, gula pasir, dan vanili aduk rata
2. Air kelapa, garam, gula, vanili dicampur dan diaduk rata
3. Tepung beras ketan dicampur dengan kelapa, aduk rata
4. Tepung beras ketan dicampur dengan larutan air kelapa
5. Adonan yang telah dicampur diuli sampai kalis atau adonan dapat dibentuk
6. Timbang adonan seberat 30 gr bulatkan
7. Tekan bagian tengah adonan dengan jempol atau telunjuk, kemudian isi dengan enten
( isi kue) yang telah dibuat sebelumnya
8. Bulatkan kembali adonan yang telah diisi, lumuri adonan dengan tepung terigu,
kemudian goreng dalam minyak sedang dengan api kecil
9. Masak hingga berwarna kuning keemasan
10. Angkat dan sajikan