Karya Ilmiah Pendidikan Berwawasan Kemasyarakatan

(PDGK4306)

PEMBUATAN DAN PEMASARAN KERIPIK SALE PISANG DI DESA

SIDOMULYO

DISUSUN OLEH :
Kelompok I

Anggota : 1. Hafidh Rofiq Almadani ( 858843308 )

2. Liya Yuga Pratiwi ( 858843315 )
3. Shellynk Tri Margareta ( 858843282 )
4. Rima Hartati ( 858843727 )

Tutor : Zenitha Putri, M.IKom

UNIT PROGRAM BELAJAR JARAK JAUH ( UPBJJ )

UNIVERSITAS TERBUKA
TAHUN 2022.1
 BAB I
PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG
Pada musim pandemi saat ini kebanyakan orang berada di rumah, dengan tidak adanya
aktifitas membuat orang terkadang merasa jenuh sehingga butuh camilan untuk menemani
rasa jenuh. Dengan melihat peluang ini kami berpikir untuk membuat inovasi usaha kecil
menengah yaitu membuat aneka cemilan.
Dengan ini kami membuat cemilan sale pisang, dengan adanya kegiatan ini sehingga
dapat menopang hidup keluarga kami dan masyarakat sekitar yang juga kebanyakan buruh
tani dapat memanfaatkan waktu senggang disaat kegiatan bertani sedang berhenti atau
vacum.
Seiring berjalannya waktu usaha kami semakin mengembang sehingga permintaan
semakin bertambah apalagi dimusim menjelang lebaran atau di hari besar nasional lainnya.
Usaha membuat keripik sale pisang ini sudah kami jalankan sekitar 2 tahun atau 24 bulan
dengan membuka order melalui teman, tetangga, saudara maupun memanfaatkan media
sosial facebook. Sale pisang ini kami kemas dalam berbagai varian dari harga Rp.2000,-
sampai kemasan 50 gr dengan harga Rp.2500,-.
Oleh karena ingin lebih dikenal oleh semua kalangan masyarakat dan untuk identitas
produksi agar lebih paten oleh karena itu keripik sale pisang ini kami namakan “ KERIPIK
SALE PISANG “.
Berharap besar dengan nama tersebut produksi dan permintaan konsumen keripik sale pisang
kami akan meningkat.
Peluang usaha membuat keripik sale pisang ini makin terbuka lebar jika memang
serius untuk terjun di dalamnya. Dengan menjalankan kegiatan usaha tersebut bisa
mendatangkan keuntungan bagi masyarakat khususnya desa Sidomulyo yaitu dengan
pengembangan usaha inovatif dan kreatif pembuatan aneka keripik sale pisang.

B. VISI
Visi membuat usaha cemilan ini adalah “ menciptakan home industry cemilan sale
pisang yang bermutu di desa Sidomulyo“.

C. MISI
 1. Menjadikan cemilan beda dari yang lain yaitu pisang awak yang dulu tidak laku di
pasaran menjadi produk makanan yang berkualitas di pasar.
2. Menciptakan produk – produk inovatif berbahan dasar pisang awak yang dulu hanya
dibuang dan tidak laku dijual menjadi camilan yang layak konsumsi dan kesukaan
masyarakat serta memiliki daya jual.
3. Membangun dan mengembangkan jaringan secara terarah.
4. Mengedepankan mutu dan kepuasam pelanggan atau konsumen.

D. RUMUSAN MASALAH
1.      Bagaimana proses pembuatan kripik sale pisang ?
2.      Bagaimana menentukan besarnya dana yang dikeluarkan untuk pembuatan kripik
sale pisang?
3.      Bagaimana pemasaran produk kripik sale pisang ?

E. TUJUAN
1. Mengetahui proses pembuatan kripik sale Pisang
2. Dapat menentukan besarnya dana yang dikeluarkan untuk pembuatan kripik sale
pisang
3. Mengetahui pemasaran produk kripik sale pisang

F. METODE YANG DIGUNAKAN

Metode yang digunakan adalah metode sosialisasi, dimana kita memberikan sosialisasi
atau pengarahan mengenai produk kripik sale pisang beserta pemasarannya kepada warga
didaerah sidomulyo yang ingin mencari penghasilan tambahan atau membangun usaha.
 BAB II
PEMBAHASAN

A. CARA PEMBUATAN KERIPIK SALE PISANG

Dalam pembahasan karya ilmiah ini kita perlu mengetahui proses pembuatan keripik
sale pisang sehingga dapat memudahkan kita memahami bahan dan alat yang digunakan,
berikut cara pembuatan keripik sale pisang :
1) Bahan-Bahan yang Digunakan :
1. Buah pisang yang telah matang (kulit buah berwarna kuning)
2. Air bersih
3. Minyak goreng

2) Alat-Alat yang Digunakan :

1. Ember plastik besar dan kecil
2. Serok besar dan kecil
3. Plastik besar dan kecil
4. Spiner
5. Mesin sealler besar
6. Tampah bambu
7. Wajan besar
8. Kompor / tungku
9. Alat pengiris pisang
10. Bilah bambu yang tipis / pisau kecil
11. Ayakan / saringan bambu / plastik

3) Cara Pengolahan :
1. Pisang dicuci menggunakan air bersih kemudian dikupas menggunakan tangan
2. Dikerok denganhati-hati menggunakan bilah bambu atau pisau kecil dan buang
bagian-bagian kulit yang masih menempel pada buah.
3. Pisang yang sudah benar – benar bersih diiris tipis – tipis ( menggunakan alat
pengiris ) .
 4. Jika minyak sudah dirasa cukup panas masukkan pisang yang sudah diiris /
dipasrah tadi, usahakan bara api tetap stabil agar hasil pengggorengan ( warna
dan tekstur keripik ) memiliki kualitas yang bagus / baik .
5. Jika keripik sale pisang sudah terlihat golden brown angkat menggunakan serok
besar lalu tiriskan di ayakan / nampan dengan dilapisi kertas minyak.
6. Keripik pisang sale yang sudah matang dan dingin sudah bisa dikemas /
dibungkus ( proses packing ).
7. Keripik sale pisang siap di pasarkan.

B. OUTPUT
Output atau hasil produk yang dihasilkan dan sudah dikemas dalam kegiatan usaha
pembuatan camilan keripik pisang sale ini dengan varian :
Rp. 2000,- Untuk ukuran 150 gr
Rp. 10.000,- Untuk ukuran 250 gr
Rp. 25.000,- Untuk ukuran 500 gr

Dengan adanya produk tersebut di harapkan dapat laris di pasaran dan mendapatkan
keuntungan yang maksimal. Pembuatan keripik sale ini diharapkan bisa diterima oleh
masyarakat secara luas. Berbahan dasar dari pisang awak yang aman, alami tidak berbahaya
bagi kesehatan. Ini merupakan salah satu inovasi yang menyerap tenaga kerja khususnya di
pedesaan. Untuk harga jualnya pun sangat terjangkau di masyarakat sekitar.

C. SEGMEN PASAR, TARGET PASAR, POSITIONING

Segmentasi yang ditetapkan pada usaha ini adalah :
- Pedagang kecil
- Toko atau warung di sekitar sekolah dan perkantoran khususnya pada setiap hari besar
keagamaan.
- Supermarket terdekat
- Reseller
 D. ANALISIS KEUANGAN USAHA PEMBUATAN KERIPIK SALE PISANG
1 . TABEL INVESTASI
N NAMA PERALATAN JUMLAH HARGA
O
1 Wajan besi 1 750.000,-
2 Kompor gas mata 1000 1 700.000,-
3 Tempat kompor 1 250.000,-
4 Serok Besar 1 75.000,-
5 Sotel panjang 1 25.000,-
6 Alat pemasrah pisang mesin 1 1.300.000,-
7 Spiner Besar 1 1.300.000,-
8 Serok tanggung 1 40.000,-
9 Mesin siler Besar 1 650.000,-
10 Lain 1.500.000,-
Jumlah investasi 6.590.000,-

2. TABEL BIAYA TETAP USAHA PEMBUATAN KERIPIK SALE PISANG

NO NAMA JUMLAH INVESTASI UMUR PENYUSUTAN
( Rp ) EKONOMIS Rp / BLN
( BLN )
1 Wajan besi 1 750.000 120 6.250
2 Kompor gas 1 700.000 60 11.650
mata 1000
3 Tempat kompor 1 250.000 60 4.100
4 Serok Besar 1 75.000 36 2.000
5 Sotel panjang 1 25.000 24 1.041
6 Alat pemasrah 1 1.300.000 120 10.850
pisang mesin
7 Spiner Besar 1 1.300.000 120 10.850
8 Serok tanggung 1 40.000 24 1.650
9 Mesin siler B 1 650.000 60 10.850
10 Peralatan 1.500.000 120 12.500
tambahan
 Jumlah investasi 6.590.000 Jml biaya tetap 71.741

3.TABEL BIAYA VARIABEL PERBULAN

NO NAMA HARGA X JUMLAH HARGA TOTAL
PRODUKSI
1 Minyak bimoli 4 karton Rp.660.000 x 4 Rp.2.640.000
2 Pisang awak 12/crg Rp.360.000 x 4 Rp.1.440.000
3 Plastik Kecil Rp.27.000 x 4 Rp.108.000
4 Plastik Besar Rp.85.000 x 4 Rp.340.000
5 Stiker Rp.50.000 x 4 Rp.200.000
6 Gaji Rp.100.000 x 4 Rp.400.000
7 Lain – lain Rp.25.000 x 4 Rp.100.000
Total biaya variabel perbulan Rp.5.228.000
Ket : Data tersebut dengan keterangan 4 x produksi / bln

4. TOTAL BIAYA OPERASIONAL

Biaya tetap + biaya variabel = biaya operasional
Rp. 71.041 + Rp.5.228.000 = Rp.5.299.741

5. PENDAPATAN PENJUALAN / BULAN KE RESELLER

3,400 bj x Rp.1.500
100 bj x Rp.8.000
50 bj x Rp.23.000
Total penjualan per bulan
NB : Keterangan di atas harga reseller
= Rp.5.100.000
= Rp.800.000
= Rp.1.150.000
Rp.7.050.000

6. KEUNTUNGAN PENJUALAN PERBULAN KE RESELLER

Total penjualan perbulan – total biaya operasional = Laba
Rp.7.050.000 - Rp.5.299.741 = Rp. 1.750.000
Lama balik modal
Total investasi / keuntungan = Rp. 1.750.000
 Dalam menjalankan kegiatan usaha pembuatan keripik sale pisang ini mengutamakan
peralatan usaha yang memiliki kualitas baik dan hygienis serta tempat pegolahan yang bersih
demi membantu proses pembuatan keripik sale pisang yang lebih bagus dan menarik
sehingga diharapkan dapat meningkatkan mutu dan kapasitas produksi serta menekan biaya
operasional produksi

E. ANALISIS MELALUI SWOT

Strength (kekuatan) pada kegiatan atau UMKM ini :
- Dapat menyajikan makanan yang berkualitas tinggi dengan bahan utama dari pisang
- Proses pembuatan yang digunakan dapat membuat kripik sale pisang manjadi produk
enak, renyah dan dapat bertahan hingga beberapa bulan (bertahan lama)
Weakness (kelemahan) pada kegiatan atau UMKM ini:
- Kurang nya publikasi tentang makanan tradisional sehingga banyak orang kurang
mengetahui produk keripik sale pisang
- Dalam proses pembuatan digunakan cara tradisional terutama pada proses penjemuran
sehingga memakan waktu lama untuk pisang tersebut menjadi keripik sale pisang
Opportunity (peluang) pada kegiatan atau UMKM ini :
- Produk keripik sale pisang memiliki daya tarik tersendiri sehingga masyarakat dapat
menjadikannya sebagai cemilan rumah maupun buah tangan
- Dapat menarik minat warga sekitar atau masyarakat beda daerah sebagai peluang usaha
utama maupun sebagai usaha sampingan
- Dengan daya tahan yang lama membuat produk ini dapat disebar luaskan diberbagai
daerah
Threat (ancaman) pada kegiatan atau UMKM ini :
- Dengan adanya produk dari luar dapat mengurangi minat masyarakat dalam
mengkonsumsi produk lokal ini
 BAB III
PENUTUPAN

KESIMPULAN

Dengan adanya UMKM Pembuatan keripik sale pisang dapat kita simpulkan bahwa
penelitian ini dapat membantu menaikkan perekonomian dan mengurangi jumlah
pengangguran warga desa sidomulyo dan sebagai inofasi bahwa pisang yang dulunya jarang
dipandang dapat memiliki nilai lebih jika diolah menjadi olahan rumah keripik sale pisang

SARAN

Dengan adanya berbagai jenis pisang yang ada di daerah Blitar, diharapkan
menambahkan pisang pisang yang sekiranya dapat diolah menjadi keripik sale pisang guna
mencegah terjadinya kelangkaan pisang awak ketika belum masa panen didaerah sidomulyo

Rasa yang sama dapat menimbulkan kebosanan sehingga dapat ditambahkan toping
rasa seperti, coklat, vanilla, misis ceres, dan varian lainnya sehingga konsumen menjadi lebih
tertarik dan tidak bosan
 DAFTAR PUSTAKA

skripsi tesis. 2019. “Analisis SWOT : (Peluang, Ancaman, Kesempatan & Hambatan)

Koperasi Indonesia”, https://idtesis.com/analisis-swot-peluang-ancaman-kesempatan-
hambatan-koperasi-indonesia/ , diakses pada tanggal 20 April 2022

sipora.polije.ac.id . 2014. “BAB I PENDAHULUAN”,

https://sipora.polije.ac.id/771/2/14.%20BAB%201.%20PENDAHULUAN.pdf , diakses
pada tanggal 21 April 2022

repository.ipb.ac.id. 2017. “PISANG SALE”,

https://repository.ipb.ac.id/jspui/bitstream/123456789/27017/1/Pusbangtepa_Pisang
%20sale.pdf, diakses pada tanggal 21 April 2022

Nidawati, Lala. 2022. “Cara Menentukan Daftar Pustakan Dan Contohnya”,

https://www.gramedia.com/best-seller/cara-menulis-daftar-pustaka-dari-internet/ , diakses
pada tanggal 22 April 2022.
 DOKUMENTASI PENGOLAHAN KERIPIK SALE PISANG

1. Penyortiran pisang ( pisang awak yang baik dan berkualitas )

2. Prosen pengupasan dan pencucian pisang awak

3. Persiapan proses pemasrahan pisang awak

4. Proses pemasrahan pisang awak

5. Persiapan penggorengan pisang sale ( menggunakan minyak yang berkualitas )

6. Proses penggoreengan keripik sale pisang
7. Proses pengemasan / packing keripik sale pisang