Lembar Kerja 1

Pada Lembar Kerja 1 dari perusahaan yang diteliti diharapkan bagi praktikan hanya
menyebutkan salah satu hasil proses input dan output yang dihasilkan oleh perusahaan.

NO INPUT PROSES OUTPUT

a. Worker : Keripik Tempe
1. Manajer (1)
2. Staff Keuangan
BAHAN BAKU
3. Pabrik Tempe
4. Staff produksi
5. Staff distribusi
6. Staff penjualan & pemasaran

(2)
PENGEMBUNAN
b. Manager : Mengkoordinir
berjalannya proses pembuatan keripik
tempe
c. Equipment :
1. Pisau (3)
2. Telenan PEMOTONGAN
3. Mangkuk
4. Wajan
5. Saringan
6. Kompor gas

d. Facilities :
1. Pabrik (4)
2. Mesin produksi PENGGORENGAN
3. Mesin pengemasan
4. Transportasi

e. Materials :
1. Tempe
2. Tepung tapioka
3. Minyak goreng (5)
4. Air
PENGEMASAN
5. Tepung beras
6. Daun jeruk
f. Land :
Jl. Sanan Gg. III No.168,
Purwantoro, Kec. Blimbing, Kota
Malang, Jawa Timur 65126
g. Energy :
1. Listrik (6)
2. Tenaga kerja PENJUALAN
3. Air
4. Mesin produksi

KETERANGAN :
1. Bahan baku
Tempe merupakan makanan yang terbuat dari biji kedelai atau dengan beberapa
campuran lain yang diproses melalui fermentasi dari apa yang secara umum dikenal
dengan “ragi tempe”. Maka dengan melewati proses fermentasi ini, biji kedelai
mengalami proses penguraian menjadi senyawa sederhana yang mudah dicerna.
2. Pengembunan
Proses pengembunan yaitu proses pencampuran dari kedelai tempe dan juga tepung
tapioka kemudian dimasukkan kedalam plastik yang berukuran panjang, dan kemudian
didiamkan selama dua hari penuh.
3. Pemotongan
Bahan baku tempe yang sudah melewati proses pengembunan kemudian diiris tipis-tipis
berbentuk persegi panjang dan bulat.
4. Penggorengan
Setelah proses pemotongan tempe selesai maka masuk ke tahap proses penggorengan
yaitu panaskan minyak, kemudian setelah minyak panas maka ambil 1 lembar tempe dan
celupkan ke dalam adonan dan jika sudah dicelupkan kedalam adonan masukkan 1
lembar tempe tersebut kedalam wajan yang berisi minyak panas kemudian goreng tempe
tersebut sampai matang dan kering berwarna keemasan dan penggorengan ini dilakukan
selama 15 menit.
5. Pengemasan
Produk yang telah selesai diangkat dari penggorengan kemudian didinginkan, jika produk
telah selesai didinginkan maka langsung dibawa ke staff pengemasan untuk dilakukan
packing kedalam plastik yang tersusun rapi. Karena pada dasarnya, produk yang telah
terkemas dalam keadaan rapi akan menarik konsumen untuk membeli produk tersebut.
6. Penjualan
Produk keripik tempe yang telah selesai di packing maka selanjutnya dibawa ke staff
distribusi untuk dijual ke beberapa outlet yang telah memesan produk keripik tempe
tersebut.
 Lembar Kerja 2
Gagasan atau ide
A. Analisa Gagasan

No Ide Produk
1 keripik tempe rasa balado
2 keripik tempe rasa jagung bakar
3 Mengubah bentuk kemasan menjadi pouch standing
4 Keripik tempe rasa keju
5 Keripik tempe rasa lada hitam
6 Keripik tempe rasa barbeque

B. Kategori Gagasan

No Gagasan atau Ide Kategori

1 Keripik tempe rasa balado Produk
2 Keripik tempe rasa jagung bakar Produk
3 Mengubah bentuk kemasan menjadi pouch standing Kemasan
4 Keripik tempe rasa keju Produk
5 Keripik tempe rasa lada hitam Produk
6 Keripik tempe rasa barbeque Produk
 Lembar Kerja 3
Seleksi Gagasan

A. Jumlah Daya Tarik

No Ide Yang Di Temukan Nilai Ide

1 Keripik tempe rasa balado Harrys : 4
Ayyub : 5
Fitri : 2
Fanza : 4
Farrel : 3
Insan : 3
2 Keripik tempe rasa jagung bakar Harrys : 4
Ayyub : 3
Fitri : 3
Fanza : 5
Farrel :3
Insan : 2
3 Mengubah bentuk kemasan menjadi pouch standing Harrys : 5
Ayyub : 4
Fitri : 4
Fanza : 4
Farrel : 3
Insan : 4
4 Keripik tempe rasa keju Harrys : 3
Ayyub : 3
Fitri : 4
Fanza : 5
Farrel : 4
Insan : 3
5 Keripik tempe rasa lada hitam Harrys : 4
Ayyub : 5
Fitri : 3
Fanza : 3
Farrel : 2
Insan : 2
6 Keripik tempe rasa babeque Harrys : 5
Ayyub : 2
Fitri : 3
Fanza : 4
Farrel : 4
Insan : 5
B. Peringkat Daya Tarik
No Ide Yang Di Temukan Nilai Ide Rangking
1 Keripik tempe rasa balado 21 4
2 Keripik tempe rasa jagung bakar 20 5
3 Mengubah bentuk kemasan menjadi pouch standing 28 1
4 Keripik tempe rasa keju 22 3
5 Keripik tempe rasa lada hitam 19 6
6 Keripik tempe rasa barbeque 23 2
 Lembar Kerja 4
Desain Produk
A. Trend Produk
Pencarian ini dilakukan dengan mengamati trend pada produk sejenis yang dihasilkan oleh
perusahaan lain dan juga trend yang sedang beredar di masyarakat maupun internet (Beri
Gambar dan Penjelasan Minimal 2 Produk)

Berdasarkan analisis google trends maka dapat disimpulkan bahwa produk keripik tempe

sanan lebih mendominasi dan diminati oleh masyarakat dalam 12 bulan terakhir.
B. Pemilihan Bahan Baku
No Bahan Baku Jumlah
1 Tempe 80 pcs
2 Tepung Beras 20 kg
3 Tepung Tapioka 20 kg
4 Daun Jeruk 30 kg
5 Perasa Makanan : 10 pcs
- Balado
- Jagung bakar
- Keju
- Lada hitam
- Barbeque
6 Kemasan pouch standing 100 pcs
 Lembar Kerja 5
Uji Coba Konsep
A. Sampel Produk
Pada kolom ini praktikan diharapkan mampu membeandingkan hasil percobaan sample
produk baru seperti bentuk, rasa, atau kebaruan apa yang dimunculkan dari produk baru yang
telah dihasilkan.

No Perbandingan Jenis Bahan Jumlah

1 Sampel Produk 1 Tempe 80 Pcs
2 Sampel Produk 2 Tempe 100 Pcs
3 Sampel Produk 3 Tempe 60 Pcs

B. Uji Coba Produk

1) Perbandingan Pertama

Biaya Produksi Bahan Baku Harga per Kebutuhan per Biaya

Kg/pcs periode
Bahan Baku Tempe Rp.5.000 80 pcs Rp.400.000
Tepung beras Rp.7.000 20 kg Rp.140.000
Tepung tapioka Rp.8.000 20 kg Rp.160.000
Perasa makanan: Rp.5.000 10 pcs Rp.50.000
- Jagung
Bakar
- Ayam
Bakar
Daun jeruk Rp.10.000 30 kg Rp.300.000

Total Variable Rp.1.050.000

Cost
2) Perbandingan Kedua

Biaya Bahan Baku Harga per Kebutuhan per Biaya

Produksi Kg/pcs periode
Bahan Baku Tempe Rp.5.000 100 pcs Rp.500.000
Tepung beras Rp.7.000 30 kg Rp.210.000
Tepung tapioka Rp.8.000 30 kg Rp.240.000
Perasa makanan: Rp.5.000 25 pcs Rp.125.000
- Barbeque
- Lada Hitam
Daun jeruk Rp.10.000 40 kg Rp.400.000

Total Variable Rp.1.475.000

Cost

3) Perbandingan Ketiga

Biaya Produksi Bahan Baku Harga per Kebutuhan per Biaya

Kg/pcs periode
Bahan Baku Tempe Rp.5.000 60 pcs Rp.300.000
Tepung beras Rp.7.000 10 kg Rp.70.000
Tepung tapioka Rp.8.000 10 kg Rp.80.000
Perasa makanan: Rp.5.000 35 pcs Rp.175.000
- Keju
- Balado
Daun jeruk Rp.10.000 8 kg Rp.80.000

Total Variable Rp.555.000

Cost
 Kesimpulan berdasarkan biaya

No Perbandingan Perbandingan Biaya Variabel

1 Sampel Produk 1 Rp.1.050.000

2 Sampel Produk 2 Rp.1.475.000
3 Sampel Produk 3 Rp.555.000

No Perbandingan Kelebihan Kekurangan

1 Sampel Produk 1 Pengeluaran yang Perasa makanan

tidak banyak dan yang relatif sedikit
juga tidak sedikit

2 Sampel Produk 2 Lebih banyak Pengeluaran yang

mengeluarkan tempe sangat banyak
dengan 100 Pcs

3 Sampel Produk 3 Memakan biaya Sangat sedikit dalam

yang sangat sedikit pengeluaran bahan
baku tempe sehingga
akan menghasilkan
jumlah keripik
tempe yang sedikit
 Lembar Kerja 6
Komunikasi Prototipe

A. Komunikasi Konsep
Pada kolom ini praktikan dharapkan mampu menggambarkan bagaimana menyampaikan
ide baru yang sudah ditemukan kepada seluruh bagian dalam perusahaan.

Produk Keterangan
Core Benefit Menurunkan Kadar Kolestrol, Menurunkan Tekanan Darah.

Basic Product Tempe

Expected Product Menambah ukuran kemasan sehingga konsumen lebih merasa

puas.
Augmented Product Kemasan baru yang berbentuk Pouch Standing, menambah
varian rasa.
Potential Product Terdapat program buy 2 get 1

B. Prosedur Produk Baru

Membuat produk yang sesuai dengan konsep yang telah ditentukan

BAHAN BAKU PENGEMBUNAN PEMOTONGAN

PENJUALAN PENGEMASAN PENGGORENGAN

C. Prototipe
Pada kolom ini dapat menampilkan hasil prototipe dari produk baru yang dihasilkan
secara visual dan detail dari produk yang sudah dihasilkan (Gambar Produk dan
Keterangan).

Produk lama dengan ukuran yang kecil

Produk baru dengan ukuran yang besar

Keterangan :
Ukuran lebih besar dengan berat 500 gram. Adapun untuk komposisi nya adalah tempe,
tepung beras, tepung tapioka, tepung terigu dan perasa makanan.
Tempe adalah bahan makanan kaya protein yang baik untuk memenuhi nutrisi tubuh.
Makanan satu ini telah dikenal dan dinikmati semua orang dari berbagai kalangan,
bahkan telah diolah dalam berbagai bentuk olahan makanan.