PERSIAPAN LAUK

No Dokumen : No Revisi : Halaman :

1/1

JI. Perintis Kemerdekaan KM. 8 No. 27

Telp (0411) 586 584
HP. 085100909800
.
Email:Cahaya_medika@yahoo.com
Ditetapkan

Standar
Tanggal Terbit
Prosedur
Operasional

Pengertian Serangkaian kegiatan dalam penanganan

lauk yang meliputi proses membersihkan,
memotong, mencuci, mengupas,
mengocok, merendam, dan lain-lain.
Bahan makanan lauk yang dimaksud
meliputi : daging ayam, daging sapi,
daging giling, ikan, telur, tahu dan tempe.
Tujuan Mempersiapkan bahan makanan berupa
lauk hewani/nabati sebelum dilakukan
proses pengolahan.
Petugas 1. Petugas membersihkan bahan
makanan yang akan diolah dengan
cara mengupas kulitnya (untuk tempe),
membuang kotorannya (untuk ikan
segar dan ayam)
2. Bahan makanan dicuci dan dibersihkan
dengan menggunakan air mengalir,
kemudian ditiriskan.
 PERSIAPAN LAUK

No Dokumen : No Revisi : Halaman :

2/1

JI. Perintis Kemerdekaan KM. 8 No. 27

Telp (0411) 586 584
HP. 085100909800
.
Email:Cahaya_medika@yahoo.com
3. Untuk daging giling persiapan yang
dilakukan dengan cara menambah
bumbu.