Rumah Sakit PERSIAPAN LAUK HEWANI

Umum Daerah
Kota Bima No Dokumen No Revisi : Halaman : 1/1
STANDAR Tanggal Terbit Ditetapkan :
PROSEDUR Direktur
OPERASIONAL

dr. H.Muhammad Natsir

Pembina
NIP. 19760711 200501 1 008
Pengertian Serangkaian kegiatan dalam penanganan lauk yang meliputi proses
membersihkan, memotong, mencuci, mengupas, mengocok,
merendam, dan lain-lain.
Bahan makanan lauk yang dimaksud meliputi : daging ayam, daging
sapi, daging giling, ikan, telur, tahu dan tempe.
Tujuan Mempersiapkan bahan makanan berupa lauk hewani/nabati sebelum
dilakukan proses pengolahan.
Kebijakan
Prosedur 1. Bersihkan bahan makanan yang akan diolah dengan cara
mengupas kemasannya (untuk tempe), membuang kotorannya
(untuk ikan segar) dan membuang kulit dan lemaknya (untuk
ayam).
2. Cuci dan dibersihkan dengan menggunakan air mengalir,
kemudian ditiriskan.
3. Untuk daging giling persiapan yang dilakukan dengan cara
menambah bumbu.
Unit terkait Tenaga pantry