PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN

GRANOLA BAR

LATIFAH KHOIRUNNISA (19/447094/SV/16813)

 DAFTAR ISI

DAFTAR ISI i
BAB 1 PENDAHULUAN 1
1.1 Latar Belakang 1
1.2 Rumusan Masalah 2
1.3 Tujuan 2
1.4 Luaran yang Diharapkan 2
1.5 Manfaat Kegiatan 2
BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 3
2.1 Profil Produk 3
2.2 Analisis Pasar 4
BAB 3 METODE PELAKSANAAN 8
3.1 Perencanaan dan Desain 8
3.3 Publikasi dan Pemasaran 9
3.4 Evaluasi Penjualan 9
BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 10
4.1 Anggaran Biaya 10
4.2 Jadwal Kegiatan 10
DAFTAR PUSTAKA 10
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pembimbing 11
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan 13
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas 18
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana 19
Lampiran 5. Desain Produk 20

i
 BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kebutuhan manusia saat ini adalah produk pangan yang mempunyai
nilai gizi dan praktis. Oleh karena itu, dibutuhkan suatu diversifikasi pangan
dalam melengkapi kebutuhan yang semakin meningkat dengan
mempertimbangkan segi kesehatan dan kepraktisan. Salah satu produk pangan
praktis yang memiliki kandungan gizi lengkap yaitu snack bar. Selain itu,
konsumsi akan makanan bar di Indonesia masih sangat kecil dan beberapa
orang bahkan belum mengetahui. Hanya 34,5% masayarakat Indonesia yang
mengetahui tentang bar ini. Snack bar merupakan makanan ringan yang
berbentuk batangan berbahan dasar campuran dari berbagai bahan seperti
sereal, kacang - kacangan. Snack bar merupakan sumber energi karena bahan
penyusun utamanya adalah tepung, gula, dan lemak. Snack yang sehat tidak
hanya kaya akan energi, tetapi sebaiknya juga mengandung serat pangan,
protein, antioksidan, aneka vitamin, dan mineral yang penting untuk
Kesehatan. Saat ini snack bars yang berada dipasaran terbuat dari tepung
terigu (gandum) dan tepung kedelai yang merupakan komoditas import
Indonesia. Untuk meningkatkan potensi bahan pangan lokal yang lebih murah
dan tentunya mengurangi anggaran negara karena tidak perlu import bahan.
Makanan tersebut salah satunya adalah singkong. Singkong atau ketela
pohon dikenal sebagai makanan pokok sumber karbohidrat. Berdasarkan data
Badan Pusat Statistik (BPS), pada tahun 2011 produksi singkong nasional
mencapai 24.08 juta ton dan baru 65% yang dimanfaatkan. Tepung singkong
merupakan tepung yang rendah protein sehingga penambahan tepung
kacang-kacangan perlu dilakukan guna menyuplai kebutuhan protein snack
bars. Kacang merah memiliki kadar protein cukup tinggi, yaitu 22,1 gram dan
pemanfaatannya relatif sedikit di Indonesia. Tepung kacang merah apabila
dikombinasikan dengan tepung singkong maka dapat meningkatkan kualitas
protein dan melengkapi kekurangan pada masing-masing bahan. Kacang
merah merupakan sumber serat yang baik. Setiap 100 gram kacang merah
kering menyediakan serat sekitar 24 gram, yang terdiri dari campuran serat
larut dan tidak larut air. Serat larut dapat menurunkan konsentrasi kolesterol
dan gula darah. Kacang merah termasuk salah satu jenis kacang-kacangan
yang mudah mengalami kerusakan setelah pemanenan baik kerusakan fisik,
mekanis, maupun biologis. Perlu dilakukan proses pengolahan pada bahan
untuk memperpanjang masa simpan salah satu cara adalah pengeringan
dengan bantuan sinar matahari. Pengolahan lebih lanjut dari kacang merah
belum banyak dikembangkan. Sehingga pemanfaatan kacang merah belum
optimal.
Menurut penelitian Carella (2016) mengenai pemanfaatan bahan lokal
dalam pembuatan snack bar. Hasil uji statistik menunjukan tidak ada pengaruh
formulasi snack bar ubi jalar ungu dan kacang merah pratanak terhadap daya
terima warna, aroma, rasa, tekstur dan keseluruhan. Hasil uji daya terima
panelis menunjukan snack bar dengan formulasi 80% : 20% lebih disukai
panelis sehingga formulasi yang digunakan untuk melakukan penelitian utama
yaitu 90% : 10%, 80% : 20% dan 70% : 30%. Berdasarkan hasil studi
pendahuluan ini mendorong penulis untuk melakukan penelitian mengenai
permasalahan tersebut dalam “Analisa Kadar Protein dan Kadar Serat pada
 Snack Bars Berbahan Campuran Tepung Cassava dan Tepung Kacang
Merah”.
1.2 Rumusan Masalah
Mengacu pada permasalahan di atas, bahwa masyakarat memerlukan
snack yang memiliki kandungan gizi dan nutrisi. Hal yang paling mendasari
pembuatan snack granola bar ini karena banyak pengidap penyakit tertentu
yang kesulitan mencari snack yang tidak menimbulkan dampak negaif bagi
kesehatannya. Seperti penyakit diabetes dan kolestrol yang membuthkn
makanan alami rendah gula. Pembuatan snack ini juga didasari oleh
masyarakat yang menerapkan pola hidup sehat dan diet.

1.3 Tujuan
Tujuan dari snack granola bar ini adalah untuk memberikan alternatif
snack yang sehat dan bergizi tinggi serta rendah gula, yang baik untuk
Kesehatan dan tidak menimbulkan dampak buruk bagi pengidap penyakit
tertentu, serta bagus untuk diet.

1.4 Luaran yang Diharapkan

a. Representable : menjadikan makanan yang baik untuk Kesehatan dan tidak
memberikan dampak buruk
b. Indirect promotion and profitable : sebagai media promosi tidak langsung
sekaligus menghasilkan keuntungan.
c. Sustainable promotion : terus mengembangkan produk sebagai kampanye
dengan melakukan inovasi berbagai rasa dan ukuran.
d. Menyelesaikan laporan akhir, artikel ilmiah, dan produk wirausaha yang
sudah dipasarkan sebagai wujud pertanggungjawaban pengajuan proposal.

1.5 Manfaat Kegiatan

a. Bagi pemerintah, diharapkan dapat menjadi sesuat inovasi yang dapat
meningkatkan Kesehatan masyarakat
b. Bagi mahasiswa, diharapkan dapat menjadi wadah perealisasian
kreativitas mahasiswa sekaligus media pengembangan potensi dalam
berwirausaha.
c. Bagi masyarakat, dapat dijadikan kesempatan kerja sama dalam bidang
wirausaha.

BAB 2

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Profil Produk

Granola Bar ini merupakan snack bar dengan bahan dasar granola
dan berbagai macam kacang -kacangan seperti kacang tanah dan kacang
almond dengan berbagai varian rasa seperti original, coklat, cheese. camilan
ini sangat cocok bagi yang ingin menurunkan berat badan tanpa harus
berhenti memakan snack, karena camilan ini mengandung sedikit gula dan
kaya akan gizi serta protein.
Snack ini merupakan snack kesehatan yang kaya akan manfaat
seperti bagus untuk penderita diabetes, menurunkan kolestrol, menambah
 energi tubuh, menurunkan tekanan darah, menjaga kulit dari kerusakan,
menurunkan gula darah, dan menurunkan berat bada

Analisis Pasar

2.1.1 Target dan Strategi Pasar

Product
Granola bar dengan 3 varian rasa original, coklat, cheese.
anak - anak sampai dewasa
baik bagi penderita diabetes, kolestrol, dan darah tinggi

Promotion
diskon beli 3 gratis 1
instagram/ WA
mulut ke mulut

Price
30 g 1 pcs Rp. 5000

Place
area yogyakarta dan marketplace online
2.2.4 Analisis SWOT
2.2.5 Analisis
Ekonomi Biaya
variabel

No Kebutuhan Jumlah Harga Satuan Total

1 kacang 1 kg Rp27.500 Rp27.500
2 granola 1 Rp60.000 Rp60.000
3 madu 250g Rp16.000 Rp16.000
4 kemasan 1 Rp200 Rp200

BAB 4

BIAYA
4.1 Anggaran Biaya

N Kebutuhan Juml Harga Satuan To

o ah tal
1 kacang 1 kg Rp27.500 Rp27.500
2 granola 1 Rp60.000 Rp60.000
3 madu 250g Rp16.000 Rp16.000
4 kemasan 1 Rp200 Rp200