RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Sekolah : SLB Welas Asih

Satuan Pendidikan : SMALB
Kelas/Semester : XII/2
Mata Pelajaran : Keterampilan Tata Boga (Menghias Cake dengan Buttercream)
Tahun Ajaran : 2021-2022
Alokasi Waktu :

A. Kompetensi Inti (KI)

1. Menerima, menjalankan, dan menghargai ajaran agama yang dianutnya.
2. Menunjukan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, santun, peduli, dan percaya diri
dalam berinteraksi dengan keluarga, teman, guru, dan tetangganya.
3. Memahami menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi, pengetahuan faktual,
konseptual, operasional dasar/prosedural, dan metakognitif sesuai dengan bidang
pekerjaan pada tingkat teknis, spesifik, dan kompleks berkenaan dengan ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan humaniora dalam konteks pengembangan
potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat
nasional, regional, dan internasional.
4. Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat,mengolah informasi, dan
mengikuti prosedur yang lazim dilakukan serta menyelesaikan masalah sesuai dengan
bidang pekerjaan dan kemasyarakatan melalui menalar, mengolah, dan menyaji
secara efektif, kreatif, produktif, kritis,mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif
pada ranah abstrak dan konkret sehingga menampilkan kinerja dan terukur sesuai
dengan standar terkait pengembangan dari sekolah dan masyarakat global.
B. Kompetensi Dasar dan Indikator

3.1 Menerapkan prosedur memasarkan produk

3.1.1 Menentukan produk
3.1.2 Menentukan pemasaran produk
3.1.3 Menentukan tempat pemasaran
3.1.4 Menentukan pemasaran produk
4.1 Mempraktekkan pemasaran produk
4.1.1 Memilih produk
4.1.2 Memilih kemasan produk
4.1.3 Memilih tempat pemasaran
4.1.4 Memasarkan produk
C. Tujuan Pembelajaran
1. Melalui metode ceramah, peserta didik mampu menjelaskan tentang prosedur
memasarkan produk
2. Melalui metode tanya jawab, peserta didik mampu menjelaskan tentang tempat
pemasaran
3. Melalui metode tanya jawab, peserta didik mampu menjelaskan tentang
pemasaran produk
4. Melalui metode penugasan, peserta didik mampu mempraktekkan memasarkan
produk

D. Karakteristik Peserta Didik Yang Diharapkan

1. Keteladanan
2. Kreatif

E. Materi Ajar
1. Prosedur pemasaran produk
2. Alat dan bahan untuk menghias cake dengan buttercream
3. Langkah-langkah menghias cake dengan buttercream
4. Praktik menghias cake dengan buttercream
F. Metode Pembelajaran
Pendekatan : Sainstifik (mengamati, menanya, mencoba, menalar, mengkomunikasikan)
Metode : Ceramah, tanya jawab, Penugasan

G. Media Pembelajaran
1. Media Pembelajaran
Gambar tentang pemasaran produk, menentukan produk
a. Alat dan Bahan Pembelajaran
1) Alat
a. Kompor
b. Timbangan
c. Mangkuk
d. Sendok kayu
e. Turn table
f. Spatula
g. Knee palette
h. Spatula plastik atau karet
i. Sendok
j. Piping bag
k. Aneka spluit
l. Paku mawar
m. Tusuk gigi

2). Bahan

a. Buttercream
H. Langkah Pembelajaran

No Langkah-langkah Deskripsi Kegiatan Alokasi

Kegiatan waktu
1 Kegiatan a. Guru mengucapkan salam dan berdoa, melakukan 10 menit
absensi kehadiran siswa dan mengecek kebersihan
Pendahuluan
dan kerapihan ruangan.
b. Guru menyiapkan alat peraga dan materi yang
akan disampaikan.
c. Guru memberi motivasi dengan menanyakan
pengalaman peserta didik tentang apa yang
dialami dan apa yang dilihat .
d. Guru memberikan gambaran tentang prosedur
memasarkan produk
2 Kegiatan Inti a. Guru menayangkan gambar tentang memasarkan 60 menit
produk
b. Guru menayangkan gambar tentang teknik
menghias cake dengan buttercream
c. Guru menayangkan tahapan menghias cake
dengan buttercream
d. Siswa mengamati tayangan materi yang diberikan
oleh guru
e. Guru melakukan tanya jawab dengan siswa
perihal materi prosedur menghias cake dengan
buttercream
f. Guru menjelskan mengenai alat untuk menghias
cake dengan buttercream
g. Siswa menyimak penjelasan guru mengenai alat
untuk menghias cake dengan buttercream
h. Guru menjelaskan mengenai bahan untuk
menghias cake dengan buttercream
i. Siswa diminta menyebutkan alat untuk menghias
cake dengan buttercream
j. Siswa diminta menyebutkan bahan untuk
menghias cake dengan buttercream
k. Siswa menyimak penjelasan guru mengenai
langkah-langkah untuk menghias cake dengan
buttercream
l. Siswa diminta untuk menyebutkan langkah-
langkah untuk menghias cake dengan buttercream
m. Guru dan siswa mempersiapkan alat dan bahan
untuk membu menghias cake dengan buttercream
n. Guru dan siswa mempraktekkan langkah-langkah
menghias cake dengan buttercream
 3 Kegiatan Akhir o. Kegiatan diakhiri dengan menyimpulkan secara 10 menit
bersama sama tentang materi menghias cake
dengan buttercream
a. Guru mengadakan refleksi dengan mengecek
pemahaman siswa terhadap pembelajaran yang
dilaksanakan.
b. Guru memberikan pesan moral yang dapat
dipelajari dalam pembelajaran hari ini.
c. Guru mengajak siswa menutup pembelajaran
dengan berdoa bersama-sama sesuai agama dan
kepercayaan siswa.

I. Penilaian
a. Penilaian Sikap

No Nama Siswa Perubahan tingkah laku

Percaya diri Cermat Santun Bertanggungjawab
BT MT MB SB BT MT MB SB BT MT MB SB BT MT MB SB
1 Firmansyah
2 Ifa Farah
Khaerunnisa
3 Iip Maulana
 b. Penilaian Pengetahuan

Indikator Pencapaian Teknik Bentuk Daftar Kriteria Penilaian

Kompetensi Penilaian Instrumen Pertanyaan
3.1.2 Menyebutkan Tes Lisan Daftar 1. Sebutkan Nilai 3 : Apabila
alat menghias
Pertanyaan alat-alat jawaban yang
cake dengan
buttercream untuk diberikan anak
menghias benar.
cake dengan Nilai 2 : Apabila
buttercream jawaban yang
3.1.3 Menyebutkan Tes Lisan Daftar 2. Sebutkan diberikan anak ada
bahan
Pertanyaan baha-bahan beberapa kesalahan
menghias
cake dengan untuk namun secara
buttercream
menghias keseluruhn benar.
cake dengan Nilai 1 : Apabila
buttercream jawaban yang
3.1.4 Menyebutkan Tes Lisan Daftar 3. Sebutkan diberikan anak sama
langkah-
Pertanyaan langkah- sekali tidak benar
langkah
menghias langkah Nilai 0 : Sama
cake dengan
menghias sekali tidak
buttercream
cake dengan menjawab.
buttercream
 c. Penilaian Keterampilan

Indikator Pencapaian Teknik Penilaian Bentuk Penilaian Aspek Yang Dinilai

Kompetensi
4.2.1 Tes Praktik Skala Penilaian 1. Kesesuaian
Mempraktikan
urutan dan
langkah-langkah
prosedur menghias langkah prosedur
cake dengan
menghias cake
buttercream
dengan
buttercream

1) Rubrik prosedur menghias cake dengan buttercream

No Aspek Yang Dinilai Hasil Nilai 3 : Apabila anak

3 2 1 mampu mengerjakan
sesuai instruksi dan
1 Keterampilan
Menyiapkan area langkah-langkah.
kerja
Nilai 2 : Apabila anak
2 Keterampilan
mampu mengerjakan
Memakai celemek
sesuai intruksi tetapi
3 Keterampilan
menyiapkan alat tidak sesuai langkah-
menghias cake dengan langkah.
buttercream
4 Keterampilan Nilia 1 : Apabila anak
menyiapkan bahan mengerjakan tidak
menghias cake dengan
buttercream sesuai intruksi dan
5 Keterampilan menghias langkah-langkah.
cake dengan buttercream
6 Keterampilan
membersihkan area kerja
Perhitungan penilaian keterampilan

Nilai : Skor yang didapatkan x 100

Skor maksimal
Skor maksimal : 18

ALAT DAN BAHAN AJAR KETERAMPILAN TATA BOGA PROSEDUR MENGHIAS

CAKE DENGAN BUTTERCREAM

2) Alat
n. Kompor
o. Timbangan
p. Mangkuk
q. Sendok kayu
r. Rolling pin
s. Turn table
t. Spatula
u. Knee palette
v. Spatula plastik atau karet
w. Sendok
x. Piping bag
y. Aneka spluit
z. Paku mawar
aa. Tusuk gigi

2) Bahan

a. Buttercream
 LANGKAH-LANGKAH PROSEDUR MENGHIAS CAKE DENGAN BUTTERCREAM

Langkah-langkah prosedur menghias cake dengan buttercream :

a. Siapkan cake yang akan di hias.
b. Siapkan alas piring atau tatakan kue dengan kertas
alas kue.
c. Simpan alas piring di atas turn table (meja putar)
agar mudah pada saat menghias cake.
d. Letakan kue pada posisinya, rapihkan potongan cake
bagian atas dan samping.
e. Poles cake sedikit demi sedikit dengan buttercream
dengan menggunakan spatula atau pisau oles sampai cake
tertutup dan terlihat rapih.
f. Siapkan paiping bag dan spluit, masukan buttercream ke
dalam paiping bag dan masukkan kedalam paiping bag.
g. Buatlah hiasan pada bagian dinding atau bagian atas
sesuai dengan yang diinginkan/ tema.
h. Setelah selesai pindahkan cake ke tempat penyajian.
i. Bersihkan area kerja.
1) Rekapitulasi Nilai Pengetahuan
No Nama Peserta Didik Keterampian Tata Boga (Prosedur menghias
cake dengan buttercream)
Nilai Pengetahuan Konversi Nilai

1 Firmansyah
2 Ifa Farah Khaerunisa
3 Iip Maulana

2) Rekapitulasi Nilai keterampilan

No Nama Peserta Didik Keterampian Tata Boga (Prosedur menghias
cake dengan buttercream)
Nilai Keteampilan Konversi Nilai

1 Firmansyah
2 Ifa Farah Khaerunisa
3 Iip Maulana
 3) Konversi Nilai
Konversi Nilai (skala 0-100) Predikat Klasifikasi

81-100 A SB(Sangan Baik)

61-80 B B(Baik)

41-60 C C (Cukup)

21-40 D D (Kurang)

0-21 E E (Sangat Kurang)

Mengetahui, Maja, Januari 2022

Kepala SLB Welas Asih Guru Kelas

LAELA PURYATI, S.Pt.,S.Pd.I. Ghaitsa Farhah, S.Pd

NUKS.190230550216252089327