Rencana Pelaksanaan Pembelajaran

(RPP)

Satuan Pendidikan : SMK Negeri 9 Bandung

Mata Pelajaran : Produk Pastry Bakery

Kelas/ Semester : XII / Genap

Materi Pokok : 3.17 Menganalisis Pastry dan Bakery Untuk Diet Rendah Gula

Alokasi Waktu : 2 x 45 menit

A. Kompetensi inti
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah
lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan proaktif) dan
menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas bebagai permasalahan bangsa
dalam berinteraksi scara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam
menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI 3 : Memahami dan menerapkan pengetahuan faktual, konseptual, dan prosedural dan
metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi,
seni, budaya, dan humaiora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,
kenegaraan dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian serta
menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai
dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah.
KI 4 : Mengolah, menalar, dan menyaji, dalam ranah konkret dan ranah abstrak, terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan
mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

B. Kompetensi dasar
3.17 Menganalisis pastry dan bakery untuk diet rendah gula
4.17 Membuat kue dan roti untuk diet rendah gula

C. Indikator Pencapaian Kompetensi

Indikator KD pada KI Pengetahuan
3.17.1 Menjelaskan pastry dan bakery untuk diet rendah gula
3.17.2 Menentukan alat yang digunakan pembuatan pastry dan bakery untuk diet rendah
gula
3.17.3 Menghitung bahan yang digunakan untuk pembuatan pastry dan bakery untuk diet
rendah gula
3.17.4 Menentukan prosedur pembuatan pastry dan bakery untuk diet rendah gula
3.17.5 Menentukan kriteria hasil pastry dan bakery untuk diet rendah gula
3.17.6 Menentukan teknik penyajian pastry dan bakery untuk diet rendah gula

Indikator KD pada KI Keterampilan

4.17.1 Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan pastry dan bakery untuk diet
rendah gula
4.17.2 Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan pastry dan bakery untuk
diet rendah gula
4.17.3 Membuat pastry dan bakery untuk diet rendah gula sesuai dengan prosedur,
kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan
 4.17.4 Menyajikan produk pastry dan bakery untuk diet rendah gula sesuai dengan
teknik penyajian dan hygiene makanan

D. Tujuan Pembelajaran
Setelah belajar menganalisis pastry dan bakery untuk diet rendah gula, siswa dapat:
3.17.1 Menjelaskan pastry dan bakery untuk diet rendah gula dengan jujur.
3.17.2 Menentukan alat yang digunakan pembuatan pastry dan bakery untuk diet rendah
gula dengan bertanggung jawab.
3.17.3 Menghitung bahan yang digunakan untuk pembuatan pastry dan bakery untuk diet
rendah gula dengan benar.
3.17.4 Menentukan prosedur pembuatan pastry dan bakery untuk diet rendah gula
dengan benar.
3.17.5 Menentukan kriteria hasil pastry dan bakery untuk diet rendah gula dengan benar.
3.17.6 Menentukan teknik penyajian pastry dan bakery untuk diet rendah gula dengan
benar.

4.17.1 Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan pastry dan bakery untuk diet
rendah gula dengan teliti.
4.17.2 Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan pastry dan bakery untuk
diet rendah gula dengan teliti.
4.17.3 Membuat pastry dan bakery untuk diet rendah gula sesuai dengan prosedur,
kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan dengan bertanggung jawab.
4.17.4 Menyajikan produk pastry dan bakery untuk diet rendah gula sesuai dengan
teknik penyajian dan hygiene makanan dengan benar.

E. Materi Pembelajaran
1. Pengertian diet rendah gula
2. Pastry bakery untuk diet rendah gula
3. Tujuan diet rendah gula
4. Syarat-syarat diet rendah gula
5. Makanan yang dianjurkan dan tidak dianjurkan untuk diet rendah gula
6. Macam-macam pemanis alami untuk pembuatan pastry bakery diet rendah gula

F. Pendekatan, Model dan Metode Pembelajaran

Pendekatan : Scientific
Model Pembelajaran : Problem Base Learning (PBL)
Metode : Ceramah dan Tanya Jawab, Diskusi Kelompok,

G. Kegiatan Pembelajaran

Sintaksis model Kegiatan Pembelajaran

Kegiatan Problem Base Kegiatan Peserta Waktu
Kegiatan Guru
Learning Didik
Kegiatan 1. Guru mengucapkan 1. Peserta didik 10’
awal salam, menjawab salam
2. Guru mengajak 2. Peserta didik
peserta didik untuk mempersiapkan
mempersiapkan diri diri dan area
3. Guru mengajak belajar
peserta didik untuk 3. Peserta didik
berdoa sebelum berdoa sebelum
memulai memulai
pembelajaran. pembelajaran
 4. Guru memeriksa dipimpin oleh
kehadiran peserta ketua kelas
Didik 4. Peserta didik
5. Guru melakukan mempersiapkan
apersepsi : diri saat
a. Menyampaikan pemeriksaan
pemahaman kehadiran
bermakna 5. Peserta didik
b. Mengajukan melakukan
pertanyaan yang apersepsi:
mengaitkan a. Menyimak
pengetahuan pemahaman
sebelumnya bermakna
dengan materi yang
yang akan diberikan
disampaikan b. Menjawab
6. Guru pertanyaan
menginformasikan yang
tujuan dan aktivitas berkaitan
pembelajaran pengetahuan
sebelumnya
dengan materi
yang
disampaikan
oleh guru
6. Peserta didik
menyimak
informasi tujuan
dan aktivitas
pembelajaran
Kegiatan Mengorientasika 1. Guru menayangkan 1. Peserta didik
Inti n siswa terhadap gambar produk pastry memperhatikan
masalah bakery gambar yang
2. Guru meminta peserta ditampilkan
didik untuk 2. Peserta didik
mengemukakan mengemukakan
pendapatnya terkait pendapatnya
gambar yang terkait gambar
ditayangkan yang ditayangkan.
3. Guru memberikan 3. Peserta didik
kesempatan untuk menanggapi dan
bertanya kepada memberikan
 peserta didik tentang pertanyaan sesuai
tayangan gambar instruksi guru
4. Guru bertanya tentang 4. Peserta didik
kesalahan yang bisa menjawab
terjadi dalam pertanyaan guru
mengkonsumsi produk
pastry bakery
1. Guru 1. Peserta didik
menginstruksikan membuat
peserta didik membagi kelompok belajar
kelas ke dalam 6 yang terdiri dari 5
kelompok (@5 orang) anggota kelompok
belajar 2. Peserta didik
Mengorganisasi 2. Guru membagikan menerima LKPD
peserta didik LKPD tentang
untuk belajar 3. Guru memberikan memodifikasi
kesempatan kepada resep.
peserta didik untuk 3. Peserta didik
berdiskusi dan berdiskusi dan
melakukan tanya bertanya terkait
jawab LKPD yang
diberikan
Membimbing 1. Guru menugaskan 1. Peserta didik
penyelidikan eksplorasi informasi melakukan
individual dari berbagai sumber instruksi dari guru
maupun dengan memberikan 2. Peserta didik
kelompok link. melakukan
2. Guru menugaskan kegiatan diskusi,
peserta didik untuk mencari informasi
berdiskusi terkait dan
memecahkan memecahkan
permasalahan yang permasalahan
ada di LKPD yang diberikan
3. Guru berkeliling oleh guru
membimbing, 3. Peserta didik
mengondisikan dan memperlihatkan
mengarahkan kegiatan progress
diskusi kelompok pengerjaan kepada
4. Guru memberikan guru
kesempatan kepada 4. Peserta didik
peserta didik untuk bertanya seputar
 bertanya terkait LKPD LKPD yang
yang dikerjakan dikerjakan
1. Guru memberikan 1. Peserta didik
kesempatan setiap melakukan
kelompok untuk presentasi hasil
tampil diskusi kelompok
2. Guru memberikan secara bergiliran
Mengembangkan kesempatan peserta 2. Peserta didik
dan meyajikan didik untuk bertanya melakukan
hasil 3. Guru memimpin kegiatan tanya
jalannya presentasi jawab sesuai
hasil instruksi guru
3. Peserta didik
mengikuti
instruksi guru
1. Guru melakukan 1. Peserta didik
evaluasi dengan memberikan
memberikan sanggahan,
pengarahan dan tanggapan, dan
apresiasi apresiasi antar
Menganalisis dan 2. Guru melakukan kelompok yang
mengevaluasi penguatan serta tindak tampil
proses lanjut dari hasil 2. Peserta didik
pemecahan presentasi setiap mencermati dan
kelompok. mencatat evaluasi
yang diberikan
guru untuk
dijadikan
pembelajaran
Kegiatan 1. Bersama peserta didik 1. Peserta didik
Penutup guru memberikan menyimpulkan
kesimpulan dari kegiatan yang telah
aktivitas yang telah dipelajari
dilakukan 2. Peserta didik
2. Guru melakukan melakukan refleksi
refleksi pembelajaran pembelajaran sesuai
3. Guru menjelaskan instruksi guru
tindak lanjut (untuk 3. Peserta didik
pertemuan berikutnya) menyimak tindak
dan memberikan lanjut
penugasan pembelajaran
 4. Guru memberikan post yang diberikan
test guru
5. Guru 4. Peserta didik
menginstruksikan mengerjakan post
peserta didik untuk test
mempersiapkan diri, 5. Peserta didik
merapikan area belajar melaksanakan
dan berdoa sebelum instruksi guru
pulang. (menyiapkan diri,
merapikan area
belajar) dan
berdoa sebelum
pulang dipimpin
oleh ketua kelas

H. Penilaian
Teknik Penilaian :
1. Penilaian Pengetahuan
a. Instrumen : Lembar Penugasan
b. Rubrik Penilaian
2. Penilaian Sikap
a. Instrumen : Lembar Penugasan

I. Alat Bahan dan Media Pembelajaran

1. Alat / Bahan : Infocus, Laptop
2. Media Pembelajaran : Power Point, Googleform,

J. Sumber Belajar
Buku Pastry Bakery kelas XII, Penerbit Quantum

Bandung, 8 Maret 2023

Mengetahui, Diperiksa Oleh

Kepala Sekolah Ketua Program Keahlian

Yani Heryani, M.MPd Niknik Siti Nurhasanah

NIP. 196602281997022002 NIP. 196708141990032003

Guru Mata Pelajaran

Siti Rainy Syam, S.Pd

NIP. 199104242022212033
LAMPIRAN 1
LEMBAR PENILAIAN PENGETAHUAN
Tujuan pembelajaran yang dinilai : Memodifikasi resep produk pastry bakery
Kelompok :
Tanggal Pelaksanaan :
Kompeten

Komponen / Sub Ya
No Komponen Belum Sangat Catatan
Penilaian Cukup Baik
Baik
<75 ≥75-82 ≥83-90 ≥91-100
1 Kelancaran proses
diskusi
2 Pemecahan
masalah
3 Kreativitas
4 Penyampaian hasil

Rubric Penilaian
Indikator Penilaian
Komponen
Belum Cukup Baik Sangat Baik
Penilaian
Kompeten ≥75-82 ≥83-90 ≥91-100
Kelancaran proses Anggota tidak Sebagian anggota Hampir seluruh Seluruh anggota
diskusi berperan aktif cukup berperan anggota berperan sangat berperan
dalam proses aktif dalam proses dalam proses aktif dalam proses
diskusi dikusi diskusi diskusi

Pemecahan Anggota belum Anggota dapat Anggota dapat Anggota dapat

masalah dapat memecahkan memecahkan memecahkan
memecahkan sebagian kecil sebagian besar seluruh
masalah yang masalah yang permasalahan permasalahan
diberikan diberikan yang diberikan yang diberikan

Kreativitas Kreativitas tidak Kreativitas tidak Kreativitas dapat Kreativitas dapat

dapat dituangkan dapat dituangkan dituangkan dalam dituangkan dalam
dalam hasil dalam hasil hasil diskusi hasil diskusi
diskusi diskusi dengan baik dengan sangat
baik

Penyampaian Anggota tidak Anggota dapat Anggota dapat Anggota dapat

hasil dapat menyampaikan menyampaikan menyampaikan
menyampaikan hasil dengan hasil dengan baik hasil dengan
hasil dengan baik cukup baik tetapi dan cukup sesuai sangat baik dan
dan belum sesuai belum sesuai sesuai
LAMPIRAN 2
LEMBAR PENGAMATAN SIKAP

Mata Pelajaran : Produk Pastry Bakery

Kelas/Semester : XII/2
Tahun Pelajaran : 2022/2023
Kompetensi Dasar : Menganalisis pastry dan bakery untuk diet rendah gula

Jurnal penilaian sikap

Sikap Penilaian

Rasa Ingin
Kerjasama

Tanggung
Ketelitian

Rata-rata

Predikat
No Nama

Disiplin

jawab
Jujur

Skor
tahu
1
2
3
4
5

1 = Kurang
2 = Sedang
3 = Baik
4 = Sangat Baik

Keterangan :

 Ketelitian dalam melaksanakan tugas hati-hati tidak ada yang terlewatkan.

 Jujur : objektif dalam pengumpulan data.
 Disiplin mentaati kesepakatan, kerja sesuai tugasnya dan tepat waktu.
 Kerjasama : antusias, koordinasi dengan teman, kesediaan untuk menolong orang lain
dan tidak hanya terpaku pada tugas yang menjadi tanggung jawabnya.
 Rasa ingin tahu tidak puas dengan hasi tugas yang dikerjakan dan mencari sumber
lain untuk penyempurnaan.
 Tanggung jawab : melaksanakan tugas sesuai dengan pembagian kerja