1

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)
Status Pendidikan : SMK Negeri
Kelas/Semester : XII/Ganjil
Tahun Pelajaran : 2018/2019
Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Materi Pokok : Hidangan dari telur
Pertemuan ke : 1dan 2
Alokasi Waktu : 1 x 7 JP @45menit
A. KOMPETENSI INTI
KI 1 : Menghayatidanmengamalkanajaran agama yang dianutnya.
KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (gotong royong, kerjasama, toleran, damai),
bertanggung-jawab, responsif, dan proaktif melalui keteladanan, pemberian nasihat, penguatan, pembiasaan, dan
pengkondisian secara berkesinambungan serta menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan
dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa
dalam pergaulan dunia.
KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan
metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup Simulasi dan Komunikasi Digital, dan Dasar Bidang Pariwisata pada tingkat
teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam
konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional,
dan internasional.
KI 4 : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta
memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Tata Boga. Menampilkan kinerja dibawah bimbingan dengan mutu dan
kuantitas yang terukursesuaidenganstandarkompetensikerja.Menunjukkanketerampilanmenalar, mengolah, dan menyaji
secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan
 2

pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik dibawah pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam
ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik
dibawah pengawasan langsung.

B. KOMPETENSI DASAR
3.7. Menganalisis hidangan dari telur
4.7. Membuat hidangan dari telur
C. INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI
3.7. Menganalisis hidangan dari telur
1. Menjelaskan Definisi, Struktur fisik telur, nilai gizi telur,
2. MenerangkanTeknik memeilih telur, Penentuan kualitas telur
3. Menentukan Prinsip dasar memasak telur, Metode Memasak telur, Metode memecahkan telur, fungsi telur dan
Penyimpanan telur
4. Menganalisis Hidangan dari telur
4.7. Membuat hidangan dari telur
1. Mematuhi langkah kerja pembuatan hidangan dari telur
2. Membuat hidangan dari telur
3. TUJUAN PEMBELAJARAN
3.7. Menganalisis hidangan dari telur
1. Peserta didik dapat menjelaskan Definisi telur, Struktur fisik telur, Nilai gizi telur dengan benar
2. Peserta didik dapat menerangkan Teknik memilih telur, Penentuan kualitas telur, Prinsip dasar memasak telur dengan
benar
 3

3. Peserta didik dapat menentukan Metode memasak telur, Metode memecahkan telur, Fungsi dari telur dan Penyimpanan
telur dengan benar
4. Peserta didik dapat menganalisis Hidangan dari telur dengan benar
4.7. Membuat hidangan dari telur
1. Peserta didik dapat mematuhi langkah kerja pembuatan hidangan dari telur dengan bekerja sama
2. Peserta didik dapat membuat hidangan dari telur secara bekerja sama
4. MATERI PEMBELAJARAN
1. Definisi, Struktur fisik telur, Nilai gizi dari telur
2. Teknik memilih telur, Penentuan kualitas telur, dan Prinsip dasar memasak telur
3. Metode memasak telur, Metode memecahkan telur, Fungsi dari telur dan Penyimpanan telur
4. Macam Hidangan dari telur
5. MODEL DAN METODE PEMBELAJARAN
1. Pendekatan pembelajaran : pendekatan saintifik
2. Model pembelajaran : Inquiry
3. Metode pembelajaran :
a. Ceramah
b. Diskusi kelompok
c. Penugasan
6. ALAT/MEDIA/SUMBER
a. Alat Pembelajaran : LCD Proyektor dan laptop
b. Media Pembelajaran : PPT, handout, Jobsheet
c. Sumber Pembelajaran :
 4

Ekawatiningsih, Prihastuti , dkk. 2008. Restoran Jilid 2. Jakarta : Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan.
Ide masak. (2012, Maret). Olahan Roti Tawar Favorit Anak. Gramedia Pustaka Utama
Direktori file dosen PKK FPTK UPI
wikipedia.com

7. KEGIATAN PEMBELAJARAN
PERTEMUAN KE-I
Sintak Model Kegiatan
Kegiatan Guru
Pembelajaran Pembelajaran
Pendahuluan 1. Mengucapkan salam
2. Meminta ketua kelas untuk memimpin doa
sebelum memulai pelajaran
3. Memeriksa kehadiran peserta didik dan
menanyakan kesiapan dalam mengikuti
pembelajaran
4. Mengkondisikan lingkungan belajar agar
peserta didik nyaman belajar
5. Meminta peserta didik untuk berdiri dan
mengikuti permainan secara bersama-sama
sesuai arahan yang diberikan
6. Memberikan apersepsi untuk mendorong
rasa ingin tahu dan berpikir kritis dengan
menanyakan pengalaman peserta didik
dalam kehidupan sehari-harinya yang
menyatakanpengalamanmembuathidanganda
ritelur
7. Menyampaikan tujuan pembelajaran dan
kegiatan pembelajaran yang akan
dilaksanakan
8. Menyampaikan cakupan materi
pembelajaran yang akan dipelajari
Pemberian Kegiatan Inti 9. Menampilkan slide show power point materi
stimulus tentang konsep hidangandaritelur
terhadap
peserta didik
5
Alokasi
Kegiatan Peserta Didik
Waktu
1. Menjawab salam yang disampaikan oleh 10 menit
guru
2. Ketua kelas memipin doa sebelum
memulai pelajaran
3. Menjawab “hadir” ketika guru
memanggil dan menginformasikan
peserta didik yang absen pada
pembelajaran tersebut
4. Mengikuti arahan sesuai yang
disampaikan oleh guru
5. Mengikuti instruksi sesuai peraturan
permainan yang disampaikan guru
6. Menjawab pertanyaan guru dengan aktif
pada pembelajaran
7. Menyimak guru dalam menyampaikan
tujuan dan kegiatan pembelajaran
8. Menyimak guru dalam menyampaikan
cakupan materi pembelajaran yang akan
dipelajari
(Mengamati) 15 menit
9. Memperhatikan informasi yang
disampaikan oleh guru dan menjawab
pertanyaan-pertanyaan yang disampaikan
dengan aktif

10. Menjelaskan tentang konsep hidangan dari
telur
11. Menyampaikan materi tentang konsep
hidangan dari telur
12. Membagikelasmenjadi 8 kelompok
13. Memberikantugaskelompokuntukmencarijen
is – jenishidangandaritelur
14. Menyampaikan tugas kelompok tenntang
jenis hidangan dari telur yang harus
dianalisis berdasarkan materi yang telah
disampaikan
Identifikasi 15. Melakukan bimbingan terarah atas tugas
masalah yang dilakukan peserta didik secara
berpasangan
Pengumpulan
data
16. Meminta peserta didik untuk
mempresentasikan power point
6
10. Memperhatikan penjelasan guru tentang 15 menit
konsep hidangandaritelur
11. Bertanya atas materi-materi terkait
hidangan dari telur yang belum dipahami
secara aktif dan interaktif
(Menanya) 15 menit
12. Memperhatikan informasi yang
disampaikan oleh guru
13. Aktif dalam menjawab pertanyaan-
pertanyaan yang disampaikan oleh guru
14. Bertanya kepada guru atas materi yang
belum dapat dipahami
15. Membentukkelompokmenjadi 8 masing – 5 menit
masingterdiridrai 4 orang
16. Mengerjakantugaskelompokmencarijenis
hidangandaritelur
17. Mengondisikan tempat duduk agar dapat
berdiskusi dengan nyaman
18. Memperhatikan tugas pasangan yang
disampaikan oleh guru dengan baik
19. Bertanya atas arahan guru yang belum
dapat dipahami
(Mengumpulkan Data) 15 menit
20. Melakukan analisis jenis hidangan dari
telur dari perangkat yang diberikan oleh
guru secara berpasangan
21. Menganalisa jenishidangandaritelursesuai
materi-materi yang disampaikan oleh
guru sebelumnya secara berpasangan
melalui diskusi
(Mengasosiasi)
22. Secara kelompok membuat powerpoint
tentang jenis hidangan telur
(Mengkomunikasikan) 30 menit
23. Mempresentasikan power point

jenishidangandaritelur
17. Menyampaikan penegasan atas hasil
presentasi peserta didik
18. Melakukan evaluasi terhadap hasil simulasi
peserta didik secara keseluruhan
19. Guru memberikan apresiasi terhadap hasil
diskusi dan simulasi peserta didik
20. Memberikan post-test untuk mengetahui
pemahaman konsep peserta didik
Penutup 21. Melakukan refleksi dengan menanyakan
kembali materi-materi yang telah dipelajari
22. Membimbing dan memotivasi peserta didik
dalam membuat kesimpulan
23. Memberikan umpan balik terhadap proses
dan hasil pembelajaran yang sudah dilakukan
dengan memberikan penguatan terhadap
respon peserta didik dalam mengikuti
7
jenishidangandaritelur
24. Memberikan kelompok lain kesempatan
untuk menyampaikan komentar dan
sanggahan atas hasil analisis
simulasiyang dilakukan oleh kelompok
yang presentasi
25. Memberikan tanggapan ataskomentar dan
sanggahan yang disampaikan kelompok
lain atas hasil analisis
26. Memperhatikan penegasan yang 10 menit
disampaikan oleh guru terkait hasil
simulasi tentang jenis hidangan dari telur
27. Menjawab pertanyaan-pertanyaan yang
disampaikan oleh guru secara aktif
28. Memperhatikan evaluasi yang
disampaikan guru berdasarkan hasil
diskusi dari analisis yang dilakukan
29. Bertanya atas analisa yang belum dapat
dipahami
30. Memberikan apresiasi kepada kelompok
yang telah melakukan presentasi atas
hasil diskusi dari analisis simulasi yang
dilakukan terhadap jenis hidangan
hidangan dari telur
31. Mengerjakan soal post-test yang 10 menit
diberikan oleh guru dengan jujur
32. Mengumpulkan hasil pekerjaan atas post-
test yang diberikan oleh guru
33. Secara aktif, menjawab pertanyaan- 10 menit
pertanyaan yang disampaikan oleh guru
34. Menyusun kesimpulan atas pembelajaran
yang telah dilakukan
35. Memperhatikan penguatan yang
disampaikan oleh guru

pembelajaran
24. Memberikan tugas individuterstruktur
kepada peserta didik untuk
membuatmakalahjenishidangandaritelur
25. Menyampaikan informasi untuk
pembelajaran yang akan dilaksanakan pada
pertemuan
berikutnyadanpersiapanpraktekhidangantelur
26. Mengkondisikan peserta didik dan
mengakhiri pembelajaran dengan doa serta
salam
JUMLAH
8
36. Memperhatikan informasi terkait tugas
terstruktur yang disampaikan oleh guru
37. Memperhatikan guru dalam
menyampaikan informasi mengenai
materi yang akan dipelajari pada
pertemuan selanjutnya
38. Mengkondisikan ruang kelas dan
mengakhiri pembelajaran dengan berdoa
39. Menjawab salam yang disampaikan guru
135
menit
 9

8. PENILAIAN PROSES DAN HASIL BELAJAR

1. Teknik Penilaian : penilaian dilakukan selama dan setelah kegiatan pembelajaran
2. Rancangan Penilaian :
Aspek yang Bentuk
No Teknik Penilaian Keterangan
dinilai penilaian
1. Sikap Penilaian sikap Observasi Dilakukanselama proses diskusi
afektif kelompok, untukmemastikan
peserta didik dapat menerapkan
sikap bekerjasama dan toleransi
dalam kegiatan secara
berkelompok
2. Pengetahuan Teskognitif Testertulis Dilakukan pada akhir
pembelajaran untuk memastikan
keterserapan pengetahuan
sebelum peserta didik diberikan
tugas terstruktur secara individu
3. Keterampilan Penilaian analitik Penilaian Dilakukan saat proses presentasi
tugas dan hasil tugas yang dilakukan
terstruktur peserta didik atas tugas terstruktur
yang diberikan secara individu

3. Tugas terstruktur :
Menyusun perencanaan hidangan dari telur dalam bentuk media cetak dengan pembagian
tugas sebagai berikut.
 Peserta didik membuat makalah tentang jenis hidangan yang telur dikerjakan secara
individu
 10

9. INSTRUMEN PENILAIAN
a. PenilaianSikap
LEMBAR OBSERVASI PESERTA DIDIK
MENGIKUTI TANGGUNG DATANG
PESERTA DIDIK PEMBELAJARA JAWAB DENGAN
NO NIS NAMA AKTIF DALAM N DENGAN DENGAN TEPAT
PEMBELAJARAN TERTIB TUGAS WAKTU
K B SB K B SB K B SB K B SB
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Ket:
K = Kurang B = Baik
C = Cukup SB = SangatBaik.

b. PenilaianKognitif
No Soal KunciJawaban
1 Jelaskan definisi telur! Telur merupakan bahan makanan
bergizi tinggi karena kandungan
proteinnya yang sempurna, vitamin
A, thiamin, riboflavin, dan juga
mengandung vitamin D
Skor
Skor 4 : Jika jawaban
lengkap dan benar
Skor 3 : Jika jawaban
benar tetapi tidak
lengkap
Skor 2 :Jika jawaban
lengkap tetapi tidak tepat
Skor 1 : Jika jawaban
salah

No Soal KunciJawaban
2 Tuliskan struktur fisik telur! Struktur fisik elur:
3 Jelaskan cara memilih telur Cara memilihtelur yang baik:
yang baik! 1. Kulit telur masih baik dan tidak
retak.
2. Jika dilihat/diteropong di sinar
matahari, telur tampak jernih.
3. Telur akan tenggelam jika
dimasukkan kedalam air.
4. Telur tidak berbunyi
digoyang-goyang.
5. Kuning telur masih bulat dan
terletak di tengah-tengah.
6. Telur tidak mengeluarkan bau
yang tidaksedap.
Keterangan :
Nilai =JumlahSkor
3
Mengetahui,
Kepala Sekolah
11
Skor
Skor 4 : Jika jawaban
lengkap dan benar
Skor 3 : Jika jawaban
benar tetapi tidak
lengkap
Skor 2 :Jika jawaban
lengkap tetapi tidak tepat
Skor 1 : Jika jawaban
salah
Skor 4 : Jika jawaban
lengkap dan benar
Skor 3 : Jika jawaban
benar tetapi tidak
lengkap
Skor 2 :Jika jawaban
jika lengkap tetapi tidak tepat
Skor 1 : Jika jawaban
salah
Bandung, 11Februari2018
Guru Mata Pelajaran
Listuhayu Vinindita,S.Pd
12