Chai kwe atau juga disebut choi pan merupakan jajanan khas Pontianak yang sangat

populer. Makanan ini terbuat dari irisan bengkuang atau kucai berbumbu ebi yang dibungkus
kulit lembut. Setelah itu disajikan bersama cincangan bawang putih goreng yang harum dan
saus asam manis.
Sepintas bentuknya mirip dengan pastel atau kroket, tetapi pengolahannya berbeda, jika pastel
dan kroket harus digoreng terlebih dahulu, maka choi pan harus dikukus sebelum disajikan. Isi
choi pan dapat berupa bengkuang, maupun kucai. Kulitnya yang tipis terbuat dari tepung beras
dengan pelengkap bawang goreng di atasnya.

Menu choi pan disukai oleh banyak kalangan baik anak – anak sampai orang dewasa. Makanan
ini sangat nikmat jika dikonsumsi saat masih hangat dengan tambahan saus. Semua orang bisa
mencoba menikmati choi pan karena rasanya lezat. Jadi baik anak – anak hingga orang tua bisa
dijadikan target pasar pada bisnis choi pan ini.

Bisnis choi pan ini memiliki banyak keunggulan jika dijalankan yaitu dapat dijalankan dengan
modal kecil, peralatan yang dibutuhkan bisa diperoleh dengan mudah di dapur rumah, sehingga
lebih hemat. Bisnis choi pan ini sangat mudah dijalankan karena sudah banyak yang mengenal
menu makanan ini.

Pada saat menjalankan usaha choi pan Anda bisa mencoba membuat produk yang berkualitas
dan masih hangat saat akan disajikan. Sehingga para konsumen akan senang dengan sajiannya
yang masih fresh. Selain itu supaya banyak yang menyukai produk choi pan buat dengan
menggunakan bahan berkualitas. Jangan lupa memberikan pelayanan terbai bagi para
konsumen supaya mereka puas dengan pelayanannya.

Kulit Choipan:
 400 ml air

 15 sendok makan tepung beras

 5 sendok makan tepung sagu

 4 sendok makan minyak goreng

 1/2-1 sendok teh garam

Cara Membuat Kulit Choipan:

1. Selanjutnya kita akan membuat kulit choipan. Campur tepung beras, sagu, dan
garam. Tuangi air secukupnya. Setelah itu masukkan minyak goreng dan aduk
kembali.

2. Panaskan di atas kompor dan aduk bahan kulit sampai kalis dan tak lengket lagi
di wajan. Setelah itu matikan api dan aduk lagi sampai adonan benar-benar kalis
dan tercampur rata.

3. Taburi permukaan talenan dengan tepung sagu, kemudian giling adonan kulit
hingga cukup tipis.

4. Cetak membentuk lingkaran dengan diameter 3 cm.

Isi Choipan:
 500 gram bengkuang, kupas dan serut

 100 gram ebi, seduh air panas dan cincang

 4 siung bawang putih, memarkan dan cincang

 garam secukupnya

 gula pasir secukupnya

 merica bubuk secukupnya

 minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Cara Membuat Isian Choipan:

1. Langkah pertama adalah membuat isian choipan. Panaskan sedikit minyak
goreng, kemudian tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan bengkuang, ebi, merica bubuk, garam, dan gula. Aduk dan masak
hingga bengkuang agak kering, setelah itu sisihkan.

Saus dan Minyak Bawang:

Saus:
 300 ml air

 3 siung bawang putih

 3 buah cabai merah besar

 3 buah cabai rawit

 air perasan jeruk nipis secukupnya

 gula pasir secukupnya

 garam secukupnya

Minyak Bawang:
 5 siung bawang putih

 minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Saus Choipan:

1. Haluskan bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit.

2. Rebus bumbu yang sudah dihaluskan dengan 300 ml air, kemudian bumbui
dengan garam dan gula.
3. Angkat saus dari kompor jika sudah mengental. Tuangi air perasan jeruk nipis
secukupnya, kemudian sisihkan.

Cara Membuat Minyak Bawang:

1. Goreng bawang putih yang sudah dicincang halus hingga berwarna kuning.
Setelah itu segera matikan api agar tidak hangus.

2. Pisahkan minyak dengan bawang gorengnya.

Penyelesaian:
1. Ambil selembar kulit yang sudah dipipihkan. Letakkan 1-2 sendok teh penuh
isian, kemudian rekatkan ujung-ujungnya. Letakkan di atas pinggan atau piring
logam yang sudah diolesi sedikit minyak.

2. Panaskan panci kukusan yang sudah diberi air dan sarangan. Kukus choipan
hingga matang, kurang lebih selama 10 menit.

3. Olesi choipan yang sudah matang dengan minyak bawang, kemudian taburi
permukaannya dengan bawang putih cincang yang sudah digoreng tadi.

Demikian resep dan cara membuat choipan, panganan khas Pontianak yang nikmat
sebagai camilan.