1.

Coto Makassar

Photo by Twitter Demeter Kouzína

Di pembukaan tadi sedikit disinggung bahwa Coto Makassar
merupakan salah satu kuliner khas Sulawesi Selatan.
Makanan ini menggunakan bahan utama berupa jeroan sapi,
terdiri dari hati, usus, dam paru-paru. Cukup menarik dari
proses masak jeroan, yakni dengan menggunakan air cucian
beras atau biasa disebut dengan air tajin. Makanan berkuah
ini tidak boleh dilewatkan ketika anda berkunjung, baik
untuk liburan wisata atau aktivitas lain.
2. Jalangkote

Photo by Twitter Melia Makassar

Sekilas mirip dengan pastel, baik dari bentuk dan bahan isian
yang digunakan. Jalangkote menggunakan adonan yang
terbuat dari tepung dan bahan lainnya sebagai
pembungkusnya. Sedangkan isiannya berupa telur, wortel,
kentang, dan mie putih, tidak jauh berbeda dengan pastel.
Bagaimana dengan rasa? Dari bahan yang digunakan,
dipastikan rasanya juga sama. Bedanya dari kulit, Jalangkote
lebih tebal dari pastel. Selain itu juga cara penyajiannya
karena makanan ini menggunakan saus cuka, bukan dengan
cabai.
3. Sop Konro

Photo by Twitter Aston Simatupang

Selain Coto Makasar yang sangat lezat, ada juga kuliner khas
Sulawesi Selatan dengan kuah dan warna hampir mirip,
namanya Sop Konro. Kuliner ini menggunakan bahan utama
iga sapi yang direbus lama agar teksturnya empuk. Warnanya
pekat, sedikit cokelat mendekati hitam karena penggunaan
rempah seperti serai, asam jawa, dan daun salam. Selain iga
sapi yang direbus langsung, ada varian lain yang bisa dipilih,
yakni iga sapi yang dibakar terlebih dahulu, kemudian
dicampur dengan kuah sop.
4. Cucuru

Photo by Instagram ANSAR.ARIFIN
Termasuk jenis makanan ringan, Cucuru terbuat dari telur,
tepung beras, gula merah, dan juga kenari. Semua bahan
tersebut dicampur dan dimasak dengan cara dikukus hingga
matang dan berwarna kecokelatan. Bentuknya bulat pipih
dengan ukuran tidak terlalu besar, pastinya menggoda selera.
Rasa dari kue ini sangat manis dengan tekstur lembut ketika
digigit.
5. Doko-Doko Cangkuling

Photo by Facebook Sari Banun

Makanan ringan dengan bahan utama berupa tepung beras
memang mudah ditemui, salah satunya yakni Doko-Doko
Cangkuling. Selain tepung beras, kudapan ini juga
menggunakan kentang, santan dan gula merah. Semua bahan
dicampur dan diaduk merata hingga membentuk adonan,
kecuali gula merah karena digunakan sebagai isiannya.
Setelah adonan jadi, kemudian dibungkus dengan daun
pisang dan dikukus hingga matang. Rasanya manis dengan
sensasi lumer ketika gigitan mengenai isian gula merah.
6. Kue Dange

Photo by Instagram fill.mytummy
Masih seputar makanan ringan kali ini ada Kue Dange yang
bentuknya mirip dengan pukis. Bahan utama yang digunakan
dari parutan kelapa dan gula merah. Dilihat dari kedua bahan
tersebut, kue yang sering ditemui di daerah Pangkep ini
mempunyai rasa manis dan gurih yang menyatu. Cocok
disantap di pagi hari dengan segelas teh hangat, apalagi jika
cuaca sedang dingin atau turun hujan.
7. Baje Canggoreng

Photo by Instagram idrasanjaya977
Kalau yang ini anda tidak harus datang ke Sulawesi Selatan
karena bisa membuatnya sendiri di rumah. Hanya dua bahan
utama yang digunakan, yakni kacang dan gula merah.
Kacang direbus terlebih dahulu kemudian dikupas. Setelah
itu, masukkan kedalam adonan gula merah yang telah dibuat
dan aduk terus hingga mengental. Selanjutnya tinggal cetak
sesuai dengan bentuk yang diinginkan. Tunggu hingga dingin
dan Baje Canggoreng siap dinikmati.
8. Putu Cangkiri

Photo by Twitter Singgasana Makassar

Makanan khas berikutnya masih seputar kue atau makanan
ringan. Putu Cangkiri terbuat dari tepung beras dan gula
merah atau gula pasir. Untuk yang menggunakan gula merah,
Putu Cangkiri berwarna merah, sedangkan yang
menggunakan gula pasir mempunyai warna putih. Rasa dari
kue ini sepenuhnya manis dan sangat cocok dimakan ketika
pagi hari sambil menikmati pemandangan alam.
9. Sokko

Photo by Instagram Sri Ira Jayanti Rahayu

Terbuat dari beras ketan, baik putih maupun hitam. Sokko
atau dikenal juga dengan nama Songkolo ini dibuat seperti
biasa memasak nasi atau ketan. Setelah matang, kuliner ini
disajikan dengan parutan kelapa diatas nya. Ada juga
tambahan telur asin atau ikan asin sebagai lauknya.
Masyarakat lokal biasa menyantap hidangan ini ketika pagi
hari atau pada saat sarapan.
10. Gogoso

Photo by Instagram UI Cooking Club

Gogoso termasuk makanan khas Makasar yang mirip dengan
lemper. Bahan yang digunakan dari beras ketan dengan isian
daging, bisa daging ayam atau sapi. Jika lemper umumnya
dimasak dengan cara dikukus, Gogoso prosesnya dengan
cara dipanggang. Kudapan ini nikmat dimakan langsung,
akan tetapi warga Sulawesi Selatan biasanya menambahkan
telur asin sebagai teman nya.
11. Mie Titi

Photo by Twitter Pesona Indonesia

Pada umumnya, mi terbuat dari tepung dengan campuran lain
yang dimasak dengan cara direbus. Berbeda dengan Mie Titi
yang ada di Sulawesi Selatan karena bahan yang digunakan
dari mi kering. Prosesnya juga lain, mi yang mirip dengan
Tamie ini tidak direbus, melainkan dengan disiram kuah
kental. Adapun kuah yang digunakan dari campuran ayam,
jamur, udang, dan berbagai sayuran, mirip dengan capcai.
12. Buras

Photo by Twitter Ubi Bakar

Lontong, ketupat, dan Buras, semua menggunakan bahan
yang sama dengan proses memasak yang sama pula.
Bedanya hanya dari bentuk, jika lontong berbentuk lonjong,
ketupat dengan persegi, buras lebih berbentuk persegi
panjang. Jadi bisa dikatakan bahwa Buras merupakan
lontong khas Sulawesi Selatan. Makanan ini biasanya
disajikan sebagai pengganti nasi dari coto Makasar atau Sop
Konro.
13. Kapurung

Photo by Instagram kuliner ngemil lucu Makassar

Tidak banyak makanan tradisional Sulawesi Selatan yang
menggunakan sagu sebagai bahan utamanya. Tidak banyak
bukan berarti tidak ada, Kapurung adalah buktinya. Kuliner
ini bisa dibuat dari sagu asli yang belum diolah, atau juga
menggunakan tepung sagu. Proses memasaknya seperti
Papeda yang ada di Papua, hanya saja kali ini dibentuk bulat
kecil. Cara penyajiannya dengan kuah yang dilengkapi
dengan sayuran seperti jantung pisang, jagung, bayam, dan
juga daging ikan.
14. Sop Ubi

Photo by Instagram Sop Ubi N Bakso Susad

Pastinya tidak umum jika anda mendengar nama Sop Ubi.
Pada umumnya, sop dibuat dengan bahan sayur yang
dilengkapi dengan daging sapi atau ikan. Ubi yang
digunakan merupakan pengganti dari nasi. Dengan kata lain,
Sop Ubi disantap tanpa menggunakan nasi. Kuah yang
digunakan dari berbagai jenis sayuran yang ditambah dengan
kaldu sehingga rasanya semakin gurih. Kuliner ini tergolong
menyehatkan dan rendah kalori maupun karbohidrat.
15. Pisang Epe

Photo by Twitter Demeter Kouzína

Rasa dari pisang krispi yang sedang hits saat ini bisa
dikatakan jauh dari Pisang Epe. Bukan sekedar pernyataan
atau anggapan, memang itulah kenyataannya. Kudapan ini
terbuat dari bahan baku pisang kepok yang diproses dengan
cara dibakar. Setelah dibakar utuh, pisang kemudian ditekan
hingga pipih, kemudian dibakar lagi. Proses tersebut
membuat pembakaran lebih sempurna. Setelah matang,
pisang kemudian disajikan dengan siraman gula merah. Bisa
anda bayangkan bagaimana kelezatan makanan khas
Sulawesi Selatan ini bukan?
16. Nasu Palekko

Photo by Instagram travelstory.mag
Di Kabupaten Wajo, anda bisa menemukan makanan lezat
dan nikmat dari bahan dasar bebek. Bukan sembarang bebek,
harus dipilih bebek muda karena dagingnya masih empuk
dan tidak mengurangi rasa. Nasu Palekko dimasak dengan
berbagai bumbu pilihan khas daerah tersebut. Sekilas
mungkin mirip rendang karena bumbu telah meresap
sempurna kedalam daging bebek. Selain menggunakan
daging bebek, kuliner yang nikmat disantap dengan nasi
hangat ini juga bisa dibuat dari daging sapi.
17. Pallubasa

Photo by Twitter Lintang Buana Tours

Daging kerbau atau sapi, itulah bahan utama yang digunakan
untuk membuat menu Pallubasa. Dari tampilan mungkin
mirip dengan rawon, namun rasanya jauh berbeda. Daging
direbus lama terlebih dahulu agar teksturnya empuk. Setelah
itu baru dimasukkan kedalam kuah dengan rempah khas dan
direbus kembali agar bumbunya meresap. Cara penyajian
dari Pallubasa tidak jauh berbeda dengan rawon, yakni
dengan nasi dan sambal pedas.
18. Pallumara

Photo by Instagram kuliner ngemil lucu Makassar

Seperti yang dikatakan di awal, makanan khas Sulawesi
Selatan tidak bisa lepas dari kota Makasar. Selain beberapa
kuliner yang telah disebutkan diatas, Pallumara juga datang
dari kota yang juga sebagai ibu kota dari provinsi yang
disingkat dengan Sulsel tersebut. Bahan utamanya bukan dari
daging seperti halnya masakan berkuah lain, namun dari
ikan, terutama bagian kepalanya. Kuah yang digunakan
cukup kental, namun bukan dari bahan santan, melainkan
penggunaan kemiri sebagai rempah utamanya.
19. Pallu Kacci

Photo by Twitter Hotel Aryaduta Mks

Sedikit mirip dengan menu diatas, hanya saja kali ini lebih
ering menggunakan ikan bolu, atau dikenal dengan ikan
bandeng di daerah Jawa dan sekitarnya. Masakan ini
mempunyai citarasa asam, persis dengan namanya. Pallu
berarti masakan, sedangkan Kacci adalah asam, maka
keduanya mempunyai arti masakan asam.
20. Nasi Kuning Riburane

Photo by Twitter Septria Yanto

Pastinya anda tidak asing dengan nasi kuning karena banyak
ditemukan di berbagai daerah. Namun untuk kuliner khas
Sulawesi Selatan ini telah disesuaikan dengan warga yang
ada di sana dengan sedikit inovasi rempah yang digunakan.
Nasi Kuning Riburane disajikan dengan berbagai lauk,
seperti ayam kecap, telur, pindang, dan juga sayuran sebagai
pelengkapnya.
21. Barongko

Photo by Twitter Novan Sudibyo

Lebih dari 45% penduduk di Sulawesi Selatan merupakan
suku Bugis. Maka tidak heran jika ada makanan khas yang
berasal dari suku tersebut, salah satunya yakni Barongko.
Bahan utamanya dari pisang, telur, santan, dan gula pasir.
Adonan yang sudah jadi kemudian dibungkus dengan daun
pisang dan dimasak dengan cara dikukus.
22. Sop Saudara

Photo by Twitter @captaenken
Selain Makasar, daerah yang banyak menyumbang kuliner
lezat di Sulawesi Selatan ialah Pangkep. Sop Saudara
menjadi salah satu bukti yang terbuat dari bahan utama
daging sapi. Disantap dengan kuah lezat dan campuran
perkedel, bihun, dan telur bebek, anda pasti tidak rela jika
belum mencicipinya.
Itulah berbagai jenis makanan khas Sulawesi Selatan dan ciri
khasnya masing-masing. Dari yang telah disebutkan,
kebanyakan menu menggunakan bahan dasar daging. Jadi
pastikan anda tidak mempunyai masalah kesehatan ketika
menyantap hidangan tersebut. Jikalau memang ada, lebih
baik menikmati jenis masakan lain yang menggunakan bahan
dasar lain, seperti ikan atau lainnya.