RPP

(Rencana Pelaksanaan Pembelajaran)

Nama Sekolah : SMK Negeri 1 Boyolali

Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Pangan
KD : 3.1. Memilih bahan makanan dari serealia dan hasil olahannya
Komp. Keahlian : Tata Boga
Kelas / Semester : X / Gasal
Tahun Pelajaran : 2020/2021
Alokasi Waktu : 6 x 45 menit

A. Tujuan Pembelajaran
Setelah peserta didik mengeksplorasi berbagai sumber dan mengkaji melalui diskusi
kelompok, diharapkan peserta didik dapat :
1. Dapat menjelaskan ciri serealia
2. Menjelaskan olahan serealia dan memahami jenis pasta
3. Memahami jenis tepung terigu dan fungsinya
4. Memahami kandungan serealia jenis beras

B. Kegiatan Pembelajaran
Deskripsi Kegiatan Alokasi
Waktu
Pendahuluan 30 menit
Guru membuka pelajaran dengan salam dan berdoa bersama,
dilanjutkan melakukan presensi. Guru memberikan apersepsi,
orientasi, motivasi, dan pemberian pedoman pembelajaran hari itu.
Inti 215 menit
 Peserta didik diminta membaca materi tentang berbagai ciri
serealia
 Peserta didik diminta memahami olahan serealia dan jenis
pasta yang dapat dioalah dari serealia.
 Peserta didik diminta untuk membentuk kelompok lalu
mendiskusikan kandungan serealia jenis beras.
 Peserta didik diminta mempresentasikan hasil diskusi
kandungan serealia jenis beras.
Penutup 25 menit
Peserta didik menyimpulkan hasil pembelajaran yang sudah
didapatkan dengan bimbingan guru. Terakhir, guru membimbing
peserta didik merefleksikan pembelajaran hari ini.
C. Penilaian Pembelajaran
1. Penilaian sikap dilakukan melalui metode observasi.
2. Penilaian pengetahuan dilakukan dengan tes tertulis dan lisan (lisan dapat
dilakukan pada saat presentasi)
3. Penilaian kinerja dilakukan pada saat peserta didik diskusi dengan melihat hasil
diskusi yang disusun secara kelompok.
 LAMPIRAN 1
1. PENILAIAN SIKAP
Jurnal Penilaian Sikap :
No Nama Siswa Kemampuan Kemamapuan
Memberi
Bertanya Menjawab
Saran /
Masukan
ST MT BT ST MT BT ST MT BT

Keterangan :
ST : Sudah Terlihat
MT : Mulai Terlihat
BT : Belum Terlihat

Penilaian Sikap
No Aspek Pedoman Penskoran
1 Kemampuan Bertanya ST, apabila selalubertanya dengan percaya
diri
MT, apabila kadang-kadang bertanya
BT, apabila belum berani bertanya
2 Kemampuan Menjawab ST, apabila menjawab dengan rasional dan
jelas dengan percaya diri
MT, apabila berusaha menjawab dnegan
rasioanl dan jelas dengan percaya diri
BT, apabila belum bisa menjawab dengan
rasional dan jelas
3 Kemampuan Memberi ST, apabila selalu memberi saran / masukan
Saran / Masukan MT, apabila kadang-kadang memberi
masukan / saran
BT, apabila belum memberi masukan /
saran
 2. PENILAIAN PENGETAHUAN
Kisi-kisi Soal Pengetahuan :
Kompetensi Indikator Materi Pokok Ranah Bentuk Rumusan Soal Kunci
Dasar Pencapaian Pembelajaran Kognitif Tes Jawaban
Kompetensi
3.1. 3.1.1. Serealia dan C2 PG Jenis serealia yang a
Memilih Menjelaskan hasil biasa digunakan
bahan ciri-ciri olahannya untuk memproduksi
makanan salah satu tepung terigu,
dari serealia serealia. pakan ternak,
(gandum ataupun
dan beras) difermentasi untuk
dan hasil menghasilkan
olahannya alcohol adalah…
a. Padi
b. Oat
c. Gandum
d. Sorghum
3.1.2. C2 PG Olahan tepung a
Menjelaskan terigu dari jenis
hasil olahan hard durum, yang
tepung pemasakannya
terigu jenis dengan cara direbus
hard durum yaitu…
atau a. Pasta
semolina b. Roti
c. Kue
d. Crepes
3.1.3. C1 PG Gambar diatas c
Memahami merupakan bentuk
jenis pasta pasta…
a. Spaghetti
b. Macaroni
c. Fettucine
d. Pene
3.1.4. C3 PG Bila ingin membuat b
Memahami roti, dibutuhkan
jenis tepung tepung terigu
terigu dan jenis…
fungsinya a. Protein
rendah
b. Protein
tinggi
c. Protein
sedang
d. Protein
standar
 3.1.5. C3 PG Kepulenan beras d
Memahami dipengaruhi oleh
kandungan kandungan…
serealia a. Amilopektin
jenis beras b. Glutenin
c. Gluten
d. Amilosa

RUBRIK PENILAIAN PENGETAHUAN

No Soal Score Penilaian Nilai
1 Jenis serealia yang biasa digunakan untuk memproduksi 2 Menjawab benar 2
tepung terigu, pakan ternak, ataupun difermentasi untuk
menghasilkan alcohol adalah…
a. Padi
b. Oat
c. Gandum
d. Sorghum

Kunci : a
2 Olahan tepung terigu dari jenis hard durum, yang 2 Menjawab benar 2
pemasakannya dengan cara direbus yaitu…
a. Pasta
b. Roti
c. Kue
d. Crepes

Kunci : a
3 Gambar diatas merupakan bentuk pasta… 2 Menjawab benar 2
a. Spaghetti
b. Macaroni
c. Fettucine
d. Pene

Kunci : c
4 Bila ingin membuat roti, dibutuhkan tepung terigu 2 Menjawab benar 2
jenis…
a. Protein rendah
b. Protein tinggi
c. Protein sedang
d. Protein standar

Kunci : b
5 Kepulenan beras dipengaruhi oleh kandungan… 2 Menjawab benar 2
a. Amilopektin
b. Glutenin
c. Gluten
d. Amilosa

Kunci : d
Penskoran Penilaian Pengetahuan :
Skor soal pilihan ganda : 2 x 5 = 10
= 10 x 10 = 100

3. RUBRIK PENILAIAN KINERJA

PENILAIAN KINERJA
Mata Pelajaran :
Kelas / Semester :
KD :
Tanggal :

No Nama Aspek Penilaian

Kemampuan Kemampuan Kekompakan Keaktifan Kemampuan Nilai
Bekerjasama Menjelaskan Dalan Menerima
Kepada Kelompok Penjelasan
Temannya Teman
Kelompok 1

Kelompok 2

RUBRIK PEDOMAN PENSKORAN

No Aspek Penskoran
1 Kemampuan Skor 4 apabila menunjukkan kerjasama yang sangat baik
Bekerjasama Skor 3 apabila menunjukkan kerjasama yang baik
Skor 2 apabila menunjukkan kerjasama yang cukup baik
Skor 1 apabila menunjukkan kerjasama yang kurang baik
2 Kemampuan Skor 4 apabila mampu menjelaskan dengan sangat baik sesuai materi yang
Menjelaskan dipelajari
Kepada Teman Skor 3 apabila mampu menjelaskan dengan baik sesuai materi yang
dipelajari
Skor 2 apabila mampu menjelaskan dengan cukup baik sesuai materi yang
dipelajari
Skor 1 apabila menjelaskan kepada temannya kurang baik
3 Kekompakan Skor 4 apabila menunjukkan kekompakan dalam kelompok dengan sangat
baik
Skor 3 apabila menunjukkan kekompakan dalam kelompok dengan baik
Skor 2 apabila menunjukkan kekompakan dalam kelompok cukup baik
Skor 1 apabila kurang menunjukkan kekompakan dalam kelompok
4 Keaktifan Skor 4 apabila selalu aktif dalam kegiatan diskusi kelompok
Skor 3 apabila sering aktif dalam kegiatan diskusi kelompok
 Skor 2 apabila kadang-kadang aktif dalam kegiatan diskusi kelompok
Skor 1 apabila kurang menunjukkan keaktifan dalam kegiatan diskusi
kelompok
5 Kemampuan Skor 4 apabila mampu menerima dan memahami penjelasan teman sesuai
Menerima dengan materi pembelajaran dengan sangat baik
Penjelasan Skor 3 apabila mampu menerima dan memahami penjelasan teman sesuai
Teman dengan materi pembelajaran dengan baik
Skor 2 apabila mampu menerima dan memahami penjelasan teman sesuai
dengan materi pembelajaran cukup baik
Skor 1 apabila kurang mampu menerima dan memahami penjelasan teman
sesuai dengan materi pembelajaran

Penskoran Penilaian Kinerja :

Skor akhir menggunakan skala 1 – 4
𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑠𝑘𝑜𝑟 𝑝𝑒𝑟𝑜𝑙𝑒ℎ𝑎𝑛
Perhitungan skor akhir menggunakan rumus = 𝑥 100
𝑆𝑘𝑜𝑟 𝑚𝑎𝑘𝑠𝑖𝑚𝑎𝑙

Interval Nilai Predikat Keterangan

93 - 100 A Sangat Baik
84 - 92 B Baik
75 - 83 C Cukup
< 75 D Kurang