DINAS PENDIDIKAN PROVINSI DAERAH KHUSUS IBUKOTA JAKARTA

SEKOLAH LUAR BIASA (SLB) NEGERI 10 JAKARTA

Jl. Kumbang Raya No. 54 Pegadungan, Kalideres, Jakarta Barat Kode Pos 11830

No Telepon : 0215592250 Email : slbn10jakarta@gmail.com

PEDOMAN DAN KRITERIA PENILAIAN

ASESMEN PRAKTIK
SMPLB TUNAGRAHITA

Nama : ………………………….

No. Peserta : ………………………….

Mata Pelajaran : Keterampilan Pilihan (Tata Boga)

Hari/Tanggal : Rabu, 22 Februari 2023

A. Pedoman Penilaian

1. Membuat pisang panggang coklat keju

Nilai Maksimal Nilai Perolehan

No. Aspek yang dinilai
3 2 1

1. Mempersiapkan alat dan bahan 3

2. Mengupas kulit pisang 3

3. Membelah pisang menjadi 2 bagian 3

4. Meletakkan plastik bening bersih di atas talenan 3

5. Meletakkan pisang di atas plastik bening 3

6. Menutup potongan pisang dengan plastik 3

7. Menekan pisang hingga berbentuk pipih 3

8. Menyalakan kompor dengan api kecil 3

9. Memanaskan mentega di atas teflon hingga meleleh. 3

10. Memasukkan pisang yang sudah dipipihkan satu persatu ke dalam teflon 3

11. Memanggang pisang hingga berwarna kecoklatan 3

12. Membalik pisang mematangkan bagian sisi lainnya 3

13. Mengangkat pisang yang sudah matang 3

14. Mematikan kompor 3

15. Melakukan proses memasak secara urut 3

 Jumlah nilai maksimal 45

Jumlah nilai perolehan

2. Menyajikan makanan di piring (food plating)

Nilai Maksimal Nilai Perolehan

No. Aspek yang dinilai
3 2 1

1. Meletakkan pisang yang telah matang ke atas piring saji 3

2. Menaburi pisang dengan susu kental manis 3

3. Menaburkan keju parut 3

4. Menaburkan meses 3

5. Kerapian sajian 3

6. Kebersihan sajian 3

Jumlah nilai maksimal 18

Jumlah nilai perolehan

B. Kriteria Penilaian :

1. Membuat pisang panggang coklat keju

No Kriteria Penilaian Skor 3 Skor 2 Skor 1

1. Mempersiapkan alat dan bahan Peserta didik dapat Peserta didik dapat Peserta didik mempersiapkan
mempersiapkan alat dan bahan mempersiapkan alat dan bahan alat dan bahan dengan banyak
dengan mandiri. dengan sedikit bantuan bantuan

2. Mengupas kulit pisang Peserta didik dapat mengupas Peserta didik dapat mengupas Peserta didik dapat mengupas
kulit pisang dengan mandiri kulit pisang dengan bantuan kulit pisang dengan bantuan
verbal penuh

3. Membelah pisang menjadi 2 bagian Peserta didik dapat membelah Peserta didik dapat membelah Peserta didik dapat membelah
pisang menjadi 2 bagian dengan pisang menjadi 2 bagian pisang menjadi 2 bagian
mandiri dengan bantuan verbal dengan bantuan penuh

4. Meletakkan plastik bening ke atas talenan Peserta didik dapat meletakkan Peserta didik dapat meletakkan Peserta didik dapat meletakkan
plastik bening ke atas talenan plastik bening ke atas talenan plastik bening ke atas talenan
dengan mandiri dengan bantuan verbal dengan bantuan penuh

5. Meletakkan pisang di atas plastik bening Peserta didik dapat meletakkan Peserta didik dapat meletakkan Peserta didik dapat meletakkan
pisang di atas plastik bening pisang di atas plastik bening pisang di atas plastik bening
dengan mandiri dengan bantuan verbal dengan bantuan penuh
 6. Menutup potongan pisang dengan plastik Peserta didik dapat menutup
potongan pisang dengan plastik
dengan mandiri
7. Menekan pisang hingga berbentuk pipih Peserta didik dapat menekan
pisang hingga berbentuk pipih
dengan mandiri
8. Menyalakan kompor dengan api kecil Peserta didik dapat menyalakan
kompor dengan api kecil
dengan mandiri
9. Memanaskan mentega di atas teflon hingga Peserta didik dapat
meleleh. memanaskan mentega di atas
teflon hingga meleleh dengan
mandiri
10. Memasukkan pisang yang sudah dipipihkan Peserta didik dapat
satu persatu ke dalam teflon memasukkan pisang yang
sudah dipipihkan satu persatu
ke dalam teflon dengan mandiri
11. Memanggang pisang hingga berwarna Peserta didik dapat
kecoklatan memanggang pisang hingga
berwarna kecoklatan dengan
mandiri
12. Membalik pisang mematangkan bagian sisi Peserta didik dapat membalik
lainnya pisang mematangkan bagian
sisi lainnya dengan mandiri
13. Mengangkat pisang yang sudah matang Peserta didik dapat mengangkat
pisang yang sudah matang
dengan mandiri
14. Mematikan kompor Peserta didik dapat mematikan
kompor dengan mandiri
15. Melakukan proses memasak secara urut Peserta didik dapat melakukan
proses memasak secara urut
dengan mandiri
2. Menyajikan makanan di piring (food plating)
Peserta didik dapat menutup
potongan pisang dengan plastik
dengan bantuan verbal
Peserta didik dapat menekan
pisang hingga berbentuk pipih
dengan bantuan verbal
Peserta didik dapat menyalakan
kompor dengan api kecil
dengan bantuan verbal
Peserta didik dapat
memanaskan mentega di atas
teflon hingga meleleh dengan
bantuan verbal
Peserta didik dapat
memasukkan pisang yang
sudah dipipihkan satu persatu
ke dalam teflon dengan bantuan
verbal
Peserta didik dapat
memanggang pisang hingga
berwarna kecoklatan dengan
bantuan verbal
Peserta didik dapat membalik
pisang mematangkan bagian
sisi lainnya dengan bantuan
verbal
Peserta didik dapat mengangkat
pisang yang sudah matang
dengan bantuan verbal
Peserta didik dapat mematikan
kompor dengan bantuan verbal
Peserta didik dapat melakukan
proses memasak secara urut
dengan bantuan verbal
Peserta didik dapat menutup
potongan pisang dengan plastik
dengan bantuan penuh
Peserta didik dapat menekan
pisang hingga berbentuk pipih
dengan bantuan penuh
Peserta didik dapat menyalakan
kompor dengan api kecil
dengan bantuan penuh
Peserta didik dapat
memanaskan mentega di atas
teflon hingga meleleh.dengan
bantuan penuh
Peserta didik dapat
memasukkan pisang yang
sudah dipipihkan satu persatu
ke dalam teflon dengan bantuan
penuh
Peserta didik dapat
memanggang pisang hingga
berwarna kecoklatan dengan
bantuan penuh
Peserta didik dapat membalik
pisang mematangkan bagian
sisi lainnya dengan bantuan
penuh
Peserta didik dapat mengangkat
pisang yang sudah matang
dengan bantuan penuh
Peserta didik dapat mematikan
kompor dengan bantuan penuh
Peserta didik dapat melakukan
proses memasak secara urut
dengan bantuan penuh
 No Kriteria Penilaian Skor 3 Skor 2 Skor 1

1. Meletakkan pisang yang telah matang ke atas Peserta didik dapat meletakkan Peserta didik dapat meletakkan Peserta didik dapat meletakkan
piring saji pisang yang telah matang ke pisang yang telah matang ke pisang yang telah matang ke
atas piring saji dengan mandiri atas piring saji dengan bantuan atas piring saji dengan bantuan
verbal penuh

2. Menaburi pisang dengan susu kental manis Peserta didik dapat menaburi Peserta didik dapat menaburi Peserta didik dapat menaburi
pisang dengan susu kental pisang dengan susu kental pisang dengan susu kental
manis dengan mandiri manis dengan bantuan verbal manis dengan bantuan penuh

3. Menaburkan keju parut Peserta didik dapat menaburkan Peserta didik dapat menaburkan Peserta didik dapat menaburkan
keju parut dengan mandiri keju parut dengan bantuan keju parut dengan bantuan
verbal penuh

4. Menaburkan meses Peserta didik dapat menaburkan Peserta didik dapat menaburkan Peserta didik dapat menaburkan
meses dengan mandiri meses dengan bantuan verbal meses dengan bantuan penuh

5. Kerapian sajian Peserta didik dapat menata Peserta didik dapat menata Peserta didik tidak dapat
hidangan dengan letak posisi hidangan dengan letak posisi menata hidangan dengan rapi
pisang di tengah dan keju tidak pisang tidak di tengah piring
berhamburan dan keju berhamburan

6. Kebersihan sajian Peserta didik menata hidangan Peserta didik menata hidangan Peserta didik menata hidangan
tanpa adanya noda mentega dan dengan sedikit noda mentega dengan banyak noda mentega
coklat di piring dan coklat di piring dan coklat di piring

C. Perhitungan Nilai

N1 =

N2 =

NA = NA (1) + NA (2)

NA = ….

Jakarta, ………………………..
Penguji 1
Penguji 2
 …………………………………
…………………………………
NIP/NIKKI.
NIP/NIKKI.