RPP 1 Lembr kls8 Pengolhn

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)
SATUAN PENDIDIKAN : SMP NEGERI 3 PRINGAPUS

MATA PELAJARAN : PRAKARYA (Pengolahan)
KELAS/ SEMESTER : VIII / I
MATERI POKOK : 3.1.1 Menjelaskan pengertian serealia, kacang-
kacangan, umbi.
ALOKASI WAKTU : 1 X 40 Menit
1. TUJUAN PEMBELAJARAN
Siswa menjelaskan pengertian serealia, kacang-kacangan dan umbi.
Siswa melakukan pengamatan terhadap beberapa macam bahan makanan dari serealia, kacang-
kacangan dan umbi.
2. LANGKAH-LANGKAH KEGIATAN PEMBELAJARAN
2.1. Alat, Media, Bahan, Metode
2.1.1. Alat dan Media: Laptop, Komputer, HP Android, WA, Internet.
2.1.2. Bahan: Buku Paket, Gambar serealia, kacang-kacangan dan umbi, alat tulis, buku tulis.
2.1.3. Metode: Penugasan
2.2. Model: Daring, Saintific Learning
2.2.1. Pendahuluan: Secara daring (dalam jaringan) guru memberi salam kepada peserta
didik dan menanyakan kondisi mereka. Ingatkan untuk tetap di rumah, keluar jika
terpaksa dan menggunakan masker, dan sering-sering cuci tangan menggunakan
sabun.Guru mengingatkan tentang macam-macam bahan makanan dari serealia,
kacang-kacangan dan umbi.
2.2.2. Pertanyaan terlampir.
2.2.3. Kegiatan Inti
a.Peserta didik menyaksikan video yang dikirim melalui WA dengan alamat
https://youtu.be/B-3nxyuAE6k
b.Peserta didik bertanya jawab melalui WA tentang pengertian serealia, kacang-
kacangan dan umbi.
c.Peserta didik mengumpulkan informasi dan disampaikan melalui WA.
d.Guru dan peserta didik menghubungkan informasi yang terkumpul untuk dijadikan
simpulan, dijadikan pemahaman mengenai serealia, kacang-kacangan dan umbi.
2.2.4. Kesimpulan Pembelajaran: Proses mengidentifikasi pangan dari serealia, kacang-
kacangan dan umbi usaha menemukan karakteristik setiap bahan tersebut.
3. PENILAIAN:
3.1. Kuantitatif : Rubrik Penilaian Terlampir
3.2.Kualitatif : Komentar pujian melalui WA.
Pringapus, Agustus 2020

Mengetahui, Guru Mapel,
Kepala Sekolah
Kusmadi, S. Pd., M.Pd Laeli, S. Pd.

NIP 196909202005011006 NIP -
Lampiran 1
Penilaian
No Aspek Yang Dinilai Skala Likert
. 4 (SB) 3(B) 2 (C) 1 (K)
1 Kelengkapan laporan pengamatan
2 Partisipasi dalam proses pembelajaran
3 Ketepatan pengumpulan laporan
Penilaian Proses
Konversi Nilai (Nilai Proses : 12) x 100 = …………
Pertanyaan: (lengkapi pekerjaan dengan identitas lengkap kalian!)
1. Amatilah video tentang pengertian bahan makanan dari serealia, kacang-kacangan dan umbi!
2. Jelaskan secara singkat pengertian serealia, kacang-kacangan dan umbi tersebut!
3. Sebutkan jenis dari kelompok:
a. Serealia
b. Kacang-kacangan yang mengandung banyak karbohidrat
c. Umbi
Kunci Jawaban:
2. Pengertian:
a. Serealia adalah jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/ rumput-rumputan
(Gramineae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai
sumber karbohidrat/ pati.
b. Kacang-kacangan adalah biji berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan
untuk bahan pangan manusia dan hewan ternak.
c. Umbi adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk
(pembengkakan) sebagai akibat perubahan fungsinya.
3. Jenis kelompok bahan pangan:
a. Serealia: padi/ beras, jagung, gandum, sorgum
b. Kacang-kacangan: kacang tanah, kacang hijau, kacang kedelai
c. Umbi: ubi jalar, talas, singkong, kentang
Skor niali: (2 nomor x 10) x 5 = 100
—О—
SATUAN PENDIDIKAN : SMP NEGERI 3 Pringapus

MATERI POKOK : 3.1.2 Menjelaskan jenis dan manfaat serealia, kacang-
kacangan, umbi.
ALOKASI WAKTU : 2 X 30 Menit (1 pertemuan)
Siswa melakukan pengamatan terhadap bahan makanan serealia, kacang-kacangan dan umbi yang
dilihat dari ciri fisiknya.
2.1. Alat, Media, Bahan, Metode, Model
2.1.1.Alat dan Media: Laptop, HP Android, Komputer, internet, buku paket, alat tulis, buku,
WA, gogle classroom.
2.1.2.Bahan dan Metode: buku Paket, youtube. Penugasan
2.1.3. Model Pembelajaran: Daring, saintific learning.
2.1.4.Pertanyaan: perhatikan video dari https://youtu.be/xiC_jmtYyog. Kerjakan tabel
berikut ini.
Isilah tabel identifikasi bahan makanan dari serealia, kacang-kacangan dan umbi berikut!
No Jenis Bahan Ciri-ciri fisik Manfa Contoh

Bentuk ketika awal dipanen Warna kulit dan daging Tekstur kulit at masakannya
1 Beras putih
2 Jagung
3 Sorgum
4 Gandum
5 Kacang tanah
6 Kacang hijau
7 Kedelai
8 Ubi jalar
9 Singkong
10 Talas
11 Kentang
2.2. Kegiatan Siswa:
2.2.1.Siswa mengisi tabel dengan benar setelah melihat tayangan video dan buku paket.
2.2.2.Siswa mengisi tabel individual di rumah, siswa bertanya kepada guru untuk penjelasan
hal yang masih belum dipahami. Hasil diposting di gogle classroom sesuai kelas.
2.3. Kesimpulan Pembelajaran: disimpulkan siswa yang dituliskan di bawah tabel.
3. PENILAIAN
3.1. Kuantitatif: Skor Nilai: ((11 x 5) – 5) x 2 point = 100
3.2. Kualitatif: memberi pujian dan motivasi kepada siswa dalam komentar gogle classroom.

Kepala Sekolah

NIP 196909202005011006 NIP -
Lampiran
Kunci jawaban
Isilah tabel identifikasi bahan makanan hasil peternakan dan perikanan berikut!
No Jenis Ciri-ciri fisik kandungan Contoh

Bahan Bentuk ketika Warna Tekstur kulit masakannya
awal dipanen
1 Beras Bulir oval Kulit: Kasar, sedikit Karbohidrat, glukosa Nasi, bubur,
putih dirangkai dalam kuning berbulu, keras, untuk sumber energi. arem-arem
tangkai padi keemasan agak tipis
Daging:
putih
2 Jagung Bulat memanjang, Kuning Kasar, tipis Karbohidrat untuk sumber Jasuke, nasi
bulir bulat kehijauan berlapis, agak energi, diambil minyak, jagung, marning
menempel pada kaku dibuat tepung
tongkol, tertutup
lapisan pelepah
kulit
3 Sorgum Bulat dirangkai Coklat Kasar, keras, agak Karbohidrat, protein, Camilan, cake,
dalam tangkai kehijauan tipis kalsium, dibuat tepung cookies
sorgum
4 Gandum Bulir oval Kuning Kasar, sedikit Karbohidrat, untuk sumber Roti, gorengan,
dirangkai dalam keemasan berbulu, keras, energi. mie
tangkai gandum agak tipis
5 Kacang Bulat lonjong coklat Kasar, berserat, Karbohidrat, serat, protein, Kacang bawang,
tanah berbungkul, isi keras, tebal lemak, vit C,A,D,E,K,B, sambal kacang, isi
oval mineral roti
6 Kacang Memanjang hijau Halus, berbulu, Kalsium, fosfor, zat besi, Bubur, isi bakpao,
hijau berbungkul, isi agak kaku, agak vit B sari kacang ijo
bulat tipis
7 Kedelai Memanjang Kuning Kasar, berbulu, Vit B, provitamin A, Susu, tahu, tempe,
berbungkul, isi kecoklatan kaku, agak tipis kalium, magnesium, kecap
bulat selenium, fosfor,
karbohidrat, protein, asam
omega3
8 Ubi jalar Bulat, lonjong, Coklat Halus, tipis, lunak Karbohidrat, vit C, A, beta Timus, ubi rebus,
tak beraturan keputihan, karoten, zat besi, folat, limpung
ungu tembaga, mangan
kemerahan
9 Singkong Memanjang, coklat Kasar, berserat, Karbohidrat, asam amino Opak, lemet,
menjari tebal, agak keras metionin, kalori, protein, singkong keju,
ada dua lapis kulit lemak, hidrat arang, criping, getuk,
kalsium, fosfor, zat besi, tiwul
vit A, C, amilum
10 Talas Bulat, oval, tak coklat Tipis, kasar, Karbohidrat, vit C, E, B6, A, Criping, bergedel,
beraturan lunak, bergetah beta karoten cake
11 Kentang Bukat tak Kuning Tpis, lunak, halus Karbohidrat, vit C, B, Bergedel, kering,
beraturan kecoklatan serat, protein, zat besi, kroket, stick
mangan, magnesium, kentang
fosfor, tembaga, kalium
Nilai 11 11 11 11 11
Total Nilai (55 – 5) x 2 = 100
—— © ——

MATERI POKOK : 3.1.3 Menyebutkan macam-macan teknik pengolahan pangan
serealia, kacang-kacangan, umbi menjadi makanan.
Siswa melakukan pengamatan terhadap beberapa teknik olah yang digunakan dalam pembuatan
makanan dari bahan serealia, kacang-kacangan, dan umbi.
2.1.1.Alat dan Media: Laptop, HP Android, Komputer, internet, buku paket, buku ressep
masakan, alat tulis, buku, WA, gogle classroom.
2.1.2.Bahan dan Metode: buku Paket, buku resep masakan. Penugasan
2.1.3.Model Pembelajaran: Daring, saintific learning.
2.1.3.Pertanyaan:
a. Sebutkan 10 nama masakan dan teknik olah yang dipakai dalam pembuatan masakan
yang berbahan dasar dari serealia, kacang-kacangan, dan umbi!
b. Kerjakan dibuku tugas Prakarya, lalu diposting gogle classroom!
2.2.1.Siswa memahami resep masakan dari buku resep atau hasil wawancara narasumber.
2.2.2.Siswa mengidentifikasi teknik olah, lalu menjawab soal yang ada digogle classroom.
2.2.3.Siswa mengajukan pertanyaan untuk soal dan materi yang belum jelas.
2.3.Pertanyaan dan Penilaian:
2.3.1.Carilah buku resep masakan atau wawancara dengan nara sumber mengenai resep
masakan yang menggunakan bahan serealia, kacang-kacangan, dan umbi!
2.3.2.Lengkapi tabel tenik pengolahan berikut!
No. NAMA RESEP PANAS BASAH PANAS KERING
Mengetim
gSimmerin
Boiling
Poaching
Braising
Stewing
Steaming
Frying
Sauteing
Baking
Grilling
Shallow
Deep
Frying
1 Kroket kentang
2 Timus
3 Opak
4 Brownies talas
5 Nasi putih
6 Jagung bakar
7 Susu kedelai
8 Bakwan
9 Bubur kacang ijo
10 Kering kentang
SKOR NILAI 10 point x 10 = 100
2.4.Kesimpulan: Siswa menyusun kesimpulan dari kegiatan pembelajaran teknik olah resep
masakan. Yang dituliskan di bawah tabel.
Kepala Sekolah

NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN
Kunci Jawaban tabel tenik pengolahan

N NAMA PANAS BASAH PANAS KERING
Simmering
Boiling
Poaching
Braising
Stewing
Steaming
Mengetim
Deep Frying
Shallow Frying
Sauteing
Baking
Grilling
o. RESEP
1 Kroket kentang 
2 Timus  
3 Opak  
4 Brownies talas  
5 Nasi putih  
6 Jagung bakar 
7 Susu kedelai 
8 Bakwan 
9 Bubur kacang 
ijo
10 Kering kentang  
—®—

MATERI POKOK : 4.1.1 Prosedur pembuatan serealia, kacang-kacangan, umbi
menjadi makanan
4.1.2 Penyajian, pengemasan makanan berbahan serealia,
kacanga-kacangan, umbi.
Siswa praktik membuat makanan menggunakan bahan serealia, kacang-kacangan, dan umbi.
2.1. Alat, Media, Bahan, Metode dan Model
2.1.1.Alat dan Media: HVS, folio, map plastik, alat tulis, HP Android, laptop, komputer,
pisau, alat masak, alat hidang. Video,
Foto, buku resep, nara sumber, WA, Gogle classroom.
2.1.2.Bahan, Metode, Model: serealia, kacang-kacangan, dan umbi, bumbu. Praktik.
Daring (praktik).
2.1.3. Penugasan:
a. Carilah resep masakan dari bahan serealia, kacang-kacangan, dan umbi.
b. Susunlah laporan perencanaan praktik pembuatan masakan yang dipilih.
c. Buatlah masakan dari bahan serealia, kacang-kacangan, dan umbi sesuai resep yang
dipilih.
d. Sajikan dengan pelengkap dan menggunakan alat hidang yang tepat.
e. Uploud proses dan hasilnya!
2.1.4.Kegiatan Inti
a. Siswa mencari, memillih resep dan dibuat laporan perencanaan praktik.
b. Siswa menyusun pertanyaan tentang hal-hal yang kurang dipahami.
c. Siswa mempersiapkan alat, bahan lalu mempraktikkan, menghidangkan dengan
benar.
d. Siswa mendokumentasikan/ memvideo proses dan hasil praktik.
2.1.5. Kesimpulan: Siswa membuat kesimpulan kegiatan pembelajaran melalui laporannya.
3. PENILAIAN
3.1.Kuantitatif: Penskoran sesuai rubrik penilaian (lampiran).
3.2.Kualitatif: Guru memberikan pujian dan masukan dalam komentar gogle classroom.
Contoh dokumentasi hasil praktik

Kepala Sekolah

NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN
Rubrik Penilaian Praktik

N ASPEK DESKRIPTOR SKOR
O
1 Dapat Dapat menunjukkan pelengkap masakan sesuai
20
menunjukkan jenis masakan
pelengkap Dapat menunjukkan pelengkap masakan kurang
10
masakan yang sesuai dengan jenis masakan
tepat sesuai menu Tidak dapat menunjukkan pelengkap masakan
yang dibuat 0
yang sesuai dengan jenis masakan
Skor maksimal 20
2 Dapat Dapat menunjukkan warna sesuai jenis masakan 20
menunjukkan Dapat menunjukkan warna kurang sesuai jenis
10
warna makanan masakan
yang tepat sesuai Tidak dapat menunjukkan warna yang sesuai
menu yang dibuat jenis masakan 0
Skor maksimal 20
3 Dapat Dapat menunjukkan alat hidang sesuai jenis
20
menunjukkan masakan
penggunaan alat Dapat menunjukkan alat hidang kurang sesuai
10
hidang yang tepat jenis masakan
sesuai menu yang Tidak dapat menunjukkan alat hidang yang
dibuat 0
sesuai jenis masakan
Skor Maksimal 20
4 Dapat Dapat menunjukkan tekstur/ bentuk sesuai jenis
20
menunjukkan masakan
tekstur/bentuk Kurang tepat menunjukkan tekstur/ bentuk
10
makanan yang sesuai jenis masakan
tepat sesuai menu Tidak dapat menunjukkan tekstur/ bentuk yang
yang dibuat 0
Skor Maksimal 20
5 Dapat Dapat menunjukkan penyajian sesuai jenis
20
menunjukkan masakan
penyajian yang Kurang tepat menunjukkan penyajian kurang
10
tepat sesuai menu sesuai jenis masakan
yang dibuat Tidak dapat menunjukkan penyajian yang sesuai 0
jenis masakan
Skor Maksimal 20
SKOR TOTAL MAKSIMAL 100
—¥—

MATERI POKOK : 3.2.1 Menjelaskan pengertian produk setengah jadi dari bahan
pangan serealia, kacang-kacangan, umbi.
3.2.2 Menjelaskan jenis, karakteristik produk setengah jadi
dari bahan pangan serealia, kacang-kacangan, umbi.
Siswa melakukan pengamatan terhadap olahan pangan setengah jadi dari serealia, kacang-
kacangan, dan umbi.
2. METODE
Model: Daring, saintific learning.
3. ALAT, MEDIA
Alat, Media: alat tulis, laptop, komputer, HP Android. Internet, gogle classroom, WA.Bahan,
Metode:olahan pangan setengah jadi serealia, kacang-kacangan, dan umbi, buku paket.
KEGIATAN PENDAHULUAN (10 Menit)
Penguatan Pendidikan Karakter
 Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan berdoa untuk memulai pembelajaran, memeriksa kehadiran sebagai sikap
disiplin
 Mengaitkan materi pembelajaran yang akan dilakukan dengan pengalaman peserta didik terhadap materi sebelumnya, mengingatkan
kembali materi dengan bertanya.
 Memberikan gambaran tentang manfaat mempelajari materi Teknik Pengolahan dalam kehidupan sehari-hari
 Memberitahukan tentang tujuan pembelajaran, materi, kompetensi inti, kompetensi dasar, indikator, dan KKM pada pertemuan yang
sedang berlangsung
 Pembagian kelompok belajar
KEGIATAN INTI ( 100 Menit)
Model : Stimulation Literasi

Discover (stimullasi/
y pemberian  Peserta didik diberi stimulus atau rangsangan untuk memusatkan perhatian pada materiTeknik
learning rangsangan) Pengolahan melalui pendekatan saintifik (mengamati, menanya, mengumpulkan
informasi/eksperimen, mengasosiasikan mengolah informasi, mengomunikasikan)
Pendeka Mengamati
tan: Peserta didik bersama kelompoknya melakukan pengamatan dari permasalahan yang ada di buku
Saintifik paket berkaitan dengan Teknik Pengolahan
 Teknik Pengolahan dibedakan menjadi dua, yaitu:
Praktik : 1. Teknik Pengolahan makanan Panas Basah (Moist Heat)
2. Teknik Pengolahan makanan Panas Kering (Dry Heat Cooking)
Deskripsi : Problem Critical Thinking
Teknik statemen
Pengolahan (Identifikasi  Guru memberikan kesempatan pada peserta didik untuk mengidentifikasi aneka pertanyaan yang
masalah) berkaitan dengan tayangan yang disajikan dan dijawab melalui kegiatan pembelajaran tentang
Alat, Bahan, Teknik Pengolahan Misalnya
dan Media:  Peserta didik diminta mendiskusikan hasil pengamatannya dan mencatat fakta-fakta yang
ditemukan, serta menjawab pertanyaan berdasarkan hasil pengamatan yang ada pada buku paket;
 Buku Data Kegiatan Literasi & Collaboration (Kerjasama)
 Video collection
 Referen (pengumpula  Peserta didik dibentuk dalam beberapa kelompok untuk mendiskusikan, mengumpulkan informasi,
si Digital n mempresentasikan ulang, dan saling bertukar informasi mengenai Teknik Pengolahan
 Alat data)  Peserta didik diminta untuk mengerjakan Tugas 4!
Tulis
 Sumber Data Collaboration (Kerjasama) Dan Critical Thinking (Berpikir Kritik)
Internet processing
 Modul (pengolahan  Mempresentasikan hasil diskusi kelompok secara klasikal, mengemukakan pendapat atas
Data) presentasi yang dilakukan tentang Teknik Pengolahan dan ditanggapi oleh kelompok yang
mempresentasikan, bertanya atas presentasi yang dilakukan, dan peserta didik lain diberi
kesempatan untuk menjawabnya.
Critical Thinking (Berpikir Kritik)
Verification
(pembuktian)  Peserta didik mendiskusikan hasil pengamatannya dan memverifikasi hasil pengamatannya dengan
data-data atau teori pada buku sumber
Communication (Berkomunikasi) & Creativity (Kreativitas)
Generalizatio
n  Guru dan Peserta didik menarik sebuah kesimpulan tentang point-point penting yang muncul
(menarik dalam kegiatan pembelajaran yang baru dilakukan tentang Teknik Pengolahan
kesimpulan)  Peserta didik bertanya tentang hal yang belum dipahami atau guru menyampaikan beberapa
pertanyaan pemicu kepada siswa berkaitan dengan yang akan selesai dipelajari
PENUTUP (10 Menit)
 Membuat rangkuman/simpulan pelajaran.tentang point-point penting yang muncul dalam kegiatan pembelajaran yang baru dilakukan.
 Memberikan tugas kepada peserta didik (PR), dan mengingatkan peserta didik untuk mempelajari materi yang akan dibahas
dipertemuan berikutnya
 Menyampaikan rencana pembelajaran pada pertemuan berikutnya
 Berdoa dan Memberi salam.
2.1.4. Pertanyaan/ Penugasan:

a. Isilah tabel identifikasi fisik olahan pangan setengah jadi berikut! (sebutkan dua macam)
No Jenis Bahan Nama Olahan Ciri-Ciri Fisik Nama masakan

Setengah Jadi Bentuk Warna Tekstur
1 Beras
2 Jagung
3 Gandum
4 Sorgum
5 Ubi jalar
6 Singkong
7 Kentang
8 Kedelai
JUMLAH
Skor Nilai Jumlah total nilai x 2,5 = 100
b. Posting jawaban setelah diisi, sertakan dengan kesimpulan dari pembelajaran ini
melalui gogle classroom!
2.1.5. Kegiatan Siswa
a.Siswa mengidentifikasi olahan pangan setengah jadi dengan benar.
b.Siswa mengajukan pertanyaan untuk hal yang kurang dipahami melalui WA.
c.Siswa mengumpulkan data lalu mengisi tabel.
d.Kesimpulan Pembelajaran: Proses mengidentifikasi olahan pangan setengah jadi dari
serealia, kacang-kacangan, dan umbi untuk menemukan karakteristik setiap bahan.
5. PENILAIAN:
3.1.Kuantitatif : Nilai = Jumlah total nilai x 2,5
3.2.Kualitatif : Komentar pujian melalui WA
Kepala Sekolah

NIP 196909202005011006 NIP -
a. Tabel identifikasi fisik olahan pangan setengah jadi serealia, kacang-kacangan, dan umbi.
N Jenis Olahan Setengah Ciri-Ciri Fisik Nama masakan

o Bahan Jadi Bentuk Warna Tekstur
1 Beras Kerupuk gendar, Pipih tipis, pipih Kekuningan putih, Kasar, Kerupuk, camilan,
rengginang, tepung tebal, bubuk, filamen, putih atau coklat, kasar, halus, bubur baning, bihun
beras, bihun, beras butiran putih, putih, putih halus, halus goreng, nasi
instant
2 Jagung Jagung pipil kering, Butiran, butiran, Kuning atau putih, halus Marning, nasi
beras jagung, bubuk, butiran putih, putih, kuning jagung, kue tek
maezena, jagung atau putih nyes, nasi
instant
3 Gandum Tepung, mie, pasta, Bubuk, filamen, Putih, kekuningan, Halus, Roti, mie goreng,
makaroni, kerupuk filamen, sesuai putih kekunigan, pasta rebus, sup,
bentuk, pipih, kuning, kecoklatan kerupuk
4 Sorgum Biji/ beras sorgum, Butiran, bubuk Kecoklatan, putih atau Halus Bubur, cake
tepung sorgum kuning
5 Ubi jalar Pati ubi, gaplek, Bubuk, bubuk kasar, Kecoklatan atau putih Halus, agak Cookies, nasi
tepung ubi bubuk atau biru atau kuning kasar, halus gaplek, cemilan
6 Singkong Krupuk tette, kripik Pipih, pipih, bubuk Kekuningan, putih, Kasar, Kerupuk, keripik,
singkong, gaplek, kasar, bubuk kasar, kecoklatan, kasar, agak nasi gaplek, nasi
tiwul instant, beras butiran, bubuk, bubuk kecoklatan, putih, kasar, agak tiwul,nasi singkong,
singkong, tapioka, putih, putih kasar, halus, siomay, cake
tepung mokaf halus, halus
7 Kentang Tepung kentang, Bubuk, stick Kekuningan Halus Kue talam, kentang
kentang beku beku goreng
8 Kedelai Bubuk kedelai, Bubuk, persegi, kubus Coklat kekuningan, halus Ketan bubuk,
tempe, tahu putih, putih mendoan, tahu isi
JUMLAH
—€—

dari serealia, kacang-kacangan, umbi menjadi produk setengah
jadi.
makanan dari bahan serealia, kacang-kacangan, dan umbi menjadi produk setengah jadi.
2.1.1.Alat dan Media: Laptop, HP Android, Komputer, internet, buku paket, buku ressep
masakan, alat tulis, buku, WA, gogle classroom.
2.1.3.Model Pembelajaran: Daring, saintific learning.
2.1.3.Pertanyaan:
a. Sebutkan dan jelaskan teknik pengawetan bahan serealia, kacang-kacangan, dan umbi
menjadi bahan setengah jadi!
b. Kerjakan dibuku tugas Prakarya, lalu diposting gogle classroom!
2.2.1.Siswa memahami buku paket atau hasil wawancara narasumber.
2.2.2.Siswa mengidentifikasi teknik pengawetan, lalu menjawab soal yang ada digogle
classroom.
2.3.Kesimpulan: Siswa menyusun kesimpulan dari kegiatan pembelajaran teknik pengawetan
pangan.
Soal telampir
3. Penilaian: 10 soal x 10 point = 100

Kepala Sekolah
NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN
a. Soal:
1. Sebutkan 3 pembagian kelompok besar teknik pengolahan pangan!
2. Sebutkan 3 macam pengawetan secara fisik!
3. Sebutkan 3 macam pengawetan secara biologis!
4. Sebutkan 3 macam pengawetan secara kimiawi!
5. Sebutkan 2 macam pengawetan dengan suhu rendah, serta sebutkan suhunya!
6. Sebutkan 2 macam pengawetan dengan suhu tinggi!
7. Sebutkan 2 macam enzim yang dipakai dalam pengawetan dengan enzim!
8. Sebutkan 5 bahan alami yang digunakan dalam pengawetan kimiawi!
9. Sebutkan 5 bahan sintetis yang digunakan dalam pengawetan kimiawi!
10. Sebutkan 2 macam produk pangan yang menggunakan pengawetan pengasapan!
b. Kunci Jawaban:
1. Tiga pembagian kelompok besar teknik pengolahan pangan: pengawetan secara fisik, biologis,
kimiawi.
2. Tiga macam pengawetan secara fisik: pengaetan dengan suhu rendah, suhu tinggi, pengeringan.
3. Tiga macam pengawetan secara biologis: fermentasi, enzim, bakteri laktat.
4. Tiga macam pengawetan secara kimiawi: penggunaan pengawet alami, pengawet sintetis,
pengasapan.
5. Dua macam pengawetan dengan suhu rendah, serta sebutkan suhunya: pendinginan/ cooling
(suhu -2⁰ - 12⁰), pembekuan/ freezing (suhu -12⁰ – 24⁰).
6. Dua macam pengawetan dengan suhu tinggi: sterilisasi, pasteurisasi, blanching.
7. Dua macam enzim yang dipakai dalam pengawetan dengan enzim: enzim bromalin, enzim
papain.
8. Lima bahan alami yang digunakan dalam pengawetan kimiawi: gula pasir, garam dapur, cuka,
bawang putih, kunyit.
9. Lima bahan sintetis yang digunakan dalam pengawetan kimiawi: asam benzoat, kalsium
benzoat, sulfur dioksida, kalium nitrit, kalsium propionat.
10. Dua macam produk pangan yang menggunakan pengawetan pengasapan: ikan asap, telur asin
bakar.
—®—

MATERI POKOK : 4.2.1 Mempraktikkan pengolahan bahan pangan serealia,
kacang-kacangan, umbi menjadi produk setengah jadi.
4.2.2 Menyajikan dan mengemas produk pangan setengah jadi
dari bahan serealia, kacang-kacangan, umbi.
ALOKASI WAKTU : 2 X 30 Menit (2 Pertemuan)
Siswa praktik membuat produk pangan setengah jadi dari serealia, kacang-kacangan dan umbi.
2.1. Alat, Media, Bahan, Metode dan Model
2.1.1.Alat dan Media: HP Android, laptop, komputer, pisau, alat masak, alat hidang. Video,
Foto, WA, Gogle classroom.
2.1.2.Bahan, Metode, Model: produk setengah jadi dari serealia, kacang-kacangan dan umbi.
Praktik. Daring (praktik).
2.1.3. Penugasan:
a. Carilah resep cara membuat/ pengawetan produk pangan setengah jadi dari serealia,
kacang-kacangan dan umbi !
b. Susunlah laporan perencanaan praktik pembuatan produk pengawetan yang dipilih
tersebut!
c. Kemas produk pangan setengah jadi/ pengawetan dengan tepat.
d. Uploud proses dan hasilnya!
2.1.4.Kegiatan Inti
c. Siswa mempersiapkan alat, bahan lalu mempraktikkan, mengemas dengan benar.
3. PENILAIAN
Kepala Sekolah

NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN

O (½ JADI)
1 Dapat Dapat menunjukkan bentuk/ potongan produk
20
menunjukkan pangan setengah jadi yang tepat sesuai resep
bentuk/ potongan Menunjukkan bentuk/ potongan produk pangan
10
produk pangan setengah jadi yang kurang sesuai resep
setengah jadi Tidak dapat menunjukkan bentuk/ potongan
yang tepat sesuai produk pangan setengah jadi yang sesuai resep 0
resep yang dibuat Skor maksimal 20
2 Dapat Dapat menunjukkan warna produk pangan
20
menunjukkan setengah jadi yang sesuai resep yang dibuat
warna produk Menunjukkan warna produk pangan setengah jadi
10
pangan setengah kurang sesuai dengan resep yang dibuat
jadi yang tepat Tidak dapat menunjukkan warna produk pangan
sesuai resep yang setengah jadi yang sesuai dengan resep 0
dibuat Skor maksimal 20
3 Dapat Dapat menunjukkan tekstur produk pangan
20
menunjukkan setengah jadi yang tepat sesuai resep
tekstur produk Menunjukkan tekstur produk pangan setengah jadi
10
pangan setengah yang kurang sesuai resep
jadi yang tepat Tidak dapat menunjukkan tekstur produk pangan
sesuai resep yang setengah jadi yang sesuai resep 0
dibuat Skor Maksimal 20
4 Dapat Dapat menunjukkan kebersihan produk pangan
20
menunjukkan setengah jadi
kebersihan Kurang tepat menunjukkan kebersihan produk
10
produk pangan pangan setengah jadi
setengah jadi Tidak dapat menunjukkan kebersihan produk
0
pangan setengah jadi
Skor Maksimal 20
5 Dapat Dapat menunjukkan pengemasan sesuai jenis
20
menunjukkan produk
pengemasan yang Kurang tepat menunjukkan pengemasan kurang
10
tepat sesuai sesuai jenis produk
produk yang Tidak dapat menunjukkan pengemasan yang sesuai 0
dibuat jenis produk
Skor Maksimal 20
—£—

MATERI POKOK : 3.3.1 Pengertian, makanan dari olahan bahan pangan setengah
jadi dari serealia, kacang-kacangan, umbi.
3.3.2 Jenis bahan pangan setengah jadi dengan berbagai
Bentuk menjadi makanan.
3.3.3 Teknik pengolahan produk pangan setengah jadi dari
Siswa melakukan pengamatan terhadap makanan dari olahan bahan pangan setengah jadi dari
serealia, kacang-kacangan, umbi.
2.1.1.Alat dam Media: alat tulis, buku tulis, laptop, komputer, HP Android. WA, Internet.
2.1.2.Bahan: Buku Paket, gambar makanan dari olahan pangan setengah jadi serealia, kacang-
kacangan, dan umbi.
2.1.3.Metode, Model: Penugasan. Daring, Saintific Learning.
2.2.Penugasan: Lengkapi tabel tentang identifikasi makanan dari olahan bahan pangan setengah
jadi dari serealia, kacang-kacangan, dan umbi berikut ini!
No Nama makanan Olahan setengah Teknik olah Teknik olah jadi Bentuk/ potongan Tekstur
. jadi setengah jadi makanan setengah jadi makanan jadi
1 Kerupuk Gendar
2 Bubur sumsum
3 Bubur kacang hijau
4 Dodol
5 Mie ayam
6 Schotel
7 Bubur pati
8 Stik kentang beku
9 Tiwul manis
10 Mendoan
Skor Nilai 10 10 10 10 10
NILAI AKHIR Total nilai skor x 2 = 100
2.3.Kegiatan Siswa
2.3.1.Siswa mempelajari tentang bahan makanan dari olahan setengah jadi dari serealia,
kacang-kacangan, umbi.
2.3.2.Siswa mencari data produk makanan dari olahan setengah jadi dari serealia, kacang-
kacangan, umbi di sekitarnya.
2.3.3.Siswa mengajukan pertanyaan beberapa hal yang kurang jelas.
2.3.4.Siswa mengerjakan tabel dengan benar sesuai yang dipelajarinya.
2.3.5.Siswa memposting hasil kerja di gogle classroom atau melalui WA.
2.4.Kesimpulan: siswa menuliskan kesimpulan pembelajaran dibagian bawah tabel.
3. PENILAIAN:
3.1. Kuantitatif : Nilai Akhir = total nilai skor x 2
3.2. Kualitatif : Komentar pujian melalui WA

Kepala Sekolah

NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN
Kunci jawaban tabel tentang identifikasi makanan dari olahan bahan pangan setengah jadi dari serealia, kacang-
kacangan, dan umbi:
No Nama makanan Olahan setengah Teknik olah Teknik pengawetan Teknik olah Bentuk/ potongan
. jadi setengah jadi setengah jadi jadi makanan setengah jadi
1 Kerupuk Gendar Padi/ beras/ nasi kukus Fisik/pengeringan Deep frying Pipih, tipis
2 Bubur sumsum Tepung beras Keringkan, Fisik/pengeringan Rebus Bubuk halus
haluskan
3 Bubur kacang Kacang hijau pipil Keringkan Fisik/pengeringan Rebus Butiran
hijau
4 Dodol Tepung ketan Keringkan, Fisik/pengeringan Rebus Bubuk halus
haluskan
5 Mie ayam Pasta gandum Campur, Fisik/pengeringan Rebus Filamen
keringkan
6 Schotel Makaroni gandum Campur, Fisik/pengeringan Rebus, Bubuk halus
keringkan panggang
7 Bubur pati Tepung tapioka Keringkan, Fisik/pengeringan Rebus Bubuk halus
haluskan
8 Stik kentang beku Kentang beku Rebus Fisik/pengeringan Deep frying Batangan persegi
9 Tiwul manis Tepung tiwul Keringkan, Fisik/pengeringan Kukus Bubuk kasar
haluskan
10 Mendoan Tempe kedelai Rebus, kukus Biologis/fermentasi Deep fraying Persegi, segi tiga,
bulat panjang
Skor Nilai 10 10 10 10
—∞—

MATERI POKOK : 4.3.1 Prosedur pembuatan makanan dari bahan setengah jadi
4.3.2 Penyajian, kemasan makanan bahan setengah jadi dari
Siswa melakukan praktik pembuatan makanan dari produk setengah jadi berbahan serealia,
kacang-kacangan, dan umbi.
2.1.Alat, Media, Bahan, Metode dan Model
2.1.1.Alat dan Media: Kertas HVS, alat tulis, map plastik, HP Android, laptop, komputer, pisau,
alat masak, alat hidang. Video, Foto, WA, Gogle classroom.
2.1.2.Bahan, Metode, Model: bahan pangan olahan setengah jadi menjadi makanan, bumbu.
Praktik. Daring (praktik).
2.1.3. Penugasan:
a. Carilah resep masakan dari produk setengah jadi berbahan serealia, kacang-kacangan,
dan umbi untuk diolah menjadi makanan!
b. Susunlah laporan perencanaan praktik pembuatan masakan yang dipilih tersebut!
c. Buatlah masakan dari produk setengah jadi berbahan serealia, kacang-kacangan, dan
umbi sesuai resep yang dipilih!
d. Sajikan dengan pelengkap dan menggunakan alat hidang yang tepat atau dikemas
dalam kemasan yang cocok.
2.1.4.Kegiatan Inti
c. Siswa mempersiapkan alat, bahan lalu mempraktikkan, menghidangkan dengan benar.
3. PENILAIAN

Kepala Sekolah

NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN 1.

O
20
10
yang dibuat 0
Skor maksimal 20
10
Skor maksimal 20
20
menunjukkan masakan
10
dibuat 0
Skor Maksimal 20
20
menunjukkan masakan
10
yang dibuat 0
Skor Maksimal 20
20
menunjukkan masakan
10
yang dibuat Tidak dapat menunjukkan penyajian yang sesuai
0
jenis masakan
Skor Maksimal 20
—©—
LAMPIRAN 2.
Contoh produk makanan dari produk setengah jadi berbahan serealia, kacang-kacangan, umbi.
Bubur sumsum mie ayam tiwul manis
Kentang beku goreng Mendoan macam-macam bubur
—≤≥—

KELAS/ SEMESTER : VIII/ I
MATERI POKOK : 3.4.1 Menjelaskan pengertian bahan pangan hasil samping
3.4.2 Menyebutkan jenis, kandungan, dan manfaat hasil
samping serealia, kacang-kacangan, umbi.
3.4.3 Menyebutkan teknik pengolahan hasil samping serealia,
kacang-kacangan, umbi jadi makanan
Siswa melakukan pengamatan terhadap bahan pangan hasil samping serealia, kacang-kacangan,
umbi.
2.1.1.Alat dam Media: alat tulis, buku tulis, laptop, komputer, HP Android. WA, Internet.
2.1.2.Bahan: Buku Paket, gambar hasil samping serealia, kacang-kacangan, umbi.
2.1.3.Metode, Model: Penugasan. Daring, Saintific Learning.
2.2.Penugasan: Lengkapi tabel tentang hasil samping serealia, kacang-kacangan, umbi berikut ini!
No. Nama Hasil samping Manfaat Produk olahan Teknik olah

bahan pangan
pangan
1
2
3
4
Sko 4 4 4 4 4
r
2.3.Kegiatan Siswa
2.3.1.Siswa mempelajari tentang bahan pangan hasil samping serealia, kacang-kacangan,
umbi.
2.3.2.Siswa mencari data produk hasil samping serealia, kacang-kacangan, umbi di sekitarnya.
2.3.5.Siswa memposting hasil kerja di gogle classroom atau melalui WA.
3. PENILAIAN:
3.3. Kuantitatif : Nilai Akhir = total nilai skor x 5
3.4. Kualitatif : Komentar pujian melalui WA.

Kepala Sekolah
NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN
Kunci jawaban tabel tentang hasil samping serealia, kacang-kacangan, umbi
No. Nama Hasil Manfaat Produk olahan Teknik olah

bahan samping pangan
pangan
1 Padi bekatul Protein, lemak, serat, abu, Tetel bekatul kukus
karbohidrat
2 Kedelai ampas Protein kasar, lemak kasar, Gembus goreng Deep frying
serat kasar, asam amino lisin,
metionin, vit B
3 Singkog Kulit Serat kasar, dan nutrisi lain Grubi Deep frying
4 Ubi daun Karbohidrat, serat, protein, Pecel Rebus
jalar kalsium, zat besi, beta
karotien, vit E, C, B
Sko 4 4 4 4 4
r
NILAI Total nilai skor x 5 = 100
AKHIR
—∞—

MATERI POKOK : 4.4.1 Pengolahan hasil samping serealia, kacang-kacangan,
umbi menjadi makanan.
4.4.2 Penyajian, kemasan hasil samping serealia, kacang-
kacangan, umbi menjadi makanan
Siswa melakukan praktik pembuatan makanan dari bahan hasil samping serealia, kacang-
kacangan, umbi.
2.1.1.Alat dan Media: Kertas HVS, alat tulis, map plastik, HP Android, laptop, komputer, pisau,
alat masak, alat hidang. Video, Foto, WA, Gogle classroom.
2.1.2.Bahan, Metode, Model: bahan pangan hasil samping serealia, kacang-kacangan, umbi,
bumbu. Praktik. Daring (praktik).
2.1.3. Penugasan:
a. Carilah resep masakan dari bahan hasil samping serealia, kacang-kacangan, umbi
untuk diolah menjadi makanan!
c. Buatlah masakan dari bahan hasil samping serealia, kacang-kacangan, umbi sesuai
resep yang dipilih!
2.1.4.Kegiatan Inti
3. PENILAIAN

Kepala Sekolah
NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN 1.

O
20
10
yang dibuat 0
Skor maksimal 20
10
Skor maksimal 20
20
menunjukkan masakan
10
dibuat 0
Skor Maksimal 20
20
menunjukkan masakan
10
yang dibuat 0
Skor Maksimal 20
20
menunjukkan masakan
10
0
jenis masakan
Skor Maksimal 20

—©—
LAMPIRAN 2.
Contoh produk makanan dari hasil samping serealia, kacang-kacangan dan umbi.
Brouwnies bekatul balado kulit singkaong tumis daun ubi jalar cake ampas kedelai
—∞—

MATERI POKOK : 3.1.1 Menjelaskan pengertian serealia, kacang-kacangan,umbi.
Siswa melakukan pengamatan terhadap beberapa bahan makanan dari serealia, kacang-kacangan,
umbi yang dilihat dari ciri fisiknya.
2.1. Alat, Media, Bahan, Metode
2.1.1.Alat dan Media: alat tulis, papan tulis, spidol.
2.1.2.Bahan: Buku Paket, buku tulis.
2.1.3.Metode: Penugasan
2.2. Model: Tatap Muka, Saintific Learning
2.2.1.Pendahuluan: Guru memberi salam kepada peserta didik, memimpin berdoa dan
menanyakan kondisi mereka. Ingatkan untuk tetap menggunakan masker dan alat
pelindung wajah, jaga jarak dengan orang lain minimal 1 meter, dan sering-sering cuci
tangan menggunakan sabun. Guru mengingatkan tentang macam-macam bahan
makanan dari serealia, kacang-kacangan, umbi.
2.2.2.Pertanyaan terlampir.
2.2.3.Kegiatan Inti
a.Peserta didik mempelajari buku paket halaman 111-129 hari sebelumnya.
b.Peserta didik bertanya jawab tentang jenis serealia, kacang-kacangan, umbi.
c.Peserta didik mengumpulkan informasi dan disampaikan dalam kelas.
d.Guru dan peserta didik menghubungkan informasi yang terkumpul untuk dijadikan
simpulan, dijadikan pemahaman mengenai serealia, kacang-kacangan, umbi.
2.2.4.Kesimpulan Pembelajaran: Proses mengidentifikasi pangan dari serealia, kacang-
kacangan, umbi dalam usaha menemukan karakteristik setiap bahan tersebut.
3. PENILAIAN:
3.1.Kuantitatif : Rubrik Penilaian Terlampir
3.2.Kualitatif : Komentar pujian bagi yang menjawab dengan benar dan memberikan motivasi
bagi siswa yang belum benar jawabannya, untuk terus belajar giat.

Kepala Sekolah
NIP 196909202005011006 NIP -
Lampiran 1
Penilaian
No Aspek Yang Dinilai Skala Likert
. 4 (SB) 3(B) 2 (C) 1 (K)
1 Kelengkapan laporan pengamatan
2 Partisipasi dalam proses pembelajaran
3 Ketepatan pengumpulan laporan
Penilaian Proses
Konversi Nilai (Nilai Proses : 12) x 100 = …………
Pertanyaan: (lengkapi pekerjaan dengan identitas lengkap kalian!)
1. Pelajarilah buku paket halaman 111-129 tentang serealia, kacang-kacangan, umbi!

2. Jelaskan pengertian dari bahan serealia, kacang-kacangan, umbi!
3. Jelaskan secara singkat jenis dari masing-masing bahan makanan tersebut!
—О—

MATERI POKOK : 3.1.2 Menjelaskan jenis dan manfaat serealia, kacang-
kacangan, umbi.
Siswa melakukan pengamatan terhadap beberapa bahan makanan dari serealia, kacang-kacangan,
umbi yang dilihat dari ciri fisiknya.
2.1.Alat, Media, Bahan, Metode, Model
2.1.1.Alat dan Media: alat tulis, spidol, buku. Papan tulis.
2.1.2.Bahan dan Metode: buku Paket. Penugasan
2.1.3. Model Pembelajaran: Tatap muka, saintific learning.
2.1.4.Pertanyaan: pelajari buku paket Prakarya semester 1 halaman 117 -128.
Isilah tabel identifikasi bahan makanan dari serealia, kacang-kacangan dan umbi berikut!
No Jenis Bahan Ciri-ciri fisik Manfaat Contoh

Bentuk ketika Warna kulit dan Tekstur masakan
awal dipanen daging kulit nya
1 Beras putih
2 Jagung
3 Sorgum
4 Gandum
5 Kacang tanah
6 Kacang hijau
7 Kedelai
8 Ubi jalar
9 Singkong
10 Talas
11 Kentang
2.2.Kegiatan Siswa:
2.2.1.Siswa mengisi tabel dengan benar setelah mempelajari buku paket.
2.2.2.Siswa mengisi tabel individual, siswa bertanya kepada guru untuk penjelasan hal yang
masih belum dipahami. Hasil dibahas bersama dengan teman-teman di dalam kelas.
2.3.Kesimpulan Pembelajaran: bersama guru, siswa menyimpulkan pembelajaran hari ini dan
dituliskan di bawah tabel.
3. PENILAIAN
3.1.Kuantitatif: Skor Nilai: ((11 x 5) – 5) x 2 point = 100
3.2.Kualitatif: memberi pujian dan motivasi kepada siswa di dalam kelas.
Kepala Sekolah

NIP 196909202005011006 NIP -
Lampiran
Kunci jawaban
Isilah tabel identifikasi bahan makanan hasil peternakan dan perikanan berikut!
N Jenis Ciri-ciri fisik kandungan Contoh

o Bahan Bentuk awal Warna Tekstur masakannya
dipanen kulit
1 Beras Bulir oval kuning Kasar, sdt Karbohidrat, glukosa untuk Nasi, bubur,
putih dirangkai dalam keemasan berbulu, sumber energi. arem-arem
tangkai padi keras
2 Jagung Bulir bulat Kuning Kasar, tipis Karbohidrat untuk sumber energi, Jasuke, nasi
menempel pada kehijauan berlapis, diambil minyak, dibuat tepung jagung,
tongkol, tertutup agak kaku marning
pelepah kulit
3 Sorgu Bulat dirangkai Coklat Kasar, keras, Karbohidrat, protein, kalsium, Camilan, cake,
m dalam tangkai kehijauan agak tipis dibuat tepung cookies
sorgum
4 Gandu Bulir oval Kuning Kasar, sdt Karbohidrat, untuk sumber energi. Roti,
m dirangkai dalam keemasan berbulu, gorengan, mie
tangkai gandum keras
5 Kacan Bulat lonjong coklat Kasar, Karbohidrat, serat, protein, lemak, Kac bawang,
g berbungkul, isi berserat, vit C,A,D,E,K,B, mineral kc telur,
tanah oval keras, tebal sambal kac
6 Kacan Memanjang hijau Halus, Kalsium, fosfor, zat besi, vit B Bubur, isi
g hijau berbungkul, isi berbulu, bakpao, sari
bulat kaku kacang ijo
7 Kedela Memanjang Kuning Kasar, Vit B, provitamin A, kalium, Susu, tahu,
i berbungkul, isi kecoklatan berbulu, magnesium, selenium, fosfor, tempe, kecap
bulat kaku, agak karbohidrat, protein, asam
tipis omega3
8 Ubi Bulat, lonjong, Coklat Halus, tipis, Karbohidrat, vit C, A, beta Timus, ubi
jalar tak beraturan keputihan, lunak karoten, zat besi, folat, tembaga, rebus, limpung
ungu mangan
kemerahan
9 Singko Memanjang, coklat Kasar Karbohidrat, asam amino Opak, lemet,
ng menjari berserat, metionin, kalori, protein, lemak, singkong keju,
tebal, agak hidrat arang, kalsium, fosfor, zat criping, getuk,
keras besi, vit A, C, amilum tiwul
1 Talas Bulat, oval, tak coklat Tipis, kasar, Karbohidrat, vit C, E, B6, A, beta Criping,
0 beraturan lunak, karoten bergedel, cake
bergetah
1 Kenta Bukat tak Kuning Tpis, lunak, Karbohidrat, vit C, B, serat, Bergedel,
1 ng beraturan kecoklatan halus protein, zat besi, mangan, kering, kroket,
magnesium, fosfor, tembaga, stick kentang
kalium
Nilai 11 11 11 11 11
Total Nilai (55 – 5) x 2 = 100
—— © ——

makanan dari bahan dasar serealia, kacang-kacangan, umbi.
2.1.Alat, Media, Bahan, Metode, Model
2.1.1.Alat dan Media: alat tulis, buku, papan tulis, sepidol. Buku paket, buku ressep masakan.
2.1.3.Model Pembelajaran: Tatap muka, saintific learning.
2.1.4.Pertanyaan:
a. Sebutkan 10 nama masakan dan teknik olah yang dipakai dalam pembuatan masakan
yang berbahan dasar dari serealia, kacang-kacangan, umbi.!
b. Kerjakan dibuku tugas Prakarya!
2.2.Kegiatan Siswa:
2.2.1.Siswa memahami resep masakan dari buku resep atau hasil wawancara narasumber.
2.2.2.Siswa mengidentifikasi teknik olah, lalu menjawab soal dalam bentuk tabel.
2.2.3.Siswa mengajukan pertanyaa untuk soal dan materi yang belum jelas.
2.3.Pertanyaan dan Penilaian:
2.3.1.Carilah buku resep masakan atau wawancara dengan nara sumber mengenai resep
masakan yang menggunakan bahan serealia, kacang-kacangan, umbi.!
2.3.2.Lengkapi tabel tenik pengolahan berikut!
No. NAMA RESEP PANAS BASAH PANAS KERING
Braising
Steaming
Grilling
Boiling
Poaching
Stewing
Simmering
Deep Frying
Shallow Frying
Sauteing
Baking
Mengetim
1 Kroket kentang
2 Timus
3 Opak
4 Brownies talas
5 Nasi putih
6 Jagung bakar
7 Susu kedelai
8 Bakwan
9 Bubur kacang ijo
10 Kering kentang
2.4.Kesimpulan: Siswa menyusun kesimpulan dari kegiatan pembelajaran teknik olah resep
masakan. Yang dituliskan di bawah tabel

Kepala Sekolah

NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN
Kunci Jawaban tabel tenik pengolahan

N NAMA PANAS BASAH PANAS KERING
Simmering
Boiling
Poaching
Braising
Stewing
Steaming
Mengetim
Deep Frying
Shallow Frying
Sauteing
Baking
Grilling
o. RESEP
1 Kroket kentang 
2 Timus  
3 Opak  
4 Brownies talas  
5 Nasi putih  
6 Jagung bakar 
7 Susu kedelai 
8 Bakwan 
9 Bubur kacang 
ijo
10 Kering kentang  

—®—

MATERI POKOK : 4.1.1 Prosedur pembuatan serealia, kacang-kacangan, umbi
menjadi makanan
4.1.2 Penyajian, pengemasan makanan berbahan serealia,
kacanga-kacangan, umbi.
Siswa praktik membuat makanan menggunakan bahan serealia, kacang-kacangan, umbi.
2.1.1.Alat dan Media: HVS, folio, map plastik, alat tulis, pisau, alat masak, alat hidang. Buku
resep masakan, nara sumber.
2.1.2.Bahan, Metode dan Model: serealia, kacang-kacangan, umbi, bumbu. Praktik.
2.1.3. Penugasan:
a. Carilah resep masakan dari bahan serealia, kacang-kacangan, umbi.
b. Susunlah laporan perencanaan praktik pembuatan masakan yang dipilih.
c. Buatlah masakan dari serealia, kacang-kacangan, umbi sesuai resep yang dipilih.
d. Sajikan dengan pelengkap dan menggunakan alat hidang yang tepat.
2.1.4.Kegiatan Inti
c. Siswa mempersiapkan alat, bahan lalu mempraktikkan, menghidangkan dengan
benar.
3. PENILAIAN
3.2.Kualitatif: Guru memberikan pujian dan masukan dalam laporan praktik.
Contoh dokumentasi hasil praktik

Kepala Sekolah

NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN

O
20
10
yang dibuat 0
Skor maksimal 20
10
Skor maksimal 20
20
menunjukkan masakan
10
dibuat 0
Skor Maksimal 20
20
menunjukkan masakan
10
tepat sesuai menu Tidak dapat menunjukkan tekstur/ bentuk yang 0
yang dibuat sesuai jenis masakan
Skor Maksimal 20
20
menunjukkan masakan
10
0
jenis masakan
Skor Maksimal 20
—¥—

MATERI POKOK : 3.2.1 Menjelaskan pengertian produk setengah jadi dari bahan
pangan serealia, kacang-kacangan, umbi.
3.2.2 Menjelaskan jenis, karakteristik produk setengah jadi
dari bahan pangan serealia, kacang-kacangan, umbi.
Siswa melakukan pengamatan terhadap olahan pangan setengah jadi dari serealia, kacang-
kacangan, umbi.
2.1.1.Alat, Media: alat tulis, buku, spidol. Papan tulis, media massa.
2.1.2.Bahan, Metode:olahan pangan setenggah jadi serealia, kacang-kacangan, umbi, buku
paket, artikel pendukung. Penugasan.
2.1.3.Model: Tatap Muka, saintific learning.
a. Isilah tabel identifikasi fisik olahan pangan setengah jadi berikut! (sebutkan dua macam)
No Jenis Bahan Nama Olahan Setengah Ciri-Ciri Fisik Nama masakan

Jadi Bentuk Warna Tekstur
1 Beras
2 Jagung
3 Gandum
4 Sorgum
5 Ubi jalar
6 Singkong
7 Kentang
8 Kedelai
JUMLAH
b. Kerjakan dibuku tugas, sertakan dengan kesimpulan dari pembelajaran ini!
2.1.5. Kegiatan Siswa
a.Siswa mengidentifikasi olahan pangan setengah jadi dengan benar.
b.Siswa mengajukan pertanyaan untuk hal yang kurang dipahami.
c.Siswa mengumpulkan data lalu mengisi tabel.
d.Kesimpulan Pembelajaran: Proses mengidentifikasi olahan pangan setengah jadi dari
serealia, kacang-kacangan, umbi untuk menemukan karakteristik bahan tersebut.
Menemukan keunggulan produk ini adalah lebih awet, menambah variasi produk
pangan dan lebih disukai konsumen segala umur.
3. PENILAIAN:
3.1.Kuantitatif : Nilai = Jumlah total nilai x 2,5 =100
3.2.Kualitatif : Pujian bagi yang menjawab benar, lengkap, tepat waktu dan memberikan
motivasi bagi siswa yang belum benar jawabannya, untuk terus belajar giat.
Kepala Sekolah

NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN
a. Tabel identifikasi fisik olahan pangan setengah jadi serealia, kacang-kacangan, dan umbi.
N Jenis Olahan Setengah Ciri-Ciri Fisik Nama masakan

o Bahan Jadi Bentuk Warna Tekstur
1 Beras Kerupuk gendar, Pipih tipis, pipih Kekuningan putih, Kasar, Kerupuk, camilan,
rengginang, tepung tebal, bubuk, filamen, putih atau coklat, kasar, halus, bubur baning, bihun
beras, bihun, beras butiran putih, putih, putih halus, halus goreng, nasi
instant
2 Jagung Jagung pipil kering, Butiran, butiran, Kuning atau putih, halus Marning, nasi
beras jagung, bubuk, butiran putih, putih, kuning jagung, kue tek
maezena, jagung atau putih nyes, nasi
instant
3 Gandum Tepung, mie, pasta, Bubuk, filamen, Putih, kekuningan, Halus, Roti, mie goreng,
makaroni, kerupuk filamen, sesuai putih kekunigan, pasta rebus, sup,
bentuk, pipih, kuning, kecoklatan kerupuk
4 Sorgum Biji/ beras sorgum, Butiran, bubuk Kecoklatan, putih atau Halus Bubur, cake
tepung sorgum kuning
5 Ubi jalar Pati ubi, gaplek, Bubuk, bubuk kasar, Kecoklatan atau putih Halus, agak Cookies, nasi
tepung ubi bubuk atau biru atau kuning kasar, halus gaplek, cemilan
6 Singkong Krupuk tette, kripik Pipih, pipih, bubuk Kekuningan, putih, Kasar, Kerupuk, keripik,
singkong, gaplek, kasar, bubuk kasar, kecoklatan, kasar, agak nasi gaplek, nasi
tiwul instant, beras butiran, bubuk, bubuk kecoklatan, putih, kasar, agak tiwul,nasi singkong,
singkong, tapioka, putih, putih kasar, halus, siomay, cake
tepung mokaf halus, halus
7 Kentang Tepung kentang, Bubuk, stick Kekuningan Halus Kue talam, kentang
kentang beku beku goreng
8 Kedelai Bubuk kedelai, Bubuk, persegi, kubus Coklat kekuningan, halus Ketan bubuk,
tempe, tahu putih, putih mendoan, tahu isi
JUMLAH
—€—

dari serealia, kacang-kacangan, umbi menjadi produk setengah
jadi.
makanan dari bahan serealia, kacang-kacangan, dan umbi menjadi produk setengah jadi.
2.1.1.Alat, Media: alat tulis, buku, spidol. Papan tulis, media massa.
2.1.2.Bahan, Metode:olahan pangan setenggah jadi serealia, kacang-kacangan, umbi, buku
paket, artikel pendukung. Penugasan.
2.1.3.Model: Tatap muka, saintific learning.
a. Sebutkan dan jelaskan teknik pengawetan bahan serealia, kacang-kacangan, dan umbi
menjadi bahan setengah jadi!
b. Kerjakan dibuku tugas Prakarya!
2.2.Kegiatan Siswa:
2.2.1.Siswa memahami buku paket atau hasil wawancara narasumber.
2.2.2.Siswa mengidentifikasi teknik pengawetan, lalu menjawab soal dari guru.
2.3.Kesimpulan: Siswa menyusun kesimpulan dari kegiatan pembelajaran teknik pengawetan
pangan.
Soal telampir
3. Penilaian: 10 soal x 10 point = 100

Kepala Sekolah

NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN
a.Soal:
11. Sebutkan 3 pembagian kelompok besar teknik pengolahan pangan!

12. Sebutkan 3 macam pengawetan secara fisik!
13. Sebutkan 3 macam pengawetan secara biologis!
14. Sebutkan 3 macam pengawetan secara kimiawi!
15. Sebutkan 2 macam pengawetan dengan suhu rendah, serta sebutkan suhunya!
16. Sebutkan 2 macam pengawetan dengan suhu tinggi!
17. Sebutkan 2 macam enzim yang dipakai dalam pengawetan dengan enzim!
18. Sebutkan 5 bahan alami yang digunakan dalam pengawetan kimiawi!
19. Sebutkan 5 bahan sintetis yang digunakan dalam pengawetan kimiawi!
20. Sebutkan 2 macam produk pangan yang menggunakan pengawetan pengasapan!
b.Kunci Jawaban:
1. Tiga pembagian kelompok besar teknik pengolahan pangan: pengawetan secara fisik, biologis,
kimiawi.
2. Tiga macam pengawetan secara fisik: pengaetan dengan suhu rendah, suhu tinggi,
pengeringan.
3. Tiga macam pengawetan secara biologis: fermentasi, enzim, bakteri laktat.
4. Tiga macam pengawetan secara kimiawi: penggunaan pengawet alami, pengawet sintetis,
pengasapan.
5. Dua macam pengawetan dengan suhu rendah, serta sebutkan suhunya: pendinginan/ cooling
(suhu -2⁰ - 12⁰), pembekuan/ freezing (suhu -12⁰ – 24⁰).
6. Dua macam pengawetan dengan suhu tinggi: sterilisasi, pasteurisasi, blanching.
7. Dua macam enzim yang dipakai dalam pengawetan dengan enzim: enzim bromalin, enzim
papain.
8. Lima bahan alami yang digunakan dalam pengawetan kimiawi: gula pasir, garam dapur, cuka,
bawang putih, kunyit.
9. Lima bahan sintetis yang digunakan dalam pengawetan kimiawi: asam benzoat, kalsium
benzoat, sulfur dioksida, kalium nitrit, kalsium propionat.
10. Dua macam produk pangan yang menggunakan pengawetan pengasapan: ikan asap, telur asin
bakar.
—®—

MATERI POKOK : 4.2.1 Mempraktikkan pengolahan bahan pangan serealia,
kacang-kacangan, umbi menjadi produk setengah jadi.
4.2.2 Menyajikan dan mengemas produk pangan setengah jadi
dari bahan serealia, kacang-kacangan, umbi.
Siswa praktik membuat produk pangan setengah jadi dari serealia, kacang-kacangan dan umbi.
2.1.1.Alat dan Media: pisau, alat masak, kemasan. Media massa, buku resep, nara sumber.
2.1.2.Bahan, Metode, Model: serealia, kacang-kacangan dan umbi, bahan pengawet.
Praktik. Tatap Muka (praktik).
2.1.3. Penugasan:
a. Carilah resep cara membuat/ pengawetan produk pangan setengah jadi dari serealia,
kacang-kacangan dan umbi !
b. Susunlah laporan perencanaan praktik pembuatan produk pengawetan yang dipilih
tersebut!
c. Kemas produk pangan setengah jadi/ pengawetan dengan tepat.
2.1.4.Kegiatan Inti
c. Siswa mempersiapkan alat, bahan lalu mempraktikkan, mengemas dengan benar.
2.1.5. Kesimpulan: Siswa membuat kesimpulan kegiatan pembelajaran melalui praktik
individu yang dilakukan secara bersama-sama.
3. PENILAIAN
3.2.Kualitatif: Guru memberikan pujian dan masukan dalam komentar dalam laporan.

Kepala Sekolah

NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN

O (½ JADI)
1 Dapat Dapat menunjukkan bentuk/ potongan produk
20
menunjukkan pangan setengah jadi yang tepat sesuai resep
bentuk/ potongan Menunjukkan bentuk/ potongan produk pangan
10
produk pangan setengah jadi yang kurang sesuai resep
setengah jadi Tidak dapat menunjukkan bentuk/ potongan
yang tepat sesuai produk pangan setengah jadi yang sesuai resep 0
resep yang dibuat Skor maksimal 20
2 Dapat Dapat menunjukkan warna produk pangan
20
menunjukkan setengah jadi yang sesuai resep yang dibuat
warna produk Menunjukkan warna produk pangan setengah jadi
10
pangan setengah kurang sesuai dengan resep yang dibuat
jadi yang tepat Tidak dapat menunjukkan warna produk pangan
sesuai resep yang setengah jadi yang sesuai dengan resep 0
dibuat Skor maksimal 20
3 Dapat Dapat menunjukkan tekstur produk pangan
20
menunjukkan setengah jadi yang tepat sesuai resep
tekstur produk Menunjukkan tekstur produk pangan setengah jadi
10
pangan setengah yang kurang sesuai resep
jadi yang tepat Tidak dapat menunjukkan tekstur produk pangan
sesuai resep yang setengah jadi yang sesuai resep 0
dibuat Skor Maksimal 20
4 Dapat Dapat menunjukkan kebersihan produk pangan
20
menunjukkan setengah jadi
kebersihan Kurang tepat menunjukkan kebersihan produk
10
produk pangan pangan setengah jadi
setengah jadi Tidak dapat menunjukkan kebersihan produk 0
pangan setengah jadi
Skor Maksimal 20
5 Dapat Dapat menunjukkan pengemasan sesuai jenis
20
menunjukkan produk
pengemasan yang Kurang tepat menunjukkan pengemasan kurang
10
tepat sesuai sesuai jenis produk
produk yang Tidak dapat menunjukkan pengemasan yang sesuai
dibuat 0
jenis produk
Skor Maksimal 20
—£—

MATERI POKOK : 3.3.1 Pengertian, makanan dari olahan bahan pangan setengah
jadi dari serealia, kacang-kacangan, umbi.
3.3.2 Jenis bahan pangan setengah jadi dengan berbagai
bentuk menjadi makanan.
3.3.3 Teknik pengolahan produk pangan setengah jadi dari
Siswa melakukan pengamatan terhadap makanan dari olahan bahan pangan setengah jadi dari
2.1.1.Alat dam Media: alat tulis, buku, spidol. Papan tulis.
2.1.2.Bahan: Buku Paket, gambar makanan dari olahan pangan setengah jadi serealia, kacang-
kacangan, dan umbi.
2.1.3.Metode, Model: Penugasan. Tatap Muka, Saintific Learning.
2.2.Penugasan: Lengkapi tabel tentang identifikasi makanan dari olahan bahan pangan setengah jadi dari serealia,
kacang-kacangan, dan umbi berikut ini!
No Nama makanan Olahan setengah Teknik olah Teknik olah jadi Bentuk/ potongan Tekstur
. jadi setengah jadi makanan setengah jadi makanan jadi
1 Kerupuk Gendar
2 Bubur sumsum
3 Bubur kacang hijau
4 Dodol
5 Mie ayam
6 Schotel
7 Bubur pati
8 Stik kentang beku
9 Tiwul manis
10 Mendoan
Skor Nilai 10 10 10 10 10
2.3.Kegiatan Siswa
2.3.1.Siswa mempelajari tentang bahan makanan dari olahan setengah jadi dari serealia,
kacang-kacangan, umbi.
2.3.2.Siswa mencari data produk makanan dari olahan setengah jadi dari serealia, kacang-
kacangan, umbi di sekitarnya.
2.3.5.Siswa membahas bersama guru dalam kelas.
3. PENILAIAN:
a. Kuantitatif : Nilai Akhir = total nilai skor x 2 = 100
b. Kualitatif : Guru memberikan pujian dan motivasi kepada siswa di dalam kelas.
Kepala Sekolah

NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN
Kunci jawaban tabel tentang identifikasi makanan dari olahan bahan pangan setengah jadi dari serealia, kacang-
kacangan, dan umbi:
No Nama makanan Olahan setengah Teknik olah Teknik pengawetan Teknik olah Bentuk/ potongan
. jadi setengah jadi setengah jadi jadi makanan setengah jadi
1 Kerupuk Gendar Padi/ beras/ nasi kukus Fisik/pengeringan Deep frying Pipih, tipis
2 Bubur sumsum Tepung beras Keringkan, Fisik/pengeringan Rebus Bubuk halus
haluskan
3 Bubur kacang Kacang hijau pipil Keringkan Fisik/pengeringan Rebus Butiran
hijau
4 Dodol Tepung ketan Keringkan, Fisik/pengeringan Rebus Bubuk halus
haluskan
5 Mie ayam Pasta gandum Campur, Fisik/pengeringan Rebus Filamen
keringkan
6 Schotel Makaroni gandum Campur, Fisik/pengeringan Rebus, Bubuk halus
keringkan panggang
7 Bubur pati Tepung tapioka Keringkan, Fisik/pengeringan Rebus Bubuk halus
haluskan
8 Stik kentang beku Kentang beku Rebus Fisik/pengeringan Deep frying Batangan persegi
9 Tiwul manis Tepung tiwul Keringkan, Fisik/pengeringan Kukus Bubuk kasar
haluskan
10 Mendoan Tempe kedelai Rebus, kukus Biologis/fermentasi Deep fraying Persegi, segi tiga,
bulat panjang
Skor Nilai 10 10 10 10
—∞—

MATERI POKOK : 4.3.1 Prosedur pembuatan makanan dari bahan setengah jadi
4.3.2 Penyajian, kemasan makanan bahan setengah jadi dari
Siswa melakukan praktik pembuatan makanan dari produk setengah jadi berbahan serealia,
kacang-kacangan, dan umbi.
2.1.1.Alat dan Media: Kertas HVS, alat tulis, map plastik, pisau, alat masak, alat hidang. Video,
Foto.
2.1.2.Bahan, Metode, Model: bahan pangan olahan setengah jadi menjadi makanan, bumbu.
Praktik. Tatap Muka (praktik).
2.1.3. Penugasan:
a. Carilah resep masakan dari produk setengah jadi berbahan serealia, kacang-kacangan,
dan umbi untuk diolah menjadi makanan!
c. Buatlah masakan dari produk setengah jadi berbahan serealia, kacang-kacangan, dan
umbi sesuai resep yang dipilih!
2.1.4.Kegiatan Inti
3. PENILAIAN
3.2.Kualitatif: Guru memberikan pujian dan masukan motivasi kepada siswa.

Kepala Sekolah

NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN 1.

O
20
10
yang dibuat 0
Skor maksimal 20
10
Skor maksimal 20
20
menunjukkan masakan
10
dibuat 0
Skor Maksimal 20
20
menunjukkan masakan
tekstur/bentuk Kurang tepat menunjukkan tekstur/ bentuk 10
0
yang dibuat sesuai jenis masakan
Skor Maksimal 20
20
menunjukkan masakan
10
0
jenis masakan
Skor Maksimal 20
—©—
LAMPIRAN 2.
Contoh produk makanan dari produk setengah jadi berbahan serealia, kacang-kacangan, umbi.
Bubur sumsum mie ayam tiwul manis
Kentang beku goreng Mendoan macam-macam bubur

—≤≥—

MATERI POKOK : 3.4.1 Menjelaskan pengertian bahan pangan hasil samping
3.4.3 Menyebutkan jenis, kandungan, dan manfaat hasil
samping serealia, kacang-kacangan, umbi.
3.4.3 Menyebutkan teknik pengolahan hasil samping serealia,
kacang-kacangan, umbi jadi makanan
Siswa melakukan pengamatan terhadap bahan pangan hasil samping serealia, kacang-kacangan,
umbi.
2.1.1.Alat dam Media: alat tulis, buku, spidol. Papan tulis.
2.1.2.Bahan: Buku Paket, gambar hasil samping serealia, kacang-kacangan, umbi.
2.1.3.Metode, Model: Penugasan. Tatap Muka, Saintific Learning.
2.2.Penugasan: Lengkapi tabel tentang hasil samping serealia, kacang-kacangan, umbi berikut ini!
No. Nama Hasil samping Manfaat Produk olahan Teknik olah

bahan pangan
pangan
1
2
3
4
Sko 4 4 4 4 4
r
2.3.Kegiatan Siswa
2.3.1.Siswa mempelajari tentang bahan pangan hasil samping serealia, kacang-kacangan,
umbi.
2.3.2.Siswa mencari data produk hasil samping serealia, kacang-kacangan, umbi di sekitarnya.
2.3.5.Siswa mengerjakan dibuku tugas dan dibahas bersama di dalam kelas.
3. PENILAIAN:
3.1.Kuantitatif : Nilai Akhir = total nilai skor x 5
3.2.Kualitatif : Komentar pujian melalui WA
Kepala Sekolah

NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN
Kunci jawaban tabel tentang hasil samping serealia, kacang-kacangan, umbi
No. Nama Hasil Manfaat Produk olahan Teknik olah

bahan samping pangan
pangan
1 Padi bekatul Protein, lemak, serat, abu, Tetel bekatul kukus
karbohidrat
2 Kedelai ampas Protein kasar, lemak kasar, Gembus goreng Deep frying
serat kasar, asam amino lisin,
metionin, vit B
3 Singkog Kulit Serat kasar, dan nutrisi lain Grubi Deep frying
4 Ubi daun Karbohidrat, serat, protein, Pecel Rebus
jalar kalsium, zat besi, beta
karotien, vit E, C, B
Sko 4 4 4 4 4
r
NILAI Total nilai skor x 5 = 100
AKHIR
—∞—

MATERI POKOK : 4.4.1 Pengolahan hasil samping serealia, kacang-kacangan,
umbi menjadi makanan.
4.4.2 Penyajian, kemasan hasil samping serealia, kacang-
kacangan, umbi menjadi makanan
Siswa melakukan praktik pembuatan makanan dari bahan hasil samping serealia, kacang-
kacangan, umbi.
2.1.1.Alat dan Media: Kertas HVS, alat tulis, map plastik, pisau, alat masak, alat hidang. Video,
Foto.
2.1.2.Bahan, Metode, Model: bahan pangan hasil samping serealia, kacang-kacangan, umbi,
bumbu. Praktik. Tatap Muka (praktik).
2.1.3. Penugasan:
a. Carilah resep masakan dari bahan hasil samping serealia, kacang-kacangan, umbi
untuk diolah menjadi makanan!
c. Buatlah masakan dari bahan hasil samping serealia, kacang-kacangan, umbi sesuai
resep yang dipilih!
2.1.4.Kegiatan Inti
3. PENILAIAN
3.2.Kualitatif: Guru memberikan pujian dan masukan motivasi kepada siswa.

Kepala Sekolah

NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN 1.

O
20
10
yang dibuat 0
Skor maksimal 20
10
Skor maksimal 20
20
menunjukkan masakan
10
sesuai menu yang Tidak dapat menunjukkan alat hidang yang 0
dibuat sesuai jenis masakan
Skor Maksimal 20
20
menunjukkan masakan
10
yang dibuat 0
Skor Maksimal 20
20
menunjukkan masakan
10
0
jenis masakan
Skor Maksimal 20
—©—
LAMPIRAN 2.
Contoh produk makanan dari hasil samping peternakan dan perikanan.
Brouwnies bekatul balado kulit singkaong tumis daun ubi jalar cake ampas kedelai
—∞—

RPP 1 Lembr kls8 Pengolhn

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

RPP 1 Lembr kls8 Pengolhn

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

SATUAN PENDIDIKAN : SMP NEGERI 3 PRINGAPUS

Pringapus, Agustus 2020

Kusmadi, S. Pd., M.Pd Laeli, S. Pd.

Pertanyaan: (lengkapi pekerjaan dengan identitas lengkap kalian!)

Skor niali: (2 nomor x 10) x 5 = 100

SATUAN PENDIDIKAN : SMP NEGERI 3 Pringapus

No Jenis Bahan Ciri-ciri fisik Manfa Contoh

Pringapus, Agustus 2020

Kusmadi, S. Pd., M.Pd Laeli, S. Pd.

No Jenis Ciri-ciri fisik kandungan Contoh

Total Nilai (55 – 5) x 2 = 100

SATUAN PENDIDIKAN : SMP NEGERI 3 Pringapus

Kusmadi, S. Pd., M.Pd Laeli, S. Pd.

Kunci Jawaban tabel tenik pengolahan

SKOR NILAI 10 point x 10 = 100

SATUAN PENDIDIKAN : SMP NEGERI 3 Pringapus

Pringapus, Agustus 2020

Kusmadi, S. Pd., M.Pd Laeli, S. Pd.

Rubrik Penilaian Praktik

SKOR TOTAL MAKSIMAL 100

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

SATUAN PENDIDIKAN : SMP NEGERI 3 Pringapus

Model : Stimulation Literasi

2.1.4. Pertanyaan/ Penugasan:

No Jenis Bahan Nama Olahan Ciri-Ciri Fisik Nama masakan

Kusmadi, S. Pd., M.Pd Laeli, S. Pd.

N Jenis Olahan Setengah Ciri-Ciri Fisik Nama masakan

SATUAN PENDIDIKAN : SMP NEGERI 3 Pringapus

Pringapus, Agustus 2020

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

SATUAN PENDIDIKAN : SMP NEGERI 3 Pringapus

Kusmadi, S. Pd., M.Pd Laeli, S. Pd.

Rubrik Penilaian Praktik

SKOR TOTAL MAKSIMAL 100

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

Pringapus, Agustus 2020

Kusmadi, S. Pd., M.Pd Laeli, S. Pd.

SATUAN PENDIDIKAN : SMP NEGERI 3 Pringapus

Pringapus, Agustus 2020

Kusmadi, S. Pd., M.Pd Laeli, S. Pd.

Rubrik Penilaian Praktik

SKOR TOTAL MAKSIMAL 100

Bubur sumsum mie ayam tiwul manis

Kentang beku goreng Mendoan macam-macam bubur

SATUAN PENDIDIKAN : SMP NEGERI 3 Pringapus

No. Nama Hasil samping Manfaat Produk olahan Teknik olah

Pringapus, Agustus 2020

Kunci jawaban tabel tentang hasil samping serealia, kacang-kacangan, umbi

No. Nama Hasil Manfaat Produk olahan Teknik olah

SATUAN PENDIDIKAN : SMP NEGERI 3 Pringapus

Pringapus, Agustus 2020

Rubrik Penilaian Praktik

SKOR TOTAL MAKSIMAL 100

SATUAN PENDIDIKAN : SMP NEGERI 3 Pringapus

Pringapus, Agustus 2020

Pertanyaan: (lengkapi pekerjaan dengan identitas lengkap kalian!)

1. Pelajarilah buku paket halaman 111-129 tentang serealia, kacang-kacangan, umbi!

SATUAN PENDIDIKAN : SMP NEGERI 3 Pringapus

No Jenis Bahan Ciri-ciri fisik Manfaat Contoh

Kusmadi, S. Pd., M.Pd Laeli, S. Pd.

N Jenis Ciri-ciri fisik kandungan Contoh

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)