PROPOSAL

Pembuatan Produk
PEMPEK
Alternatif makanan gurih dan pedas

Disusun oleh :

1. Ade Nurul Chotimah

2. Eca Rahmalia

3. Najwa Fitria

4. M. Zikri Maulansyah

5. M. Alfarizi

. Ivan Fadillah

Kelas XII MP 1

SMK BUMI SEJAHTERA

Jl. Kapten Dasuki Bakri Cibatok 1 Cibungbulang Bogor

2021/2022
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT. Karena berkat rahmat dan karunia-Nya Kami dapat
menyusun proposal kewirausahaan ini. Dalam proposal ini kami mencoba memperkenalkan
Usaha pempek, dimana pempek merupakah salah satu makanan yang cukup digemari semua
orang. Kami mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang ikut membantu kami dalam
menyelesaikan proposal kewirausahaan ini. Akhirnya semoga proposal kewirausahaan ini
dapat bermanfaat bagi kita semua.

Bogor, 15 Maret 2022

Penyusun

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR...................................................................................................i
DAFTAR ISI..................................................................................................................ii
BAB I PENDAHULUAN.............................................................................................1
A.Latar Belakang............................................................................................................1
B.Tujuan pengembahan usaha........................................................................................1
C.Persiapan produk.........................................................................................................1
BAB II PEMBAHASAN...............................................................................................2
A.Konsep produk............................................................................................................2
B.Uji produk...................................................................................................................2
BAB III MARKETING MIX.......................................................................................3
A.Penentuan harga jual...................................................................................................3
B.Promosi........................................................................................................................4
BAB IV PROSEDUR PEMBUATAN PRODUK.......................................................5
A.Bahan - Bahan Produk................................................................................................5
B.Cara membuat produk pempek...................................................................................5
BAB V PENUTUP.........................................................................................................6
A.Kesimpulan.................................................................................................................6
B.Saran............................................................................................................................6

ii
 BAB 1

PENDAHULUAN

A. Latar belakang
Pempek atau empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan
sagu (Rochima, 2015). Saat ini hampir seluruh masyarakat Indonesia mengetahui makanan
yang bernama pempek. Tidak hanya anak-anak, bahkan orang tua hingga manula banyak
yang menyukai pempek. Rasanya yang gurih dan enak khas ikan membuat banyak orang
menyukainya.Pempek disajiakan dengan kuah yang biasa disebut orang Palembang dengan
nama “Cuko”.

B. Tujuan pengembangan produk

1. Membuat pempek yang terjaga rasa dan kualitasnya
2. Memasarkan pempek di pasar tradisional maupun pasar modern
3. Mendirikan usaha wisata kuliner makanan khas Indonesia

C. Persiapan produk
1. Tenaga kerja
Dalam usaha ini kita menggunakan 7 orang tenaga kerja yang berasal dari kelompok kami
2. Bahan baku dan bahan tambahan
Bahan baku dalam pembuatan pempek adalah tepung, ikan tenggiri dan bahan lainnya serta
bahan-bahan yang digunakan pada umumnya sangat mudah diperoleh sehingga tidak terjadi
kekhawatiran untuk mendapatkan bahan baku tersebut.
3. Alat pengolah
Alat-alat yang digunakan dalam produksi pempek adalah wajan,kompor,spatula, dan lainnya.
4. Tempat produksi
Untuk tempat produksi saat ini masih dilakukan didalam rumah
5. Sumber pendanaan
Sumber pendanaan dalam membuka usaha perorangan ini bersumber dari dana kelompok
pemilik usaha “ PEMPEK “

1
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Konsep produk
Membuat produk pempek dengan kualitas dan rasa yang tidak diragukan, sehingga
banyak diminati oleh semua kalangan. Menyediakan produk kami di pasar tradisional dan
modern dengan harga yang terjangkau.

B. Uji produk
Pempek merupakan salah satu kuliner asal kota Palembang. Pempek ini terbuat dari
bahan dasar ikan, tepung tapioka dan garam. Pempek mempunyai kandungan nutrisi yang
baik seperti karbohidrat, protein, dan lemak yang berasal dari daging ikan dan lain-lain. Ikan
yang sering digunakan dalam pembuatan pempek ini biasanya ikan tenggiri, ikan gabus, ikan
tongkol dan ikan salmon. Namun pada produk pempek yang kami buat bahan yang
digunakan adalah ikan tenggiri. Olahan makanan ini sangat mudah untuk kita dapatkan
dimana pempek ini sudah banyak dijual direstoran atau sekitar jalan dengan harga yang
sangat terjangkau. Karena olahan makanan pempek ini cukup laris dipasarkan, hal ini telah
memberikan kesempatan bisnis yang sangat baik untuk dimanfaatkan.

2
 BAB III
MARKETING MIX
A. Penentuan Harga Jual
1. Biaya Tetap
-  Sendok : Rp. 5.000
-  Wajan : Rp. 30.000
-  Kompor : Rp. 125.000
-  Panci : Rp. 30.000
-  Blender : Rp. 100.000
-  Piring : Rp. 10.000
-  Baskom : Rp. 5.000
-  Mangkok : Rp. 5.000
-  Pisau : Rp. 5.000
-  Telenan : Rp. 5.000
- Gas Elpiji : Rp. 20.000
Total : Rp. 340.000

2. Biaya Tidak Tetap

 - Ikan tenggiri : Rp. 20.000
- Tepung Tapioka : Rp. 3.000
- Tepung terigu : Rp. 3.000
-  Gula : Rp. 4.000
-  Merica : Rp. 1.000
-  Telur : Rp. 2.000
- Penyedap rasa : Rp. 3.000
-  Cabai rawit : Rp. 5.000
-  Minyak goreng : Rp. 10.000
 -  Air : Rp. 0
 - Gula merah : Rp. 4.000
 - Bawang putih : Rp. 2.000
 - Bawang merah : Rp. 3.000
- Asam jawa : Rp. 2.000
Total : Rp. 62.000
3
 BAB V
PENUTUP

A. Kesimpulan
Pempek atau empek-empek adalah makanan khas palembang yang terbuat dari ikan
dan sagu. Sebenernya sulit mengatakan bahwa pempek pusatnya adalah palembang
karena hampir disemua daerah di sumatera selatan memproduksi-nya. Jenis pempek yang
terkenal adalah “ pempek kapal selam “ yaitu telur ayam yang di bungkus dengan adonan
Pempek yang sudah di goreng dengan minyak panas. Ada juga yang lain seperti “Pempek
Lenjer” , “Pempek Bulat”.

B. Saran
Indonesia adalah negara yang memiliki banyak makanan khas daerah, salah satunya
daerah palembang. Mengingat negara Indonesia akan memasuki pasar bebas dimana akan
banyak datang para turis asing, hendaknya masyarakat bisa memanfaatkan moment itu
untuk membuka peluang usaha. Contohnya dengan menyebarkan pempek dipasar
tradisional maupun pasar modern agar dapat dijangkau oleh semua kalangan.
Demikian proposal usaha ini kami buat. Kami mengucapkan terima kasih pada
pihak yang sudah membantu proses penyusunan proposal bisnis. Kami juga berterima
kasih pada para pihak yang berkenan membaca proposal ini, semoga proposal usaha yang
kami ajukan dapat dipertimbangkan, diterima, dan bermanfaat bagi semua.
Kami menyadari bahwa proposal kami masih jauh dari kata sempurna. Oleh karena
itu, saran dan kritik yang membangun sangat kami harapkan untuk realisasi usaha
(Pempek ). Atas segala waktu dan perhatian Bapak/ibu, kami ucapkan terima kasih.

6
6