PEMANFAATAN LIMBAH

PADI PADA BUDIDAYA

JAMUR MERANG
(VOLVARIELLA
VOLVACEAE)

Elradhie Nour Ambiya

SEJARAH JAMUR MERANG
 JAMUR, dalam sejarah telah dikenal sebagai
makanan sejak 3000 tahun yang lalu.
 Di Cina, pemanfaatan jamur sebagai bahan
obat-obatan sudah dimulai sejak dua ribu tahun
silam.
 Jamur merang merupakan jenis jamur yang
pertama kali dapat dibudidayakan secara
komersial.
 Di Cina jamur merang mulai dibudidayakan
sejak pertengahan abad 17, dan di Indonesia
tanaman ini diperkirakan mulai dibudidayakan
sekitar tahun 1950-an.
KANDUNGAN GIZI JAMUR
MERANG
Komposisi berat Komposisi berat
NO Kandungan
segar/100 g kering / kg
1 Air 93,3 % 15 %
2 lemak 0,3 % 0,5 mg
3 Protein 1,8 % 8,4 mg
4 Abu 1,2 % 4,1 mg
5 Kalsium 30 mg/g 315 mg
6 Kalium - 264 mg
7 Fosfat 37 mg/g -
8 Zat besi 0,9 mg/g 36,0 mg
9 Thiamin (Vit B) 0,03 % 0,08 %
10 Riboflavin (Vit 12B) - 0,19 %
11 Niacin 1,7 mg/g 4,0 mg
12 Vitamin C 1,7 mg/g -
13 Kalori 224 mg/g 324 mg
14 Karbohidrat - 71,6 mg
KUMBUNG JAMUR
 Penentuan Lokasi : Sumber jerami, sumber
air, dan Jalan.
 Persyaratan Kumbung : dinding dalam dan
atas menggunakan plastik polyetilen, dinding
luar menggunakan sterofoam.
SKETSA KUMBUNG JAMUR
MERANG
DIAGRAM ALIR BUDIDAYA
JAMUR MERANG
PEMBUATAN MEDIA TUMBUH

PEMASUKAN MEDIA TUMBUH

STEAM

PENANAMAN

PENYEMPROTAN

PANEN
PEMBUATAN MEDIA TANAM
1. Jerami
 Masukkan jerami ke dalam kolam yang berisi
air lalu di injak
 Angkat jerami.
 Susun membentuk persegi panjang dengan
ukuran lebar 2-3 m dan tinggi 1,5 m.
 Tiap ketebalan 30 cm taburi dengan kapur
(CaCo3) hingga merata.
 Tutup dengan plastik/terpal.
 Biarkan jerami tersebut selama 6-7 hari
2. Kapas
 Masukkan kapas kedalam kolam lalu dicabik-
cabik dan di injak.
 Tambahkan air kedalam kolam sampai kapas
basah seluruhnya.
 Angkat kapas lalu buat tumpukan dengan ukuran
lebar 2-3 m dan tinggi 0,5 m.
 Tiap ketebalan 30 cm taburi dengan kapur
(CaCo3) hingga merata.
 Tutup dengan plastik/terpal.
 Biarkan jerami tersebut selama 6-7 hari
PEMBALIKAN MEDIA TUMBUH
 Plastik penutup dibuka
 Haluskan media dan tambahkan dedak halus
sebanyak 50 Kg untuk kapas dan 150 Kg untuk
jerami.
 Tata kembali seperti semula dan tutup dengan
plastik.
 Biarkan 3-4 hari.
 Media tumbuh (kompos) siap untuk digunakan.
STEAM (PASTEURISASI)
 Masukkan kompos yang telah matang kedalam
kumbung pada rak-rak dengan ketebalan 40 cm dan
lapisan kompos kapas 0,5 cm/rak.
 Lantai kumbung dibersihkan.
 Peralatan untuk wadah penanaman bibit harus
disertakan dalam pasteurisasi.
 Semua ruang tertutup.
 Drum pasteurisasi diisi penuh, salurkan pipa ke
dalam kumbung.
 Setelah mencapai 70°C (biasanya setelah 7-8 jam).
Suhu dipertahankan selama 4-5 jam
 Penanaman bibit dilakukan setelah istirahat 1 hari.
PENANAMAN
 Penanaman dilakukan menjelang sore hari.
 Kebutuhan bibit adalah 70 log/kumbung.
 Bibit dari log dibuka dan diuraikan.
 Lakukan penaburan dimulai dari bagian atas rak.
 Usahakan pada saat penaburan bibit, pintu dan
jendela ditutup.
 Setelah penaburan jendela dan pintu kembali di
tutup dan pertahankan suhu sekitar 380C.
PENYEMPROTAN
 Dilakukan 3-4 hari setelah tanam.
 Hal ini bertujuan sebagai efek stress pada
bibit jamur dan menghilangkan miselium
pada bibit.
 Tutup kembali kumbung setelah
penyemprotan.
 Penyemprotan selanjutnya dilakukan bila
media terlihat kering.
PEMANENAN
 Panen dilakukan pada saat jamur berumur 8-
9 hari setelah tanam.
 Petik jamur yang masih stadia kancing dan
usahakan media tidak ikut terbawa.
 Lakukan pemetikan pagi dan sore hari.
 Lakukan pemanenan hingga jamur tidak
tumbuh lagi pada media jerami tersebut.
 ANALISA EKONOMI JAMUR
MERANG
 Biaya Pembuatan Kumbung = Rp7.998.500,-
 Biaya Penanaman jamur 2 tahun = Rp25.750.000
 Biaya tanaga kerja samapai panen = Rp12.400.000
 Biaya tak terduga 10% = Rp4.614.850
 Total biaya produksi selama 2 tahun = Rp50.763.350
 Pendapatan = Rp70.000.000
 Keuntungan = Rp19.236.650
 BEP Harga = Rp10.153
 BEP Produksi = 3626 kg
 Nilai Benefit Cost Ratio (B/C Ratio) = 1,4
 Terima Kasih
Jenius adalah orang yang dapat
menemukan jalan saat semua jalan