UJIAN TENGAH SEMESTER KEWIRAUSAHAAN DEPARTEMEN TEK.

PANGAN DAN HASIL PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN SEMESTER GANJIL 2022-2023

Berikut adalah sekilar informasi statistic ekonomi Indonesia triwulan 1 dan 2 tahun 2022……..

Jumlah penduduk Indonesia tahun 2022 adalah sebanyak 275.361.267 jiwa (Dirjen Dukcapil),
dengan jumlah angkatan kerja lebih kurang sebanyak 144,01 juta jiwa, atau lebih kurang 69,06%
dari total penduduk usia kerja yang berjumlah 208,54 juta jiwa dan dengan Jumlah pengangguran
terbuka sebesar 5,83%. Dari 5,83% tersebut sebanyak 14% nya adalah lulusan perguruan tinggi,
yang setiap tahunnya meluluskan lebih kurang sebanyak 1,7 juta jiwa.
Ada kecendrungan terjadi peningkatan angka pengangguran setiap tahun dari tahun 2014 hingga
sekarang dengan tingkat pengangguran di perkotaan lebih tinggi dibandingkan perdesaan (lihat
grafik berikut).

Data statistic pada tahun 2022 menunjukan Sector pertanian masih merupakan sector yang
menyerap tenaga kerja paling besar lebih kurang sekitar 29,76% dari angkatan kerja, disusul
sektor perdagangan menyerap sebesar 19,23% dan sector industry pengolahan menyerap
sebesar 13,61% tenaga kerja. Kelapa sawit dan olahannya memberikan kontribusi nilai ekspor
non migas tertinggi yaitu US$ 20,72 miliar, disamping itu komoditi pertanian dengan nilai ekspor
terbesar lainnya adalah kakao, kopi, udang, kopi, karet dan olahannya serta furniture.

Dari statistic ekonomi di atas, anda buat sebuah analisis dari perspektif
potensi pengembangan bisnis. Anda dapat memilih 1 bisnis berbasis
pertanian untuk anda analisis dengan cakupan :
1. Potensi sumber daya yang mendukung pengembangan bisnisnya
2. Potensi pasar
3. Resiko bisnis yang dapat timbul dan langkah mitigasi yang bisa anda
tawarkan
4. Prospek secara keseluruhan dari bisnis yang anda pilih

Catatan : dikumpulkan pada minggu ke-2 setelah UTS berakhir

UJIAN TENGAH SEMESTER KEWIRAUSAHAAN DEPARTEMEN TEK. PANGAN DAN HASIL PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN SEMESTER GANJIL 2022-2023

Potensi sumber daya yang mendukung pengembangan bisnisnya

Indonesia merupakan Negara penghasil kakao terbesar ke-3 didunia setelah pantai gading dan
Ghana.Kakao merupakan salah satu komoditas andalan perkebunan yang perananya penting bagi
perekonomian nasional,khususnya sebagai penyedia lapangan kerja,sumber pendapatan dan
devisa Negara.Disamping itu kakao juga berperan dalam mendorong pengembangan wilayah dan
pengembangan agroindustry.Kondisi geografis dan geologis serta iklim diindonesia mampu
menunjang perkembangan kakao dengan baik ,dengan banyaknya pertumbuhan dan
produktivitas kakao diindonesia ini menjadi potensi besar yang bisa digunakan dalam
berbisnis.Produk dari kakao yang paling terkenal dan diminati adalah coklat,sekarang ini kakao
yang dihasilkan dari Indonesia banyak di ekspor keluar negeri,seharusnya dengan ketersediaan
sumber daya alam kakao dan tersedianya sumber daya manusia kita bisa memproduksi coklat
sendiri sehingga menaikkan harga jual dari kakao untuk meningkatkan perekonomian.Untuk
mewujudkan itu dibutuhkan penelitian dan percobaan pada kakao diindonesia untuk menurunkan
kadar asam dan meningkatkan kadar lemak serta meningkatkan kualitas fermentasi kakao
diindonesia,karena harga kakao yang diekspor mendapat daya jual rendah disebabkan kadar
asam yang tinggi dan kadar lemak yang rendah.Kakao dari Indonesia kurang proses fermentasi
atau bahkan tidak dilakukan proses fermentasi pada biji kakao pasca-panen Hasilnya kualitas biji
kakao kita sangat rendah yang menyebabkan produsen kakao menggunakan kakao ekspor dari
Negara lain yang lebih bagus dan berkualitas.Dengan memberikan pengetahuan bagaimana
mengolah dan fermentasikan kakao dengan baik sehingga meningkatkan mutu kakao serta
memulai penelitian rekayasa bagaimana kakao diindonesia bisa dijadikan coklat dengan rasa dan
kualitas yang baik diharapkan prospek bisnis tersebut mampu meningkatkan industry kakao
diindonesia sehingga menjadikan Indonesia sebagai produsen kakao dan coklat terbesar
didunia.Permasalahan terkait tenaga kerja dan pengolahan kakao yang baik harus diatasi selain
itu minimnya minat konsumsi coklat diindonesia masi rendah dan anggapan bahwa coklat
merupakan barang mahal diindonesia masi tinggi,untuk itu harus ada upaya untuk mengubah
perspektif masyarakat sehingga menganggap coklat merupakan peluang bisnis yang menjanjikan
dan tidak mengekspor kakao saja melainkan memproduksi berbagai produk yang dapat
dihasilkan dari kakao.
UJIAN TENGAH SEMESTER KEWIRAUSAHAAN DEPARTEMEN TEK. PANGAN DAN HASIL PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN SEMESTER GANJIL 2022-2023

Potensi pasar

Permintaan biji kakao dunia hingga saat ini diperkirakan sekitar 6.848.900 ton per tahun yang
dijadikan berbagai olahan dari kakao,sekarang dizaman modern ini muncul berbagai olahan dari
coklat mulai dari berupa coklat bubuk,makanan,dan minuman yang berbahan dasar coklat
ataupun ditambahkan bahan coklat didalamnya.Dengan banyaknya olahan dari coklat yang
mampu menarik perhatian dan rasanya yang enak mampu meningkatkan konsumsi coklat
diseluruh dunia,ini merupakan prospek yang menjanjikan,dengan banyaknya olahan yang
berbahan dasar coklat dan dunia kuliner yang tak ada habisnya ini menunjang persaingan kakao
dan coklat dengan industry lainya. Cokelat ketika masih berbentuk biji dan diolah dengan cara
disangrai akan melepaskan berbagai senyawa kimia seperti misalnya 3-methylbutanoic acid dan
dimethyl trisulfide. Gabungan dari senyawa itu menimbulkan aroma khas coklat yang disukai
oleh otak. Dari sisi kandungan sendiri coklat diketahui mengandung senyawa kimia psikoaktif.
Sebagai contoh ada anandamide, tyramine, dan phenylethylamine yang masing-masing dapat
menstimulasi otak untuk merasa senang. Cokelat hitam kaya akan kandungan mineral, seperti zat
besi, magnesium dan zinc. Kakao dalam cokelat hitam juga mengandung antioksidan yang
disebut flavonoid, yang dapat memberikan manfaat kesehatan .Selain itu coklat juga
dimanfaatkan dibidang kosmetik dan kecantikan karena dapat menyehatkan kulit dan bersifat
anti aging atau penuaan.Dengan berbagai manfaat dan minat coklat yang tinggi produk-
produknya pasti akan memiliki peluang pasar yang tinggi.
UJIAN TENGAH SEMESTER KEWIRAUSAHAAN DEPARTEMEN TEK. PANGAN DAN HASIL PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN SEMESTER GANJIL 2022-2023

Resiko bisnis yang dapat timbul dan langkah mitigasi yang bisa anda tawarkan

1.Risiko produk
Produk yang diluncurkan ke pasaran akan menghadapi 4 tahapan siklus hidup produk, yaitu:
tahap pengenalan, tahap pertumbuhan, tahap kedewasaan, dan tahap penurunan. Tahapan paling
kritis yang dihadapi oleh produk dalam penetrasi pasaran adalah melewati tahapan pasar pemula
hingga tahap pasar utama.
2. Risiko harga
Risiko yang timbul sebagai akibat ketidakpastian dalam perubahan harga suatu asset, misalnya
pendapatan yang kurang menguntungkan dan sekuritas yang memiliki pendapatan tetap akibat
perubahan tingkat suku bunga.
3. Risiko distribusi
Risiko yang timbul akibat kecerobohan seperti kerugian akibat kesalahan bongkar muat barang,
kesengajaan dari pihak-pihak tertentu dalam pengiriman barang yang 17 mengakibatkan barang
terlambat dikirim dan penanganan barang secara kasar sehingga rusak saat pengiriman.
4.Risiko promosi
Produk yang diluncurkan memerlukan promosi untuk dapat dikenal oleh masyarakat. Promosi
yang tidak tepat dapat mengakibatkan produk ditolak. Sebab promosi dapat mempengaruhi
perilaku konsumen. Contoh risiko yang dapat terjadi pada promosi adalah memerlukan riset yang
mahal untuk mengetahui strategi promosi yang tepat dan belum memilikinya jaringan pemasaran
yang luas.

Untuk mencegah semua resiko tersebut perlu menajemen pengolahan dan pemasaran yang
baik,selain itu perlu peningkatan sumber daya dan penunjang alat yang diharapkan dapat
menciptakan produk dengan kualitas dan kuantitas yang baik.
UJIAN TENGAH SEMESTER KEWIRAUSAHAAN DEPARTEMEN TEK. PANGAN DAN HASIL PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN SEMESTER GANJIL 2022-2023

Prospek secara keseluruhan dari bisnis yang anda pilih

Prospek dari bisnis coklat yang dapat dijadikan berbagai olahan makanan dan minuman yang
berasal dari kakao ini sangat menjanjikan,karena diindonesia banyak ditumbuhi kakao dan
perkembanganya diindonesia sangat bagus,dengan tersedianya sumber daya yang melimpah ini
tentu dapat menunjang prospek bisnis pengolahanya,selain itu dengan banyak nya sumber daya
manusia yang tersedia juga mampu memudahkan terciptanya bisnis ini tentu dengan dibekali
pengetahuan dan keterampilan yang baik.Dengan adanya bisnis ini diharapkan Indonesia tidak
hanya menjadi Negara pengekspor kakao dan pengimpor coklat,melainkan menjadi
produsen,sehingga meningkatkan perekonomian nasional dan menguranggi jumlah
pengangguran.