BAB IV

ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN

A. Produk/Jasa yang Dihasilkan

Menurut Kotler dan Keller (2016:389), produk adalah segala sesuatu yang

dapat ditawarkan kepada pasar untuk memenuhi kebutuhan dan keinginan.

Selanjutnya, Kotler dan Keller juga Produk membagi produk menjadi sepuluh

kategori yaitu barang fisik, jasa, pengalaman, acara, manusia, properti, tempat,

informasi, organisasi, dan ide. Kotler dan Keller juga mengklasifikasikan produk

menjadi beberapa jenis yaitu berdasarkan ketahanan barang tersebut, berwujud dan

tidak berwujud, dan kegunaannya.

Café OMONA bergerak dalam bidang kuliner yang memproduksi makanan

dan minuman sehingga konsumen dapat menikmati makanan dan minuman yang

disediakan oleh café OMONA sekaligus menikmati fasilitas yang diberikan oleh café

OMONA. Café OMONA menyajikan makanan seperti nasi goreng kimchi, mandu,

hotteok, tteokbokki, ramyeon, corndog, yangmyeon, dan lain sebagainya. Café

OMONA juga menyajikan minuman seperti latte, cappucinno, americano, dan lain

sebagainya.

xxxi
 Tabel 4.1

Daftar Harga Makanan dan Minuman Café OMONA

Sumber : Café OMONA

Berdasarkan Tabel 4.1, café OMONA menyediakan beberapa jenis makanan

dan minuman. Makanan yang ditawarkan terdiri dari 16 jenis makanan yang terdiri

dari makanan ala Korea dan ala western. Selain makanan, ada juga minuman yang

akan melengkapi nongkrong atau makanan pelanggan di café yang terdiri dari 15

menu minuman dan 1 dessert.

Tabel 4.2 dibawah ini akan menampilkan gambar menu yang akan

ditawarkan oleh café OMONA baik menu makanan maupun minuman. Menu ini

dibuat sedemikian rupa untuk menarik perhatian pelanggan untuk menyicipi

makanan dan minuman yang ditawarkan oleh café OMONA.

xxxii
 Tabel 4.2

Menu Makanan dan Minuman Café OMONA

Omona Ramyeon

Kimchi Fried Rice

Rice with Chicken Katsu

Rice with Bulgogi

xxxiii
Eomma Fried Chicken

Pasta Carbonara

Bolognese Pasta

Shrimp Pesto

xxxiv
 Aglio Olio

Annyeong Sandwich
Croissant

Oppa Burger

Hotteok

xxxv
 Tteokbokki

Corndog

Popcorn chicken

Japchae

xxxvi
 Espresso

Cappucinno

Latte

Americano

xxxvii
 Affagato

Hazelnut latte

Nuttela coffee latte

Lemon tea

xxxviii
 Lychee tea

Iced chocolate

Chamomile Tea

English Breakfast Tea

xxxix
 Osmanthus Sencha Tea

Pearl of The Orient

Sumber : Google

Tabel 4.2 menyajikan gambaran menu makanan dan minuman yang akan disajikan

oleh café OMONA. Makanan dan minuman yang akan disajikan terdiri dari makanan korea

bercampur dengan makanan ala western sehingga cocok untuk disajikan dalam café.

Minuman yang akan disajikan mengutamakan kopi sebagai bahan baku utama namun juga

memperhatikan calon pelanggan yang tidak bisa atau tidak suka minum kopi dengan

menyediakan beberapa jenis minuman lainnya yang bisa dinikmati.

Sebuah bisnis juga memerlukan suatu logo yang menjadi identitas bisnis itu sendiri

sehingga logo itu harus mempunyai ciri khas sendiri sehingga logo setiap bisnis yang satu

dengan yang lainnya berbeda. Logo tersebut haruslah mampu mendeskripsikan bisnis yang

dijalani agar dari logo tersebut bisa memberi suatu identitas bisnis yang pada akhirnya

menjadi alat pemasaran yang signifikan.

xl
 Gambar 4.1

Logo café OMONA

B. Gambaran Pasar

Ramalan penjualan sangat penting bagi suatu perusahaan termasuk bagi Café

OMONA untuk mengetahui berapa total penjualan yang didapat dari bisnis yang

digeluti sehingga pemilik mengetahui langkah-langkah yang harus dilakukan untuk

meningkatkan penjualan. Berikut tabel ramalan penjualan produk minuman dan

makanan Café OMONA selama tahun 2021 :

Tabel 4.3

Ramalan Penjualan Makanan dan Minuman Café OMONA

xli
Sumber : café OMONA

Tabel 4.3 menyajikan data ramalan penjualan makanan dan minuman café

OMONA selama satu bulan dalam bentuk jumlah unit yang diramalkan per

minggunya. Berdasarkan tabel diatas, dapat disimpulkan, makanan yang paling

sering dipesan oleh pelanggan adalah popcorn chicken karena makanan tersebut bisa

dinikmati oleh semua usia dari anak kecil hingga orang dewasa. Menu minuman yang

paling diminati oleh pelanggan café OMONA adalah minuman yang berbasis kopi

yang bisa dinikmati oleh siapapun.

Anggaran penjualan sangat penting diketahui dan dibuat oleh pemilik suatu

bisnis agar mengetahui perkiraan total penjualan selama satu periode baik dalam

bulan, tahun, dan sebagainya. Tabel 4.4 dibawah ini akan menyajikan anggaran

penjualan makanan dan minuman café OMONA selama satu bulan.

xlii
 Tabel 4.4

Anggaran Penjualan satu bulan Café OMONA

Sumber : café OMONA

Berdasarkan Tabel 4.4, café OMONA memperoleh Rp49.326.000,- dalam

penjualannya akan produk makanan dan minuman selama satu bulan. Penjualan ini

diasumsikan mengalami kenaikan sebesar 5% per bulannya sehingga pada satu bulan

pertama Café OMONA mampu menghasilkan Rp785.128.183.

xliii
C. Target Pasar yang Dituju

Menurut Kotler dan Keller (2008:228), segmentasi pasar terdiri dari

sekelompok pelanggan yang memiliki sekumpulan kebutuhan dan keinginan yang

serupa yang mana ada penyesuaian program pemasaran untuk mengenali perbedaan

pelanggan. Terdapat empat variabel segmentasi yang utama yaitu variabel

segmentasi geografis, variabel demografis, variabel psikografis, dan variabel

perilaku.

1. Variabel Geografis

Segmentasi secara geografis berarti adanya pembagian pasar menjadi unit-

unit yang berbeda seperti Negara, Pulau, Provinsi, Iklim, dan sebagainya.

Mendirikan sebuah usaha sangat penting memperhatikan pangsa pasar yang ada

di sekitar lokasi tempat berdirinya usaha itu.

Tabel 4.5

Segmentasi Pasar Geografis Café OMONA

Variabel Keterangan

Negara Indonesia

Provinsi Jawa Barat

Kota Tangerang

Wilayah Gading Serpong

Universitas, Perumahan, Perkantoran, Sekolah,

lingkungan
Halte bus, rumah makan

xliv
 2. Variabel Demografis

Segmentasi berdasarkan variabel demografis berarti membagi pasar

berdasarkan variabel demografiknya yaitu :

a. Usia, yaitu membagi pasar menjadi kelompok usia yang berbeda. Café

OMONA memfokuskan segmentasinya untuk remaja dan dewasa yang

dimulai dari usia 10 sampai 40 tahun keatas.

b. Pendapatan, yaitu membagi pasar menjadi kelompok berdasarkan tingkat

pendapatannya. Café OMONA menargetkan konsumen dengan tingkat

pendapatan kelas menengah sampai menengah keatas karena harga yang

ditawarkan oleh café OMONA cukup bersaing dengan harga yang standar.

D. Strategi Pemasaran

1. Diferensiasi

Strategi diferensiasi merupakan strategi yang dilakukan perusahaan untuk

melayani kebutuhan kelompok tertentu dengan jenis produk yang tertentu juga.

Strategi ini digunakan untuk memelihara loyalitas pelanggan dan suatu keadaan

saat pelanggan merasa mendapatkan nilai tambah atau nilai lebih dibandingkan

dengan produk pesaing. Café OMONA menempatkan diri sebagai café yang

berbeda dari café lainnya karena café OMONA menawarkan tema yang

mengikuti perkembangan K-POP, tidak hanya tema atau design yang monoton

tetapi design atau tema yang sesuai dengan dunia K-POP.

2. Positioning

Menurut Kotler dan Armstrong (2016:223), Posisi pasar adalah mengatur

penawaran pasar menjadi kelompok yang jelas, ciri khas, dan diinginkan guna

xlv
 menetapkan produk dalam benak konsumen. Café OMONA memposisikan

dirinya sebagai café modern yang memiliki fasilitas yang mendukung, suasana

tempat yang nyaman, makanan dan minuman yang sesuai, pelayanan yang

berkualitas baik.

3. Penetapan Harga

Menurut Kotler dan Armstrong (2016:324), Harga adalah sejumlah uang

yang dikenakan biaya atas produk atau jasa yang konsumen tukarkan dengan

manfaat dan kegunaan dari produk atau jasa tersebut.

Penetapan harga yang digunakan oleh café OMONA adalah dengan

pendekatan value-added pricing karena café OMONA menawarkan fasilitas

yang berbeda dari café pada umunya seperti adanya merchandise K-POP yang

terpajang di rak merchandise, design atau tema yang sangat K-POP, dan lain

sebagainya.

4. Saluran Distribusi

Menurut Kotler dan Armstrong (2016:377), saluran distribusi adalah

sekumpulan organisasi yang saling bergantung dan terkait dalam proses yang

membuat produk dan jasa yang diproduksi siap untuk digunakan dan dikonsumsi

oleh konsumen atau pengguna bisnis. Distribusi sangat penting untuk

diperhatikan dan dimengerti agar mengetahui alur distribusi bagaimana yang

baik agar sebuah produk bisa sampai ke tangan konsumen.

Café OMONA tidak menggunakan perantara dalam saluran distribusinya

karena café OMONA berhadapan langsung dengan konsumennya. Supplier

bahan baku café OMONA pun juga tidak menggunakan perantara karena bahan

xlvi
 baku yang diperlukan untuk membuat produk langsung diantar oleh supplier

yang bersangkutan atas bahan baku tersebut.

E. Strategi Promosi

Promosi sangat penting dilakukan baik dalam memulai sebuah usaha maupun

saat usaha tersebut sudah berjalan yang bertujuan untuk menarik perhatian para

pelanggan untuk datang dan membeli produk atas jasa yang kita tawarkan. Ada

beberapa strategi yang dapat dilakukan untuk melakukan promosi yang baik dan

benar, yaitu :

1. Advertising

Advertising merupakan promosi yang dilakukan melalui beberapa media

seperti surat kabar, radio, majalah, televisi, poster, dan sebagainya yang nantinya

dipasang di tempat-tempat strategis yang bisa dilihat banyak orang.

Café OMONA melakukan promosi dengan metode advertising yang mana

menggunakan poster di depan café untuk menunjukkan jika ada promo yang

sedang berlangsung.

2. Sales Promotion

Memasarkan produk atau jasa dengan cara memberikan tester produk,

voucher atau kupon promo, undian dan lain sebagainya yang bertujuan untuk

menarik dan memikat hati para calon pelanggan.

Café OMONA menggunakan tester produk untuk produk baru yang akan

dikeluarkan agar mengetahui bagaimana respon customer terhadap produk

tersebut. Selain itu, café OMONA juga menggunakan voucher atau kupon promo

untuk diberikan kepada loyal customer.

xlvii
3. Personal Selling

komunikasi langsung (tatap muka) antara penjual dan calon pelanggan untuk

memperkenalkan suatu produk kepada calon pelanggan dan membentuk

pemahaman pelanggan terhadap produk sehingga mereka kemudian akan

mencoba membelinya.

Café OMONA menggunakan personal selling yaitu saat waitress menginput

order sambil menjelaskan produk yang ditanyakan oleh customer sekaligus

memperkenalkan produk andalan café OMONA.

xlviii