Term Paper

SERANGGA SEBAGAI SUMBER MAKANAN YANG AMAN DAN

BERKELANJUTAN

(Dibuat untuk memenuhi tugas Term Paper Mata Kuliah Ekologi pangan Kepada
Dosen Pengampuh Bapak Dr. Abubakar Sidik Katili, S.Pd, M.Sc )

Disusun Oleh:

KELOMPOK 6

1.) Andre putra lamuka

2.) Fitriani Djafar
3.) Tarisa Eka Putri
4.) Nur Septiani Radjak
5.) Elsi Gogou

PROGRAM STUDI BIOLOGI

JURUSAN BIOLOGI

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS NEGERI GORONTALO

2022
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Serangga sebagai kelompok hewan utama memiliki keanekaragaman hayati
yang sangat besar dan membentuk biomassa kolosal di alam yang umumnya
terbuang percuma. Serangga memberi kita banyak manfaat, termasuk
penggunaannya dalam nutrisi manusia dan hewan, dalam pengobatan, agama,
seni, dan kerajinan tangan. Juga, mereka adalah pendaur ulang bahan organik
yang efisien dan menyediakan sumber keuntungan ekonomi bagi orang miskin
melalui komersialisasi mereka.
Serangga telah diidentifikasi sebagai 'makanan masa depan' yang potensial
(DeFoliart, 1992). Sementara praktik 'tradisional' lokal memakan serangga sama
sekali bukan hal baru (McGrew, 2014), minat global yang serius telah
menambahkan dimensi baru pada topik tersebut. Dari 98 perusahaan yang
diketahui menawarkan serangga sebagai makanan manusia atau pakan ternak,
73 didirikan selama 2013-2015 (Dossey et al., in press).
Bahkan jika serangga dianggap oleh negara maju sebagai keadaan darurat
dan tidak makanan konvensional dengan prestise rendah, mereka adalah bagian
dari makanan sehari-hari sebagian besar umat manusia, yang menganggapnya
sebagai makanan yang sehat, bergizi dan gurih, kadang-kadang merupakan
satu-satunya sumber protein yang signifikan dengan kualitas yang baik. Hingga
saat ini kami telah mencatat sekitar 2000 spesies serangga berbeda yang dapat
dimakan di dunia. Karena nilai gizinya yang tinggi dan keberadaannya di mana-
mana, serangga menghadirkan sumber makanan berkelanjutan yang potensial
bagi manusia. Setelah memilih spesies yang cocok dan mengembangkan
metode pemuliaan yang tepat, serangga dapat menyediakan sumber protein
hewani berkualitas tinggi yang andal dan berkelanjutan.
Penentu utama mengonsumsi serangga adalah budaya dan keyakinan
individu dan sosial, aksesibilitas ke sumber nutrisi tertentu, dan perilaku individu.
Hambatan neophobia dianalisis dengan mengevaluasi faktor pengaruh dan
hubungan masing-masing dan makna melalui penelitian kuantitatif untuk
mengukur signifikansi hasil. Untuk mengembangkan model konseptual yang
bertujuan untuk mengubah perilaku makan dan mengenali aspek struktural yang

1
dapat menjadi hambatan dalam proses perubahan perilaku makan, kerangka
metodologis dikembangkan. Kerangka metodologis bertujuan untuk
mengidentifikasi karakteristik yang dapat dikaitkan dengan profil pemimpin opini,
dan itu termasuk kuesioner yang diterapkan pada 213 orang muda. Selain itu,
model persamaan struktural adalah teknik statistik yang digunakan. Mengingat
proyeksi pertumbuhan penduduk dan peningkatan harapan hidup, gizi
merupakan tantangan dalam hal kesehatan, tetapi juga dalam hal ekonomi,
sosial, dan lingkungan. Bertujuan untuk keberlanjutan, sangat penting untuk
mengidentifikasi alternatif nutrisi dalam ekonomi sirkular.

1.2 Rumusan Masalah

1. Apa itu entomofagi?

2. Bagaimana pola mengonsumsi serangga itu?
3. Bagaimana ekologi pangan pada serangga itu?
4. Bagaimana keterkaitan antara tradisi dan akulturasi?
5. Bagaiamana masalah keamanan pangan?

1.3 Tujuan

Untuk membantu memberikan keterkaitan ekologi dan pangan pada

serangga baik kerangka yang terdiri dari definisi (bagian Definisi) dan gambaran
tentang bagaimana entomophagy telah berevolusi dan apa dua gerakan utama
saat ini (bagian Jenis Entomophagy dan Perkembangannya), memberikan dasar
untuk memahami bagaimana pertanyaan ini dapat dijawab. Tujuh parameter
utama disajikan dan dibahas di bagian Faktor-faktor yang Mengkondisikan
Keamanan Pangan dan Keberlanjutan Serangga yang Dapat Dimakan.

2
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Entomofagi

Entomofagi adalah praktik global, kecuali di negara maju, terutama Eropa

dan Amerika Utara (Megido et al., 2014; Testa et al., 2016). Lebih dari 2 miliar
orang dari lebih dari 3000 kelompok etis di 130 negara (Ramos-Elorduy, 2009),
sebagian besar di Asia, Afrika, dan Amerika Selatan (Rumpold & Schlüter, 2015;
Poelaert et al., 2018), mengonsumsi lebih dari 2000 serangga yang teridentifikasi
spesies (Niassy dan Ekesi, 2016; Tang et al., 2019). Adapun serangga yang
dapat dimakan hanya 0,2% lebih dari satu juta spesies serangga yang dijelaskan
oleh sains (Akhtar dan Isman, 2018; Cartay et al., 2020). Serangga asli yang
dapat dimakan sudah tersedia di Asia, Afrika, dan Amerika Selatan (Gahukar,
2011). Orang Afrika mengkonsumsi sekitar 500 spesies (Kelemu et al., 2015)
sementara di India saja sekitar 255 spesies dianggap dapat dimakan
(Chakravorty, 2014). Serangga yang biasa dikonsumsi adalah belalang, rayap,
ulat ngengat besar (Chung, 2008), kumbang, lebah, tawon, semut, belalang,
jangkrik, wereng, wereng, serangga sejati, dan capung(van Huis et al., 2013).
Keanekaragaman hayati dalam spesies serangga menyebabkan variasi besar
dalam komposisi kimia dan mikrobiologi serangga (Fernandez-Cassi et al.,
2019).

Sekitar 4 miliar orang di dunia menolak serangga sebagai makanan (Ruby,

Rozin & Chan, 2015) dan mereka mungkin terus ditolak di banyak bagian dunia
(Williams et al., 2016). Hambatan hukum, masalah keamanan dan kurangnya
penerimaan konsumen adalah salah satu hambatan utama dalam
mempromosikan entomophagy (Rumpold & Schlüter, 2015). Minat
mengkonsumsi makanan baru dan manfaat lingkungan dari entomophagy akan
terus mendorong konsumsi serangga di masa depan (Sogari, 2015). Memahami
dampak lingkungan dari serangga dan faktor yang mempengaruhi keamanan
dan kualitas protein mereka akan memainkan peran penting dalam
menghilangkan hambatan penerimaan universal mereka (Payne et al., 2016).
Informasi mengenai akseptabilitas serangga oleh masyarakat lain, kualitas

3
nutrisinya, dan dampak lingkungan yang rendah dapat membuat konsumen
mengubah persepsi mereka tentang entomophagy (Hunts et al., 2020).

Populasi dunia diperkirakan akan mencapai 9,7 miliar pada tahun 2050
(Tomberlin et al., 2015; Gallo dan Federico, 2018). Oleh karena itu, sumber
protein alternatif diperlukan untuk menyediakan populasi dunia yang dipercepat
dengan jumlah protein yang dibutuhkan (Megido et al., 2014; Tang et al., 2019).
Juga, untuk menyediakan protein yang cukup dan nutrisi penting lainnya bagi
negara-negara berkembang yang saat ini menderita kerawanan pangan dan
kekurangan gizi (Ramos-Elorduy, 2009: Gahukar, 2011) memperhatikan manfaat
nutrisinya (Jacob et al., 2013). Kekhawatiran untuk menggunakan serangga
sebagai makanan juga terkait dengan keamanannya, hak hewani, dan hak
konsumennya (Pali Schöll et al., 2019). Serangga dapat dimakan dan orang
mungkin memilih untuk tidak mengkonsumsinya secara rutin (House, 2018)
karena konsumsinya di beberapa bagian dunia adalah tabu dengan emosi
negatif yang kuat dan biasanya dikaitkan dengan kelas ekonomi miskin (Rao,
2016).

Entomofogi berkurang di banyak masyarakat karena dianggap oleh

beberapa orang sebagai gaya makan lama, kotor dan tidak sehat (Akullo et al.,
2017). Di Afrika, penolakan adalah karena kesadaran yang buruk dan pikiran
negatif yang terkait dengan serangga di beberapa masyarakat (Niassy et al.,
2016). Serangga yang dapat dimakan dikenal dan dikonsumsi lebih banyak oleh
orang tua daripada generasi baru di Botswana (Obopile & Seeletso, 2013). Gaya
pengasuhan modern dan perubahan budaya dan keyakinan agama juga
berkontribusi terhadap penurunan entomophagy (Chung, 2008). Ini biasanya
umum di masyarakat kebarat-baratan (Yen, 2015a), banyak anak muda di
masyarakat ini memiliki pandangan negatif tentang entomophagy (Chung et al.,
2002). Serangga seperti kecoa, dan sejenisnya, yang diketahui tinggal di tempat
kotor ditolak oleh konsumen baru (Ruby, Rozin & Chan, 2015), dan mereka
mungkin terus ditolak karena habitatnya yang tidak bersih, rasa jijik, dan masalah
keamanan.

2.2 Pola Mengonsumsi Serangga

4
 Serangga dikonsumsi oleh individu dari segala usia dan ras. Serangga
dimakan oleh individu dari setiap status sosial, tetapi terutama oleh penduduk
daerah pedesaan. Secara umum,mengonsumsi serangga adalah bagian dari
warisan budaya masyarakat, dan pengetahuan tentang cara menemukan,
mengumpulkan, menyiapkan, dan melestarikan sumber daya serangga
diturunkan dari generasi ke generasi melalui komunikasi lisan. Anak-anak belajar
dari orang tua mereka bagaimana menemukan atau mengumpulkan serangga
melalui peniruan atau instruksi. Sebagian besar spesies serangga ditangkap
dengan cara biasa, tetapi dalam kasus lain, orang mungkin secara aktif mencari
atau memancing mereka. Spesies serangga dipilih untuk konsumsi menurut
kehadiran dan kelimpahan musiman mereka, untuk menghemat energi dan
waktu yang dihabiskan dalam eksploitasi mereka (Ramos-Elorduy 1996b).

Mengonsumsi serangga hampir selalu menjadi bagian dari diet 'normal'.

Memang, perayaan lokal untuk menghormati beberapa spesies serangga
diketahui ada di beberapa tempat (Bodenheimer 1951, Ramos Elorduy & Pino
1988, 1989c).

Serangga dimakan dalam tahap perkembangan yang berbeda, termasuk

telur, larva dan kepompong, dan bahkan serangga dewasa. Namun, sebagian
besar serangga dimakan dalam tahap yang belum matang ketika exoskeleton
berkurang dan lunak (Ramos-Elorduy 1982). Spesies yang lebih banyak
dikonsumsi di antara ordo utama adalah yang berukuran besar dan sukulen.
Serangga umumnya memiliki konsistensi renyah, sering ditingkatkan dengan
menggoreng atau memanggang, jadi ketika di makan air liur yang tertelan dan
mengunyah menghasilkan sensasi kepuasan.

Konsumsi serangga dapat dilakukan setiap hari dan dalam jumlah yang
cukup besar di banyak daerah dan seringkali terdapat urutan konsumsi berbagai
spesies serangga yang dapat dimakan sepanjang tahun. Sebuah studi baru-baru
ini di Kananga, Zaire mencatat jumlah serangga yang dikonsumsi di antara
orang-orang tahun 2006: ditemukan rata-rata konsumsi 663 g serangga per
orang per bulan atau 22,1 g serangga kering/hari (50 g serangga segar/hari).
Penulis menghitung konsumsi serangga sekitar 12.000 ton/tahun (Kitsa 1989).
Jadi, bahkan jika kita tidak mengetahui dengan tepat jumlah serangga yang

5
dimakan setiap hari, atau beratnya, dapat dinyatakan bahwa mereka merupakan
bagian penting dari makanan banyak orang.

2.3 Ekologi pangan pada serangga

Pangan tidak hanya sebagai pemenuhan gizi manusia, tetapi juga sebagai
pelestari atau untuk sustainability. Hubungan manusia dengan alam bukan lagi
hubungan produksi saja tetapi hubungan timbal balik bagaimana pangan itu bisa
lestari tetapi juga menghasilkan kualitas sumber daya alam dan lingkungan yang
baik (interaksi manusia dengan alam) Fungsinya untuk melestarikan dan
memperbaiki sumber daya alam dan lingkungan.

Menyadari pentingnya makanan bagi kelangsungan hidup manusia dalam

memberikan kekebalan dan mempertimbangkan bahwa alternatif produksi pakan
protein saat ini mempengaruhi lingkungan, Rzymski membela tiga sumber
protein: pola makan nabati, makanan berbasis serangga, dan daging budidaya.
Namun, memperkirakan bahwa pada tahun 2050 akan ada lebih dari sembilan
miliar orang, dan dengan meningkatnya harapan hidup, kombinasi yang
dihasilkan dapat menciptakan banyak masalah gizi. Oleh karena itu, sangat
penting untuk merenungkan masa depan umat manusia karena pertumbuhan
populasi dunia yang diharapkan.

Protein dapat berasal dari hewan atau nabati. Terlepas dari nilai gizinya,
protein hewani memiliki dampak negatif yang kuat terhadap lingkungan. Oleh
karena itu, sangat penting untuk mengidentifikasi alternatif baru untuk kualitas
protein makanan. Di antara beberapa alternatif yang sedang dipelajari adalah
pakan berbasis serangga. Alternatif ini kaya protein, murah, dan sangat
berkelanjutan. Secara umum, serangga adalah hewan dengan rangka luar
berkitin, kepala, dada, perut, kaki, mata, dan dua antena; entomophagy adalah
praktik memakan serangga.

Di Uni Eropa, serangga yang dapat dimakan, seluruhnya atau sebagian,

termasuk dalam definisi makanan baru yang disediakan oleh Komisi Eropa-jenis
makanan yang tidak memiliki riwayat konsumsi yang signifikan atau diproduksi

6
dengan metode yang belum pernah dikonsumsi. digunakan sebelumnya untuk
nutrisi.

Menurut peraturan yang diterbitkan oleh EFSA pada 13 Januari 2021, cacing
tepung kuning (Tenebrio molitor) dianggap sebagai makanan yang aman untuk
dikonsumsi manusia; pada 2 Juli 2021, EFSA menerbitkan pendapat ilmiah
bahwa belalang beku, kering, atau belalang migrasi darat (Locusta migrattoria)
aman untuk dikonsumsi manusia; Pada 17 Agustus 2021, EFSA menerbitkan
penilaian lain tentang jangkrik rumah (Acheta domesticus), yang dalam bentuk
beku dan kering, aman untuk dikonsumsi.

Pertumbuhan populasi dan efek buruk dari produksi hewani terhadap

lingkungan dapat mendorong kita untuk berasumsi bahwa pasokan protein
hewani tidak akan cukup untuk memenuhi permintaan, yang mendukung
kenaikan harga daging. Oleh karena itu, sumber lain harus ditemukan untuk
menggantikan atau melengkapi sumber protein hewani saat ini dan dengan
demikian memberikan cara yang berbeda untuk kelangsungan hidup manusia.
Sangat penting untuk mengidentifikasi alternatif makanan yang lebih
berkelanjutan dan dapat diakses. Seberapa sederhana atau rumitkah menerima
makanan baru? Apakah alasan untuk memberi makan diri kita sendiri, atau
apakah sumber daya fisiologis kita menentukan makanan apa yang dapat kita
konsumsi? Rasa phagostimulants (phagein gr.-to eat) dari makanan-terutama
karbohidrat, protein, dan lemak-sangat penting untuk nutrisi dan mempengaruhi
pilihan kita untuk mengkonsumsinya. Bisakah konsumsi serangga sah bagi kita
semua, mengingat orang-orang zaman dahulu menghargai spesies serangga
tertentu dan juga bahwa, saat ini, dalam budaya kuliner banyak orang, serangga
adalah bahan umum dalam resep? Beberapa penelitian telah menyelidiki
penerimaan serangga dalam makanan oleh orang-orang tertentu yang tidak
diharapkan makanan ini. Sikap terhadap konsumsi makanan harus dikorelasikan
dengan beberapa faktor yang menggaris bawahi penerimaan/penolakan
makanan baru. Neophobia telah disebutkan di sebagian besar penelitian sebagai
penghalang utama untuk konsumsi serangga, dan rasa jijik adalah penyebab
utama penolakan. Food neophobia atau food cainotophobia adalah ketakutan
abnormal terhadap makanan baru atau pengalaman kuliner baru.

7
2.4 Serangga dalam Makanan Manusia: Tradisi dan Akulturasi

Makanan mencerminkan kondisi sosial ekonomi masyarakat. Kebiasaan diet

dan persepsi rasa terkait erat dengan sejarah masyarakat dan asal geografis
mereka dan berkembang dalam kaitannya dengan gaya hidup, tradisi, dan
pendidikan. Ini mungkin menjelaskan bahwa dalam beberapa budaya maju
serangga dipandang sebagai makanan primitif, sedangkan beberapa budaya lain
menganggap mereka sebagai bagian yang berharga dan integral dari makanan.

Pembangunan manusia terkait dengan makanan dan untuk alasan ini gizi
adalah kunci untuk kehidupan yang lebih produktif dan kemajuan manusia.
Dengan 2/3 dari manusia di negara-negara dunia ketiga menderita kelaparan
atau kekurangan gizi (De Castro 1973), kita perlu mempertimbangkan alternatif
makanan berkelanjutan yang akan diterima oleh orang-orang yang
membutuhkan dan yang sesuai dengan kebiasaan makan mereka yang
mengakar. . Misalnya, di Meksiko 39 juta orang menderita kekurangan gizi
(Zubiran et al. 1974). Dalam konteks ini, serangga yang dapat dimakan
merupakan sumber pangan yang penting dan menjanjikan untuk dikembangkan
dalam waktu dekat. Memang, meskipun serangga dianggap sebagai makanan
non-konvensional dan sering kali makanan dengan harga rendah oleh budaya
barat, mereka membentuk bagian integral dari makanan sehari-hari banyak
kelompok etnis di dunia.

Tidak diragukan lagi, orang-orang yang tinggal di daerah pedesaanlah yang

mengkonsumsi jenis dan jumlah serangga terbesar, tetapi, tergantung pada
negaranya, orang-orang dari kelas menengah juga memakan beberapa spesies
serangga. Banyak orang yang beremigrasi ke negara lain membawa kebiasaan
makan serangga yang sudah mengakar dan memanfaatkan pasar yang sangat
khusus dan terbatas di negara baru. Dengan cara ini serangga yang dapat
dimakan merupakan sarana identitas nasional di antara para emigran di berbagai
negara (Ramos-Elorduy 1996a). Akhirnya, banyak serangga yang dapat dimakan
dimakan oleh orang-orang dari status sosial yang lebih tinggi, di mana mereka
menjadi hidangan "gourmet" atau makanan lezat, dan mereka sering disajikan di
restoran mewah dengan harga selangit (Ramos Elorduy & Conconi 1996a).

8
 Alimentasi bukan hanya kebutuhan fisiologis, tetapi juga fenomena budaya
dan sosial. Pola konsumsi makanan semakin banyak dibentuk oleh media
massa. Publisitas berskala besar dan sering kali luhur mengiklankan konsumsi
produk yang rumit dan produk siap saji sebagai cara hidup yang sehat dan
modern, membangkitkan bahkan di masyarakat yang paling terpencil sekalipun,
keinginan untuk makan produk baru dan berbeda yang bukan merupakan bagian
dari makanan tradisional. Ada kecenderungan yang mencolok di negara-negara
dalam jalur ekspansi untuk mencari hal-hal baru dan secara membabi buta
mengadopsi cara hidup Amerika yang 'bergengsi', karena kehidupan modern
dianggap "nyaman", meskipun mungkin lebih cocok dengan pertanian dan
ekonomi lokal. , juga tidak baik untuk kesehatan. Proses akulturasi ini berisiko
kehilangan pengetahuan mengumpulkan, menyiapkan, memakan, mengawetkan,
dan menggunakan serangga yang dapat dimakan. Sebuah pengetahuan yang
sering dibawa turun-temurun melalui komunikasi lisan. Dengan cara ini, kita
berisiko kehilangan nilai atau hilangnya sumber makanan bergizi yang praktis
tanpa biaya dan yang merupakan sumber daya alam terbarukan yang tersebar
luas. Ironisnya, di banyak negara maju, ada kecenderungan di antara kelas
sosial menengah dan tinggi untuk 'kembali' ke makanan alami dan terapeutik,
termasuk serangga (Evans 1993).

2.5 Masalah Keamanan Pangan

Serangga dapat menjadi vektor penyakit, dapat menyengat dan menggigit,

juga dapat mengakumulasi pestisida, dan menyebarkannya ke rantai makanan
(Rao, 2016). Mereka menampung berbagai mikroorganisme patogen dan
pembusuk (Grabowski & Klein, 2017). Masalah keamanan mereka terkait dengan
kontaminan mikroba, alergen, dan kontaminan kimia seperti racun dan logam
berat (Cappelli et al., 2020).

Serangga yang dapat dimakan ditolak oleh banyak orang karena diklaim
sebagai patogenisitas dan alergenisitas (Patel, Suleria & Rauf, 2019).
Mengkonsumsi serangga mentah bisa berbahaya (Grabowski & Klein, 2017)
karena banyak spesies yang diproduksi untuk makanan dan pakan dapat
menyebabkan penyakit dari serangga beberapa mikroorganisme yang
dikandungnya (Eilenberg et al., 2015). Serangga dikaitkan dengan beberapa
risiko bahkan ketika tumbuh di bawah kondisi yang terkendali, risikonya

9
tergantung pada spesies, pemeliharaan, dan kondisi pemrosesan (Mézes &
Erdélyi, 2020).

Ada informasi yang kabur mengenai keamanan serangga yang dapat

dimakan (Alrifai dan Marcone, 2019; Murefu et al., 2019). Beberapa spesies
serangga yang secara tradisional dianggap aman dapat berubah menjadi tidak
sehat saat diperiksa di laboratorium, beberapa spesies dapat mengandung
alergen dan yang lainnya dapat memakan tanaman yang terkontaminasi (Mézes
& Erdélyi, 2020). Keamanan mengenai residu pestisida, mikotoksin, dan patogen
manusia harus diperhatikan (Rumpold & Schlüter, 2015) karena serangga
dianggap sebagai vektor yang tidak higienis dan penyakit oleh orang Barat
(Lensvelt & Steenbekkers, 2014). Penelitian harus diintensifkan di bidang
keamanan untuk melindungi konsumen dari segala kemungkinan risiko
kesehatan yang terkait dengan serangga (Fernandez-Cassi et al., 2019). Kualitas
nutrisi, bioavailabilitas, dan kecernaan perlu dinilai untuk semua spesies yang
dapat dimakan (Rumpold & Schlüter, 2015). Langkah-langkah keamanan
termasuk pengendalian bahan kimia berbahaya, alergen, residu pestisida,
patogen, semua bentuk racun, dll., harus dipertimbangkan selama bertani,
memanen, memproses, dan mendistribusikan serangga dan produk serangga
(Liceaga, 2019).

Penelitian substansial perlu dilakukan di bidang keamanan termasuk reaksi

alergi, faktor anti nutrisi, dan segala bentuk kontaminan (Testa et al., 2016).
Cappelli dkk. (2020a) menghasilkan strategi yang akan memastikan keamanan
serangga yang dapat dimakan selama pemrosesan. Mengkonsumsi serangga
mentah bisa berbahaya (Grabowski & Klein, 2017). karena banyak spesies yang
diproduksi untuk makanan dan pakan dapat menyebabkan penyakit dari
beberapa mikroorganisme yang dikandungnya (Eilenberg et al., 2015).

10
 BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Serangga merupakan sumber makanan yang menarik. Serangga dapat

digunakan dalam teknologi pangan yang ada dan beberapa spesies telah
digunakan dalam produksi permen, kue kering, saus, sosis, dll., atau bahkan
merupakan makanan lengkap. Jadi serangga sudah memainkan peran penting
dalam nutrisi dan ekonomi (Ramos-Elorduy 1996b). Protein berbasis serangga
memiliki manfaat kesehatan dan lingkungan yang signifikan, tetapi mereka
membutuhkan mengatasi hambatan dan masalah yang berkaitan dengan
penerimaan. Pengolahan makanan, seperti food bar, bisa menjadi solusi yang
baik. Akan tetapi Serangga yang dapat dimakan berkontribusi pada nutrisi
banyak dan akan tetap sangat relevan dengan nutrisi banyak di tahun-tahun
mendatang. Konsumsi serangga sangat tergantung pada lokasi, kebiasaan
makan, pengalaman sebelumnya, usia, jenis kelamin, dan keyakinan agama.
Maka dari itu para peneliti sedang bekerja keras dalam mempromosikan
serangga yang dapat dimakan sehingga akan mencerahkan citra dan pengakuan
global mereka karena posisi dan kontribusi terhadap kebijakan nutrisi global.

Dimulainya produksi komersial serangga yang dapat dimakan merupakan

indikasi masa depan yang cerah untuk entomophagy langsung dan tidak
langsung. Produksi komersial akan membuat serangga yang dapat dimakan lebih
fleksibel, produksi industri skala besar akan mencegah eksploitasi spesies yang
berlebihan, menyelamatkan lingkungan dan hubungan ekosistem alami dengan
mencegah ketidak seimbangan ekologi, dan secara signifikan mengurangi harga

11
serangga yang dapat dimakan. Untuk mengatasi kendala legislasi, pihak
berwenang perlu diyakinkan bahwa serangga yang dapat dimakan aman dan
layak untuk dikonsumsi manusia.

DAFTAR PUSTAKA

Baši, J., Martins, O. M. D., Bucea-manea-t, R., & Coelho, A. S. (2022). Insect-
Based Food: A (Free) Choice. Instituto Politécnico de Bragança, Campus de
Santa Apolónia.

Elorduy, J. R. (2010). Ecology of Food and Nutrition Insects : A sustainable

source of food ?. Instituto de Biologia UNAM, Mexico. Vol. 36, pp. 247-27

State, K., & State, A. (2021). Consumption of edible-insects : The Challenges

and the prospects. Department of Food Science and Technology, Nnamdi
Azikiwe University. Journal Vol. 3 (1)

Williams, L., & Roane, T. M. (2007). Nutritional ecology of a parasitic wasp : Food
source affects gustatory response , metabolic utilization , and survivorship.
53, 1262–1275.

12
13