STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL

PERSIAPAN MAKANAN

No. Dokumen : No. Revisi : Halaman : 1/1

250/UN2.F2.RSKGM.GZ/UI/2019

Jl. Salemba Raya No. 4

Telp. +62 21 3916858
Email: rskgm.fkg.ui@gmail.com

Ditetapkan Oleh :
Direktur RSKGM FKG UI

SPO Tanggal Terbit

8 Juli 2019
(Standar Prosedur Operasional)

Dr. Maria Purbiati, drg, Sp.Ort(K)

NIP 196310311988032001
PENGERTIAN Serangkaian kegiatan persiapan makanan untuk pasien rawat
inap sesuai daftar pemesanan dan jadwal pemberian makan.
TUJUAN Menyiapkan makanan sehingga bebas dari kontaminasi, baik
biologis & fisik ataupun kimia dan pembusukan oleh bakteri
sehingga meningkatkan jaminan keamanan (food safety).
KEBIJAKAN Keputusan Direktur RSKGM FKG UI
Nomor : 969/SK.F2.RSKGM/UI/2019 tentang Pedoman
Pelayanan Gizi.
PROSEDUR a. Makanan yang berasal dari instalasi gizi RSCM dibawa ke
pantry gizi RSKGM menggunakan tempat makan tertutup.
b. Makanan pindahkan ke peralatan makan yang sudah
disterilisasi disesuaikan dengan bentuk dan jenis
makanannya.
c. Makanan dipanaskan kembali menggunakan microwave
jika diperlukan.
d. Kemudian makanan di-wrapping.
e. Letakkan dan tata pada nampan/baki, lalu beri etiket
makan pasien.
f. Mengisi formulir ketepatan penyajian makanan.
UNIT TERKAIT Unit Gizi