RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Sekolah : SMK NEGERI 2 BUNGURAN TIMUR

Mata Pelajaran : BOGA DASAR
Kelas/Semester : X/1
Materi Pokok : Lipatan daun dan alas hidang
Alokasi waktu : 2 pertemuan x 5 jam pelajaran ( 2 x 5 x 45 menit = 450 menit)

A. Kompetensi Inti
1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.
2. Mengembangkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong
royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi
atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam
serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
3. Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional
dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan
kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks
pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional,
regional, dan internasional.
4. Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta
memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Tata Boga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan
mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja. Menunjukkan keterampilan menalar,
mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif
dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan
tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami
dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
B. Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi
3.6 Menerapkan lipatan daun dan alas Pertemuan 1 :
hidangan 3.6.1 Menjelaskan pengertian lipatan daun dan alas
3.6.2 Menjelaskan jenis lipatan daun dan alas
3.6.3 Menjelaskan fungsi lipatan daun dan alas
3.6.4 Menjelaskan alat yang digunakan untuk membuat
lipatan daun dan alas
Pertemuan 2 :
3.6.5 Menjelaskan pembuatan lipatan daun dan alas
3.6.6 Menjelaskan bahan yang digunakan untuk membuat
lipatan daun dan alas
3.6.7 Menentukan prosedur pembuatan lipatan daun dan
alas
4.6 Membuat lipatan daun dan alas hidangan 4.6.1 Menyiapkan alat sesuai dengan lipatan daun dan
alas yang dibuat
4.6.2 Menyiapkan bahan sesuai dengan lipatan daun dan
alas dan buah yang dibuat
4.6.3 Membuat berbagai bentuk lipatan daun dan alas
sesuai dengan prosedur

C. Tujuan Pembelajaran
Melalui pendekatan saintifik dengan menggunakan model pembelajaran projek based learning peserta didik
dapat bereksperimen membuat alas hidang dan lipatan daun serta menyajikan hasil proyek, dengan
menumbuhkembangkan karakter religius (menerima keadaan ekonomi dengan ikhlas) dan mandiri (kreatif
menyelesaikannya dengan kerja keras dan penuh tanggung jawab) melalui kemampuan berpikir kritis,
kreatif, kolaboratif dan komunikatif serta kesadaran manfaat mempelajarinya dalam upaya meningkatkan
kompetensi

1
D. Materi Pembelajaran
1. Pengertian lipatan daun
2. Jenis – jenis lipatan daun
3. Tujuan membuat lipatan daun
4. Fungsi /kegunaan lipatan daun
5. Langkah-langkah melipat daun
6. Pengertian alas hidangan dari lipatan daun
7. Fungsi alas hidangan dari lipatan daun
8. Jenis bahan untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun
9. Kriteria bahan untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun
10. Jenis alat-alat yang digunakan untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun
11. Kriteria alat-alat yang digunakan untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun
12. Menyiapkan bahan untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun pisang
13. Menyiapkan alat untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun
14. Langkah-langkah membuat alas hidangan dari lipatan daun
15. Membuat alas hidangan dari lipatan daun
E. Metode Pembelajaran
Pendekatan : Pembelajaran Saintifik
Model pembelajaran : Projek based learning
Metode pembelajaran : Praktek, latihan keterampilan, dan tanya jawab
F. Media/Alat dan Bahan Pembelajaran
Media : Video dan gambar lipatan daun, dan Power point
Alat : Laptop, LCD, speaker, daun, gunting, pisau, tampah
Bahan : Lembar Kerja Peserta Didik, Daun pisang, sterofoam, lidi, benang

G. Sumber Belajar
Buku :
1. Dra. Wiwi Rusmini, Dra. Laksmi Dharmayanti , MM, Dra.Purwi Hastuti, M.Kes, 2013, Boga Dasar 2,
Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan , Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan
2. Buku Penunjang lain
Media massa : Youtube, Internet
Youtube : Pak Guru Masak: Cara membuat lipatan daun dan alas hidang “Boga Dasar”
(https://www.youtube.com/watch?v=l6xj5XXscbE)
Pak Guru Masak: Cara membuat lipatan daun dan alas hidang Pembelajaran Boga Dasar
(https://www.youtube.com/watch?v=c2-KSYKJesc )
3. Laboraturium, perpustakaan

H. Langkah-Langkah Pembelajaran
Pertemuan II : (Model pembelajaran Projek )
Kegiatan Deskripsi Nilai – Nilai Karakter Alokasi
Waktu
Pendahuluan  Salam, Berdoa - Religiusitas (saling 15’
 Menyanyikan lagu wajib nasional mendoakan,
 Menyiapkan fisik dan psikis peserta didik bersyukur untuk
dalam mengawali kegiatan pembelajaran nikmat kesehatan
dengan memeriksa kebersihan tempat duduk yang diberikan
masing-masing dalam bentuk tubuh
 presensi yg lengkap)
 Apersepsi:
- Apa yang dimaksud dengan lipatan daun? - Nasionalisme
- Sebutkan jenis bahan untuk membuat lipatan (menyanyikan lagu
daun! yang
- Sebutkan alat yang digunakan untuk membangkitnya
membuat lipatan daun? rasa mencintai
- Guru mengajukan pertanyaan materi yang tanah air dan
sudah dipelajari yang terkait dengan alas bangsa)
2
 hidangan dari lipatan daun.
 Motivasi : - Kemandirian
- Guru menyampaikan bahwa setiap orang (menyelesaikan
harus bersyukur dengan karunia diberikan permasalahan
kesehatan dan kelengkapan tubuh. lipatan daun
 Guru menyampaikan tujuan yang akan dengan kerja keras
dicapai dan manfaatnya dalam kehidupan dan tanggung
sehari-hari; jawab)
 Guru  menyampaikan garis besar cakupan
materi dan penjelasan tentang kegiatan yang
akan dilakukan siswa untuk membuat alas
hidangan dari lipatan daun.
 Guru  mengkondisikan kelas dan siswa
untuk menyiapkan alat dan bahan untuk praktik
membuat lipatan daun dan alas hidang dari daun
pisang.
Inti Kemandirian (berpikir 190’
Mengamati kritis)dan literasi
 Siswa mengamati video dan gambar
perencanaan pembuatan alas hidangan dari
lipatan daun.
 Siswa mengamati alat dan bahan yang
dibutuhkan
 Siswa mengamati langkah-langkah
pembuatan alas hidangan dari lipatan daun.
Kemandirian (Kreatif,
Menanya tanggung jawab )
 Siswa bertanya mengenai persiapan praktek

Mengumpulkan Data Kemandirian (berfikir

 Siswa menyiapkan alat dan bahan untuk kritis, kreatif,
membuat alas hidangan dari lipatan daun. tanggung jawab) dan
 Siswa membuat alas hidangan dari lipatan literasi
daun sesuai rencana.
 Siswa membuat catatan-catatan dari hasil
eksperimen membuat alas hidangan dari
lipatan daun. Kemandirian (berpikir
Mengasosiasi kritis, kreatif dan
 Siswa mengevaluasi hasil praktek membuat tanggung jawab)
alas hidangan dari lipatan daun.
 Siswa menyiapkan materi untuk presentasi
dari hasil evaluasi.
Mengkomunikasikan
 Siswa mengkomunikasikan hasil prakteknya
- Gotong royong
membuat alas hidangan dari lipatan daun
(komunikasi
yang meliputi manfaat, kesulitan dan
dalam membuat
kesesuaian hasil.
kesimpulan)
Penutup Guru bersama dengan siswa memberi - Kemandirian 15’
penguatan dan konfirmasi berkaitan alas (Kreatif untuk
hidang dari lipatan daun. menyelesaikan
Guru memberikan evaluasi tes pada ranah kegiatan praktek)
pengetahuan dan keterampilan.
Guru memberikan umpan balik terhadap
proses dan hasil pembelajaran.
Guru dan peserta didik melakukan refleksi
terhadap pembelajaran dan kegiatan yang

3
 sudah dilaksanakan
Guru  merencanakan kegiatan untuk
pertemuan berikutnya yaitu materi tentang
garnish makanan dan minuman.
Guru menutup pelajaran dengan mengucapkan
salam.
3

I. Penilaian
1. Teknik Penilaian:
a. Penilaian Sikap : Observasi/pengamatan
b. Penilaian Pengetahuan : Tes Lisan dan Tes Tertulis
c. Penilaian Keterampilan : Portofolio, praktik

2. Bentuk Penilaian :
a. Observasi : Lembar pengamatan aktivitas peserta didik jurnal
b. Tes lisan : Kuis
c. Tes Tertulis : Soal tes tertulis
d. Portofolio : Lembar tugas diskusi kelompok dan pedoman penilaian
e. Praktik : Lembar penilaian unjuk kerja

3. Instrumen penilaian : terlampir

4. Alat Penilaian : (Soal terlampir)

1. Pembelajaran Remedial dan Pengayaan

a. Remedial
Bagi peserta didik yang belum memenuhi kriteria ketuntasan minimal (KKM), maka guru bisa
memberikan soal dan tugas tambahan misalnya sebagai berikut :
1) Jelaskan 4 fungsi atau kegunaan lipatan daun?
2) Rencanakanlah alat dan bahan yang harus dipersiapkan untuk membuat lipatan daun kuku
garuda?
3) Buatlah 3 jenis lipatan daun kuku putri, sisik ikan dan kipas

4
 CONTOH PROGRAM REMIDI

Sekolah : SMKN 2 BUNGURAN TIMUR

Kelas/Semester : X/1
Mata Pelajaran : BOGA DASAR
Ulangan Harian Ke : ……………………………………………..
Tanggal Ulangan Harian : ……………………………………………..
Bentuk Ulangan Harian : ……………………………………………..
Materi Ulangan Harian : Lipatan daun dan alas hidang
(KD / Indikator) : 4.6 Membuat lipatan daun dan alas hidang
KKM/Daya serap : 70 / 85%

Nama Bentuk
Nilai Indikator yang Nilai Setelah
No Peserta Tindakan Keterangan
Ulangan Belum Dikuasai Remedial
Didik Remedial
1
2
3
4
5
6
dst

b. Pengayaan
Guru memberikan nasihat agar tetap rendah hati, karena telah mencapai KKM (Kriteria Ketuntasan
Minimal). Guru memberikan soal pengayaan sebagai berikut :
1) Membaca buku-buku tentang lipatan daun dan alas hidang.
2) Mencari informasi secara online tentang lipatan daun dan alas hidang
3) Mengerjakan soal-soal pengayaan dari bank soal.

Diketahui, Sungai Ulu, Juli 2020

Kepala SMKN 2 Bunguran Timur Guru Mata Pelajaran Boga Dasar

R.r. Retno Widajanti, S.Pd Widy Astuty, S.Pd

NIP. 19710222 200312 2 005 NRPTK. 2019.08. 01.0293

5
Lampiran 9 : Materi Pembelajaran
LIPATAN DAUN DAN ALAS HIDANG

1. Pengertian
Lipatan daun adalah seni membentuk atau melipat daun pisang atau daun janur. Alas hidang adalah tempat
atau alat yang digunakan untuk meletakan hidangan berupa kue-kue maupun lauk pauk. Alas hidang
bisasnya diletakkan diatas alat seperti, pirirng, baki, tampah, keranjang bambu, keranjang plastik dan lain-
lain.
2. Fungsi
Funsgi alas hidang digunakan untuk menyajikan atau meletakkan kue-kue tradisional dan
tumpeng. Sedangkan fungsi dari lipatan daun untuk hiasan pada pinggiran alas hidang
atau wadah hidang.
3. Bahan Untuk Membuat Lipatan Daun dan Alas Hidang
Jenis daun yang dapat digunakan adalah
a. Daun pisang batu
Ciri-ciri :
1) Warna daun hijau cerah
2) Tulang daunnya rapat
3) Tidak mudah patah
4) Tidak mudah sobek
5) Lembut bila dipegang
b. Daun pisang kepok
Ciri-ciri :
1) Warna daun hijau tua
2) Tulang daunnya besar, panjang dan kasar
3) Regas
4) Mudah patah
c. Daun pisang raya
Ciri-ciri :
1) Warna hijau cerah
2) Tulang daun besar, kasar, pendek, regas
3) Mudah sobek
d. Daun pisang yang sedang (tidak terlalu tua)
Ciri-ciri :
1) Mudah dibentuk
2) Tidak cepat kering
3) Warna hijau tua
4) Tulang daun tidak terlalu besar dan menonjol

4. Penanganan daun
a. Daun pisang yang digunakan sebaiknya menggunakan daun pisang batu karena tidak mudah robek.
Pilih daun yang lebar dan tidak terlalu tua.
b. Daun pisang jenis lain kaku serta mudah sobek, dan ada beberapa jenis daun pisang yang dapat
menyebabkan kue-kue tradisional menjadi berwarna kebiruan.
c. Apabila daun pisan sudah terlalu tua sehingga kaku dapat dilayukan dahulu dengan dijemur kurang
dari 5 menit (agar tidak terlalu coklat) atau diangin-anginkan semalaman.
d. Daun dapat juga dilayukan diatas nyala api atau uap air panas, agar lemas dan tidak mudah robek,
namun hal ini akan menyebabkan warna daun menjadi coklat dan kurang baik untuk digunakan.
e. Saat dilipat daun jangan terlalu banyak ditekan-tekan dengan tangan agar permukaanya tetap licin dan
tidak berubah warna.
5. Alat yang Digunakan
a. Alat pemotong
1) Pisau. Berfungsi untuk memotong atau memberi guratan pada daun.
2) Gunting. Berfungsi untuk memotong daun, gunakan gunting yang besar dan tajam.
b. Alat pengait
1) Biting lidi
2) Stapler
3) Jarum jahit dan benang
6
 c. Alat lainnya
1) Tusuk sate
2) Lap bersih
3) Penyemprot isi air
4) Alat hidang : tampah, nyiru, sterofoam, kranjang rotan, baki plastik, dll
6. Bentuk-bentuk Alas Hidang dan lipatan daun
a. Alas hidang
Samir yaitu daun pisang yang dipotong mengikuti bentuk dari alat hidang yang
digunakan sebagai alas dari hidangan dapat berbentuk bulat, oval, segi empat, dll.
Selain untuk alas alat hidang samir juga dapat digunakan untuk alas makanan seperti
aneka kue, kue tok, bakpao, dll.
b. Lipatan Daun
1) Sirip ikan / Sisik Ikan
a) Ambil selembar daun pisang ukuran 15 x 4 cm atau sesuai keperluan
b) Lalu lipat menjadi setengah bagian
c) Gulung sisi kanan dua kali hingga ujungnya sampai ditengah daun
d) Lipatan sisi kiri dan kanan harus bertemu ditengah
e) Lakukan hal yang sama dengan sisi kiri
f) Kemudian sematkan pada bagian bawah dengan lidi atau stepler dan gunting
bagian bawahnya hingga rapi
2) Kuku garuda
a) Ambil satu lembar daun pisang ukuran minknal 12 x 5 cm
b) Lipat seperti lipatan sirip ikan. Kemudian tekuk sisi kanan ke tengah dan tekuk sisi kiri
ketengah
c) Kemudian sematkan pada bagian bawah dengan lidi atau stepler dan gunting bagian bawahnya
hingga rapi
3) Kuku garuda isi
a) Ambil satu lembar daun pisang ukuran 15x3 cm.Sisi yang keras atau bagian dekat pelepah
dilipat kesisi yang lemas hingga membentuk segitiga
b) Gulung lembaran atas hingga tepat di tengah
c) Lipat sisi kanan ketengah dan lipat sisi kiri ke tengah
d) Kemudian sematkan pada bagian bawah dengan lidi atau stepler dan gunting bagian bawahnya
hingga rapi
4) Mawar
a) Ambil selembar daun pisang ukuran minimal 8 x 5 cm atau sesuaikan besar kecilnya dengan
tempat yang akan digunakan
b) Kemudian lipat sisi kanan ke bagian tengah demikian juga sisi kiri
c) Lipat sisi kanan menutupi sisi kiri
d) Lipat lagi bagian sisi sehingga membentuk lekukan-lekukan
e) Susun tiga atau empat lipatan daun kemudian sematkan dan rapikan
5) Kuku putri atau kuku jari
a) Ambil lembar daun pisang dengan ukuran minimal 20 x 7 cm atau sesuai dengan kebutuhan
b) Letakkan daun dalam posisi horizontal, bagian lembut disebelah kanan
c) Ambil titik tengah tetapi tidak dilipat
d) Gulung daun dari kanan dengan tangan kanan hingga habis
e) Kemudian sematkan pada bagian bawah dengan lidi atau stepler dan gunting bagian bawahnya
hingga rapi
6) Kelopak Teratai
a) Potong selembar daun dengan ukuran 8 x 18 cm
b) Lipat 1/3 bagian daun ke arah tengah dimulai dari sebelah kanan kemudian kiri sehingga
membentuk satu segitiga sama kaki
c) Balik ke arah depan dengan garis daun yang mendatar / horisontal terletak di sebelah depan
d) Tekuk bagian tengah daun yang sudah berbentuk segitiga itu ke arah depan, kedalaman
tekukan ±1 cm sehingga membentuk seperti takir
e) Lipat bagian kiri daun dengan permukaan menghadap ke arah depan dimulai dari sebelah kiri
daun
f) Lakukan hal yang sama pada bagian sebelah kanan
g) Terbentuk kelopak bunga teratai
7
7. Penyimpanan Lipatan Daun dan Alas Hidang
a. Bila tidak segera digunakan simpan daun dalam kulkas, tetapi terlebih dahulu disemprot dengan air
dan masukan kedalam plasrik yang diberi lubang.
b. Jangan menyimpan daun secara bertumpuk dalam kantung pastik dengan suhu kamar karena daun
akan menguap dan warnanya akan menjadi kecoklatan.
c. Bila wadah lipatan daun beum dipergunakan, bungkus dengan lap basah kemudian simpan dalam
kulkas pada rak bagian bawah.
d. Jika daun pisang dibentuk wadah hidangan seperti takir, sudi, dll rendam dalam air dan simpan
dikulkas. Ini akan membuat waran daun pisang tetap segar.
e. Setelah lipatan daun ditata atau disusun pada alat hidang , bisa dioless dengan minyak goreng baru hal
ini bisa dilakukan bila ruangan ber-AC.

8
Lampiran 10 : Instrumen Penilaian Pertemuan II

Tabel 1. Rancangan Penilaian

Bentuk Penilaian/
KD/IPK Ruang Lingkup Penilaian Teknik Penilaian
Instrumen
Sikap/Afektif Observasi Jurnal

3.6 Menerapkan lipatan daun Pengetahuan/Kognitif Tes tertulis Pilihan ganda

dan alas hidangan
Tes lisan Kuis
3.6.5, 3.6.6, 3.6.7

4.6 Membuat lipatan daun Keterampilan / Praktik/Unjuk kerja Pengamatan /

dan alas hidangan Psikomotor Presentasi
4.6.1, 4.6.2, 4.6.3 Portofolio Laporan hasil diskusi
kelompok

Tabel 2. Penilaian Sikap dengan Instrumen Jurnal

No Waktu Nama Kejadian/Perilaku Butir Sikap Positif/ Negatif Tindak Lanjut
1. Ari Mengerjakan tugas Disiplin Positif
dengan tepat waktu
2. Dimas Saputra Pasif dalam Kurang aktif Negatif
memberikan
pendapat
3. Ibnu Hambali Pasif dalam Kurang aktif Negatif
memberikan
pendapat
4. Jesika Gustrilianti Pasif dan tidak Kurang Negatif
fokus saat disiplin
pembelajaran
berlangsung
5. Muhammad Sholeh Mengerjakan Disiplin Positif
dengan tepat waktu
6. Rahmadita Dwi Putri Mengerjakan Disiplin Positif
dengan tepat waktu
7. Rahman Mengerjakan tugas Disiplin Positif
dengan tepat waktu

8. Reski Safutra Mengerjakan tugas Disiplin Positif

dengan tepat waktu
9. Widia Pasif dalam Kurang Negatif
memberikan disiplin
pendapat dan tidak
mengerjakan tugas
dengan tepat waktu
10. Yoga Mesa Putra Mengerjakan tugas Disiplin Positif
dengan tepat waktu
11. Rindang Kamilia Mengerjakan tugas Disiplin Positif
dengan tepat waktu

9
Tabel 3. Kisi-Kisi Soal Tes Tertulis
Kompetensi Dasar : 3.6 Menerapkan lipatan daun dan alas hidang

Materi Kls/ Indikator Butir Soal Level Bentuk Nomo

KD/IPK
Smtr Kognitif Soal r Soal
3.6.5 Menjelaskan Lipatan X/1 Memahami alat yang digunakan C2/ PG 1
pembuatan lipatan daun dan dalam pembuatan lipatan daun LOTS
daun dan alas alas
hidang hidang
3.6.6 Menjelaskan Menganalisis masalah pada C4 / PG 2
bahan yang penggunaan lipatan daun dan HOTS
digunakan untuk alas hidang
membuat lipatan
daun dan alas
hidang
3.6.7 Menentukan Menilai kriteria hasil alas hidang C5 / PG 3
prosedur dari lipatan daun HOTS
pembuatan lipatan
daun dan alas
hidang

10
 Kartu Soal (Pilihan Ganda)
Mata Pelajaran : Boga Dasar
Kelas/Semester : X/ 1

Kompetensi Dasar : 3.6 Menerapkan lipatan daun dan alas hidang

IPK : 3.6.5 Menjelaskan pembuatan lipatan daun dan alas hidang
Materi : Lipatan daun dan alas hidang
Level Kognitif : C2 (Memahami) / LOTS

Soal : 1. Lipatan daun merupakan seni membentuk atau melipat daun pisang. Dibawah ini peralatan
yang digunakan dalam lipatan daun yaitu...
a. Tusuk gigi/stepler dan kawat
b. Gunting dan tusuk gigi/stepler
c. Penggaris dan kawat
d. Penggaris dan jarum pentul
e. Tusuk gigi/stepler dan jarum pentul

Kunci/pedoman penskoran : B / Jawaban benar skor 1, salah 0

Kartu Soal (Pilihan Ganda)

Mata Pelajaran : Boga Dasar

Kelas/Semester : X/ 1

Kompetensi Dasar : 3.6 Menerapkan lipatan daun dan alas hidang

IPK : 3.6.6 Menjelaskan bahan yang digunakan untuk membuat lipatan daun dan alas
Materi : Lipatan daun dan alas hidang
Level Kognitif : C4 (Menganalisis) / HOTS

Soal : 2. Menggunakan lipatan daun sebagai alas hidang untuk penyajian tumpeng merupakan suatu
hal yang unik dan menarik. Hal tersebut dapat menambah nilai keindahan dalam penyajian
hingga dapat meningkatkan selera makan. Namun bila penggunaannya tidak memenuhi
kriteria penyimpanan lipatan daun yang baik, maka tidak menambah nilai penyajian. Salah
satu teknik untuk mempertahankan kesegaran warna lipatan daun tetap hijau adalah...
a. Daun yang telah dilipat direndam air
b. Daun yang telah dilipat dibungkus plastik dan dimasukkan dalam refrigerator
c. Daun direndam air jeruk dan dibungkus dengan kain basah
d. Daun direndam air yang telah diberi asam dan air jeruk nipis
e. Daun yang telah dilipat direndam air dan dimasukkan dalam referigator
Kunci/pedoman penskoran : D / Jawaban benar skor 1, salah 0

11
 Kartu Soal (Pilihan Ganda)

Mata Pelajaran : Boga Dasar

Kelas/Semester : X/ 1

Kompetensi Dasar : 3.6 Menerapkan lipatan daun dan alas hidang

IPK : 3.6.7 Menentukan prosedur pembuatan lipatan daun dan alas
Materi : Lipatan daun dan alas hidang
Level Kognitif : C5 (Mengevaluasi) /HOTS

Soal :
3. Proses pembuatan alas hidang dari lipatan daun sangat memungkinkan sentuhan langsung antara
pembuat alas hidang dengan bagian lipatan daun baik secara disengaja mapun tidak disengaja. Maka untuk
menjaga lipatan daun tetap higienis dibutuhkan alat berupa.
a. Pisau buah d. Gunting
b. Sendok e. Sarung tangan
c. Garpu
Kunci/pedoman penskoran : E / Jawaban benar skor 1, salah 0

Tabel 5. Kisi-Kisi Penilaian Keterampilan

Kompetensi Dasar : 4.6 Membuat lipatan daun dan alas hidangan
Materi Kls/ Indikator Butir Soal Jenis Bentuk
KD/IPK Waktu
Smtr Penilaian Instrumen

4.6.1 Menyiapkan alat

Peserta didik dapat Praktik Rubrik
sesuai dengan
menyiapkan alat yang penilaian Proses
lipatan daun dan
digunakan untuk membuat keterampila belajar
alas yang dibuat
lipatan daun dan alas hidang n
Lipata
4.6.2 Menyiapkan bahan n daun Peserta didik dapat
sesuai dengan dan menyiapkan bahan yang Rubrik
alas Proses
lipatan daun dan X/1 digunakan untuk membuat Praktik penilaian
hidang belajar
alas dan buah lipatan daun dan alas hidang keterampila
yang dibuat n
Proses
4.6.3 Membuat berbagai Peserta didik dapat membuat belajar
bentuk lipatan daun berbagai bentuk lipatan daun Praktik/ Rubrik /
dan alas sesuai untuk membuat alas hidang Portofolio penilaian Selesai
dengan prosedur laporan tatap
muka

12
 LEMBAR PENILAIAN PORTOFOLIO LAPORAN

Sistem Keak Kuantitas Analisi Simpula Kerapia Jumlah Nila

No. Nama Peserta atika u Sumber s Data n n skor i
Didik /Kelompok ratan Data
(15) (20) (15) (20) (15) (15)
5 4 5 2 3 4 300 75
1. Ari
2. Dimas Saputra
3. Ibnu Hambali
4. Jesika Gustrilianti
5. Muhammad
Sholeh
6. Rahmadita Dwi
Putri
7. Rahman
8. Reski Safutra
9. Widia
10. Yoga Mesa Putra
11. Rindang Kamilia
Keterangan :
Skala penilaian laporan dibuat dengan rentang antara 1 s.d 4.
1 = kurang; 2 = cukup; 3 = Baik; 4 = sangat baik;
Nilai = (Jumlah skor X bobot) / 4

LEMBAR PENGAMATAN DISKUSI DAN PRESENTASI

Observasi Kinerja Presentasi

Jml
N Nama Peserta Akti Tanggun Kerjas Lanca Bahasa Lengka Sesu Nila
Logis Sko
o Didik f g jawab ama r p ai i
r
(15) (15) (15) (10) (10) (15) (10) (10)
1. Ari
2. Dimas Saputra
3. Ibnu Hambali
4. Jesika Gustrilianti
5. Muhammad Sholeh
6. Rahmadita Dwi
Putri
7. Rahman
8. Reski Safutra
9. Widia
10. Yoga Mesa Putra
11. Rindang Kamilia
Keterangan pengisian skor
5. Sangat baik; 4. Baik; 3. Cukup ; 2. Sedang; 1. Kurang
Nilai = (Jumlah Skor X bobot) / 5

13
Analisis Hasil Penilaian
KKM= 70
Nilai Kesimpulan Tindak Lanjut
No. Nama Peserta Didik (Penilaian
Harian/PH) Tuntas Belum Tuntas Remedial Pengayaan

1. Ari
2. Dimas Saputra
3. Ibnu Hambali
4. Jesika Gustrilianti
5. Muhammad Sholeh
6. Rahmadita Dwi Putri
7. Rahman
8. Reski Safutra
9. Widia
10. Yoga Mesa Putra
11. Rindang Kamilia

14
 ULANGAN HARIAN PERTEMUAN V

Nama Peserta Didik : Kelas :

Pilihlah salah satu jawaban yang menurut pendapat Anda paling benar!

1. Lipatan daun merupakan seni membentuk atau melipat daun pisang. Dibawah ini peralatan
yang digunakan dalam lipatan daun yaitu...
a. Tusuk gigi/stepler dan kawat
b. Gunting dan tusuk gigi/stepler
c. Penggaris dan kawat
d. Penggaris dan jarum pentul
e. Tusuk gigi/stepler dan jarum pentul

2. Menggunakan lipatan daun sebagai alas hidang untuk penyajian tumpeng merupakan suatu hal
yang unik dan menarik. Hal tersebut dapat menambah nilai keindahan dalam penyajian hingga
dapat meningkatkan selera makan. Namun bila penggunaannya tidak memenuhi kriteria
penyimpanan lipatan daun yang baik, maka tidak menambah nilai penyajian. Salah satu teknik
untuk mempertahankan kesegaran warna lipatan daun tetap hijau adalah...
a. Daun yang telah dilipat direndam air
b. Daun yang telah dilipat dibungkus plastik dan dimasukkan dalam refrigerator
c. Daun direndam air jeruk dan dibungkus dengan kain basah
d. Daun direndam air yang telah diberi asam dan air jeruk nipis
e. Daun yang telah dilipat direndam air dan dimasukkan dalam
3. Proses pembuatan alas hidang dari lipatan daun sangat memungkinkan sentuhan langsung antara
pembuat alas hidang dengan bagian lipatan daun baik secara disengaja mapun tidak disengaja. Maka untuk
menjaga lipatan daun tetap higienis dibutuhkan alat berupa.
a. Pisau buah
b. Sendok
c. Garpu
d. Gunting
e. Sarung tangan

Materi Kls/ Indikator Butir Soal Level Bentuk Nomo

KD/IPK
Smtr Kognitif Soal r Soal
3.6.5 Menjelaskan Lipatan X/1 Memahami alat yang digunakan C2/ PG 1
pembuatan lipatan daun dan dalam pembuatan lipatan daun LOTS
daun dan alas alas
hidang hidang
3.6.6 Menjelaskan Menganalisis masalah pada C4 / PG 2
bahan yang penggunaan lipatan daun dan HOTS
digunakan untuk alas hidang
membuat lipatan
daun dan alas
hidang
3.6.7 Menentukan Menilai kriteria hasil alas hidang C5 / PG 3
prosedur dari lipatan daun HOTS
pembuatan lipatan
daun dan alas
hidang

15
 PENILAIAN KETRAMPILAN
Penilaian kompetensi ketrampilan :Penilaian Portofolio
KD IPK
4.6 Membuat lipatan daun dan alas 4.6.1 Menyiapkan alat sesuai dengan lipatan daun
hidangan dan alas yang dibuat
4.6.2 Menyiapkan bahan sesuai dengan lipatan
daun dan alas dan buah yang dibuat
4.6.3 Membuat berbagai bentuk lipatan daun dan
alas sesuai dengan prosedur

Rubrik Penilaian :

Keakuratan
Sistematika Kuantitas Simpulan
No Nama Siswa/Kelompok Sumber Data / Analisis Data
Penulisan Sumber Data laporan
Informasi
1. Ari
2. Dimas Saputra
3. Ibnu Hambali
4. Jesika Gustrilianti
5. Muhammad Sholeh
6. Rahmadita Dwi Putri
7. Rahman
8. Reski Safutra
9. Widia
10. Yoga Mesa Putra
11. Rindang Kamilia

Score :

Keterangan :
Skala penilaian laporan dibuat dengan rentang antara 0 s.d 100.
Predikat :
86 – 100 : Sangat Baik
71 – 85 : Baik
56 – 70 : Cukup
≤ 55 : Kurang

16
Lampiran Instrumen Penilaian
1. Lembar Observasi
Nama Satuan Pendidikan : ……………………….
Tahun Pelajaran : ……………………….
Kelas/Semester : ……………………….
Mata Pelajaran : ……………………….

No Waktu Nama Kejadian/Perilaku Butir Sikap Positif/ Negatif Tindak Lanjut

17
*) Digunakan bagi RPP pada mata pelajaran yang tidak memiliki KD spiritual dan KD sosial sebagai penjabaran KI 1
dan KI 2, seperti Bahasa Inggris, Bahasa Indonesia, Sejarah Indonesia, Seni Budaya, Prakarya dan PKWU, PJOK, dan
semua mata pelajaran peminatan

Instrumen Telah RPP

Nama sekolah : ____________________________________________________

Nama Guru :____________________________________________________
Mata Pelajaran :____________________________________________________
Kelas/Semester : ____________________________________________________

Hasil Telaah Catatan

Tidak Kurang Lengka
NO Komponen/Aspek ada/tidak lengkap/ p/
sesuai (0) kurang sesuai
sesuai (1) (2)
A Identitas RPP
1 Terdapat: nama satuan pendidikan,
kelas/semester, mata pelajaran, materi
pokok, alokasi waktu
B Komponen Utama RPP
2 Minimal memuat 8 komponen utama
dan lampiran pendukung RPP: (a) KI;
(b) KD dan IPK; (c) Tujuan
Pembelajaran; (d) Materi
Pembelajaran; (e) Metode
Pembelajaran; (f) Media/Alat/Bahan
Pembelajaran dan Sumber Belajar; (g)
Langkah-langkah Pembelajaran; (h)
Penilaian Hasil Belajar; (i) Lampiran
pendukung RPP (materi pembelajaran,
instrumen penilaian, dll)
C Kelengkapan Komponen RPP
C1 Rumusan KI, KD, dan IPK
3 Mencakup KI 1, KI 2, KI 3, dan KI 4
sesuai dengan rumusan pada
Permendikbud No 21 Tahun 2016
4 Kompetensi Dasar (KD) mencakup
sikap, pengetahuan, dan keterampilan
(khusus PPKn dan PABP) sedangkan
mata pelajaran lain mencakup
pengetahuan dan keterampilan yang
dikutib dari Permendikbud No. 24
Tahun 2016
5 Menjabarkan IPK berdasarkan KD dari
KI 3, KD dari KI 4, KD dari KI 1 dan KD
dari KI 2 (khusus PPKn dan PABP)
sedangkan mata pelajaran lain KD dari
KI 3 dan KD dari KI 4.
6 IPK disusun menggunakan kata kerja
operasional yang dapat
diukur/dilakukan penilaian sesuai
dengan karakteristik mata pelajaran.
7 IPK dari KD pengetahuan
menggambarkan dimensi proses
kognitif dan dimensi pengetahuan
meliputi faktual, konseptual,
18
 Hasil Telaah Catatan
Tidak Kurang Lengka
NO Komponen/Aspek ada/tidak lengkap/ p/
sesuai (0) kurang sesuai
sesuai (1) (2)
prosedura, dan/atau metakognitif
8 IPK dari KD keterampilan memuat
keterampilan abstrak dan/atau
ketrampilan konkret
C2 Rumusan Tujuan Pembelajaran
9 Mencerminkan pencapaian kompetensi
sikap, pengetahuan, dan keterampilan
10 Mengintegrasikan nilai karakter
melalui kegiatan literasi dan
pembelajaran abad 21
11 Memberikan gambaran pencapaian
hasil pembelajaran
12 Dituangkan dalam bentuk deskripsi,
memuat kompetensi yang hendak
dicapai oleh peserta didik
C3 Materi Pembelajaran
13 Materi pembelajaran, memuat fakta,
konsep, prinsip, dan prosedur yang
relevan, dan ditulis dalam bentuk
butir-butir sesuai dengan rumusan
indikator ketercapaian kompetensi
14 Cakupan materi sesuai dengan alokasi
waktu yang ditetapkan
15 Mengakomodasi muatan lokal dapat
berupa keunggulan lokal, kearifan
lokal, kekinian dll yang sesuai dengan
cakupan materi pada KD pengetahuan
C4 Metode Pembelajaran
16 Menggunakan pendekatan ilmiah
dan/atau pendekatan lain yang relevan
dengan karakteristik masing-masing
mata pelajaran.
17 Menerapkan pembelajaran aktif yang
bermuara pada pengembangan HOTS
18 Menggambarkan sintaks/tahapan yang
jelas (apabila menggunakan model
pembelajaran tertentu).
19 Sesuai dengan tujuan pembelajaran
20 Menggambarkan proses pencapaian
kompetensi
C5 Media Pembelajaran dan Sumber
Belajar
21 Mendukung pencapaian kompetensi
dan pembelajaran aktif dengan
pendekatan ilmiah
22 Sesuai dengan karakterisitik peserta
didik
23 Sumber belajar yang digunakan
mencakup multimoda antara lain
bahan cetak, elektronik, alam dan
sumber belajar lainnya
C6 Langkah kegiatan pembelajaran
19
 Hasil Telaah Catatan
Tidak Kurang Lengka
NO Komponen/Aspek ada/tidak lengkap/ p/
sesuai (0) kurang sesuai
sesuai (1) (2)
24 Memuat kegiatan pendahuluan,
kegiatan inti, dan kegiatan penutup
25 Kegiatan pendahuluan memuat :
pengkondisian peserta didik, kegiatan
religiositas, apersepsi, penyampaian
tujuan pembelajaran, kegiatan dan
penilaian yang akan dilakukan
Kegiatan Inti memuat:
26 Bentuk kegiatan pembelajarannya
berupa pembelajaran aktif (active
learning) dengan menggunakan
berbagai model dan/atau metode
pembelajaran dengan pendekatan
ilmiah maupun pendekatan lain yang
relevan.
27 Sesuai dengan model dan/atau metode
pembelajaran yang digunakan
28 Menggambarkan tahapan kegiatan
yang runut dan sistematik (dari LOTS
menuju HOTS)
29 Menggambarkan kemampuan
berliterasi.
30 Menggambarkan proses pembelajaran
yang menimbulkan interaksi multi-
arah, antar peserta didik, interaksi
peserta didik dengan guru, dan
interaksi dengan
bahan/alat/lingkungan belajar
31 Menggambarkan proses pembelajaran
yang menyenangkan, menantang dan
memotivasi peserta didik
32 Menggambarkan gradasi pencapaian
kompetensi dalam pembelajaran
33 Mengembangkan karakter
34 Kegiatan pembelajarannya mendidik
dan dialogis yang bermuara pada
berkembangnya karakter dan Higher
Order Thinking Skills (HOTs) atau
Keterampilan Berpikir Tingkat Tinggi
peserta didik.
35 Mengintegrasikan keterampilan hidup
abad 21 atau dikenal dengan 4C
(critical thinking, creativity,
collaboration, communication) atau
berpikir kritis, berkreasi,
berkolaborasi/bekerjasama,
berkomunikasi dalam kegiatan
pembelajaran.
Kegiatan penutup memuat:
36 Rangkuman, kesimpulan, refleksi,
penilaian dan tindak lanjut penilaian
37 Penyampaian pencapaian KD dari KI 3
20
 Hasil Telaah Catatan
Tidak Kurang Lengka
NO Komponen/Aspek ada/tidak lengkap/ p/
sesuai (0) kurang sesuai
sesuai (1) (2)
dan KD dari KI 4 ,dan pencapaian
tujuan pembelajaran
C7 Penilaian Hasil Belajar
38 Memuat rancangan penilaian
39 Memuat jenis/tehnik penilaian, bentuk
penilaian, instrumen dan pedoman
penskoran
40 Mencakup penilaian pengetahuan,
keterampilan, dan sikap khusus pada
mata pelajaran PPKN dan PABP
41 Sesuai dengan kompetensi (IPK
dan/atau KD)
42 Sesuai dengan kegiatan yang dilakukan
dalam pembelajaran
43 Sesuai materi pembelajaran
44 Memuat soal HOTS dan soal-soal
keterampilan khusus mata pelajaran
(misalnya Agama, Seni Budaya, Bahasa,
dll)
JUMLAH

Keterangan:
1. Nilai = Jumlah Skor x 100
88
2. Predikat

Nilai Predikat Keterangan

N < 70 C Perlu pembinaan

71≤N≤80 B Dapat digunakan untuk contoh bagi

guru lain dengan perbaikan pada
bagian-bagian tertentu

N>80 A Dapat digunakan untuk contoh bagi

guru lain

………………,………………………..
Penelaah,

…………….......................................

21
 MODUL 3
PRAKTIK PEMBELAJARAN DAN PENILAIAN

Petunjuk Kerja:

Setelah Anda menyusun RPP dan menelaahnya, selanjutnya Anda diminta melakukan peer teaching/real teaching
dengan langkah berikut.
1. Review RPP, kemudian lakukan penyesuaian untuk pelaksanaan peer teaching/real teaching.
2. Laksanakan praktik pembelajaran dan penilaian terhadap peer teaching/real teaching menggunakan
instumen yang tersedia.
3. Secara berkelompok lakukan review hasil praktik pembelajaran menggunakan Tabel 9 berikut.

22
 INSTRUMEN PENGAMATAN PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

1 Nama Guru : WIDY ASTUTY, S.Pd

2 Asal sekolah : SMKN 2 BUNGURAN TIMUR
3 Mata Pelajaran : BOGA DASAR
4 Kelas/Semester : X /1
5 Materi Pokok :..................................................
6 Alokasi Waktu :..................................................

Hasil
No Aspek yang diamati Ya Tidak Catatan
(1) (0)
A Kegiatan Pendahuluan
1 Membangun sikap religiositas sesuai dengan
ajaran agama yang dianutnya
2 Memotivasi peserta didik untuk belajar
3 Memberikan apersepsi dengan cara
menghubungkan materi pembelajaran dengan
pengalaman peserta didik
4 Menyampaikan tujuan pembelajaran, dan
kompetensi yang harus dicapai oleh peserta
didik
5 Menyampaikan langkah-langkah kegiatan
pembelajaran dan kompetensi yang akan dinilai
yang mencerminkan penguatan nilai karakter
B Kegiatan Inti
B1 Penguasaan Materi Pembelajaran
6 Kemampuan menyesuaikan materi pembelajaran
dengan tujuan pembelajaran
7 Kemampuan mengkaitkan materi pembelajaran
dengan pengetahuan lain yang relevan dengan
kehidupan sehari-hari.
8 Menyajikan pembahasan materi pembelajaran
dengan tepat dan lengkap sesuai dengan konsep
yang benar dan yang mencerminkan penguatan
nilai karakter
9 Menyajikan materi secara sistematis (dari materi
mudah ke yang sulit, dari materi sederhana ke
yang kompleks, dari materi konkrit ke abstrak
atau sebaliknya) sesuai dengan kompetensi yang
akan dicapai peserta didik.
B2 Implementasi Pembelajaran
10 Melaksanakan pembelajaran mengikuti kerangka
RPP.
11 Pembelajaran yang dilaksanakan bersifat
interaktif yang mendorong munculnya interaksi
multi-arah, yaitu antarpeserta didik, peserta didik
dengan guru, dan peserta didik dengan sumber
belajar, serta peserta didik dengan lingkungan
belajar sehingga memiliki kemampuan
komunikatif dan kerjasama yag baik
12 Pembelajaran yang dilaksanakan bersifat
inspiratif dan multifaset (variasi proses berpikir
C1-C6) untuk memunculkan kebiasaan positip
peserta didik yaitu terbangunnya karakter dan
berkembangnya Higher Order Thinking Skills
(HOTs) atau Keterampilan Berpikir Tingkat
23
 Hasil
No Aspek yang diamati Ya Tidak Catatan
(1) (0)
Tinggi peserta didik.
13 Pembelajaran yang dilaksanakan menarik,
menyenangkan, menggunakan multimoda dan
membelajarkan lebih lanjut
14 Pembelajaran yang dilaksanakan menantang
sehingga memunculkan kemampuan berpikir
kritis.
15 Pembelajaran yang dilaksanakan memotivasi
pesertadidik untuk berpartisipasi aktif dan
bermakna (meaningfull)
16 Pembelajaran yang dilaksanakan memberikan
ruang yang cukup bagi prakarsa sesuai dengan
bakat, minat, dan perkembangan fisik serta
psikologis peserta didik.
17 Pembelajaran yang dilaksanakan menumbuhkan
kreativitas sesuai dengan bakat, minat, dan
perkembangan fisik serta psikologis peserta didik
18 Pembelajaran yang dilaksanakan menumbuhkan
kemandirian berpikir dan bertindak sesuai
dengan bakat, minat, dan perkembangan fisik
serta psikologis peserta didik.
19 Pembelajaran yang dilaksanakan menumbuhkan
kemampuan berliterasi
20 Guru menerapkan teknik bertanya dengan tidak
memunculkan jawaban serempak (chorus
answer) dari peserta didik
21 Guru memberikan pertanyaan kepada peserta
didik dengan pertanyaan pelacak (probing
question) untuk mendorong kemampuan bernalar
(berpikir kritis, logis dan sistematis)
22 Guru mendorong peserta didik untuk
mengembangkan keterampilan bertanya untuk
membangun kebiasaan mencari tahu
(inquisiveness)
B2 Pemanfaatan Media dan Sumber Belajar
23 Mengakomodasi perkembangan teknologi
pembelajaran sesuai dengan konsep dan prinsip
Techno-Pedagogical Content Knowledge
24 Menunjukkan keterampilan dalam menggunakan
media pembelajaran
25 Menunjukkan keterampilan dalam penggunaan
sumber belajar
26 Melibatkan peserta didik dalam pemanfaatan
media pembelajaran
27 Melibatkan peserta didik dalam pemanfaatan
sumber belajar
28 Media dan sumber belajar yang digunakan
mampu menghasilkan pesan yang menarik dan
mengesankan
B3 Interaksi dengan peserta didik
29 Guru menumbuhkan partisipasi aktif peserta
didik melalui interaksi antarpeserta didik,
peserta didik dengan guru, peserta didik dengan
media dan sumber belajar
24
 Hasil
No Aspek yang diamati Ya Tidak Catatan
(1) (0)
30 Guru memberikan respon positif terhadap
partisipasi peserta didik
31 Guru menunjukkan sikap terbuka terhadap
respons peserta didik
32 Guru menunjukkan hubungan pribadi yang
kondusif dan konstruktif
33 Menumbuhkan keceriaan dan antusiasme peserta
didik dalam pembelajaran
B4 Penggunaan Bahasa yang Benar dan Tepat
dalam pembelajaran
34 Menggunakan bahasa Indonesia yang baik, benar,
dan kontekstual
35 Menggunakan pilihan kata yang mudah dipahami
oleh peserta didik
C Kegiatan Penutup
36 Membuat rangkuman dan/atau kesimpulan
dengan melibatkan peserta didik
37 Melaksanakan penilaian pembelajaran (secara
lisan/tertulis)
38 Mengumpulkan hasil kerja peserta didik sebagai
bahan portofolio
39 Memberikan tindak lanjut hasil penilaian
(remedial/pengayaan)
40 Melakukan refleksi pembelajaran
(kebermaknaan pembelajaran)
JUMLAH

Keterangan:
3. Nilai Pelaksanaan Pembelajaran = Jumlah Skor X 100
40
4. Predikat
Nilai Predikat
N < 70 C Perlu pembinaan
71≤N≤80 B Dapat digunakan untuk model bagi guru lain dengan
perbaikan pada bagian-bagian tertentu
N>80 A Dapat digunakan untuk model bagi guru lain

Guru yang disupervisi Sungai Ulu, 2020

Supervisor/Kepala Sekolah,

......................................... R.r. Retno Widajanti, S.Pd

NIP. 19710222 200312 2 005

25
Tabel 9. Hasil Review Praktik Pembelajaran

Hasil Pengamatan
No Tahapan Pembelajaran Keterangan
Kelebihan Kekurangan

Hal lain yang perlu disampaikan

..........................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................

26
 MODUL 4
PRAKTIK PENGOLAHAN DAN PELAPORAN HASIL PENILAIAN
Petunjuk Kerja:

Pada penugasan ini Anda diminta untuk melakukan praktik pengolahan nilai menggunakan simulasi data
berikut.

A. Penilaian Pengetahuan
Tentukan Nilai KD, Nilai Rapor dan Deskripsinya pada simulasi data pertama berikut

M 70
NAMA PESERTA KD 3.1 KD 3.2 KD 3.3 KD 3.4 NILAI KD NI
DIDIK TLS TGS PAS TLS PAS 3 LSN TGS PAS TLS PAS 3 3.1 3.2 3.3 3.4 RA
       
       
       
       
*) TLS =tulis, TGS = penugasan, LSN =lisan

B. Penilaian Keterampilan
Tentukan Nilai KD, Nilai Rapor dan Deskripsinya data berikut.

KKM 70
KD 4.1 KD 4.2 KD 4.3 KD 4.4 NILAI KD
NO NAMA PESERTA DIDIK
PRK PRF   PRD PRD   PRJ PRF   PRD     4.1 4.2 4.3
1          
2          
3          
4          
*) PRTK = Praktik, PRTF = Portofolio, PRDK = Produk, PRJK = Projek

27
 LEMBAR KEGIATAN PESERTA DIDIK

Mata Kelajaran : BOGA DASAR

Kelas / Semester : X/1
Materi Pembelajaran : Lipatan daun dan alas hidang
Alokasi Waktu : 2 pertemuan x 5 jam pelajaran ( 2 x 5 x 45 menit = 450 menit)
Kompetensi Dasar : 3.6 Menerapkan lipatan daun dan alas hidangan
4.6 Membuat lipatan daun dan alas hidangan
Petunjuk : Bacalah buku paket dan referensi untuk mengerjakan tugas. Tanyakan kepada
teman serta guru jika mengalami kesulitan dan selamat bekerja

Tugas

1. Jelaskan pengertian alas hidang dari lipatan daun

2. Tentukanlah macam-macam alat yang digunakan untuk membuat lipatan daun?
3. Jelaskan 4 fungsi atau kegunaan lipatan daun?
4. Jelaskan Kriteria persiapan alat dan bahan dalam pembuatan alas hidang dari lipatan daun
5. Jelaskanlah langkah-langkah membuat lipatan daun kuku garuda?

28