JOBSHEET

PASTRY

Pudding “PUDING MANGGA”

Dosen Pengampu :
Adikahriani Ajeng Inggit Anugrah

Disusun Oleh

Najla mudhiah sari (5213342005)

PRODI S1 PENDIDIKAN TATA BOGA

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

TAHUN 2022

JURUSAN : PKK

MATA KULIAH : Pastry

SKS : 3 SKS

PEMBAHASAN : Aneka Pudding

JUDUL : pudding mangga

 1. Bread Puding
Alat yang digunakan :
Persiapan Pengolahan Penyajian
Timbangan Boiled pudding Dessert plate
Sendok takaran Dessert spoon
Gelas takaran Dessert fork
Bowl

Bahan yang digunakan:

Bahan-bahan
1 sch/117 grpuding nutrijel susu mangga
1 sch (15 gr) nutrijel mangga
2 sdm gula pasir
4 sch@11gr nutrisari mangga
1200 ml/4 gelas air
Fla:
250 ml susu cair full krim
2 sch@100ml mayonaise maestro
3 sch/120 ml krimer kental manis
75 gr keju cheddar parut(bagi 2 separuh untuk topping)

a. Cara membuat

Campurkan puding susu nutrijel mangga,nutrijel mangga,gula pasir,nutrisari mangga

dalam panci. Aduk-aduk dulu biar tidak bergumpal. Beri air,aduk lalu masak sampai
mendidih.
Setelah uap panasnya hilang,tuang puding ke dalam cup. Biarkan dingin. Buat fla:
campur mayonaise,keju parut, krimer kental manis,aduk lalu tambahkan susu
cair,aduk rata.
Setelah puding mengeras tuang fla keatas puding. Beri keju parut. Simpan
dikulkas,sajikan dingin.
 Kegiatan Nilai Tertinggi Nilai yang Keterangan
dicapai

I. Persiapan 20

a. Perencanaan kerja tertulis 10

b. Perencanaan bahan 6

c. Perencanaan alat 4

2. Proses 25

a. Teknik Pengolahan 12

b. Efisiensi kerja 6

c. Kebersihan 4

d. Keselamatan kerja 3

3. Hasil 20

a. Bentuk 10

b. Warna 6

c. Rasa 4

4. Penyajian 20

a. Keserasian 10

b. Kreasi 10

5. Berkemas 15

a. Kebersihan 10
b. Inventarisasi 5

Jumlah 100