JOBSHEET

FUSION FOOD

Dosen Pengampu :
Dra. Nikmat Akmal M.Pd
Ajeng Inggit Anugerah S.Pd, M. Pd
Disusun Oleh :
Nama:
Khoirul Saleh Siregar (5193142009)
Muhammad Haikal (5193342030)

PRODI S-1 PENDIDIKAN TATA BOGA

PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
2023
 JOBSHEET FUSION FOOD

Jurusan : PKK
Prodi : Tata Boga
Mata Kuliah : Fusion Food
SKS :3
Pembahasan :
Pie Selai Durian
Bahan Kulit:
 500 gr tepung terigu
 Gula halus 250 gram
 100 gram margarin
 250 santan murni
 2 telur
 1 sdt baking powder
 1/2 sdt garam
 Pewarna kuning
 Perisa vanilla
 1 kuning telur
Cara:
1. Masukkan santannya,
2. kemudian gula halus, diaduk hingga rata dan tercampur rata.
3. tambahkan telur satu persatu. aduk hingga merata keadonan
4. siapkan wadah baru, tuang margarin, dan aduk.
5. masukkan larutan gula dan santan. lalu aduk² hingga rata margarin dengan santannya.
6. masukkan tepungnya sedikit demi sedikit dan aduk hingga tercampur rata.
7. jika sudah rata, masukkan 7 tetes pewarna makanan dan aduk hingga rata.
8. diamkan adonan tersebut selama 30 menit. agar adonan tersebut padat.
9. siapkan loyangnya dan olesi dengan margarine. fan lapisi dengan kertas roti
10. lalu siapkan plastik segitiga untuk hiasan diatasnya
11. lalu masukkan adonan tersebut ke dalam loyang yg telah di olesi margarine.
12. lalu ratakan adonan dan olesi selai tersebut diatas adonan tersebut.
13. lalu bentuk panjang seperti jaring kemudian panggang
Bahan Selai:
 1 kg daging buah sirsak matang yg dibuang bijinya
 200 ml air
 200 gr gula
 4 tetes pewarna kuning muda

Cara:
Cara Membuat
Langkah 1
Pertama, bersihkan daging buah sirsak dari kulit dan bijinya
Langkah 2
Campurkan dengan air 200ml, blender sampai halus
Langkah 3
Masak di wajan bersih sampai sedikit beruap, sekitar 3menit. Masukkan gula lalu aduk terus
sampai berbuih-buih. Masukkan pewarna kuning. Aduk rata.
Langkah 4
Setelah terasa agak kental dan sedikit lengket(tidak cair lagi) matikan api. Tunggu dingin.
Simpan dalam jar supaya awet.
FORMAT PENILAIAN PRAKTEK
Kegiatan Nilai Tertinggi Nilai yang Keterangan
dicapai
I. Persiapan 20
a. Perencanaan kerja tertulis 10
b. Perencanaan bahan 6
c. Perencanaan alat 4
2. Proses 25
a. Teknik Pengolahan 12
b. Efisiensi kerja 6
c. Kebersihan 4
d. Keselamatan kerja 3
3. Hasil 20
a. Bentuk 10
b. Warna 6
c. Rasa 4
4. Penyajian 20
a. Keserasian 10
b. Kreasi 10
5. Berkemas 15
a. Kebersihan 10
b. Inventarisasi 5
Jumlah 100

ACC DOSEN PENGAMPU

(...........................................)