PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA

JOB SHEET PENGOLAHAN KUE KONTINENTAL

Nama Mahasiswa Ariij Nisriana Hidayat

Nomor Registrasi Mahasiswa 1514618018
Semester/Tahun Akademik 114/2021
 Pembuatan kue kontinental
Materi Praktek dari adonan cake
(Pound Cake)
Nama Produk Pound Cake

Tanggal Praktek 27 April 2021

Waktu 150 Menit

I. KOMPETENSI

Mahasiswa mampu membuat Pound Cake dengan teknik yang sederhana dan
hasil berkualitas baik.

II. SUB KOMPETENSI

a. Menimbang bahan pembuatan Pound Cake dengan ukuran yang tepat.

b. Membuat adonan Pound Cake dengan teknik yang benar.

c. Mencetak Pound Cake dengan tahapan yang benar.

d. Mengolah Pound Cake dengan tingkat kematangan yang benar sesuai alat
yang digunakan

e. Menganalisis hasil Pound Cake yang sudah matang.

III. KRITERIA UNJUK KERJA

a. Bahan dalam pembuatan Pound Cake

N
Nama Bahan Jumlah
o
1 Tepung Terigu 150 gr
2 Baking Powder 1 sdt
3 Mentega 150 gr
4 Gula Kastor 100 gr
5 Kuning Telur 4 butir
6 Putih telur 2 butir
7 Susu Cair 50 ml
 NO. NAMA ALAT JUMLAH
1 Timbangan Bahan 1
2 Bowl 2
3 Sendok makan 2
4 Loyang loaf 20x10x7 cm 1
5 Mixer 1
6 Spatula 1
7 Piring kecil 3
8 Baloon Whisk 1
9 Ayakan 1
b. Alat dalam pembuatan Butter Cookies

c. Tahapan Pembuatan

No Uraian Kegiatan Foto

Mempersiapkan dan
menimbang bahan
1 pembuatan Pound
Cake Sesuai dengan
resep
Membuat Adonan
2
Pound Cake
1. Mengayak Tepugn
terigu dan Baking
powder menggunakan
Ayakan pada bowl
2. Mengocok Mentega
dan gula sampai
mengembang dengan
mixer pada bowl
3. Memasukan telur
satu persatu dan di
aduk hingga rata.
4. Memasukan
campuran tepung
 terigu bergantian
dengan susu cair,
aduk rata
dengan spatula.
Mencetak adonan
Pound Cake
1. Menaruh baking
paper pada bagian
dalam loyang
3 2. Mengoles Loyang
yang sudah diberi
baking paper dengan
margarin
3.Menuang adonan
pada loyang
Mengolah adonan
Pound cake dengan
tingkat kematangan
yang benar sesuai alat
yang digunakan
4. 1. Memanaskan Oven
2. Memanggang Pound
Cake dengan suhu 175
derajat selama 45 menit
3. Menyajikan Pound
Cake
Menganalisis Hasil
Pound Cake yang
sudah Matang
5. a. Warna
b. Rasa
c. Aroma
d. Tekstur
Dibuat Oleh: Diperiksa Oleh: Nilai
Nama/ No.Reg/ Sesi Kelas : Dosen Mata Kuliah :

Ariij Nisriana Hidayat Dra. Mutiara Dahlia, M.Kes

1514618018 Dr. Guspri Devi Artanti, S.Pd,
Sesi 1 M.Si

Catatan Penilaian Hasil Praktikum :