LAPORAN PRAKTIKUM

MEMBUAT PRODUK MENGGUNAKAN KONSEP BIOTEKNOLOGI

Disusun untuk Ujian Praktek Mata Pelajaran Biologi

DISUSUN OLEH KELOMPOK 2 :

1. Andi Hamid Junior (03)

2. Izza Maulidiyah (15)
3. M. Mikail Dwi Khusnanda (19)
4. Nevrika Ayuna Rifka (21)
5. Nurika Alvi Fadhilah (24)
6. Ruzqiyah Naharo Laila (27)

XII IPA 7
Tahun Pelajaran 2016-2017
PEMERINTAH KABUPATEN TUBAN
DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAHRAGA
SEKOLAH MENENGAH ATAS NEGERI 1 TUBAN
Jalan W.R. Supratman 2 Tuban, Jawa Timur. Telpon (0356) 321272
Faksimile.(0356)333190. Kode Pos. 62381
Website : www.smansatuban.sch.id Email : sman1tuban@gmail.com
2017
I. Judul Praktikum
Membuat Produk Menggunakan Konsep Bioteknologi
II. Tempat
Rumah Hamid
III. Tanggal Percobaan
Rabu, 15 Februari 2017
IV. Tujuan Percobaan
Untuk menerapkan penggunaan produk bioteknologi dalam makanan.
Untuk mengetahui dampak penggunaan produk bioteknologi pada
makanan.
Untuk melengkapi nilai ujian praktek Biologi.
V. Alat dan Bahan
Tape Ketan Pukis
NO Alat/Bahan NO Alat/ Bahan
1 1 kg beras ketan putih 1 150 gram Tepung Terigu
2 1 butir ragi tape 2 100 gram gula pasir
3 Gula pasir 3 180 ml santan
4 Lidi 4 sdm ragi instan
5 Daun pisang 5 3 buah telur
6 60 ml air hangat
7 Margarin
8 Cetakan pukis

VI. Langkah Kerja

A. Cara Pembuatan Tape Ketan

1. Cuci beras ketan sampai bersih, lalu rendam selama kurang lebih 2 jam,
setelah itu tiriskan.
2. Kukus beras ketan sampai matang, angkat dinginkan.
3. Taburi ragi yang sudah dihancurkan dan diayak halus. Campur sampai benar-
benar rata.
4. Cairkan gula dengan sedikit air.
5. Bungkus beras ketan yang sudah dicampur ragi tadi menggunakan daun
pisang. Setiap bungkus jangan lupa diberi gula yang sudah dicairkan, sekitar
satu sendok makan.
6. Diamkan tape yang belum jadi tersebut selama kurang lebih 2 hari. Usahakan
simpan pada tempat yang tertutup.
7. Setelah 2 hari atau jika sudah tercium bau khas tape ketan artinya tape sudah
siap dihidangkan.
8. Tape ketan putih siap disajikan.

B. Cara Pembuatan Pukis

1. Langkah pertama siapkan panci kecil dan masukkan 180 ml santan yang
sudah dipersiapkan. Nyalakan kompor dengan api kecil sedang dan aduk
aduk santannya sampai mendidih. Jangan sampai berhenti mengaduk supaya
santan tidak pecah.
2. Siapkan satu wadah kecil. Masukkan ragi dan air yang sudah dipersiapkan.
Aduk dan campur kedua bahan tersebut sampai tercampur rata dan airnya
berbuih.
3. Ambil satu wadah lagi agak besar. Masukkan 3 butir telur ayam dan campur
dengan gula pasir yang sudah dipersiapkan. Aduk dan kocok kedua bahan
tersebut sampai rata dan mengembang.
4. Masukkan tepung terigu yang mempunyai kandungan protein tingginya
sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk aduk sampai benar benar tercampur
rata. Proses pengadukan bisa menggunakan spatula. Ulangi sampai semua
bahan tepung terigunya habis dan pastikan tidak ada gumpalan gumpalan di
adonan.
5. Ambil air yang sudah dicampur dengan ragi diatas dan masukkan ke dalam
adonan tepung sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk supaya adonan
tercampur rata.
6. Masukkan santan ke adonan di atas sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk.
Ulangi sampai bahan santan habis dan adonan tercampur rata.
7. Diamkan adonan diatas kurang lebih selama 15-16 menit supaya
mengembang.
 8. Siapkan cetakan kue pukis atau bisa juga menggunakan cetakan kue yang lain.
Hidupkan dengan api kecil sedang dan olesi cetakan menggunakan margarin
atau minyak sedikit saja supaya tidak lengket.
9. Tuang adonan resep kue pukis ke dalam cetakan, tetapi jangan sampai penuh.
10. Tunggu sampai adonan agak matang dan taburi hiasan atau topingnya
(adonan tidak perlu dibalik).
11. Angkat setelah matang dan pinggiran cetakan kering.

VII. Analisis Biaya

Tape Ketan Pukis
NO Bahan Harga NO Bahan Harga
1 1 kg beras ketan 1 150 gram Tepung
putih
Terigu
2 1 butir ragi tape 2 100 gram gula
pasir
3 Gula pasir 3 180 ml santan
Total Harga 4 sdm ragi instan
5 3 buah telur
Total Harga