Dasar-Dasar Pehotelan Fase E 2022-2023

YAYASAN PENDIDIKAN BINA WISATA
SMK BINA WISATA
TAHUN
2022
CAPAIAN PEMBELAJARAN,
ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN
MODUL AJAR
DASAR- DASAR
PERHOTELAN
Aep Saepulloh SE.Par 1
DAFTAR ISI
Halaman Sampul ............................................................. 1

Daftar Isi ....................................................................... 2
BAB I ............................................................................. 3
A. Informasi Umum ...................................................... 1
B. Pembelajaran Luring/Daring 1 .................................... 6
C. Pembelajaran Luring/Daring 2 .................................... 9
D. Pembelajaran Luring/Daring 3 .................................... 12
E. Pembelajaran Luring/Daring 4 .................................... 14
F. Pembelajaran Luring/Daring 5 .................................... 18
G. Pembelajaran Luring/Daring 6 .................................... 20
H. Pembelajaran Luring/Daring 7 .................................... 22
I. Pembelajaran Luring/Daring 8 .................................... 26
J. Pembelajaran Luring/Daring 9 .................................... 29
K. Pembelajaran Luring/Daring 10................................... 32
L. Pembelajaran Luring/Daring 11 ................................... 34
M. Lampiran ................................................................ 36
BAB II ............................................................................ 134
A. Informasi Umum ...................................................... 134
B. Pembelajaran Luring/Daring 1 .................................... 136
C. Pembelajaran Luring/Daring 2 .................................... 139
D. Pembelajaran Luring/Daring 3 .................................... 141
E. Pembelajaran Luring/Daring 4 .................................... 143
F. Lampiran ................................................................ 145
Glosarium ...................................................................... 163
2
DASAR DASAR PERHOTELAN
FASE E
PROSES BISNIS INDUSTRI PERHOTELAN
Judul elemen Proses Bisnis Industri Perhotelan

Materi Pembelajaran 1. Pengertian Bisnis Hotel
2. Sejarah Singkat Perhotelan
3. Karakteristik bisnis perhotelan
4. Tipe hotel, fasilitas dan layanan hotel
5. Organisasi hotel
6. Status kepemilikan hotel dan jaringan hotel
Kelas 10 Perhotelan
Alokasi Waktu 33 JP
Jumlah Pertemuan 11 x pertemuan
Fase Pencapaian Pada akhir fase E, peserta didik mampu
Menjelaskan tentang informasi dan wawasan
secara menyeluruh tentang konsep dasar industri
perhotelan, jenis fasilitas dan layanan di hotel,
layanan pendukung di hotel serta Cleanliness
(kebersihan), Health (Kesehatan), Safety
(keamanan) dan Environmental Sustainability
(lingkungan) (CHSE).
Profil Pelajar Pancasila Beriman, bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa,
danberakhlak Mulia, Mandiri, Bernalar Kritis, dan
Kreatif
Model Pembelajaran Problem Base Learning
Moda Pembelajaran Luring & Daring
Metode Pembelajaran Ceramah, Discussion, presentation
Penilaian Non Cognitive and Cognitive Assessment

Sumber Belajar E-Book, Modul, You tube, media digital.
Media Pembelajaran LCD, PPT, Video You Tube
Pemahaman Bermakna 1. Memahami wawasan bisnis perhotelan dengan

mengenal sejarah bisnis perhotelan dan
karakteristik produk dalam bisnis perhotelan
2. Menyebutkan tipe-tipe hotel ditinjau dari
berbagai factor serta fasilitas dimiliki termasuk
layanan yang disediakan untuk tamu
3. Memahami struktur organisasi hotel dan
3
hubungan kerja antar bagian
4. Memahami status kepemilikan hotel dan
jaringan hotel dalam bisnis hotel
Tujuan Pembelajaran 1. Peserta didik mampu memahami wawasan
bisnis perhotelan
2. Mengenal Sejarah Singkat Bisnis Perhotelan
3. Peserta didik mampu mengenal karakteristik
bisnis perhotelan
4. Peserta didik mampu menyebutkan tipe-tipe
hotel, fasilitas dan layanan di hotel
5. Peserta didik mampu menyebutkan tipe-tipe
hotel, fasilitas dan layanan di hotel
6. Peserta didik mampu Memahami status
kepemilikan hotel dan jaringan hotel
Pertanyaan Pemantik ➢ Pertemuan ke 1

1. Siapa yang pernah menginap dihotel?
2. Didalam hotel ada apa saja?
3. Apa bedanya menginap dihotel dan ditempat
lain selain hotel?
4. Bagaimana pendapat anda tentang hotel?
➢ Pertemuan ke 2
1. Hotel pertama yang dibangun dikota kita apa?
2. Hotel yang pertama berdiri tersebut dimiliki
oleh individu atau kelompok atau pemerintah?
➢ Pertemuan ke 3
1. Apakah produk yang dijual dalam bisnis hotel?
2. Apakah bedanya bisnis barang dan jasa?
➢ Pertemuan ke 4
Apakah ada jenis-jenis hotel yang unik yang kalian
belum tahu masuk kelompok hotel apa?
➢ Pertemuan ke 5
1. Apa yang dimaksud dengan hotel berbintang?
2. Apa yang membedakan antara bintang 1 dan
bintang 5?
➢ Pertemuan ke 6
1. Hotel yang memiliki fasilitas paling lengkap
bila dilihat dari bintangnya adalah?
2. Apakah ada hotel bintang 7?
➢ Pertemuan ke 7
1. Kalau membuat tea/kopi yang dikamar hotel,
diminta bayar apa tidak?
4
2. Boleh apa tidak kalau tamu hotel minta diantar
ke bandara saat check out ?
➢ Pertemuan ke 8
1. Apakah organisasi itu?
2. Didalam hotel apakah terdapat organisasi?
3. Untuk apa organisasi itu diadakan?
➢ Pertemuan ke 9
1. Apakah dalam sebuah organisasi,
anggota/bagian tertentu bisa bekerja sendiri
untuk mencapai tujuan organisasi?
2. Bagaimana organisasi bisa berjalan dengan
baik untuk mencapai tujuannya?
➢ Pertemuan ke 10
1. Apakah ada hotel yang namanya sama dilokasi
yang berbeda?
2. Apakah ada hotel yang tidak memiliki cabang!
3. Berilah contoh dari masing masing hotel
tersebut!
➢ Pertemuan ke 11
1. Adakah hotel dikota anda, namanya sama
dengan hotel yang ada di luar negeri?
2. Berikan 2 contoh nama hotelnya?
5
PEMBELAJARAN LURING /DARING (135 Menit)
Pertemuan ke 1
Pendahuluan ( 15 Minutes) Kegiatan Inti ( 1 0 5 Minutes)
1. Guru dan peserta didik memulai 1. Guru membentuk kelompok

pembelajaran dengan berdoa belajar dengan jumlah
bersama, saling menyapa dan maksimal 6 peserta didik per
guru mengecek kesiapan siswa kelompoknya
sebelum memulai pembelajaran
2. Guru menjelaskan tujuan 2. Guru memberikan
pembelajaran. pengarahan untuk mencari
3. Guru memotivasi Peserta didik dan mengamati video di you
dengan memberikan cerita tube tentang apa itu bisnis
pendek tentang hotel hotel dan juga bagaimana
4. Guru menyampaikan garis besar hotel dikelola dimasa
cakupan materi melalui tanya pandemic dan new normal.
jawab ringan, seperti Guru meminta peserta didik
a. Siapa yang pernah menginap membuat resume tentang
dihotel? segala sesuatu yang penting
b. Didalam hotel ada apa saja? maupun belum dipahami
c. Apa bedanya menginap dihotel selama mengamati video
dan ditempat lain selain hotel?
d. Bagaimana pendapat anda
tentang hotel? 3. Guru menyediakan beberapa
5. Guru penjelasan tentang kegiatan lembar kertas manila bila
yang akan dilakukan siswa dibutuhkan oleh kelompok dan
selama proses pembelajaran mempersilahkan
menggunakan laptop bagi
6. Guru menyampaikan lingkup dan
kelompok yang membawa
teknik penilaian yang akan
laptop
digunakan.
4. Guru meminta peserta didik
membuat gambar abstrak
sebuah hotel dilihat dari segi
fasilitasnya dan hotel
dilihat dari bidang kerja
yang ada didalamnya
serta bagaimana hotel bisa
dioperasionalkan dalam
kondisi pandemic saat ini
berdasarkan pengamatan
video tersebut ataupun
pengalaman dan pencarian
pada sumber informasi yang
ada. (gambar boleh di kertas
manila ataupun di laptop
namun pola operasional
6
hotel dalam bentuk ppt)
5. Guru melakukan komunikasi

langsung kepada tiap
kelompok secara bergantian
untuk memberikan
bimbingan, kesempatan
tanya jawab pada tiap
kelompok termasuk tanya
jawab pada saat peserta didik
melaksanakan presentasi

mempresentasikan hasil
pekerjaannya melalui
penjelasan dengan dasar
“apa” dan “mengapa” detil
gambar dibuat dan
menjelaskan bagaimana
hotel tersebut
dioperasionalkan dalam
kondisi pandemic kemudian
menyimpulkan tentang bisnis
hotel secara umum dan bisnis
hotel dimasa pandemi
7. Guru memberikan
pertanyaan-pertanyaan yang
bisa memancing penalaran
peserta didik untuk
memberikan penilaian
individu selam presentasi
berlangsung
8. Guru memberikan instruksi

praktek membuat kliping
tentang Orang muda yang
sukses dalam bisnis
perhotelan dan
menyimpulkan kandungan
materi yang telah dibahas
bersama
7
Literatur :
PENUTUPAN (15 Minutes) Dicky Sumarsono, 2019.
1. Guru memberikan kesempatan Dasyatnya bisnis hotel di
kepada peserta didik untuk Indonesia, Gramedia
menanyakan apa yang belum
dimengerti terkait materi
2. Peserta didik menyampaikan
kesulitan yang dialami
selama proses pembelajaran
3. Peserta didik menerima apresiasi
dan motivasi dari guru.
4. Bersama sama menutup
proses pembelajaran dengan
berdoa
8
Pertemuan ke 2
1. Guru dan peserta didik memulai

pembelajaran dengan berdoa 1. Guru memberikan penjelasan
bersama, saling menyapa dan singkat tentang factor factor
guru mengecek kesiapan siswa yang menyebabkan mengapa
sebelum memulai pembelajaran ada bisnis hotel.
2. Guru menjelaskan tujuan
pembelajaran. 2. Guru mengarahkan Peserta
3. Guru memberikan rangsangan didik untuk mencari dan
belajar kepada Peserta didik mengamati video tentang
dengan memberikan cerita sejarah bisnis perhotelan
pendek tentang sejarah internasional maupun
berdirinya hotel didaerah sekitar nasional khususnya
4. Guru menyampaikan garis besar mengupas sejarah
cakupan materi melalui tanya keistimewaan hotel Bali Beach
jawab ringan, seperti
a. Hotel pertama yang dibangun 3. Guru membagi kelompok
dikota kita apa? untuk untuk kelompok 1
b. Hotel yang pertama berdiri membuat skema pada power
tersebut dimiliki oleh individu point tentang sejarah
atau kelompok atau perkembangan hotel
pemerintah? internasional dan kelompok 2
sejarah hotel nasional sampai
5. Guru penjelasan tentang kegiatan dengan saat ini dan
yang akan dilakukan siswa mengupas secara khusus
selama proses pembelajaran keistimewaan Bali Beach
6. Guru menyampaikan lingkup dan Hotel sebagai hotel
teknik penilaian yang akan bersejarah di Bali, Indonesia
digunakan.
4. Guru melakukan komunikasi,

konsultasi kepada tiap
untuk memberikan
kesempatan tanya jawab
pada tiap kelompok dan
memastikan proses
pembelajaran berlangsung
sesuai perencanaan sekaligus
melakukan pengamatan
terhadap keaktifan peserta
didik dalam pembelajaran
9
pekerjaannya tentang sejarah
bisnis hotel dan
menyampaikan hasil
pengamatannya terkait
keistimewaan Bali Beach
Hotel sebagai hotel
bersejarah Nasional
6. Guru memberikan
peserta didik untuk
individu
7. Guru memberikan intruksi

kepada Peserta didik untuk
membuat review
keistimewaan Bali Beach
Hotel untuk diupload di you
tube serta membantu peserta
didik menyimpulkan
kandungan materi yang telah
dibahas bersama
10
LITERATUR :
PENUTUPAN (15 Minutes)
1. Guru memberikan
kesempatan kepada peserta https://hotelier.id/sejarah
didik untuk menanyakan apa -industri-perhotelan
yang belum dimengerti
terkait materi
Hotel - Wikipedia bahasa
Indonesia, ensiklopedia bebas
selama proses pembelajaran https://id.wikipedia.org › wiki ›
3. Peserta didik menerima apresiasi Hotel
berdoa
Reflections Job Sheet
1. Apakah terjadi permasalahan 1. Pertanyaan lisan

selama proses pembelajaran? 2. Pertanyaan tertulis
2. Apakak semua peserta 3. Tugas Praktek
didik terlibat aktif dalam
proses pembelajaran?
3. Apa yang menjadi kesulitan
siswa dalam proses
pembelajaran?
4. Apakah peserta didik yang
mengalami kesulitan telah
dibantu dengan baik?
5. Apakah peserta didik
rata-rata telah mencapai
kompetensi yang
diharapkan?
6. Apakah strategy yang
diterapkan bisa memastikan
peserta didik mampu
menyelesaikan
kompetensinya?
11
PERTEMUAN KE - 3

pembelajaran dengan berdoa 9. Guru memberikan
bersama, saling menyapa dan pengarahan untuk mencari
guru mengecek kesiapan siswa dan mengamati video tentang
sebelum memulai pembelajaran karakteristik produk dalam
8. Guru menjelaskan tujuan bisnis hotel. Untuk mengulas
pembelajaran. keterkaitan produk dan harga
9. Guru memberikan rangsangan dalam persaingan bisnis
belajar kepada Peserta didik perhotelan
dengan memberikan cerita
pendek tentang pruduk barang 10. Guru membagi kelas menjadi
dan jasa 2 kelompok. Satu kelompok
10. Guru menyampaikan garis mengulas harga kamar yang
besar cakupan materi melalui murah dan satu kelompok
tanya jawab ringan, seperti mengulas kwalitas produk
1. Apakah produk yang dijual yang bagus untuk menarik
dalam bisnis hotel ? pelanggan. Hasil diskusi
2. Apakah bedanya bisnis barang kelompok akan
dan jasa? dipresentasikan sebagai
bahan debat kelas
11. Guru penjelasan tentang
kegiatan yang akan dilakukan
siswa selama proses 11. Guru melakukan komunikasi,
pembelajaran konsultasi kepada tiap
12. Guru menyampaikan lingkup dan kelompok secara bergantian
teknik penilaian yang akan untuk memberikan
digunakan. kesempatan tanya jawab
memastikan proses
12. Guru memebagi kelompok

untuk melaksanakan debat
dengan posisi menjadi
panelis, penyangga, dan
penyaji materi sesuai dengan
12
materi kelompoknya masing
masing
13. Guru mengamati,

mengarahkan proses jalannya
debat dan membuat catatan
penilaian soft skill maupun
pengetahuan.

membuat table “kelebihan
dan kekurangan” dalam
prioritas harga atau kwalitas
produk.
LITERATUR :
5. Guru memberikan
kesempatan kepada peserta https://www.ilmuperhotel
didik untuk menanyakan apa an.my.id/2020/04/penger
terkait materi tian-dan-karakteristik-
6. Peserta didik menyampaikan bisnis.html
berdoa
13
PERTEMUAN KE - 4

pembelajaran dengan berdoa 1. Guru meminta Peserta didik
bersama, saling menyapa dan mencari dan mengamati video
guru mengecek kesiapan siswa di you tube untuk mengamati
sebelum memulai pembelajaran dan mengidentifikasi jenis –
2. Guru menjelaskan tujuan jenis hotel ditinjau dari
pembelajaran. beberapa factor serta Untuk
3. Guru memberikan rangsangan mengulas hotel-hotel yang
belajar kepada Peserta didik memiliki keunikan.
dengan memberikan gambaran Selanjutnya peserta didik
tentang berbagai jenis hotel yang diminta menganalisis untuk
ada disekitar dengan memberi hotel yang demikian
pertanyaan : dimasukkan dikelompok hotel
a. Apakah ada jenis-jenis hotel mana.
yang unik yang kalian belum
tahu masuk kelompok hotel 2. Setelah menyaksikan video,
apa? Guru membagi kelas menjadi
4. Guru menyampaikan garis besar 4 kelompok. Setiap kelompok
cakupan materi yang akan bertugas mengulas dan
dipelajari saat ini membuat materi presentasi
tentang hotel-hotel unik yang
5. Guru penjelasan tentang kegiatan telah diintegrasikan pada
yang akan dilakukan siswa kelompok type hotel secara
selama proses pembelajaran umum. Hasil perbedaan
6. Guru menyampaikan lingkup dan jawaban presentasi dari tiap
teknik penilaian yang akan kelompok akan dijadikan
digunakan. diskusi kelas yang dipandu
oleh salah satu kelompok
yang ditunjuk oleh guru untuk
mencapai sebuah kesimpulan
bersama

konsultasi kepada tiap
untuk memberikan
kesempatan tanya jawab
memastikan proses
14
4. Guru meminta 3 kelompok

kerjanya secara bergantian
dengan durasi maksimal 20
menit termasuk sesi Tanya
jawab tiap kelompoknya.
Sementara 1 kelompok
bertugas merangkum
perbedaan hasil
pengelompokan hotel dari 3
kelompok yang presentasi.
5. Guru mengamati,
presentasi dan membuat
catatan penilaian soft skill.
6. Guru menunjuk kelompok

yang untuk menyajikan
materi kepada audience
tentang perbedaan
pengelompokan hotel unik
dari tiap kelompok untuk
diberikan tanggapan oleh
audience sampai dengan
disepakatinya kesimpulan
bersama.

membuat review video
tentang hotel-hotel unik yang
ada di Indonesia.
15
LITERATUR :
1. Guru mengulang hasil https://www.kajianpustak
pembelajaran dan memberi a.com/2020/09/pengertia
kesempatan kepada peserta
didik untuk brtanya bila belum
n-jenis-dan-klasifikasi-
mengerti terkait materi hotel.html
kesulitan yang dialami Agusnawar. 2000. Operasional Tata
selama proses pembelajaran Graha Hotel: Hotel Housekeeping
3. Peserta didik menerima apresiasi Operational. Jakarta: Gramedia
dan motivasi dari guru. Pustaka Utama
proses pembelajaran dengan Bagyono. 2007. Pariwisata dan
berdoa Perhotelan. Bandung: Alfabeta
16

siswa dalam proses
pembelajaran?
kompetensi yang
diharapkan?
peserta didik mampu
menyelesaikan
kompetensinya?
17
PERTEMUAN KE - 5

pembelajaran dengan berdoa 1. Guru meminta peserta didik
bersama, saling menyapa dan untuk mencari dan mengamati
guru mengecek kesiapan siswa video tentang fasilitas yang
sebelum memulai pembelajaran dimiliki oleh hotel untuk
2. Guru menjelaskan tujuan memuaskan pelanggan.
pembelajaran.
3. Guru memberikan rangsangan 2. Guru membagi kelas menjadi
belajar kepada Peserta didik 5 kelompok. Setiap kelompok
dengan memberikan pertanyaan bertugas mengulas dan
– pertanyaan kecil tentang materi membuat materi presentasi
sebelumnya: tentang fasilitas hotel bintang
a. Apa yang dimaksud dengan 1 sampai bintang 5.
hotel berbintang? Pembagian materi yang
b. Apa yang membedakan dibahas/bintang akan diundi.
antara bintang 1 dan
bintang 5?
4. Guru menyampaikan garis besar konsultasi kepada tiap
cakupan materi yang akan kelompok secara bergantian
dipelajari saat ini untuk memberikan
kesempatan tanya jawab pada
5. Guru penjelasan tentang kegiatan tiap kelompok dan memastikan
yang akan dilakukan siswa proses pembelajaran
selama proses pembelajaran berlangsung sesuai
6. Guru menyampaikan lingkup dan perencanaan sekaligus
teknik penilaian yang akan
digunakan.
4. Guru meminta 3 kelompok

5. Guru mengamati,
catatan penilaian soft skill
18
sambal sesekali memberikan
pertanyaan.

membuat Grafik fasilitas hotel
bintang 1 sampai bintang 5.

LITERATUR :
Dicky Sumarsono, 2019.
1. Guru mengulang hasil
Dasyatnya bisnis hotel di
pembelajaran dan memberi
Indonesia, Gramedia
didik untuk menanyakan apa
terkait materi
berdoa
19
PERTEMUAN KE - 6

pembelajaran dengan berdoa 1. Guru membagi kelas menjadi
bersama, saling menyapa dan kelompok belajar dengan
guru mengecek kesiapan siswa jumlah maksimal 6 siswa per
sebelum memulai pembelajaran kelompoknya
pembelajaran. 2. Guru memberikan
3. Guru memberikan rangsangan pengarahan untuk mencari
belajar kepada Peserta didik dan mengamati video di you
dengan memberikan pertanyaan tube tentang hotel berstatus
– pertanyaan kecil tentang materi bintang 5 plus. Untuk
sebelumnya: mengidentifikasi mengapa
a. Hotel yang memiliki fasilitas hotel tersebut dikategorikan
paling lengkap bila dilihat dari lebih dari bintang 5 dan
bintangnya adalah? fasilitas apa yang miliki hotel
b. Apakah ada hotel bintang 7? tersebut.
4. Guru menyampaikan garis besar

cakupan materi yang akan 3. Guru melakukan komunikasi,
dipelajari saat ini konsultasi kepada tiap
5. Guru penjelasan tentang kegiatan untuk memberikan
yang akan dilakukan siswa kesempatan tanya jawab
selama proses pembelajaran pada tiap kelompok dan
6. Guru menyampaikan lingkup dan memastikan proses
teknik penilaian yang akan pembelajaran berlangsung
digunakan.
4. Guru meminta kelompok

Masing –masing untuk
5. Guru mengamati,
20
catatan penilaian soft skill
sambal sesekali memberikan
pertanyaan kepada kelompok
penyaji materi

membuat kliping hotel
termewah didunia

LITERATUR :
Kompas.com
1. Guru mengulang hasil
pembelajaran dan memberi https://properti.kompas.com/read/20
kesempatan kepada peserta 17/09/23/150000721/menguak-
didik untuk menanyakan apa fasilitas-mewah-hotel-bintang-
yang belum dimengerti tujuh?page=all
terkait materi
berdoa
21
PERTEMUAN KE - 7

pembelajaran dengan berdoa 1. Guru membagi kelas menjadi
bersama, saling menyapa dan kelompok belajar dengan
guru mengecek kesiapan siswa jumlah maksimal 6 siswa per
pembelajaran. 2. Guru memberikan pengarahan
3. Guru memberikan rangsangan untuk mencari dan mengamati
belajar kepada Peserta didik video di you tube tentang
dengan memberikan pertanyaan layanan yang diberikan oleh
– pertanyaan kecil untuk hotel kepada tamu. Untuk
memancing ketertarikan peserta mengidentifikasi dan
didik tentang materi : mengelompokkan nama
a. Kalau membuat tea/kopi layanannya dan bagian yang
yang dikamar hotel, diminta melaksanakannya.
bayar apa tidak?
b. Boleh apa tidak kalau tamu ➢ 3 kelompok mencari
hotel minta diantar ke jenis layanan yang
bandara saat check out ? berbayar

➢ 3 kelompok mencari
cakupan materi yang akan
jenis layanan yang
dipelajari saat ini tentang jenis tidak berbayar
layanan hotel yang diberikan
kepada tamu 3. Guru melakukan
komunikasi, konsultasi
5. Guru penjelasan tentang kegiatan kepada tiap kelompok secara
teknis yang akan dilakukan siswa bergantian untuk
selama proses pembelajaran memberikan kesempatan
6. Guru menyampaikan lingkup dan tanya jawab pada tiap
teknik penilaian yang akan kelompok dan memastikan
digunakan. proses pembelajaran
berlangsung sesuai
perencanaan sekaligus
4. Guru menyediakan 3 media

untuk menempel dengan
22
rincian :
➢ 1 media untuk menempel
layanan yang berbayar
➢ 1 media untuk
menempel layanan
yang tidak berbayar
➢ 1 media untuk
menempel layanan
yang dinyatakan
berbayar tapi oleh
peserta didik yang lain
ditemukan tidak
berbayar
5. Guru mewajibkan Masing –

masing individu dalam
kelompok untuk :
➢ Menulis hasil
temuannya pada
lembar kertas temple
untuk tiap temuan (
nama layanan dan
nama bagian yang
melayani)
➢ Menempel hasil
temuannya pada
media yang telah
disediakan oleh guru
sekaligus memberikan
penjelasan atas apa
yang ditempelnya
untuk meyakinkan
kebenarannya
6. Guru memandu jalannya

proses penempelan hasil
diskusi kelompok.
7. Guru menunjuk perwakilan

dari tiap kelompok untuk
mempresentasikan
permasalahan yang
ditemukan di media temple
ke 3, yaitu : mengapa ada
layanan yang dinyatakan
berbayar tapi dihotel yang
lain tidak berbayar
23
membuat kliping jenis layanan
super mewah yang disediakan
hotel untuk tamunya

LITERATUR :
Literatur :
1. Guru mengulang dan
Dicky Sumarsono, 2019.
menegaskan hasil
pembelajaran dan memberi Dasyatnya bisnis hotel di
kesempatan kepada peserta Indonesia, Gramedia
terkait materi
berdoa
24

siswa dalam proses
pembelajaran?
kompetensi yang
diharapkan?
peserta didik mampu
menyelesaikan
kompetensinya?
25
PERTEMUAN KE 8
1. Guru dan peserta didik memulai 1. Guru membentuk

pembelajaran dengan berdoa kelompok belajar dengan
bersama, saling menyapa dan jumlah maksimal 6
guru mengecek kesiapan siswa peserta didik per
pembelajaran. 2. Guru memberikan
3. Guru memotivasi Peserta didik pengarahan kepada
dengan memberikan cerita Peserta didik untuk
pendek tentang organisasi hotel mengamati video
tentang struktur
organisasi hotel kecil,
cakupan materi melalui tanya
menengah dan besar
jawab ringan, seperti
beserta tugas dan
a. Apakah organisasi itu? tanggung jawab dari
b. Didalam hotel apakah terdapat masing-masing setiap
organisasi? sectionnya serta
c. Untuk apa organisasi itu menganalisa mengapa
diadakan? setiap hotel memiliki
struktur organisasi yang
5. Guru penjelasan tentang kegiatan berbeda
yang akan dilakukan siswa 3. Guru meminta peserta didik
selama proses pembelajaran membuat resume tentang
6. Guru menyampaikan lingkup dan segala sesuatu yang penting
teknik penilaian yang akan maupun belum dipahami
digunakan. selama mengamati video
4. Guru menyediakan beberapa

lembar kertas manila bila
dibutuhkan oleh kelompok
dan mempersilahkan
kelompok yang membawa
laptop
5. Guru meminta Peserta didik

membuat gambar struktur
organisasi hotel kecil,
menengah dan besar serta
membuat presentasi tentang
struktur organisasi hotel
beserta tugas dan tanggung
jawabnya.
26
untuk memberikan

penjelasan dengan dasar “apa”
dan “mengapa” detil struktur
organisasi dibuat dan
struktur organisasi hotel kecil,
menengah dan besar
menjalankan kerjasama dalam
mencapai tujuan.
8. Guru memberikan pertanyaan-

pertanyaan yang bisa
memancing penalaran peserta
didik untuk memberikan
penilaian individu

struktur organisasi hotel dan
bersama
27
Literatur :
1. Guru memberikan Dasyatnya bisnis hotel di
terkait materi
28
PERTEMUAN KE 9

2. Guru menjelaskan tujuan 2. Guru memberikan
pembelajaran. pengarahan kepada Peserta
3. Guru memotivasi Peserta didik didik untuk mencari dan
mengamati video tentang
hubungan kerja antar bagian
pendek tentang organisasi hotel
di hotel
cakupan materi melalui tanya 3. Guru meminta peserta didik
jawab ringan, seperti membuat resume tentang
a. Apakah dalam sebuah segala sesuatu yang penting
organisasi, anggota/bagian maupun belum dipahami
tertentu bisa bekerja sendiri selama mengamati video
untuk mencapai tujuan
organisasi?
4. Guru menyediakan beberapa
b. Bagaimana organisasi bisa
berjalan dengan baik untuk dibutuhkan oleh kelompok dan
mencapai tujuannya? mempersilahkan menggunakan
laptop bagi kelompok yang
5. Guru penjelasan tentang kegiatan membawa laptop
yang akan dilakukan siswa
selama proses pembelajaran 5. Guru meminta Peserta didik
6. Guru menyampaikan lingkup dan hubungan kerja antar bagian
teknik penilaian yang akan di hotel
digunakan.
untuk memberikan bimbingan,
kesempatan tanya jawab pada
tiap kelompok termasuk tanya

29
penjelasan dengan dasar “apa”
dan “mengapa” detil gambar
dibuat dan menjelaskan
bagaimana hubungan kerja
antar bagian di hotel.
8. Guru memberikan pertanyaan-

pertanyaan yang bisa
memancing penalaran peserta
didik untuk memberikan
penilaian individu

hubungan kerja antar bagian di
hotel dan menyimpulkan
dibahas bersama
Literatur :
terkait materi
berdoa
30

2. Apakak semua peserta 3. Lembar Kerja
siswa dalam proses
pembelajaran?
kompetensi yang
diharapkan?
peserta didik mampu
menyelesaikan
kompetensinya?
31
PERTEMUAN KE 10

8. Guru menjelaskan tujuan 11. Guru meminta Peserta
pembelajaran. didik untuk mencari dan
9. Guru memotivasi Peserta didik mengamati video
tentang status
kepemilikan hotel dan
pendek tentang status
jaringan hotel nasional
kepemilikan hotel
10. Guru menyampaikan garis 12. Guru meminta peserta didik
besar cakupan materi melalui membuat resume tentang
tanya jawab ringan, seperti segala sesuatu yang penting
4. Apakah ada hotel yang maupun belum dipahami
namanya sama dilokasi yang selama mengamati video
berbeda?
5. Apakah ada hotel yang tidak
13. Guru menyediakan
memiliki cabang!
beberapa lembar kertas
6. Berilah contoh dari masing manila bila dibutuhkan
masing hotel tersebut! oleh kelompok dan
11. Guru penjelasan tentang mempersilahkan
kegiatan yang akan dilakukan menggunakan laptop
siswa selama proses bagi kelompok yang
pembelajaran membawa laptop
12. Guru menyampaikan lingkup
dan teknik penilaian yang akan 14. Guru meminta Peserta didik
digunakan. membuat presentasi tentang
status kepemilikan hotel dan
jaringan hotel chain nasional

untuk memberikan

32
pekerjaannya melalui PPT dan
pengaruh hotel chain nasional
dalam bisnis perhotelan di
Indonesia
17. Guru memberikan

peserta didik untuk
individu

status kepemilikan hotel
chain beserta contohnya dan
bersama
Literatur :
terkait materi
berdoa
33
PERTEMUAN KE 11

2. Guru menjelaskan tujuan 2. Guru meminta peserta didik
pembelajaran. mencari dan mengamati
3. Guru memotivasi Peserta didik video tentang pengelolaan
dengan memberikan cerita hotel chain internasional
pendek tentang status 3. Guru meminta peserta didik
kepemilikan hotel membuat resume tentang
4. Guru menyampaikan garis besar segala sesuatu yang penting
cakupan materi melalui tanya maupun belum dipahami
jawab ringan, seperti selama mengamati video
3. Adakah hotel dikota anda,
namanya sama dengan hotel
yang ada di luar negeri? 4. Guru menyediakan beberapa
4. Berikan 2 contoh nama
dibutuhkan oleh kelompok
hotelnya?
dan mempersilahkan
5. Guru penjelasan tentang kegiatan kelompok yang membawa
yang akan dilakukan siswa laptop
5. Peserta didik diminta
6. Guru menyampaikan lingkup dan
teknik penilaian yang akan pengelolaan hotel chain
digunakan. internasional dan
pengaruhnya dengan bisnis
perhotelan nasional

untuk memberikan
34
7. Peserta didik
pekerjaannya dengan
penjelasan bagaimana
pengaruh keberadaan hotel
chain internasional terhadap
bisnis hotel nasional
8. Guru memberikan
peserta didik untuk
individu

status kepemilikan hotel
independen beserta contohnya
dan menyimpulkan
dibahas bersama
Literatur :
didik untuk menanyakan apa Kompas.com
terkait materi : https://properti.kompas.com/read/2015/11/1
2. Peserta didik menyampaikan 7/164336421/Rantai.Hotel.China.Masuk.Sepu
kesulitan yang dialami luh.Besar.Dunia?page=all
35
berdoa
Reflections
Job Sheet
7. Apakah terjadi permasalahan
selama proses pembelajaran? 4. Pertanyaan lisan
8. Apakak semua peserta 5. Pertanyaan tertulis
didik terlibat aktif dalam 6. Lembar Kerja
siswa dalam proses
pembelajaran?
kompetensi yang
diharapkan?
peserta didik mampu
menyelesaikan
kompetensinya?
36
LAMPIRAN
MATERI PEMBELAJARAN
PERTEMUAN KE 1
HOUSEKEEPING FRONT
OFFICE
ROOM / RESTAURANT
KAMAR FOOD FOOD
PRODUCT SERVICE
BUSINESS SPORT
CENTRE CENTRE
MARKETING
ENGINERING
MASSAGE & BAR
SPA
ACCOUNTIN HUMAN
G RESOURSES
HOTEL
37
1. Drs. Agus Sulastiyono, M.S
“Hotel adalah perusahaan atau badan usaha yang menyediakan layanan menginap
untuk orang-orang yang melakukan perjalanan. Dikelola oleh pemilik atau
ownernya dengan layanan tempat tidur beserta fasilitasnya makanan dan
minuman serta fasilitas lengkap lainnya. Untuk dapat menggunakan layanan yang
disediakan oleh pemilik hotel menurut sulastiyono, seseorang harus membayar
dengan tarif atau harga yang sudah ditentukan”.
Informasi lengkap dapat dilihat pada buku yang disusun oleh Drs. Agus
Sulastiyono, M.Si di dalam bukunya yang berjudul “Teknik dan Prosedur Divisi
Kamar Pada Bidang Hotel” dalam seri “Manajemen Usaha Jasa Sarana Pariwisata
dan Akomodasi” yang terbit tahun 2006
2. Menurut Agus Sambodo dan Bagyono

Adapun pengertian hotel menurut Agus Sambodo dan Bagyono adalah sebagai
berikut :“Hotel adalah tempat dimana para pelancong berkelas mendapat jasa
penginapan dan makan dengan cara menyewa. Dan penyewa dalam keadaan
memungkinkan untuk memperoleh jasa itu”.
Definisi diatas dapat dilihat secara lengkap di dalam buku yang disusun oleh Agus
Sambodo dan Bagyono yang berjudul “Dasar-Dasar Kantor Depan Hotel” terbit
pada tahun 2006 di halaman 3.
3. Menurut Endar Sri

Buku lainnya yang terdapat definisi hotel didalamnya adalah buku yang ditulis oleh
oleh Ir. Sugiarto Endar, BA dan Sri Sulartiningrum, BA dengan judul “Pengantar
Akomodasi dan Restoran”.
Adapun pengertian hotel menurut endar sri adalah sebagai berikut :“Hotel adalah
sebuah bangunan yang didirikan dan dikelola dengan tujuan komersial dengan
jalan menyediakan fasilitas penginapan untuk masyarakat umum. Dengan rincian
fasilitas seperti jasa penginapan, jasa pelayanan barang bawaan, jasa penyedia
makanan dan minuman, jasa fasilitas perabot dan hiasan, serta jasa pencucian
pakaian”.
4, Menurut MenParPosTel
Selain diatur dalam undang-undang dasar, hotel juga diatur oleh Menteri
Pariwisata Pos dan Telekomukasi dalam surat keputusannya. Surat keputusan
tersebut adalah SK MENPARPOSTEL Nomor KM.37/PW.304/MPPT–86 BAB 1 pasal
1 ayat (8) , pada tanggal 7 Juni 1986.
Adapun pengertian hotel menurut Menteri Pariwisata Pos dan Telekomukasi

(MenParPosTel) adalah sebagai berikut :
“Hotel adalah jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau seluruh

bangunan untuk menyediakan jasa penginapan, makanan, dan minuman. Selain
38
itu juga menyediakan jasa penunjang umum lainnya yang semuanya dikelola
secara komersial”.
39
LEMBAR PENILAIAN TEST TERTULIS
1. Jelaskan pendapatmu tentang hotel?
2. Fasilitas dasar apa yang harus disediakan apabila sebuah usaha disebut
dengan usaha hotel?
3. Mengapa usaha hotel membutuhkan fasilitas secara fisik maupun non

fisik(jasa)?
4. Bagaimana hotel bisa menciptakan produk barang maupun jasa untuk

tamu?
5. Bagaimanakah keterlibatan sumberdaya manusia dalam usaha perhotelan

bila ditinjau dari disiplin keilmuannya?
40
LEMBAR PENILAIAN TEST LISAN
1. Mengapa bisnis hotel dibutuhkan dalam kehidupan kita ?
2. Mengapa dalam bisnis hotel membutuhkan sumber daya manusia yang fariatif ?
3. Bagaimanakah perkembangan bisnis hotel saat ini menurut anda?
4. Bagaimanakah pengaruh adanya pandemic terhadap bisnis hotel saat ini?
5. Mengapa tidak semua bangunan yang memiliki kamar untuk disewakan bisa disebut
hotel?
41
LEMBAR PENILAIAN PRAKTEK
INSTRUKSI KERJA:
Buatlah kliping tentang profil orang – orang muda yang sukses dalam bisnis
perhotelan.
Nama :
Kelas :
FOTO PROFIL DESCRIPSI KESUKSESAN
42
43
RUBRIK PENILAIAN
Aspek Belum Kompeten Cukup kompeten kompeten (8-9) Sa ng at komp et en

penilaian (0-6) (6-7) (10)
Test tulis Peserta didik belum Peserta didik mampu Peserta didik mampu Peserta didik mampu
mampu menjawab menjawab secara menjawab secara menjawab secara
secara tertulis tertulis dengan tata tertulis dengan tata tertulis dengan tata
dengan bahasa dan Bahasa yang benar Bahasa yang benar dan Bahasa yang benar
jawaban yang namun dengan jawaban dengan jawaban sesuai dan jawaban yang
pada semua bagian benar dengan
benar yang masih kurang
ditambah
sesuai pada bagian
pengembangan
tertentu sesuai pemikirannya
namun tetap relevan
Test lisan Peserta didik belum Peserta didik mampu Peserta didik mampu Peserta didik mampu
mampu menjawab menjawab secara lisan menjawab secara lisan menjawab secara
secara lisan dengan dengan tata Bahasa dengan tata Bahasa lisan dengan tata
bahasa dan yang benar namun yang benar dan dengan Bahasa yang benar
jawaban yang dengan jawaban yang jawaban sesuai pada dan jawaban yang
semua bagian benar dengan
benar masih kurang sesuai
ditambah
pada bagian tertentu
pengembangan
sesuai pemikirannya
namun tetap relevan
Test Praktek Peserta didik tidak Peserta didik mampu Peserta didik mampu Peserta didik mampu
mampu menyelesaikan menyelesaikan menyelesaikan
menyelesaikan pembuatan sebagian pembuatan profil pembuatan profil
pembuatan profil profil dengan baik dan tepat dengan baik dan
waktu tepat waktu dengan
ditambah kreatifitas
44
Keterangan :
Peserta didik yang belum kompeten dan cukup kompeten diperbolehkan mengikuti remidi untuk mencapai level
kompeten
Pembelajaran Remidi
• Peserta didik melakukan pengamatan video di you tube tentang salah satu orang yang sukses dibisnis perhotelan
dan menceritakannya kembali pada proses pembelajaran
45
MATERI PEMBELAJARAN
PERTEMUAN KE 2
A. Sejarah Hotel Internasional

Hotel berasal dari kata hostel, konon diambil dari bahasa Prancis kuno.
Bangunan publik ini sudah disebut-sebut sejak akhir abad ke-17. Maknanya kira-
kira, "tempat penampungan buat pendatang" atau bisa juga "bangunan penyedia
pondokan dan makanan untuk umum". Jadi, pada mulanya hotel memang
diciptakan untuk meladeni masyarakat.
Tak aneh kalau di Inggris dan Amerika, yang namanya pegawai hotel dulunya
mirip pegawai negeri alias abdi masyarakat. Tapi, seiring perkembangan zaman
dan bertambahnya pemakai jasa, layanan inap-makan ini mulai meninggalkan
misi sosialnya. Tamu pun dipungut bayaran. Sementara bangunan dan kamar-
kamarnya mulai ditata sedemikian rupa agar membuat tamu betah. Meskipun
demikian, bertahun-tahun standar layanan hotel tak banyak berubah.
Sampai pada tahun 1793, saat City Hotel dibangun di cikal bakal wilayah kota New
York. City Hotel itulah pelopor pembangunan penginapan gaya baru yang lebih
fashionable. Sebab, dasar pembangunannya tak hanya mementingkan letak yang
strategis. Tapi juga pemikiran bahwa hotel juga tempat istirahat yang mumpuni.
Jadi, tak ada salahnya didirikan di pinggir kota.
. Setelah itu, muncul hotel-hotel legendaris
seperti Tremont House (Boston, 1829) yang
selama puluhan tahun dianggap sebagai salah
satu tempat paling top di Amerika Serikat (AS)
Tremont bersaing ketat dengan Astor House, yang dibangun di New York, 1836.
Saat itu, hotel modern identik dengan perkembangan

lalu lintas dan tempat beristirahat. Saat
pembangunan jaringan kereta api sedang gencar-
gencarnya, hampir di tiap perhentian (stasiun) ada
hotel.
Maksudnya jelas, untuk mengakomodasi orang-orang yang baru saja bepergian

dengan kereta api. Karena masa itu naik kereta api sangat melelahkan, hotel-hotel
pun "dipersenjatai" berbagai hiburan pelepas penat. Hotel jenis ini, diembeli-
embeli dengan kata "transit", karena memang ditujukan buat para musafir.
46
Seiring dengan berkembangnya teknologi dan makin luasnya jangkauan angkutan
darat (terlebih setelah ditemukannya kendaraan bermotor), kawasan sekitar rel
kereta api tak lagi menarik minat para investor. Orang kemudian lebih suka jalan-
jalan pakai mobil ketimbang kereta. Kepopuleran hotel transit pun tersaingi oleh
kehadiran "motel", gabungan kata "motor hotel" yang sama dengan tempat
istirahat para pengendara kendaraan bermotor.
Kejayaan motel tak berlangsung lama. Seiring makin pesatnya perkembangan
kota, berakhir pula era motel. Terutama karena letaknya yang agak di pinggir kota
dan fasilitasnya yang kalah bagus dengan hotel di pusat kota. Kalaupun terpaksa
bermalam di kawasan pinggiran, motel harus bersaing dengan hotel resort, yang
banyak tumbuh di tempat-tempat peristirahatan.
Selain hotel, resort, anak-anak kandung hotel yang lahir di era 1990-an tak kalah
hebatnya. Sebut saja berbagai extended-stay hotel, khusus buat tamu yang
membutuhkan tempat menginap minimal lima malam. Sedangkan pelaku bisnis
yang harus bernegosiasi di kampung atau negeri orang, bisa mencari hotel
apartment. Di Amerika, dua jenis hotel ini berkembang sangat pesat.
Di Indonesia, kata hotel selalu dikonotasikan sebagai bangunan penginapan yang
cukup mahal. Umumnya di Indonesia dikenal hotel berbintang, hotel melati yang
tarifnya cukup terjangkau namun hanya menyediakan tempat menginap dan
sarapan pagi, serta guest house baik yang dikelola sebagai usaha swasta (seperti
halnya hotel melati) ataupun mess yang dikelola oleh perusahaan-perusahaan
sebagai tempat menginap bagi para tamu yang ada kaitannya dengan kegiatan
atau urusan perusahaan.
B. Sejarah Hotel Nasional

Awal mula berkembangnya industri perhotelan di tanah air mulai sejak masa
penjajahan belanda. Pada saat itu memang pariwisata di Indonesia mulai di kenal.
picture : hotel Indonesia tahun 1962. Credit foto : phinemo.com
Hotel bintang 5 pertama yang ada di Indonesia yang sampai saat ini masih berdiri
yaitu Hotel Indonesia. Pada tanggal 5 agustus 1962, Hotel Indonesia diresmikan
oleh Soekarno saat menyambut Asian Games IV di tahun 1962.
47
Dirancang oleh pasangan arsitek dari Amerika Serikat bernama Abel Sorensen dan
Wendy, istrinya. Pada akhir Februari 2009, Hotel Indonesia rebranding menjadi
Hotel Indonesia Kempinski dan pengelolaannya dibawah jaringan Kempinski.
Setahun setelahnya yaitu pada tahun 1963, Hotel Bali Beach di bangun karena
nama Bali semakin terkenal di dunia Internasional. Hotel ini merupakan hotel
tertinggi di Bali sampai saat ini.
Selain itu beberapa hotel peninggalan sejarah jaman penjajahan Belanda juga
banyak ditemukan di Indonesia dan masih beroperasi sampai sekarang di
antaranya :
1. Hotel Sriwijaya – Jakarta yang awal berdiri pada tahun 1863 dengan nama
Hotel Cavadino
2. Hotel Majapahit – Surabaya : Dibangun pada tahun 1910 oleh orang
berkebangsaan Armenia bernama Lucas Martien Sarkies yang sampai
sekarang masih beroperasi dengan nama Majapahit Mandarin Hotel
3. Hotel Inna Dibya Puri – Semarang : awalnya bernama Du Pavilion di tahun
1874
4. Hotel Garuda – Yogyakarta : Dibuat pada tahun 1908 dengan nama Grand
Hotel De Djokdja
5. Hotel Ambarukmo : Hotel ini sangat eratkaitannya dengan Sultan
Hamengku Buwono V yang membangun Pesanggrahan Ambarrukmo. Di
tahun 1895-1897, Sultan Hamengku Buwono VII merenovasi bangunan ini.
Berikutnya pada tahun 1966 seiring dengan berdirinya Hotel Indonesia dan
Bali beach, berdiri pula Hotel Ambarukmo
6. Inna Bali Heritage – Bali : Dibangun pada jaman kolonial 1927 dan
menjadi hotel pertama di Bali yang melayani wisatawan waktu itu.
48
Test Tertulis
1. Bagaimanakah sejarah awal kebutuhan bisnis hotel modern?
2. Berdasarkan sejarah, hotel apakah yang dibangun dan dikelolah secara

profesional?
3. Bagaimanakah sejarah awal kebutuhan hotel modern/berbintang di

indonesia?
4. Sebutkan kelompok hotel yang berada didalam jaringan pengelolaan

BUMN?
5. Bagaimanakah perkembangan hotel pada saat ini?
49
Test Lisan
1. Mengapa Hotel Bali Beach dianggap memiliki keistimewaan dalam sejarah perhotelan
Indonesia ?
2. Bagaimanakah industry hotel mengakomodasi kebutuan para traveler dengan budget

rendah ?
3. Bagaimanakah tren perkembangan bisnis hotel saat ini ?
4. Bagaimana hotel bersejarah bias bersaing dengan hotel modern saat ini?
5. Bagaimanakah sejarah tentang salah satu hotel di jawa timur yang erat hubungannya
dengan peristiwa 10 november 1945?
50
LEMBAR KERJA PRAKTIK
INSTRUKSI :
Isilah skema berikut dengan gambar dan keterangan sesuai dengan hasil
pengamatan video yang anda lakukan pada link yang disediakan
Nama :
Kelas
KEISTIMEWAAN BALI BEACH
51
RUBRIK PENILAIAN
SCORING INSTRUMENT : PROCESS & PRODUCT
Aspek Belum Kompeten Cukup kompeten kompeten (8-9) S a n g a t k o m p e t e n (10)
penilaian (0-6) (6-7)
mampu menjawab menjawab secara menjawab secara menjawab secara tertulis
secara tertulis tertulis dengan tata tertulis dengan tata dengan tata Bahasa yang
dengan bahasa dan Bahasa yang benar Bahasa yang benar dan benar dan jawaban yang
jawaban yang namun dengan jawaban dengan jawaban sesuai benar dengan ditambah
pada semua bagian pengembangan sesuai
pemikirannya namun
sesuai pada bagian
tetap relevan
tertentu
mampu menjawab menjawab secara lisan menjawab secara lisan menjawab secara lisan
secara lisan dengan dengan tata Bahasa dengan tata Bahasa dengan tata Bahasa yang
bahasa dan yang benar namun yang benar dan dengan benar dan jawaban yang
jawaban yang dengan jawaban yang jawaban sesuai pada benar dengan ditambah
semua bagian pengembangan sesuai
pemikirannya namun
tetap relevan
menyelesaikan pembuatan pembuatan pembuatan pembuatan pembuatan pembuatan
pembuatan video video review video review video review
review keistimewaan hotel bali keistimewaan hotel bali keistimewaan hotel bali
beach dengan baik dan beach tepat waktu
keistimewaan hotel beach tidak tepat waktu
tepat waktu sampai up sampai up load dengan
bali beach load kreatifitas
Keterangan :
kompeten
52
Pembelajaran Remidi
• Peserta didik melakukan pengamatan video di you tube pada link tentang
keistimewaan hotel bali beach sebagai hotel bersejarah dan melakukan
pengamatan tentang keistimewaan hotel bali beach selanjutnya
dipresentasikan dalam bentuk skema
53
MATERI PEMBELAJARAN
PERTEMUAN KE 3
KARAKTERISTIK PRODUK HOTEL

A. Produk nyata (tangible)
1. Lokasi
Lokasi yang yang dibutuhkan oleh wisatawan adalah lokasi yang
strategis dan memiliki nilai-nilai ekonomis yang tinggi, seperti lokasi
yang dekat dengan bandar udara, stasiun kereta api, pelabuhan, pusat
bisnis, atraksi wisata sehingga memberikan kemudahan tamu untuk
mengakses aktivitas lain di luar hotel.
2. Fasilitas
Fasilitas adalah penyediaan perlengkapan phisik yang dapat memenuhi
kebutuhan dan keinginan tamu serta dapat mempermudah tamu
melaksanakan aktivitas selama tinggal di hotel. Fasilitas itu dapat
berupa:
Kamar dengan perlengkapannya seperti air conditioning, colour TV with
in house movie and international chanel, safe deposit box, hot and cold
water, minibar, international direct dialing telephone, private bathroom
with bathtub and shower, tea & coffee making facility, hair dryer.
ROOM FACILITIES
• Individual Controlled AC-System

• IDD Telephone line
• TV with cable program
• Internet Access
• Minibar
• Cold & Hot Water
• Available on selected rooms
• Personal safety box
• Coffee and tea making facilities
54
Hair Dryer
Kamar untuk orang cacat/disable room
Kamar bebas asap rokok dengan kelengkapannya
Restoran dan bar dengan berbagai jenis produk makanan dan minuman
Pelayanan makan dan minuman di dalam kamar
Pusat bisnis dan sekretaris
Pusat kebugaran
Kolam renang
Ballroom/aula
Safe deposit box/brankas
Laundry dan dry cleaning/binatu
Fasilitas hiburan, seperti musik, karaoke
Fasilitas taman bermain untuk anak-anak/children play ground
Baby sitting/layanan pengasuhan anak
Hotel transportation/kendaraan antar jemput
Valet parking service/pelayanan memarkirkan kendaraan
Area parkir yang luas
Foreign exchange facilities/fasilitas penukaran mata uang asing
Beauty salon/salon
Drug store/toko yang menjual kebutuan sehari-hari
House clinic/klinik kesehatan
B. Produk tidak nyata (intangible)

Produk tidak nyata adalah segala sesuatu yang berkaitan pelayanan dan
pembentukan citra suatu produk dan hotel. Di dalam bisnis perhotelan intangible
diberikan bersamaan dengan penjualan produk tangible. Rasa bersahabat, sopan
santun, keramahtamahan dan rasa hormat dari seluruh karyawan merupakan
salah satu contoh produk intangible yang sederhana tetapi sangat berdampak
pada pembentukan citra hotel. Agar fasilitas yang disediakan oleh hotel dapat
berfungsi, maka disertai dengan pelayanan, adapun pelayanan tersebut dapat
berupa: corak/gaya pelayanan yang diberikan oleh para karyawan, pelayanan
dapat juga berupa waktu buka restoran, pelayanan kebersihan kamar, pelayanan
dan penyajian makanan dan minuman di restoran. Pada era ini persaingan bisnis
perhotelan yang paling ketat adalah kemampuan hotel untuk memberikan
pelayanan yang terbaik
55
Produk bersifat perishable artinya bahwa produk tersebut hanya bisa dijual saat
ini adalah produk tidak tahanlama yang dapat disimpan di gudang. Contohnya
kamar hotel, bahan makanan segar yang tidak dapat disimpan seperti sayur-
mayur. Produk yang bersifat nonperishable misalnya minuman keras, soft drink,
perlengkapan tamu (guest supplyand amenities)
PERISHABLE NONPERISHABLE
56
Test Tertulis
6. Bagaimana peran produk tidak nyata sebuah hotel dalam menarik

pelanggan?
7. Jelaskan tehnik penyimpanan produk perishable dan non perishable?
8. Sebutkan 5 produk nyata yang disiapkan dikamar mandi hotel?
9. Apa yang perlu diperhatikan dalam menyimpan product perishable hotel?
10. Sebuatkan produk yang bersifat tangible yang bersifat membayar

dan gratis ?
57
Test Lisan
6. Mengapa dalam bisnis hotel dibutuhkan produk yang tidak nyata?
7. Mengapa produk tidak nyata tidak bisa sama antara satu hotel dengan hotel yang
lain?
8. Jelaskan bagian dari hotel yang banyak menggunakan bahan perishable dalam
operasionalnya?
9. Apakah didalam kamar hotel juga menggunakan produk perishable, bila

menggunakan berikan contohnya?
10. Bagaimana sebaiknya cara menyimpan barang yang bersifat perishable ?
58
INSTRUKSI :
Isilah kolom berikut dengan foto profit dan non profit centre di hotel.
Nama :
Kelas :
PROFIT CENTRE HOTEL CARA PEMASARAN
1.
2.
3.
4.
5.
NON PROFIT CENTRE HOTEL PERANANNYA DI HOTEL
1.
2.
4.
4.
5.
59
60
RUBRIK PENILAIAN

Aspek Belum Kompeten Cukup kompeten kompeten (8-9) Sangat kompeten
penilaian (0-6) (6-7) (10)
ditambah
sesuai pada bagian
pengembangan
namun tetap relevan
ditambah
pengembangan
sesuai pemikirannya
namun tetap relevan
mampu menyelesaikan sebagian menyelesaikan menyelesaikan
menyelesaikan pengisian tabel pengisian semua tabel pengisian semua
pengisian tabel dengan baik tabel dengan
kreatifitas
61
Keterangan :
kompeten
Pembelajaran Remidi
• Peserta didik membuat video penyimpanan barang perishable yang ada dirumah dan menjelaskan alasan tehnik
penyimpanannya
62
MATERI PEMBELAJARAN
PERTEMUAN KE 4
TYPE-TYPE HOTEL
Menurut Sulastiyono (2006), berdasarkan durasi lamanya waktu menginap, hotel

dikelompokkan menjadi tiga jenis, yaitu:
1. Residential Hotel, yaitu hotel yang disediakan bagi para pengunjung

yang menginap dalam jangka waktu yang cukup lama. Tetapi tidak
bermaksud menginap. Umumnya terletak di kota, baik pusat maupun
pinggir kota dan berfungsi sebagai penginapan bagi orang-orang yang
belum mendapatkan perumahan di kota tersebut.
2. Transietal Hotel, yaitu hotel yang diperuntukkan bagi tamu yang
mengadakan perjalanan dalam waktu relatif singkat. Pada umumnya jenis
hotel ini terletak pada jalan jalan utama antar kota dan berfungsi sebagai
terminal point. Tamu yang menginap umumnya sebentar saja, hanya
sebagai persinggahan.
3. Resort Hotel, yaitu diperuntukkan bagi tamu yang sedang mengadakan
wisata dan liburan. Hotel ini umumnya terletak di daerah rekreasi/wisata.
Hotel jenis ini pada umumnya mengandalkan potensi alam berupa view
yang indah untuk menarik pengunjung.
Menurut Surat Keputusan Menteri Perhubungan No.PM10/PW.301/phb-77,

berdasarkan tujuan dan tuntutan tamu yang ingin menginap, hotel dibagi
menjadi empat jenis, yaitu:
1. Bussiness hotel, yaitu hotel yang bertujuan untuk melayani tamu yang
memiliki kepentingan bisnis.
2. Tourist hotel, yaitu hotel yang bertujuan melayani para tamu yang akan
mengunjungi objek objek wisata.
3. Sport hotel, yaitu hotel khusus bagi para tamu yang bertujuan untuk
olahraga atau sport.
4. Research hotel, yaitu hotel yang memiliki fasilitas akomodasi yang
disediakan bagi tamu yang bertujuan melakukan riset.
Menurut Al Bataafi (2005), berdasarkan lokasinya, hotel dibagi menjadi empat

jenis, yaitu:
1. City Hotel, yaitu hotel yang lokasinya terletak di kawasan perkotaan.

2. Residential Hotel, yaitu hotel yang terletak di pinggir atau berdekatan
dengan kota besar.
3. Motel, yaitu hotel yang berlokasi di pinggir atau di sepanjang jalan raya
yang berhubungan antar kota besar dan memiliki penyediaan fasilitas
parkir terpisah.
63
4. Resort hotel, yaitu hotel yang terletak di daerah wisata, baik pegunungan
atau pantai. Jenis hotel ini umumnya dimanfaatkan oleh para wisatawan
yang datang untuk wisata atau rekreasi.
5. Beach Hotel, yaitu hotel yang terletak di kawasan tepi pantai.
Klasifikasi Hotel
Menurut Bagyono (2007), berdasarkan luas dan jumlah kamar, hotel

diklasifikasikan dalam tiga kelompok, yaitu:
1. Hotel Kecil (small hotel), adalah hotel yang memiliki lebih dari 25 kamar
atau kurang dari 100 kamar.
2. Hotel Menengah (above average hotel), adalah hotel yang memiliki
lebih dari 100 kamar dan kurang dari 300 kamar.
3. Hotel Besar (large hotel), adalah hotel yang memiliki lebih dari 300
kamar.
Sedangkan menurut tarif kamar yang ditawarkan, hotel dibagi dibagi menjadi
tiga kategori, yaitu:
1. Economy class, adalah hotel yang memiliki tarif kamar kelas ekonomi
(harga kamar relatif murah).
2. First class, adalah hotel dengan tarif kamar mahal.
3. Deluxe/luxury class, adalah hotel yang memiliki harga kamar sangat
mahal.
Surat Keputusan Dirjen Pariwisata No. 14/U/II/1988 tentang usaha dan

pengelolaan hotel, membagi klasifikasi hotel berdasarkan sistem bintang, yang
diurutkan dari kelas yang terendah diberi bintang satu, sampai kelas tertinggi
adalah hotel bintang lima. Dasar penilaian yang digunakan untuk menentukan
jumlah bintang yang diterima antara lain adalah:
1. Persyaratan fisik, meliputi lokasi hotel dan kondisi bangunan.

2. Jumlah kamar yang tersedia.
3. Bentuk pelayanan yang diberikan.
4. Kualifikasi tenaga kerja, meliputi pendidikan dan kesejahteraan karyawan.
5. Fasilitas olahraga dan rekreasi lainnya yang tersedia seperti kolam renang
lapangan tenis dan diskotek.
Adapun penjelasan untuk masing-masing klasifikasi hotel berdasarkan bintang

satu sampai dengan bintang lima adalah sebagai berikut:
a. Hotel Bintang 1
64
Hotel bintang 1 memiliki beberapa spesifikasi sebagai berikut:
• Jumlah kamar standar minimal 15 kamar dan semua kamar dilengkapi

kamar mandi di dalam.
• Ukuran kamar minimum termasuk kamar mandi 20 m2 untuk kamar
double dan 18 m2 untuk kamar single.
• Ruang publik luas 3m2 x jumlah kamar tidur tidur, minimal terdiri dari lobi,
ruang makan (> 30m2) dan bar.
• Pelayanan akomodasi yaitu berupa penitipan barang berharga.
b. Hotel Bintang 2
• Jumlah kamar standar minimal 20 kamar (termasuk minimal 1 suite room,

44 m2).
• Ukuran kamar minimum termasuk kamar mandi 20m2 untuk kamar double
dan 18 m2 untuk kamar single.
• Ruang public luas 3 m2 x jumlah kamar tidur, minimal terdiri dari lobi,
ruang makan (>75 m2) dan bar.
• Pelayanan akomodasi yaitu berupa penitipan barang berharga penukaran
uang asing, postal service, dan antar jemput.
c. Hotel Bintang 3
• Jumlah kamar minimal 30 kamar (termasuk minimal 2 suite room, 48

m2).
• Ukuran kamar minimum termasuk kamar mandi 22 m2 untuk kamar single
dan 26 m2 untuk kamar double.
• Ruang publik luas 3 m2 x jumlah kamar tidur, minimal terdiri dari lobi,
ruang makan (>75m2) dan bar.
• Pelayanan akomodasi yaitu berupa penitipan barang berharga, penukaran
uang asing, postal service dan antar jemput.
d. Hotel Bintang 4
1. Jumlah kamar minimal 50 kamar (termasuk minimal 3 suite room, 48 m2).

2. Ukuran kamar minimum termasuk kamar mandi 24 m2 untuk kamar single
dan 28 m2 untuk kamar double.
3. Ruang publik luas 3 m2 x jumlah kamar tidur, minimal terdiri dari kamar
mandi, ruang makan (> 100 m2) dan bar (> 45 m2) .
4. Pelayanan akomodasi yaitu berupa penitipan barang berharga, penukaran
65
5. Fasilitas penunjang berupa ruang linen (> 0,5 m2 x jumlah kamar), ruang
laundry (> 40 m2), dry cleaning (> 20 m2), dapur (> 60% dari seluruh
luas lantai ruang makan).
6. Fasilitas tambahan: pertokoan, kantor biro perjalanan, maskapai
perjalanan, drugstore, salon, function room, banquet hall, serta fasilitas
olah raga dan sauna.
e. Hotel Bintang 5
1. Jumlah kamar minimal 100 kamar (termasuk minimal 4 suite room, 58

m2).
2. Ukuran kamar minimum termasuk kamar mandi 26 m2 untuk kamar single
dan 52m2 untuk kamar double.
3. Ruang public luas 3 m2 x jumlah kamar tidur, minimal terdiri dari lobi,
ruang makan (>135 m2) dan bar (>75 m2).
4. Pelayanan akomodasi yaitu berupa penitipan barang berharga, penukaran
5. Fasilitas penunjang berupa ruang linen (>0,5 m2 x jumlah kamar), ruang
laundry (>40 m2), dry cleaning (>30 m2), dapur (>60% dari seluruh luas
lantai ruang makan).
6. Fasilitas tambahan: pertokoan, kantor biro perjalanan, maskapai
perjalanan, drugstore, salon, function room, banquet hall, serta fasilitas
olahraga dan sauna.
Berdasarkan system plan, maka hotel bisa dikelompokkan menjadi :
1. American Plan, yang terbagi mejadi :
a. Modified American plan : harga kamar yang dibayar oleh tamu sudah
termasuk 2 kali makan dan salah satunya harus makan pagi
b. Full American plan : harga kamar yang dibayar oleh tamu sudah
termasuk 3 kali makan, pagi, siang, malam
2. Continental plan : harga kamar yang dibayar oleh tamu sudah termasuk
continental breakfast
3. European plan : harga kamar yang dibayar oleh tamu tidak termasuk
makan (room only)
66
Test Tertulis
1. Apa yang harus dipersiapkan secara fisik apabila hotel bintang 2 ingin
menjadi bintang 3 ?
2. Apa yang bias anda lakukan untuk mengembangkan bisnis hotel,

Apabila anda tinggal disebuah desa terpencil namun memiliki daya Tarik
wisata yang sangat menarik dan untuk melihatnya, wisatawan pasti
harus menginap?
3. Apabila anda ditunjuk sebagai general manager, hotel apa yang ingin
anda kembangkan ditengah persaingan industry perhotelan yang sangat
ketat?
4. Jenis hotel apakah yang cocok dikembangkan didesa wisata?
5. Bagaimanakah trend perkembangan jenis-jenis hotel saat ini?
67
Test Lisan
1. Mengapa tren hotel budget cepat berkembang dikota kota besar?
2. Apa yang dimaksud dengan Glamping Hotel?
3. Apakah yang dimaksud dengan capsul hotel?
4. Apakah perbedaan dari guest house dan home stay?
5. Mengapa rumah kost tidak bisa disebut sebagai hotel?
68
INSTRUKSI :
Isilah skema berikut dengan gambar dan keterangan tentang hotel-hotel unik
yang ada di Indonesia.
Nama :
Kelas :
FOTO HOTEL
HOTEL UNIK DI INDONESIA
FOTO HOTEL
FOTO HOTEL
FOTO HOTEL
FOTO HOTEL
69
RUBRIK PENILAIAN

penilaian (0-6) (6-7) (10)
ditambah
sesuai pada bagian
pengembangan
namun tetap relevan
ditambah
pengembangan
sesuai pemikirannya
namun tetap relevan
70
menyelesaikan pengisian skema pengisian semua tabel pengisian skema
pengisian skema dengan baik dengan kreatifitas
Keterangan :
kompeten
Pembelajaran Remidi
• Peserta didik membuat video review hotel unik di Indonesia dan diupload di you tube
71
MATERI PEMBELAJARAN
PERTEMUAN KE 5
Dalam operasional hotel, secara umum hotel memiliki fasilitas pokok dan
fasilitas penunjang, yang kesemuanya ditujukan untuk pelayanan kepada tamu.
1. Fasilitas Hotel
➢ Kamar Yang Nyaman
Orang yang melakukan staycation biasanya sengaja memilih menginap di
hotel dengan fasilitas yang lengkap di mana mereka akan menghabiskan
liburannya di hotel tersebut. Kamar merupakan salah satu fasilitas yang
pasti dinikmati selama mereka menginap. Oleh karena itu kondisi kamar
yang nyaman akan selalu menjadikan tamu senang berlama-lama di hotel
➢ Restoran
Slah satu yang menjadi kebutuhan tamu selama menginap adalah makanan.
Makanan yang selalu tersedia dengan rasa yang lezat dan presentasi yang
menarik akan menggugah selera tamu selama liburan. Pada umumnya, di
dalam hotel terdapat lebih dari 1 tempat makan. Ada restoran utama, ada
pula café atau lounge. Restoran di dalam hotel merupakan salah satu
fasilitas yang sering diburu, baik oleh tamu hotel, maupun tamu yang tidak
menginap di hotel tersebut. Jenis makanan yang beragam, dapat makan
sepuasnya, serta pelayanan yang memuaskan menjadi daya tarik makan di
hotel. Selain jam makan utama, Anda juga dapat menikmati waktu sore
dengan menghabiskan waktu di café atau lounge dengan diiringi oleh live
music.
72
➢ Kolam Renang
Liburan bersama keluarga terutama anak-anak menjadikan salah satu
fasilitas yang paling diburu tamu hotel adalah kolam renang. Fasilitas ini
bersifat bonus. Jadi bagi Anda penghuni hotel, Anda tidak perlu
mengeluarkan biaya ekstra untuk fasilitas tersebut. Hotel pun berlomba
untuk memberikan fasilitas kolam renang yang beragam. Ada yang
menawarkan fasilitas kolam renang infinity, ada yang indoor, ada pula
yang outdoor. Selain itu, kolam renang yang disediakan di hotel juga
dirancang untuk menghabiskan waktu bersama keluarga karena
adanya kolam renang khusus anak-anak.
➢ Fitness Center
Kegiatan olahraga di hotel bukan hanya berenang, tetapi Anda dapat

menggunakan alat-alat kebugaran yang disediakan di fitness center.Selain
bersantai, Anda juga dapat memelihara kesehatan. Apalagi jika Anda sedang
dalam perjalanan bisnis yang jadwalnya padat.Fasilitas olahraga yang
disediakan hotel tidak sampai di situ. Bahkan, ada beberapa hotel yang
menyediakan pelatih olahraga khusus. Ada pula yang menyediakan
kelas olahraga setiap pagi atau sore.
➢ Saluran TV Premium
Hotel adalah tempat akomodasi, oleh karena itu, fasilitas yang disediakan di
dalam kamar tentu harus yang berkualitas. Pertama, matras
dan bedding yang diberikan tentu harus memberikan kesan nyaman bagi
yang ingin beristirahat. Kedua adalah saluran TV yang diberikan. Pada hotel,
terutama hotel berbintang, biasanya tidak hanya menyediakan saluran TV
lokal tetapi juga saluran TV internasional.Bahkan ada beberapa hotel yang
73
menyediakan fasilitas permainan dengan TV atau memutar film-film
bioskop. Jika Anda bingung ingin melakukan apa di hotel, Anda dapat
menonton televisi sembari menikmati empuknya kasur yang disediakan.
➢ Internet Gratis
Penghuni hotel akan diberikan fasilitas internet gratis. Internet yang

berkecepatan tinggi ini biasanya digunakan untuk mengurus pekerjaan atau
hanya digunakan untuk hiburan.Karena internet yang diberikan tidak ada
batasnya, Anda dapat memanfaatkannya untuk mengunduh aplikasi atau
file tanpa harus khawatir dengan batas kuota.
➢ Bathtub
Tidak setiap rumah memiliki fasilitas bathtub, tetapi kebanyakan hotel
biasanya menyediakan bathtub. Jika Anda mengincar fasilitas bathtub di
dalam kamar, maka Anda harus memastikan ke pihak hotel bahwa kamar
yang Anda pesan menyediakan fasilitas ini. Berendam air hangat sembari
menyantap makanan kecil dan menikmati alunan musik adalah aktivitas
yang sangat menyegarkan. Memanjakan diri di hotel sembari menikmati
waktu senggang tentu sangat menyenangkan, apalagi jika fasilitas tersebut
tidak ada di rumah sendiri.
74
➢ Spa
Di beberapa kota besar, misalnya di Bali, kebanyakan hotel menyediakan
fasilitas spa. Spa menjadi salah satu fasilitas yang paling umum
karena spa dapat menyegarkan dan membantu relaksasi dari kepenatan
dan kesibukan sehari-hari.Pilihannya pun sangat beragam, ada yang
menyediakan pijat ala Thailand, pijat dengan bebatuan panas,
hingga massage dengan coklat. Ada spa yang diberikan gratis ada pula yang
memungut biaya.Sebaiknya tanyakan kepada resepsionis mengenai fasilitas
gratis apa saja yang Anda dapatkan sebelum Anda menikmati fasilitas
tersebut.Dengan cara ini, Anda tidak akan merasa terjebak dan dapat
berlibur sesuai dengan anggaran.
➢ Sauna
Apakah Anda pernah menikmati sauna? Salah satu fasilitas yang sering
dinikmati oleh penduduk Jepang ini merupakan fasilitas yang juga dicari
oleh para penghuni hotel. Ruangan kecil dengan suhu udara tinggi dan
sengaja diberikan panas tinggi agar penggunanya dapat mengeluarkan
keringat adalah sauna. Sauna dapat Anda gunakan setelah menikmati
pijatan setelah spa atau setelah berolahraga. Ada yang percaya bahwa
sauna dapat membantu pembakaran kalori. Selain bertujuan untuk
kesehatan, sauna juga dinilai dapat merilekskan tubuh. Jangan terlalu lama
berada di dalam ruangan sauna karena hal tersebut dapat membahayakan.
75
➢ Salon
Berada jauh dari pusat perbelanjaan atau hiruk pikuk perkotaan dan Anda
harus menghadiri acara besar di hotel? Jangan khawatir dengan tatanan
wajah dan rambut Anda karena hotel juga ada yang menyediakan salon
khusus. Sayangnya, salon bukanlah fasilitas gratis di dalam hotel. Baik
penghuni hotel maupun pengunjung, harus membayar biaya sesuai dengan
layanan yang diinginkan. Namun, sedikit uang tentu tidak masalah untuk
penampilan yang prima.
➢ Ruangan Serbaguna
Ruangan meeting juga merupakan salah satu fasilitas yang dicari di hotel,
terutama bagi perusahaan yang mengadakan perjalanan bisnis. Tidak hanya
digunakan sebagai ruangan rapat, ruangan serbaguna juga dapat dijadikan
tempat acara atau event perusahaan.
76
Test Tertulis
1. Dalam usaha hotel harus memiliki fasilitas dasar untuk dinimati oleh tamu
saat ingin menginap dihotel, fasilitas tersebut adalah?
2. Fasilitas penunjang dalam usaha hotel diantaranya adalah…
3. Fasilitas fisik minimal yang harus dimiliki oleh hotel berbintang 4 adalah…
4. Apakah perbedaan fasilitas dikamar mandi hotel bintang 2 dan bintang 4 ?
5. Sebutkan 3 fasilitas hotel yang bisa dinikmati tamu secara gratis ?
77
Test Lisan
1. Mengapa dalam bisnis hotel tidak hanya membutuhkan kamar, tetapi juga
membutuhkan fasilitas penunjang yang lain…
2. Bagaimana keterkaitan fasilitas yang harus disediakan hotel dengan sasaran

pelanggan yang diinginkan hotel…
3. Mengapa tidak semua Fasilitas dikamar hotel boleh dibawa pulang oleh tamu …
4. Sebutkan minimal 2 fasilitas hotel yang bisa dinikmati oleh tamu disabilitas!
5. Bagi tamu yang ingin mengadakan kegiatan pameran, maka bisa menggunakan
fasilitas hotel yang berupa?
78
INSTRUKSI :
Isilah gambar grafik berikut perbedaan fasilitas hotel bintang 1 sampai bintang
5.
Nama :
Kelas :
GRAFIK FASILITAS PENUNJANG DIHOTEL BERBINTANG
79
RUBRIK PENILAIAN

penilaian (0-6) (6-7) (10)
ditambah
sesuai pada bagian
pengembangan
namun tetap relevan
ditambah
pengembangan
sesuai pemikirannya
namun tetap relevan
menyelesaikan pengisian grafik pengisian semua grafik pengisian grafik
pengisian grafik dengan baik dengan kreatifitas
80
Keterangan :
kompeten
Pembelajaran Remidi
• Peserta didik membuat desig brosur yang berisi fasilitas hotel bintang 3
81
MATERI PEMBELAJARAN
PERTEMUAN KE 6
Hotel Burj Al Arab di Dubai, Uni Emirate Arab (UAE), tersohor dengan segala
kemewahannya. Terletak di sebuah pulau buatan yang hanya berjarak 280
meter dari Pantai Jumeirah, bangunan ini berdiri sebagai hotel tertinggi
ketiga di dunia.
Burj Al Arab bahkan digadang-gadang sebagai satu-satunya hotel bintang

tujuh di dunia. Untuk bisa menikmati seluruh fasilitas kamar hotel, Anda
harus merogoh kocek mulai dari 1.100 dollar AS atau Rp 14,6 juta per
malam. Jika belum memiliki uang sebanyak itu hanya untuk menginap di
hotel berbintang 7, Anda masih bisa mengintip apa saja yang ada di dalam
hotel, seperti di bawah ini:
1. Kamar suite Seluruh 202 suite di hotel tersebut adalah dupleks yakni
bangunan dua lantai yang dilengkapi dengan komputer Mac 21 inci dan iPad
berlapis emas.
1. Helipad
Di lantai 28 hotel terdapat helipad. Tamu yang ingin melihat pemandangan
kota dengan helikopter mendarat di sini. Bahkan ada beberapa lapangan
tenis dan golf di ruang yang sama
2. Lobby yang mewah

Lobby dilengkapi semburan iar yang selalu menyambut setiap tamu yang
82
datang.
3. Restoran mewah
Anda bisa memilih makan di sembilan restoran hotel dan bar, masing-
masing dengan masakan khas dan tema tersendiri. Contohnya adalah
Outlaw's, yakni sebuah restoran makanan laut dengan akuarium besar di
dalamnya.
4. Arsitektur megah
Bahkan tanpa semua fasilitas mengesankan dari hotel ini, arsitektur
bangunan itu sendiri pasti akan membuat Anda terkesan. Struktur Burj Al
Arab dibuat agar terlihat seperti layar kapal dari luar. Di dalamnya, setiap
ruangan diwarnai dengan permata yang indah.
83
84
Test Tertulis
1. Sebutkan 3 fasilitas yang tergolong mewah dihotel bintang 5 plus ?
2. Apakah nama hotel yang dinyatakan berstatus bintang 7 yang ada di

Dubai ?
3. Berikan pendapat anda dengan adanya hotel yang menyatakan sebagai

hotel bintang 7?
4. Apakah yang menyebabkan hotel berbintang memiliki harga yang lebih

mahal ?
5. Jelaskan fasilitas apakah yang ada dikamar mandi hotel bintang 5 plus
yang tidak dimiliki oleh hotel bintang dibawahnya?
85
Test Lisan
1. Apakah nama hotel diDubai yang menyatakan sebagai hotel bintang 7?
2. Bagaimanakah status bintang sebuah hotel menurut pemerintah

Indonesia?
3. Sebutkan jenis kamar termahal yang ada dihotel bintang 5?
4. Apakah nama hotel di Indonesia yang memiliki lebel diatas bintang 5?
5. Apakah yang menyebabkan kamar hotel bintang 5 plus terkesan sangat

mewah?
86
INSTRUKSI :
Isilah gambar berikut dengan melengkapi deskripsi pada fasilitas hotel bintang
7!
Nama :
Kelas :
DESKRIPSI FASILITAS PENUNJANG DIHOTEL BERBINTANG 7
BED ROOM
BATH ROOM
RESTAURANT
LOBBY
SPORT CENTRE
87
RUBRIK PENILAIAN

penilaian (0-6) (6-7) (10)
ditambah
sesuai pada bagian
pengembangan
namun tetap relevan
ditambah
pengembangan
sesuai pemikirannya
namun tetap relevan
88
mampu menyelesaikan sebagian menyelesaikan semua semua deskripsi
menyelesaikan deskripsi pada gambar deskripsi gambar yang gambar dan
deskripsi pada dibutuhkan ditambah kreatifitas
gambar
Keterangan :
kompeten
Pembelajaran Remidi
• Peserta didik membuat design brosur yang berisi fasilitas hotel bintang 5 Plus
89
MATERI PEMBELAJARAN
PERTEMUAN KE 7
Layanan Hotel
Sebagai usaha bidang hospitality, hotel merupakan usaha yang tidak

hanya menjual produk nyata berupa barang yang Nampak saja, tetapi produk
yang tidak Nampak semacam kecepatan layanan, keramahan, kenyamanan,
merupakan hal yang sangat berpengaruh pada kepuasan tamu selama menginap
di hotel.
Dalam memberikan layanan, secara garis besar dapat dikelompokkan
menjadi 4 tahap yaitu :
A. Layanan sebelum tiba / Pre arrival
Persiapan dalam menyambut kedatangan tamu perlu dilakukan
dengan sempurna. Kemudahan kemudahan yang ditawarkan oleh
hotel kepada tamu saat membutuhkan informasi tentang hotel akan
berpengaruh pada keputusan tamu untuk menginap dihatel yang dia
inginkan. Beberapa layanan yang ditawarkan oleh hotel sebelum
tamu tiba antara lain :
1. Layanan pemesanan kamar

Layanan pemesanan kamar memiliki peran yang penting dalam
memudahkan tamu memilih dan menentukan pilihan saat
membutuhkan akomodasi. Media pemesanan yang fariatif akan
menjadikan tamu hotel memiliki banyak pilihan sesuai selera
mereka masing masing. Layanan ini memiliki dua pilihan, yaitu :
dengan cara langsung datang ke hotel dan melalui media
(telepon, aplikasi, maupun webb hotel.
2. Layanan pemberian informasi

Layanan pemberian informasi oleh hotel kepada tamu sangat
diperlukan sebelum tamu memutuskan menginap. Layanan
informasi ini bisa berupa brosur ataupun informasi langsung dari
petugas hotel. Namun demikian yang paling penting dalam
90
layanan informasi ini adalah bagaimana hotel bisa memberikan
informasi seluas-luasnya melalui media digital maupun medi
cetak sehingga bisa memenuhi kebutuhan tamu akan informasi
hotel yang akan dipilihnya.
3. Layanan pembayaran
Kemudahan dalam menyelesaikan transaksi sebelum tamu tiba,
saat tiba, saat menginap maupun saat check out akan menambah
kenyamanan bagi tamu. Oleh karena itu hotel berkewajiban
menyediakan sarana alat pembayaran yang bisa mempermudah
tamu yang bisa berupa, renening bank hotel, mesin EDC, maupun
media pembayaran yang lain.
4. Layanan penjemputan
Penjemputan di tempat-tempat kedatangan awal tamu, seperti
bandara, stasiun kereta, pelabuhan, merupakan layanan yang
sifatnya berbayar dan ditawarkan kepada tamu sebelum tamu
tiba atau saat tamu melakukan pemesanan. Layanan ini dalam
setiap hotel akan berbeda tarifnya, tergantung dari jarak dan
jenis kendaraan yang digunakan. Khusus untuk tamu tamu
tertentu/ VIP biasanya akan menggunakan kendaraan yang
mewah. Petugas yang melakukan penjemputan merupakan
bagian dari front office departemen yang disebut dengan airport
representative
B. Layanan saat tiba / on arrival

Saat tamu tiba di hotel akan mendapatkan layanan khusus dari
petugas hotel diantaranya :
1. Penyambutan oleh bell boy
2. Penanganan barang bawaan
3. Welcome drink dan ashiburi
4. Pengantaran ke kamar
C. Layanan selama menginap / During Stay
Pada saat tamu sudah menginap dihotel, ada beberapa layanan yang
diberikan oleh pihak hotel, baik yang bersifat gratis maupun
berbayar. Layanan – layanan tersebut diantaranya :
91
1. Layanan Wake up call
Layanan ini cocok buat kamu yang

sulit bangun pagi. Jika
khawatir alarm ponsel tidak bisa
membangunkanmu, kamu bisa
minta layanan morning call pada
staff front desk atau receptionist.
Kamu cukup memberitahukan

kapan kamu ingin dibangunkan,
dan mereka pun akan
meneleponmu pada jam tersebut.
2. Layanan Breakfast box

Layanan ini diberikan bagi tamu yang akan bepergian atau check
out pagi-pagi sebelum restaurant untuk breakfast buka.
3. Layanan Peminjaman setrika
Layanan ini diberikan pada tamu yang

ingin menyetrika pakaiannya sendiri
sebelum digunakan
4. Layanan baby box

Layanan peminjaman baby box diberikan kepada tamu keluarga
yang membawa bayi saat menginap di hotel. Layanan bisa
berbayar tapi bisa juga tidak berbayar tergantung dari hotelnya
masing-masing’
5. Layanan penambahan extra bed dikamar

Extra bed merupakan tempat tidur tambahan yang diinginkan
tamu saat menginap, layanan ini tentunya berbayar karena
berhubungan dengan jumlah tamu yang akan menginap dikamar.
6. Layanan Peminjaman sajadah, hair dryer

7. Layanan Penambahan tea /kopi sachet
8. Layanan pembersihan kamar
9. Layanan turn down service
10. Layanan pengantaran tour
92
11. Layanan massage
12. Layanan olah raga
13. Layanan hiburan
D. Layanan setelah menginap / Check out

Pada saat tamu check out ada beberapa layanan yang bisa diberikan
oleh hotel kepada tamu, diantaranya :
1. Layanan express check out
2. Layanan penurunan barang
3. Layanan penitipan barang
4. Layanan pemesanan kamar untuk kedatangan berikutnya
5. Layanan pengantaran ke bandara
93
Test Tertulis
1. Sebutkan tiga layanan hotel kepada tamu sebelum tamu tiba dihotel
untuk menginap?
2. Mengapa layanan informasi sangat bermanfaat bagi tamu hotel sebelum

memilih hotel untuk menginap ?
3. Layanan apakah yang bisa diberikan hotel ketika tamu meminta

kamarnya dirapikan sebelum tidur ?
4. Layanan privasi tamu yang tidak mau diganggu disebut ?
5. Apa yang harus dilakukan tamu ketika ingin kamarnya dibersihkan tanpa
melapor dengan media telepon ke petugas hotel?
94
Test Lisan
1. Layanan kerahasiaan nama tamu disebut ?
2. Layanan dibangunkan pagi disebut?
3. Petugas yang memberikan layanan penjemputan di bandara disebut ?
4. Sebtkan 2 layanan berbayar yang disediakan hotel saat tamu sudah menginap?
5. Bolehkah tamu meminjam pisau kekamar untuk mengupas buah?
95
INSTRUKSI :
Buatlah kliping yang berisi 5 daftar layanan super mewah yang diberikan kepada
tamu dan berilah gambar layanannya serta gambar hotel yang memberikan
layanan tersebut.
Nama :
Kelas :
LAYANAN SUPER MEWAH DI HOTEL
Foto hotel
Foto layanan
96
RUBRIK PENILAIAN
penilaian (0-6) (6-7) (10)
ditambah
sesuai pada bagian
pengembangan
namun tetap relevan
ditambah
pengembangan
sesuai pemikirannya
namun tetap relevan
mampu menyelesaikan sebagian menyelesaikan kliping menyelesaikan
menyelesaikan kliping sesuai instruksi kliping dengan
kliping tambahan
kreatifitas
97
Keterangan :
kompeten
Pembelajaran Remidi
Peserta didik mengumpulkan dan menceritakan 2 artikel yang membahas tentang layanan berbayar dan tidak berbayar di
hotel
98
MATERI PEMBELAJARAN
PERTEMUAN KE 8
Sebuah penginapan termasuk dalam ukuran hotel besar apabila memiliki

jumlah kamar lebih dari 300 kamar dengan area public yang luas dan
fasilitas memadai. Umumnya hotel seperti ini mempunyai pegawai dalam
jumlah banyak yang bertanggun jawab penuh di masing-masing devisi.
Adapun contoh susunan strukutur organisasi hotel besar dan tugasnya bisa Anda
lihat seperti dibawah ini :
General Manager
Executive Asst. Manager
Room Division
Housekeeping
Front Office
F&B Division
Food Production
F&B Service
Personne
Acct
Engineering
99
Marketing
Purchasing
dst
Struktur Organisasi Hotel Menengah
Sebuah penginapan bisa dikatakan sebagai hotel kelas menengah apabila

didalamnya terdapat kamar dengan jumlah antara 28 – 299 kamar. Hotel seperti
ini banyak kita jumpai di kota-kota besar khususnya yang berada di pusat kota.
100
Adapun contoh struktur organisasi hotel kelas menengah bisa Anda lihat seperti
dibawah ini :
Corporate Owner
General Manager
Executive Secretary
Sales & Marketing
Chief Engineer
Duty Manager
Hotel Account
Personal Manager
F & B Manager
Room Division Manager
Front Office Manager
Executive Housekeeping
dst
Struktur Organisasi Hotel Kecil
Sebuah penginapan yang memiliki jumlah kamar di bawah 28 dikategorikan

sebagai hotel kelas kecil dengan harga sewa perkamar sangat bervariasi.
Umumnya hotel seperti ini diperuntukkan bagi para backpacker atau mereka
yang ingin menginap dalam waktu yang singkat.
101
Biasanya hotel kecil seperti ini memiliki struktur organisasi yang sederhana,
contohnya seperti berikut ini :
Corporate Owner
General Manager
Front Office Manager
Front Deskt Attendant
F & B Manager
Waiter/waitress
Executive Housekeping
Room Attendant
Trainee
Tugas dan Tanggung Jawab :

1. GENERAL MANAGER :
a. Bertanggung jawab terhadap operasional
102
b. Membuat Perencanaan.
c. Menciptakan budaya.
d. Menjalin komunikasi dengan perusahaan lain.
e. Membuat keputusan.
2. Secretary :
a. Membuat agenda kegiatan GM.
b. Menyimpulkan hasil rapat.
c. Membuat laporan hasil kegiatan.
3. Assistant Executive :
a. Menjalankan perintah yang di sampaikan oleh General Manager dan
selanjutnya meneruskan kepada Manager.
b. Executive Assistant Manager, bertanggungjawab kepada General Manager.
c. Menyampaikan laporan yang dibuat oleh para Manager.
d. Mengambil alih tugas General Manager apabila sewaktu-waktu General
Manager berhalangan.
4. Residence Manager :
a. Mengepalai semua manager lini pertama.
b. Mengawasi dan bertanggung jawab atas seluruh kegiatan manager lini
pertama.
c. Menentukan target yang harus dicapai oleh setiap departemen.
Tugas dan Tanggung jawab Manager Lini Pertama :
1. Marketing Director :
a. Membuat strategi pemasaran dan penjualan.
b. Bertanggung jawab atas publikasi atau periklanan hotel.
c. Memperkenalkan hotel dan fasilitasnya sekaligus melakukan kotrak
kerjasama kepada calon pengguna jasa hotel.
d. Memastikan penjualan kamar memenuhi target.
e. Juga bertanggungjawab dalam mempertahankan hubungan dengan para
pelanggan.
2. Chief Enginering :
• Bertanggung jawab untuk memperbaiki dan menjaga peralatan dan fasilitas
hotel.
• Membuat laporan mengenai perbaikan atau pembaharuan fasilitas dan
peralatan hotel.
3. Human Resource Departement Director (HRD Director) :

a. Bertanggung jawab terhadap semua administrasi karyawan.
b. Melakukan perekrutan karyawan.
c. Membuat program pengembangan ketrampilan karyawan.
4. Front Office Manager (FO Manager) :

a. Bertanggung jawab terhadap semua aktifitas di Front Office.
103
b. Mengoptimalkan dan memaksimalkan occupancy rate hotel.
c. Membuat laporan kamar check in dan check out, dan reservasi.
d. Menjual kamar, tugas ini antara lain menerima pemesanan kamar,
menangani tamu yang tanpa pemesan kamar, melaksanakan pendaftaran,
dan penentuan kamar.
e. Memberikan informasi tentang pelayanan hotel.
f. Mengkoordinir pelayanan tamu, antara lain sebagai penghubung antara
bagian-bagian di hotel menangani berbagai masalah dan keluhan tamu.
g. Menyusun laporan status kamar dan mengkoordinasikan penjualan kamar
dengan bagian house keeping.
h. Menyelenggarakan pembayaran tamu.
i. Menyusun riwayat kunjungan tamu antara lain melakukan pencatatan data-
data individu untuk kunjungan akan datang, dan menyelenggarakan arsip
kartu riwayat kunjungan tamu.
j. Menangani telephone switch board, telex, dan telegram.
k. Menangani barang-barang bawaan tamu.
5. Food and Beverage Manager (F&B Manager) :

a. Bertanggung jawab atas pengelolaan makanan dan minuman.
b. Membuat laporan pemakaian bahan baku / F&B cost.
c. Menciptakan menu baru yang inovative.
6. Accounting Manager :
a. Bertanggung jawab atas semua pendataan atau pengadministrasian
transaksi dan keuangan.
b. Membuat laporan transaksi dan keuangan hotel.
c. Mengawasi dan menjaga semua kegiatan transaksi.
7. Chief Security :
a. Bertanggung jawab atas keamanan hotel.
b. Menghalau gangguan keamana dari dalam atau dari luar hotel.
8. Executive House Keeping (Executive HK):

a. Bertanggung jawab atas kebersihan dan kerapihan fasilitas hotel.
b. Membersihkan dan merapikan kamar yang telah digunakan oleh tamu
sesegera mungkin setelah tamu check-out.
c. Melaporkan kepada FO apabila kamar telah siap dijual.
104
1. Apakah pengertian dari struktur organisasi hotel?
2. Apakah fungsi dari struktur organisasi?
3. Room division adalah management dalam hotel yang terdiri dari dua
department, yaitu ...
4. Apakah tugas dari housekeeping department?
5. Food and beverage department adalah department yang membawahi ...
105
1. Sebutkan perbedaan tugas dari housekeeping department dan front office

department!
2. Sebutkan tugas dan tanggung jawab dari human resources department!
3. Kepada siapakah kita akan melaporkan jika ada kerusakan dari fasilitas
hotel?
4. Department apakah yang bertanggung jawab terhadap penjualan dan

pemasaran dari hotel?
5. Sebutkan beberapa section yang dibawahi oleh front office department!
106
INSTRUKSI KERJA:
Buatlah kliping tentang struktur organisasi hotel kecil, menengah dan besar
beserta tugas dan tanggung jawab dari masing-masing sectionnya serta lengkapi
dengan keterangan sesuai kolom yang tersedia.
Nama :
Kelas :
STRUKTUR ORGANISASI HOTEL (KECIL/MENENGAH/BESAR)
NAMA DEPARTEMEN NAMA SECTION TUGAS & TANGGUNG

JAWAB
107
RUBRIK PENILAIAN

penilaian (0-6) (6-7) (10)
benar yang masih kurang pada semua bagian benar dengan
sesuai pada bagian ditambah
pengembangan
tertentu
sesuai pemikirannya
namun tetap relevan
benar masih kurang sesuai semua bagian benar dengan
pada bagian tertentu ditambah
pengembangan
sesuai pemikirannya
namun tetap relevan
menyelesaikan pembuatan struktur pembuatan struktur pembuatan Struktur
pembuatan struktur organisasi hotel secara organisasi hotel dengan organisasi hotel
organisasi hotel sederhana dan tepat baik dan tepat waktu dengan baik dan
waktu tepat waktu dengan
108
Keterangan :
kompeten
Pembelajaran Remidi
• Peserta didik melakukan pengamatan video di you tube tentang struktur organisasi hotel untuk melakukan
pengamatan tentang bagan organisasi hotel beserta tugas dan tanggung jawabnya dan selanjutnya dipresentasikan
saat proses pembelajaran
109
MATERI PEMBELAJARAN
PERTEMUAN KE 9
Hubungan antar Departement
Hotel merupakan suatu organisasi yang mengelola sumber daya manusia (

tenaga kerja, pegawai, karyawan) fasilitas dan barang hasil produksi ( makanan
dan minuman) dengan tugas dan tanggung jawab yang berbeda sesuai
departemen. Hubungan dan kerja sama yang baik di hotel sangat di butuhkan
dalam mencapai tujuan hotel pada umumnya dan tujuan masing-masing
dpartemen pada
khususnya, sehingga di butuhkan kesadaran dan tanggung jawab dalam
membina hubungan antar dpartemen di hotel.
Hubungan Housekeeping Departement & HRD

Bertanggugjawab atas pengangkatan dan pemberhentian karyawan
Housekeeping.
Menjalin hubungann kerjasama dengan pihak luar teutama
sekolah/akademi pariwisata untuk traning di bagian Housekeeping.
Menyeleksi dalam pengangkatan karyawan baru yang berkompeten di
bagian Housekeeping.
Mengurus, mengatur dan menyelenggarakan pendidikan serta
pelatihan terhadap karyawan Housekeeping.
Hubungan Housekeeping Departement & Marketing

• Memberitahukan Housekeeping jika akan ada confrence, weeding dan
lain – lain
Memberitahukan jika ada perubahan tanggal, peserta, tempat dalam
acara di function room
Meminta bantuan Housekeeping untuk memasang spanduk dan
dekorasi ruangan
• Meminta bantuan Housekeeping utk menyebarkan flayer ke kamar jika
ada pertunjukan, pameran dan lain – lain
Hubungan Housekeeping Departement & Accounting

Laporan keuangan seperti pembuatan summary
Laporan terhadap semua minuman yang di konsumsi oleh tamu
terhadap mini bar yang telah tersedia di kamar.
Laporan untuk barang-barang kebutuhan pemenuhan jumlah anggaran
yang di butuhkan Housekeeping Departement.
Pemberian infoormasi terhadap pembelian kebutuhan luar purchasing
seperti orderan bunga atau pembelian bunga.
Hubungan Housekeeping Departement & Engineering

Melaporkan kerusakan-kerusakan yang terjadi di lingkungan kerja
Housekeeping Department, seperti kerusakan alat-alat kerja : mesin-
mesin, lampu, AC,TV,telephone dan lain-lain.
110
Membuat dan mengirim W.O (Work Order) kepada enginering
department untuk perbaikan kerusakan atau pembuat sarana kerja
yang di perlukan Housekeeping.
Membuat Work Order untuk pengecetan ulang(repaiting), baik di dalam
kamar tamu maupun di tempat-tempat lain.
Meminta bantuan enginering untuk pemasangan

perlengkapanperlengkapan yang menggunakan tenaga listrik
Hubungan Housekeeping Departement & F&B

Memberikan informasi untuk pelayanan khusus mengenai makanan dan
minuman dikamar dan ruangan hotel , maupun di restaurant.
pemberian informasi untuk menyiapkan keperluan kamar seperti air es
dan lainnya
Hubungan Housekeeping Departement & Purchasing

• Purchasing membelikan peralatan- peralatan untu Housekeeping
seperti alat pembersih , obat pembersih , guest supplies , dan linen –
linen
Housekeeping membantu inventori peralatan yang kurang dan
menginformasikan kepada purchasing agar bisa di belikan.
Hubungan Housekeeping Departement & Scurity

Melakukan tugas pengamanan seluruh area HK
Memantau keluar masuknya tamu
Menangani barang-barang yg hilang baik barang tamu maupun hotel
yg hilang di area hotel
Mengawasi karyawan HK pd saat masuk kerja
Melakukan body checking bagi karyawan yg pulang setelah selesai
bertugas
Hubungan kerja antar section di Housekeeping Departement

Kerjasama Housekeeper
1. Hubungan Housekeeper dengan Housekeeping Supervaisor
• Memberikan briefing pagi dan pengarahan terhadap supervaisor

• Mengawasi dan mengatasi masalah yang timbul di housekeeping.
• Melakukan house-rules serta peraturan – peraturan lain terhadap
staffnya.
• Menginformasikan mengenai tamu-tamu khusus yang harus
mendapatkan pelayanan khusus
• Menginformasi menegenai persiapan-persiapan yang harusdilakukan di
dalam melayani tamu
2. Hubungan Housekeeper dengan Room Boy
• Memberikan pengawasan terhadap kerja room boy

• Menginformasikan apabila ada tamu-tamu khusus
111
• Memberi tahu cara-cara menghadapi tamu
• Mengadakan hubungan kerjasama yang baik dengan bawahan
3. Hubungan Housekeeper dengan Order Taker
• Menginformasikan kembali apabila ada event – event yang harus

disediakan kelengkapannya seperti : pengadaan bunga
• Memberi tugas lainnya.
4. Hubungan Housekeeper dengan Houseman/Public Area
• Mengkordinir kerja Houseman

• Memeriksa dan mengawasi hasil kerja Houseman Kerjasama
Supervisor
Kerjasama Room Boy
1. Room Boy dengan Order Taker
• Menginformasikan terhadap kerusakan-kerusakan yang ada di

kamar,memberikan informasi-informasi mengenai posisi,lokasi,tempat
bekerja , menginformasikan mengenai mini bar yang di consum oleh
tamu,melaporkan apabila ada lost & found yang ditemukan dan
menginformasikan apabila membutuhkan vase flower
2. Room Boy dengan Houseman/Public Area36
• Menginformasikan apabila ada guest laundry
Kerjasama Order Taker

1. Order Taker dengan Housekeeper
• Menyerahkan Hasil inventory

• Menginformasikan apabila ada informasi – informasi khusus yang
diberikan oleh pihak management
• Meminta persetujuan apabila melakukan requistion
• Melaporkan barang-barang / alat-alat yang rusak
2. Order Taker dengan Supervaisor
• Membuat H.K report dan Supervaisor check list untuk Supervaiso

112
• Melaporkan tambahan-tambahan EA yang diberikan oleh F.O
• Menanyakan kamar-kamar Ready
3. Order Taker dengan Room Boy
• Menginformasikan apabila ada kamar-kamar yang C.O.

• Menginformasikan apabila ada permintaan-permintaan dari tamu
kepada Room boy yang bersangkutan
• Menginformasikan tambahan blockingan yang harus dikerjakan oleh
Room boy serta menginformasikan apabila ada guest laundry yang
harus diambil di kamar.
4. Order Taker dengan Houseman/ Public Area37
• Menginformasikan terhadap pemeliharaan vase flower yang dibuat oleh

Order Taker
• Menyiapkan vase flower yang harus dipersiapkan untuk ruang
Membantu Supervisor dalam inventory alat-alat yang ada di Public Area
1. Public Area dengan Order Taker
• Pemesanan terhadap vase flower untuk ruang meeting
2. Public Area dengan Room Boy
• Membantu Room Boy men set up Trolley
113
1. Apakah hubungan kerja antara housekeeping dan front office department?
2. Sebutkan kerjasama antara oder taker dengan room attendant!
3. Apakah hubungan kerjasama antara housekeeping dan food & beverage

department?
4. Apakah hubungan kerjasama antara housekeeping dengan engineering

department??
5. Apakah hubungan kerjasama antara front office dan food & beverage
department?
114
1. Bagian apakah yang akan dihubungi housekeeping jika membutuhkan

welcome drink?
2. Bagian apakah yang akan dihubungi houseman jika membutuhkan

rangkaian bunga?
3. Kerjasama apakah yang dibutuhkan oleh food and beverage section

kepada laundry section??
4. Apakah hubungan kerjasama antara food and beverage dengan

engineering department?
5. Sebutkan bagian apa saja yang terlibat jika ada acara Banquet di hotel
beserta tugasnya!
115
INSTRUKSI KERJA:
Buatlah kliping tentang hubungan kerja antar bagian di hotel serta lengkapi
dengan keterangan sesuai kolom yang tersedia.
Nama :
Kelas :
Nama Nama Hubungan Kerja

Departemen/Section Departemen/Section
116
RUBRIK PENILAIAN

penilaian (0-6) (6-7) (10)
tertentu pengembangan
sesuai pemikirannya
namun tetap relevan
pengembangan
sesuai pemikirannya
namun tetap relevan
menyelesaikan pembuatan table pembuatan table pembuatan table
pengisian table hubungan kerja dalam hubungan kerja dalam hubungan kerja
hubungan kerja hotel secara sederhana hotel dengan baik dan dalam hotel dengan
dalam hotel dan tepat waktu tepat waktu baik dan tepat waktu
dengan ditambah
kreatifitas
117
Keterangan :
kompeten
Pembelajaran Remidi
Peserta didik melakukan pengamatan video di you tube tentang struktur organisasi hotel untuk melakukan pengamatan
tentang bagan organisasi hotel beserta tugas dan tanggung jawabnya dan selanjutnya dipresentasikan saat proses
pembelajaran
118
MATERI PEMBELAJARAN
PERTEMUAN KE 10
A. PENGELOLAAN HOTEL
Pada saat ini terdapat dua kepemilikan hotel yang dihubungkan dengan
pengelolaannya yaitu hotel independen dan hotel jaringan (chain hotels).
Hotel independen adalah hotel yang tidak mempunyai hubungan kepemilikan
atau pada pengelolaannya tidak berinduk pada perusahaan lain. Biasanya
dalam kelompok ini adalah hotel-hotel kecil dan kelas menengah milik
keluarga dan dikelola tanpa mengikuti prosedur maupun pengoperasian
tertentu dari orang lain. Beberapa contoh hotel independen, antara lain Hotel
Cipayung, Hotel Purnama yang berlokasi dikawasan Puncak Kab. Bogor.
Beberapa hotel besar bisa juga bersifat independen, seperti misalnya Hotel
Mulia di kawasan Senayan Jakarta, yang memiliki lebih dari 1000 kamar
dengan status berbintang lima Diamond.
Hotel-hotel yang tidak berdiri sendiri yang tergolong dalam Jaringan Hotel
atau lebih dikenal dengan Chain Hotel merupakan hotel dengan ciri khasnya
adalah bahwa hotel ini mempunyai hubungan dalam kepemilikan dan cara
pengelolaannya denganhotel-hotel lain dalam suatu kelompok jaringan. Ada
empat bentuk hubungan kerja sama dalam chain hotel ini, yaitu :
1. Perusahaan Induk (Parent Company)

Yaitu hotel-hotel yang berada dibawah kepemilikan perusahaan lain atau
merupakan unit perusahaan tersebut. Induk Perusahaan akan memberikan
patokan cara-cara mengelola dan kebijakan-kebijakan atas hotel-hotel yang
dimilikinya. Perusahaan Chain Hotels yang terkenal di dunia adalah Hilton
Intercontinental Inc., Intercontinental Hotels., Hyatt Intercontinental, The
Ritz Carlton, Four Seasons dan lainlain.
2. Kontrak Manajemen (Management Contract)

Yaitu hotel-hotel yang memisahkan antara kepemilikan dengan
pengelolaannya. Pemilik hotel membeli jasa pengelolaan dari perusahaan lain
dengan membayar sejumlah uang sesuai dengan perjanjian sebelumnya.
Contoh-contoh: Hilton dan Sheraton yang menawarkan jasa demikian
berdasarkan kemampuan pengalaman mereka dalam industri.
3. Waralaba (Franchise)
Suatu bentuk kerjasama dalam hal pengelolaan, yang mana pemilik hotel
mengelola hotelnya dengan memakai cara atau pola yang diciptakan serta
dikembangkan oleh perusahaan atau hotel-hotel lainnya, atau dengan kata
lain pemilik ”membeli” cara-cara atau resep pengoperasian dari perusahaan
lain misalnya Nikko Jakarta, Hotel Ciputra , Lor-in, Santika dll
4. Kelompok Referal (Referal Group)

Suatu bentuk gabungan hotel yang berdiri sendiri (independent) untuk
119
tujuan bersama seperti dalam hal: pemasaran, sistem pemesanan kamar dan
lain-lain yang dianggap akan lebih menguntungkan apabila hal ini dilakukan
bersama-sama tanpa harus mengubah sifat kepemilikannya. Kelompok yang
sejenis ini dan terbesar di dunia adalah Best Western International di
Amerika Serikat
B. HOTEL CHAIN NASIONAL
Beberapa jaringan hotel asing sudah akrab di telinga kita seperti jaringan
managemen hotel Accor yang mengelola merek: Novotel, Ibis, Ibis Budget, Ibis
Style (All Seasons), Mercure, Grand Mercure, Sofitel, Pullman, dll atau jaringan
managemen hotel Intercontinental ( Intercontinental, Holiday inn, dll). Ternyata
ada juga jaringan managemen hotel yang dikelola oleh swasta Indonesia. Berikut
ini beberapa jaringan hotel yang dikelola oleh swasta Indonesia dengan brand-
brand yang dimiliki
1. Archipelago Internasional
Aston (bintang 4 dan 5)

Alana (bintang 4 dan 5)
Quest Hotel (bintang 3)
Hotel Neo (bintang 2,5)
Hotel Neo+ (bintang 3)
Fave Hotel (bintang 2)
Kamuela Villas
Harper (bintang 3 dan 4)
2. Santika Hotel Indonesia & Resorts
Hotel Santika Premiere Dyandra Hotels and Convention

Hotel Santika Premiere (bintang 4)
Hotel Santika
Amaris Hotel
The Royal Collection yang terdiri dari the samaya dan the kayana
Bali Nusa Dua Hotel and Convention
3. Dafam Hotel Management
Hotel Dafam (bintang 3)

Vio Hotel [beberapa] (bintang 2, 3)
Hotel Marlin (bintang 2)
120
4. Intiwhiz International
Grand Whiz (bintang 4)
Whiz Prime (bintang 3)

Whiz Hotel (bitnang 2)
5. Tauziah Hotel Management
• PRÉFÉRENCE HOTELS
Harris Hotel (bintang 4)
Yello Hotel (bintang 3)
Pop Hotel (bintang 2)
6. Metropolitan Golden Management

Horson Ultima (bintang 4)
Horison (bintang 3 -4 )
@Hom Hotel (bintang 2 - 3)
Aziza Hotel (bintang 3)
121
6. Ada berapa jenis hotel berdasarkan status kepemilikan?
7. Sebutkan 3 kelompok hotel chain nasional !
8. Apakah perbedaan dari hotel independen dan hotel chain?
9. Sebutkan 4 bentuk kerjasama dalam hotel chain!
10. Apakah perbedaan dari perusahaan induk dan waralaba?
122
6. Apakah yang dimaksud dengan hotel chain?
7. Sebutkan contoh dari managemen hotel chain nasional dan hotel yang dikelolanya!
8. Ada berapa banyak hotel chain nasional di daerahmu, sebutkan ?
9. Apa keuntungan yang bisa didapatkan oleh pelanggan dengan adanya hotel chain?
10. Apa kekurangan hotel yang dikelola secara independen?
123
INSTRUKSI KERJA:
Buatlah kliping tentang Hotel chain nasional serta lengkapi dengan keterangan
sesuai kolom yang tersedia.
Nama :
Kelas :
HOTEL CHAIN NASIONAL

FOTO HOTEL NAMA HOTEL NAMA JARINGAN
MANAJEMEN
124
125
RUBRIK PENILAIAN

penilaian (0-6) (6-7) (10)
sesuai pemikirannya
namun tetap relevan
pengembangan
sesuai pemikirannya
namun tetap relevan
menyelesaikan pembuatan kliping pembuatan kliping hotel pembuatan kliping
pembuatan kliping hotel chain nasional chain nasional dengan hotel chain nasional
hotel Chain secara sederhana dan baik dan tepat waktu dengan baik dan
nasional tepat waktu tepat waktu dengan
126
Keterangan :
kompeten
Pembelajaran Remidi
• Peserta didik melakukan pengamatan video di you tube tentang independen hotel selanjutnya dipresentasikan
bagaimana hotel independen dikelola saat proses pembelajaran
127
MATERI PEMBELAJARAN
PERTEMUAN KE 11
Jaringan hotel internasional memuliki pengaruh besar terhadap perkembangan

bisnis perhotelan. Keberadaan hotel chain international ini menjadikan
industry hotel nasional harus bersaing dalam memperebutkan pasar nasional
maupun international. Adapun daftar jaringan hotel international tersebut
diantaranya :
1. Wyndham Hotel Group
Kelompok usaha ini memiliki 7.645 hotel di 66 negara dan 6 benua. Didirikan
pada 1981 di Dallas, Texas, AS oleh Trammell Gagak. Dapatkan informasi,
inspirasi dan insight di email kamu. Daftarkan email Dengan bendera
Wyndham Hotel Corporation, perusahaan menaungi dua mereek andalan
yakni Knights Inn dan lodge. Keduanya dianggap tersibuk karena
keterjangkauan dan akses yang mudah ditempuh. Saat ini, Wyndham Hotel
Corporation berkantor pusat di Parsippany Troy Hills di New Jersey.
2. Inter Continental Hotel Group
Portofolionya tersebar di 100 negara dengan aset 4.840 properti hotel dan
resor. Kelompok ini menanungi merek Crowne Plaza, Holiday Inn, Hotel
Indigo, InterContinental, HUALUXE ™ Hotel dan Resorts, Candlewood Suites,
Holiday Inn Express, Holiday Inn dan BAHKAN ™ Hotels.
3. Hilton Worldwide Imperium
Bisnis hotel ini didirikan oleh Conrad N Hilton yang dalam segala hal
berkaitan dengan Paris Hilton. Lihat Foto Hilton berencana mengoperasikan
Double Tree di Jakarta pada Desember 2013.(www.easytobook.com) Dari
hanya 40 kamar hotel yang didirikan pada tahun 1919 di Texas, dan hotel
pertama bernama Hilton pada tahun 1925, berubah drastis menjadi salah
satu pemain besar. Saat ini Hilton menguasai 4.278 hotel dengan lebih dari
650.000 kamar yang tersebar di 90 negara. Merek populer yang berada di
abwah benderanya adalah Waldorf Astoria, Doubletree, Hilton Hotel,
Embassy, Curio, Conrad, Canopy, Garden Inn, Hampton dan Holiday Inn.
4. Marriott International
Setelah melakukan ekspansi agresif, kelompok Marriott International menjadi

salah satu yang disegani. Didirikan oleh J Willard Marriott dan sekarang
tongkat estafet kepemimpinan dipegang Bill Marriott dan Arne M. Sorenson,
sebagai Presiden dan CEO perusahaan. Marriott saat ini mengelola dan
memiliki 4.300 properti dengan lebih dari 653.719 kamar di seluruh dunia.
128
Merek-merek yang tergabung di bawah kendali Marriott adalah JW Marriott,
Bulgari, Residence Inn, The Ritz-Carlton, Courtyard, Autograph Collection,
Fairfield Inn dan banyak lagi.
5. Jin Jiang International
Dengan aset 2.208 hotel, perusahaan ini muncul sebagai salah satu terbesar
di China sekaligus dunia. Lihat Foto Salah satu tipe kamar di Hotel Best
Western Hariston.(DOK HOTEL BEST WESTERN HARISTON) Langkah strategis
terbaru yang dilakukan adalah membeli Groupe du Louvre, Perancis, dari
Louvre Hotels Group. Mereka juga tercatat terlibat pembicaraan untuk
mengakuisisi Starwood Hotels and Resorts Worldwide sebelum pinangan itu
jatuh ke tangan Marriott.
6. Best Western International
Tidak diragukan lagi rantai hotel ini yang tercepat pertumbuhannya di Timur
Tengah dan Asia. Didirikan di AS pada pada 1946 dan merambah Eropa 37
tahun silam. Saat ini, BWI berkantor pusat di Phoenix, Arizona, AS,
mengendalikan lebih dari 4.000 hotel.
7. Accor Group
Nama populer ini memiliki merek-merek yang akrab di telinga kita yakni ibis,
Mercure, Novotel, Pullman, dan Sofitel. Accor mengelola 3.792 hotel dengan
495.072 kamar.
8. Four Seasons Hotel dan Resorts
Didirikan oleh Isadore Sharp pada 1960. Hotel Four Seasons pertama dibuka
setahun setelahnya. Selama lima dekade kehadirannya, kelompok ini
menargetkan dapat memiliki dan mengelola 100 portofolio di seluruh dunia.
9. Starwood Hotel dan Resorts
Saat ini memiliki 1.270 properti dengan 180.000 karyawan. Jaringan

Starwood adalah pemilik merek terintegrasi, operator dan pemilik waralaba
dari hotel, resor dan tempat tinggal mewah dunia. Lihat Foto Hotel The Ritz-
Carlton Nusa Dua, Bali.(the ritz carlton bali) Merek yang dinaungi adalah St
Regis, Luxury The Collection, W, Westin, Le Méridien, Sheraton, Empat Points
by Sheraton, Aloft, Element, dan baru-baru ini memperkenalkan Tribute
129
1. Sebutkan salah satu nama jaringan hotel international?
2. Sebutkan nama-nama hotel yang berada dalam jaringan accord group!
3. Apakah perbedaan chain hotel international dan chain hotel nasional?
4. Bagaimanakah hotel chain dikelola!
5. Apa manfaat adanya hotel chain international bagi dunia bisnis hotel
nasional?
130
1. Apakah yang dimaksud dengan hotel chain international?
2. Sebutkan 2 nama hotel yang termasuk dalam jaringan Marriot International !
3. Apa perbedaan standart produk hotel chain dan hotel independen ?
4. Kemudaahan apa yang bisa didapat oleh pelanggan dengan adanya hotel chain
international
5. Sebutkan 2 jaringan hotel chain internasional yang berasal dari china?
131
INSTRUKSI KERJA:
Buatlah kliping jaringan hotel chain dibawah naungan group accord, sertai
dengan gambar dan detil hotel.
Nama :
Kelas :
CHAIN HOTEL ACCORD GROUP

FOTO HOTEL NAMA HOTEL DESKRIPSI
132
RUBRIK PENILAIAN

penilaian (0-6) (6-7) (10)
sesuai pemikirannya
namun tetap relevan
pengembangan
sesuai pemikirannya
namun tetap relevan
menyelesaikan pembuatan kliping pembuatan kliping pembuatan kliping
pembuatan kliping accord group hotel accord group hotel accord group hotel
accord group hotel secara sederhana dan dengan baik dan tepat dengan baik dan
tepat waktu waktu tepat waktu dengan
133
Keterangan :
kompeten
Pembelajaran Remidi
Peserta didik melakukan pengamatan video di you tube tentang perkembangan hotel chain di Indonesia dan dipresentasikan
saat proses pembelajaran
134
LAMPIRAN LINK VIDEO HORISON NUSANTARA
1. Horison Nusantara (https://youtu.be/bcJy4xpHq5g)

2. HORISON NUSANTARA With Guest : DR Dino & Prof Hera Oktadiana PART 1
(https://youtu.be/1LHyyfj2exc)
3. HORISON NUSANTARA With Guest : DR Dino & Prof Hera Oktadiana PART 2
(https://youtu.be/-VX3pial9jg)
4. HORISON NUSANTARA With Guest : DR. Diena & Mr. Angkoso
(https://youtu.be/2ppBgjUo9FY)
5. HORISON NUSANTARA With Guest : DR. Arya Pering & DR. Arief Zulkarnain
(https://youtu.be/FpUCh4IFqdE)
6. HORISON NUSANTARA With Guest : Ivan Widarmana
(https://youtu.be/KelSGaSwmlI)
7. HORISON NUSANTARA With Guest : Eduard Rudolf Pangkerego
(https://youtu.be/7pJDlInoopc)
135
DASAR-DASAR PERHOTELAN
KELAS X
Judul Elemen Proses bisnis industri perhotelan
Deskripsi Memahami Sanitasi, Memahami Hygiene,

Memahami Keselamatan Kerja, dan Lingkungan
Kelas 10 APH
Alokasi Waktu 27 JP
Jumlah Pertemuan 4 Pertemuan
Fase Capaian E
Profil Pelajar Pancasila Beriman, bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa, dan
berakhlak Mulia, Mandiri, Bernalar Kritis,Kreatif,
dan, Berkebinekaan Global
Model Pembelajaran Discovery Learning, Behavioral Model Learning,
Problem Based Learning
Moda Pembelajaran Luring & Daring
Metode Pembelajaran Diskusi, presentasi, simulasi praktik, studi kasus
Bentuk Penilaian Asesmen Non Kognitif dan Kognitif

Sumbar Pembelajaran Buku Paket, Modul (from CATC), YouTube
Media Pembelajaran LCD Projector, PPT, Video Pembelajaran, Internet
Pemahaman Bermakna - Mengidentifikasi proses sanitasi dan personal
hygiene yang baik dan benar di tempat kerja
- Menjelaskan tentang keselamatan dan keamanan
di tempat kerja
- Menjelaskan tentang dampak-dampak industry
perhotelan terhadap lingkungan
Tujuan Pembelajaran 1. Siswa mampu memahami sanitasi yang baik
dan benar(cleanliness)
2. Siswa mampu memahami hygiene yang baik dan
benar (health)
3. Siswa mampu memahami keselamatan kerja yang
tepat (safety)
4. Siswa mampu memahami lingkungan
yang baik(environment)
136
Pertanyaan Pemantik - Pertemuan 1 :
o Apa yang kamu ketahui tentang sanitasi ?
o Apa manfaat sanitasi bagi orang-orang
yang bekerja di Hotel ?
o Apa standar kebersihan menurut
pendapat masing-masing siswa ?
- Pertemuan 2 :
o Apa yang kamu ketahui tentang hygiene ?
o Apa saja manfaat hygiene bagi pekerja?
- Pertemuan 3 :
o Apa yang kamu ketahui dari keamanan dan
keselamatan kerja ?
o Mengapa keselamatan kerja penting ?
o Bagaimana penerapan keselamatan kerja
selama masa Pandemi COVID 19
- Pertemuan 4 :
o Apa makna kebersihan dan keindahan
lingkungan bagi kamu ?
o Apa dampak dari pencemaran
lingkungan hidup ?
137
PERTEMUAN 1 DARING/LURING (180 MENIT)
Kegiatan Awal ( 30 Menit) Kegiatan Inti (135 Menit)
1. Guru dan Peserta didik 1. Guru memberikan pemaparan

memulai dengan berdoa secara umum tentang sanitasi di
bersama. tempat kerja
2. Guru menyapa peserta didik dan 2. Dengan metode tanya jawab guru
melakukan pemeriksaan memberikan pertanyaan
kehadiran. mengenai:
3. Guru bersama dengan peserta a. Apa saja bahan-bahan
didik membahas tentang pembersih dan saniter yang
kesepakatan yang akan digunakan di rumah ?
diterapkan dalam b. Apa saja jenis mikroorganisme
pembelajaran yang kamu ketahui?
4. Gurudan peserta didik c. Kegiatan
berdiskusi melalui pertanyaan sanitasi/kebersihan apa
pemantik: yang biasa kamu lakukan
a. Apa yang kamu ketahui sehari-hari
tentang sanitasi ? 3. Guru memberikan
b. Apa manfaat sanitasi bagi kesempatan kepada peserta
orang-orang yang bekerja di didik untuk melakukan studi
Hotel ? pustaka (browsing dan/atau
c. Apa standar kebersihan mengunjungi perpustakaan) guna
menurut pendapat mengeksplorasi
masing-masing siswa ? a. Bahan-bahan pembersih
dan saniter di rumah
(lembar praktik terlampir)
b. Jenis-jenis
mikroorganisme
4. Waktu eksplorasi dibatasi
maksimal 30 menit. Setelah itu
hasil eksplorasi dikumpulkan
masing-masing menyampaikan
hasil eksplorasinya dan guru
memfasilitasi diskusinya
138
Kegiatan Penutup (15 Menit) Referensi
1. Peserta didik dapat menanyakan hal • Hickman, Alan. 2012. Trainee

yang tidak dipahami pada guru Cleaning Public Area, Facilities,
2. Peserta didik mengomunikasikan & Equipment. William Angliss
kendala yang dihadapi selama Institute of TAFE
mengerjakan kepada guru
139
Refleksi Lembar Kegiatan
1. Apakah ada kendala pada kegiatan 1. Lembar Aktivitas praktik 1

pembelajaran?
2. Apakah semuasiswaaktif dalam
kegiatan pembelajaran?
3. Apa sajakesulitansiswayang dapat
diidentifikasi pada kegiatan
pembelajaran?
4. Apakah siswa yang memiliki
kesulitan ketika berkegiatan dapat
teratasi denganbaik?
5. Apa level pencapaian rata-rata
siswa dalam kegiatan pembelajaran
ini?
6. Apakah seluruh siswa dapat
dianggap tuntas dalam pelaksanaan
pembelajaran?
7. Apa strategi agar seluruh siswa
dapat menuntaskan kompetensi?
140
1. Guru dan Peserta didik memulai 1. Guru memberikan pemaparan

dengan berdoa bersama. secara umum tentang personal
2. Guru menyapa peserta didik dan hygiene
melakukan pemeriksaan 2. Guru memberikan
kehadiran. kesempatan pada peserta
3. Guru bersama dengan peserta didik didik untuk menonton dan
membahas tentang kesepakatan mengamati video tentang
yang akan diterapkan dalam personal hygiene untuk
pembelajaran karyawan hotel
4. Gurudan peserta didik 3. Guru meminta peserta didik
berdiskusi melalui pertanyaan melaporkan hasil
pemantik: pengamatannya dan
a. Apa yang kamu ketahui kemudian bersama-sama
tentang hygiene ? dengan dibimbing olehguru
b. Apa saja manfaat hygiene mendiskusikanhasil
bagi pekerja? laporannya di depan kelas dan
membuat resume
untuk mengerjakan soal
Latihan
141
Kegiatan Penutup (15 menit) Referensi
1. Peserta didik dapat menanyakan hal • Hyland, Nick. 2012. Trainee

yang tidak dipahami pada guru Manual Implement Occupational
2. Peserta didik mengomunikasikan Health And Safety Procedures.
kendala yang dihadapi selama William Angliss Institute of TAFE
mengerjakan • https://youtu.be/fQQ9ienRUT0
3. Peserta didik menerima apresiasi dan
motivasi dariguru.
1. Apakah ada kendala pada kegiatan - Lembar Aktivitas Praktik 2

pembelajaran? - Soal Latihan pertemuan 2
2. Apakah semuasiswaaktif dalam
3. Apa sajakesulitansiswayang dapat
diidentifikasi pada kegiatan
pembelajaran?
4. Apakah siswa yang memiliki kesulitan
ketika berkegiatan dapat teratasi
dengan baik?
5. Apa level pencapaian rata-ratasiswa
dalam kegiatan pembelajaran ini?
6. Apakah seluruh siswa dapat dianggap
tuntas dalam pelaksanaan
pembelajaran?
7. Apa strategi agar seluruh siswa dapat
menuntaskan kompetensi?
142

dengan berdoa bersama. secara umum tentang
2. Guru menyapa peserta didik dan keamanan dan keselamatan
melakukan pemeriksaan kerja
kehadiran. 2. Dengan metode tanya jawab guru
3. Guru bersama dengan peserta didik memberikan pertanyaan
membahas tentang kesepakatan mengenai:
yang akan diterapkan dalam a. Apa saja yang harus
pembelajaran kamu lakukan dalam
4. Gurudan peserta didik menjaga keamanan dan
berdiskusi melalui pertanyaan keselamatan di rumah
pemantik: b. Apa saja yang harus
a. Apa yang kamu ketahui dari dilakukan para pekerja
keamanan dan keselamatan hotel dalam menjaga
kerja ? keamanan dan
b. Mengapa keselamatan keselamatan kerja ?
kerja penting ? 3. Guru memberikan
c. Bagaimana penerapan kesempatan pada peserta
keselamatan kerja didik untuk melihat dan
selama masa Pandemi mengamati gambar tentang
COVID 19 alur keselamatan kerja di
hospitality industry semasa
pandemic COVID 19
melaporkan hasil
pengamatannya dan
kemudian bersama-sama
dengan dibimbing olehguru
mendiskusikanhasil
laporannya di depan kelas
5. Guru memberikan
didik untuk melakukan studi
pustaka (browsing dan/atau
mengunjungi perpustakaan)
guna mengeksplorasi
a. Manfaat dari keamanan
dan keselamatan kerja
maksimal 30 menit. Setelah
itu peserta didik diminta
untuk mengumpulkan hasil
eksplorasi mereka dalam
bentuk resuma
143
1. Peserta didik dapat menanyakan • Hyland, Nick. 2012. Trainee

hal yang tidak dipahami pada Manual Implement Occupational
guru Health And Safety Procedures.
2. Peserta didik William Angliss Institute of TAFE
mengomunikasikan kendala
yang dihadapi selama
mengerjakan
1. Apakah ada kendala pada - Lembar Aktivitas Praktik 3

2. Apakah semuasiswaaktif
dalam kegiatan
pembelajaran?
3. Apa sajakesulitansiswayang
dapat diidentifikasi pada
kesulitan ketika berkegiatan
dapat teratasi dengan baik?
siswa dalam kegiatan
pembelajaran ini?
dianggap tuntas dalam
pelaksanaan pembelajaran?
dapat menuntaskan
kompetensi?
144

dengan berdoa bersama. secara umum tentang Sapta
2. Guru menyapa peserta didik dan Pesona
melakukan pemeriksaan 2. Guru memberikan
kehadiran. kesempatan pada peserta
3. Guru bersama dengan peserta didik didik untuk mencari tahu
membahas tentang kesepakatan tentang Sapta Pesona dan
yang akan diterapkan dalam pengertiannya
pembelajaran 3. Guru meminta peserta didik
4. Gurudan peserta didik mencari contoh penerapan sapta
berdiskusi melalui pertanyaan pesona dalam kehidupan sehari-
pemantik: hari
a. Apa makna kebersihan dan 4. Guru memberikan
keindahan lingkungan bagi kesempatan kepada peserta
kamu ? didik untuk melakukan studi
b. Apa dampak dari pustaka (browsing dan/atau
pencemaran lingkungan mengunjungi perpustakaan)
hidup ? guna mengeksplorasi
a. Dampak-dampak
pencemaran
lingkungan yang
terjadi
maksimal 30 menit. Setelah itu
peserta didik diminta untuk
mengumpulkan hasil eksplorasi
mereka dalam bentuk resume
145
1. Peserta didik dapat menanyakan • Hickman, Alan. 2012. Trainee

hal yang tidak dipahami pada Cleaning Public Area, Facilities,
guru & Equipment. William Angliss
2. Peserta didik Institute of TAFE
mengomunikasikan kendala
yang dihadapi selama
mengerjakan
1. Apakah ada kendala pada - Lembar Aktivitas Praktik 4

2. Apakah semuasiswaaktif
dalam kegiatan
pembelajaran?
3. Apa sajakesulitansiswayang
dapat diidentifikasi pada
kesulitan ketika berkegiatan
dapat teratasi dengan baik?
siswa dalam kegiatan
pembelajaran ini?
dianggap tuntas dalam
pelaksanaan pembelajaran?
dapat menuntaskan
kompetensi?
146
LAMPIRAN
147
RINGKASAN MATERI
Types of cleaning equipment

The type of cleaning equipment found in businesses will vary.
Some premises have just the basics. Many establishments will have only
‘domestic’ cleaning equipment, normally suitable for homes, rather than
commercial or industrial cleaning equipment.
Generally, commercial or industrial equipment is better because it is:
Sturdier
Larger capacity
Fitted with larger electric motors.
Other places boast an extensive range of the latest cleaning equipment with the ‘correct’ item for every
cleaning job that needs doing.
Essentially, the surface to be cleaned and the nature of the cleaning to be done will determine what is to
be used.
In order to make this manual more user friendly and to avoid repetition of
information, this section will include a description of equipment that is
commonly used to clean all cleaning surfaces. Each section within the manual
will identify equipment specific to a particular type of surface or cleaning
required.
Specialist equipment will be used where special situations exist. For example, a
property with a large outside area may have a motorised cleaner that is not
necessary in a small travel agency that only has internal areas that require
cleaning.
The cleaning storeroom
Cleaning equipment is usually kept in a specifically dedicated storage area. This may be a purpose-built
cleaning storeroom where equipment, utensils, cleaning chemicals and protective clothing is kept.
Alternatively, equipment may be kept in an assortment of cupboards or other

locations around the premises as space allows.
The following gives a representative list of the cleaning equipment that the
majority of properties will use.
148
Manual Cleaning Equipment
This section will explore the range of manual cleaning equipment commonly used to clean public areas,
facilities and equipment.
Equipment that needs to be correctly selected and prepared before it is used may include:
Mops
Mops may include wet mops for washing floors and dry mops for polishing and
dusting, depending on the areas to be cleaned.
Mops are generally made from cotton or cotton/polyester blends.
The three main types of mops are:
• Dusting mops – to clean skirting boards and polished surfaces
• Polishing mops – for buffing and polishing
• Washing mops – to wash floor surfaces or apply sealant to floors that have been stripped and need to
be re-sealed.
Ensure the mop head looks presentable as guests will be able to see this and may infer a lack of cleanliness
in other or all cleaning from seeing a dirty mop head. Also ensure it has been sanitised to kill bacteria.
Visit:
http://www.globalsources.com/manufacturers/Cleaning-Mop.html
http://www.santosimports.com.au/cateringproducts.php?cat=Cleaning&page=
36&limit=12.
Brooms and brushes
Brooms and brushes can be made from a variety of materials, ranging from straw to a synthetic coarse
bristle-like material. Their purpose is to remove dust, dirt and grime from surfaces.
They can come in all sizes and shapes, depending on the purpose they were designed for.
These should be sufficient in number as dictated by the establishment, clean, and sufficiently bristled.
The most common types of brooms and brushes are:
Carpet brush
Scrubbing brush
Sink brush
Silk brush
Toilet brush
Wall brush
Soft broom
Hand brush.
Not all types will be required. It will depend on the facilities to be cleaned.
149
A standard item is a dust pan and brush set for cleaning up small spills etc.
Have a look at:
http://clickclack.com/bw/index.asp
http://www.ravibrush.com/Australia-Range.html.
Cloths and sponges
Cloths and sponges are used to clean a variety of surfaces.
Sponges are used for damp cleaning needs and cloths are used for cleaning, polishing and dusting.
They can be made from a variety of materials, but are generally lint-free.
They are used with a cleaning agent.
Some cloths are made from material and some are disposable/paper-based.
Go to:
http://www.seton.net.au/templates/cleaning_toiletpaper.cfm.
Buckets
Buckets can come in a variety of shapes, sizes and styles and are generally made from
either galvanised steel or plastic.
Some buckets have wheels for ease of mobility, others only have a handle.
Buckets are used to hold water and cleaning agents.
Mop buckets feature rollers to remove excess water from the mop head prior to use.
Cleaning equipment also normally includes some smaller plastic bucket-type

containers used to hold cleaning materials, cloths, and chemicals etc. which are and
used to carry items around and into rooms.
Buckets may be required for wet mopping and most room servicing trolleys will also feature a couple of
plastic bucket-type containers used to hold cleaning materials, cloths, chemicals and used to carry items
into a guest room
These should be fully operational, not leaking, easy to operate, and not smelly.
• Visit http://www.masteraustralia.com.au/ and click on ‘Buckets’ in the left-hand side ‘Browse

Catalogue’. This site can be used to look at many of the housekeeping mentioned in these notes. It is
worth bookmarking for future reference.
150
Garbage receptacles
Nearly all cleaning tasks will require you to gather and dispose of debris, rubbish, waste etc so most
cleaning tasks will necessitate the use of some form of waste receptacle.
The ‘receptacle’ may be:
• A solid item –such as a bin
• A disposable plastic bag – usually heavy-duty
A bin liner placed inside a garbage receptacle that is built-in to a

cleaning trolley.
All bins need to be cleaned to maintain the ‘clean’ image that every
business wants to project. Just because they are bins doesn’t allow you to let
them get, or use them when they are, dirty.
Protective gloves
A good supply of disposable gloves should be available to all cleaning staff.

Specific house requirements in relation to individual Occupational Safety and
Health (OSH) issues may require other, more substantial protective clothing
(including gloves) be worn.
It is standard procedure in all premises that cleaners wear protective gloves when
cleaning and handling chemicals.
• Visit http://www.masteraustralia.com.au/ and click on ‘Gloves’ in the left-

hand side ‘Browse Catalogue’.
Warning signs
These are safety signs used when a public area is being cleaned to:
Warn customers of the danger or when nominated back-of-house areas are being cleaned
Warn staff, delivery drivers, repair people who are on the premises.
It may be standard procedures that they are displayed whenever cleaning duties are being undertaken,
regardless of location and regardless of the type of cleaning.
Examples of these can be seen at:
http://www.hostdirect.com.au/listProduct/Cleaning/Floor+Signs/.
151
Personal protective equipment
Employers are under a legal obligation to supply necessary protective clothing and equipment to staff
when it is appropriate as part of the response to an identified workplace risk/hazard.
Staff are under an obligation to wear and use this equipment and clothing when required and as
instructed.
Protective clothing and equipment is rarely acceptable as the total response to a risk/hazard.
The industry sometimes uses a term to describe the safety equipment that is available to staff. The term is
‘PPE’ which stands for ‘Personal Protective Equipment and clothing’.
PPE that needs to be used for a job must be supplied and maintained by the establishment – you are not
required to provide your own.
PPE may include:
Overalls, jackets and aprons (material aprons and PVC aprons)
Thick rubber gloves, PVC gloves, gauntlets
Cotton glove inserts
Breathing apparatus
Waterproof clothing and footwear/rubber boots
Eye protection, safety glasses
Enclosed shoes and steel-capped boots
Safety hats/hard hats, headwear and helmets
Goggles and face masks
• Uniform to be worn – which can include long trousers, long-sleeved shirts
• RCD devices – see below
Where staff are required to work outside in the elements, PPE can include sun hats/broad brimmed
hats, sun glasses and sun protection as well as rain coats, warm clothing.
Remember, PPE must be used when and where required by your employer. It is not optional.
Dust pan
A dust pan is vital to collect dirt, dust and rubbish.
152
Provide information on health and
safety procedures
1.1 Explain relevant health and safety
information, including enterprise specific
details, accurately and clearly to staff
Introduction
All employers are under a legal and moral obligation to make
staff aware of the health and safety information they are expected
to comply with, and the workplace hazards and risks that are
likely to impact on them.
This Section outlines the basic requirements in this regard.
Roles and responsibilities

Job roles and responsibilities
Every job will have roles and responsibilities attached to the position outlining
the work to be done, and responsibilities for items such as cash, equipment,
service delivery and other issues relevant to the role.
This information can be obtained from the Job Description for the
position. This information should be explained to new staff as part of
their
Induction and Orientation.
This Unit does not relate to this type of roles and responsibilities.
OHS roles and responsibilities for individual positions
The OHS roles and responsibilities for each job position must be provided to new
staff as part of their Induction and Orientation.
Examples of OHS-related roles attached to individual workplace jobs may include:
• Participation in the workplace OHS structure such as:
▪ Attending designated OHS meetings
▪ Being designated as an office bearer within the venue’s OHS
structure – for example, the tasks associated with being:
– Health and Safety Representative/OHS representative
– Secretary of OHS Committee
• Being the person in a department or area designated as the ‘Safety Officer’,
153
‘Area Warden’ or similar
• Provision of OHS training support to internal venue trainers specialising in
OHS issues.
Examples of OHS-related responsibilities attached to individual workplace
jobs may include:
• Operating equipment and systems (as identified in
the Job Description) in a safe manner
• Identifying and reporting unsafe situations with
equipmentand systems (as identified in the Job
description)
• Providing service and maintenance to equipment and
systems (as identified in the Job Description)
• Following the venue requirements for internal reporting of
accidents, injuries and (where applicable) ‘near misses’
• Complying with workplace SOPs designed to ensure workplace safety.
Generally applicable OHS responsibilities for employers and employees
In addition to the responsibilities attaching to each job position, employees and
employers have other generic OHS responsibilities.
These responsibilities may be enshrined in OHS legislation. If they are not
legal requirements, they are certainly ‘best practice’ to help ensure
workplace safety.
Employer responsibilities
OHS legislation outlines employer and employee responsibilities.
Employer responsibilities across all business types should include:
• Providing safety training and clear safety rules
• Encouraging a Health and Safety Committee or similar
body. The aim of the committee is to identify areas in
the workplace where changes should be made so as to
create a safer working environment. This may include
upgrading equipment, equipment, training and safety
matters
• Maintaining an injury register to record accidents for
insurance and monitoring purposes
• Adhering to all workplace agreements and contracts in relation to the work
employees are required to undertake. Where staff are being asked to perform
tasks they are not familiar with or have not been trained in, there is a higher risk
of injury
• Providing information and written instructions in appropriate languages
other than English where significant workers are from a non-English
speaking background
• Providing all necessary safety equipment to allow staff to perform required
work safely. This may include gloves, masks, ear protectors, goggles,
protective clothing and footwear
• Maintaining a safe workplace for their employees and monitoring health and
safety issues. For example, equipment and machinery must be maintained
and must conform to safety standards
154
• Providing well-lit and ventilated places to work
• First aid must be provided to all employees when and where necessary. This
covers employees when they are coming to and from work via the shortest
practicable route, provided the accident is not self-inflicted or of a malicious or
wilful nature.
Employee responsibilities
All employees across all industries have the following responsibilities:
• Work in a way to ensure personal safety, and the safety of others including
colleagues and/or customers
• Use safety equipment in accordance with the
manufacturer’s instructions and the directions or
training of the employee
• Use all safety equipment when and where required
accordingto workplace instructions and training
• Follow all occupational health and safety procedures,
practices and protocols in line with establishment
requirements and the training received in relation to
these
• Report accidents, injuries or illness to the appropriate
person and record same on nominated forms or
documentation
• Report any equipment in need of repair so appropriate service and
maintenance can be provided
• Adhere to all legally imposed OHS requirements
• Not interfere or get in the way of a person, such as a first aid provider, who is
trying to assist another in need.
155
Environmental issues
As businesses seek to reduce their pollution levels, carbon footprints and overall
energy usage, there has been growing concern about the use of chemicals.
The emergence of a ‘green chemicals’ movement has occurred but it appears very
much in its infancy at the time of writing with many alternative options to chemicals
being used primarily in homes rather than businesses.
Businesses that are looking to live up to a claimed ‘green and caring’ image will
currently look to the following in relation to environmental concerns regarding
chemicals:
Monitoring the green chemical movement
• Advising chemical suppliers they are seeking for environmentally-friendly chemicals – and will buy
them if they are developed
• Training staff in the correct usage of chemicals – so that chemical usage is minimised consistent with
achieving the desired workplace outcomes and standard: a primary aim here is training staff to use
only the right amount of chemicals, measuring quantities rather than guessing at them, mixing only
the amounts needed to complete a job rather than mixing ‘too much’ and wasting it
Securing the chemical store to prevent unauthorised use of the chemicals
Disposing of chemicals in environmentally sensitive ways that align with legal requirements.
156
SOAL LATIHAN PERTEMUAN 2
1. Identify four employer responsibilities applicable across all business types regarding
occupational health and safety procedure ?
2. Identify four employee responsibilities applicable across all business types regarding
occupational health and safety procedure ?
3. What do you know about Personal Hygiene ?
157
LEMBAR AKTIVITAS PRAKTIK 1
InstruksiTugas:
Kerjakan secara mandiri dengan memanfaatkan fasilitas internet, Sebutkan alat-alat pembersih dan
saniter yang digunakan di tempat kerja beserta dengan fungsinya masing-masing ! Sertakan foto
atau gambar !
Nama Siswa : ...............................................

Kelas : ...............
Np Gambar Alat Nama dan Fungsi

Pembersih
1
158
RUBRIK ASESMEN PRESENTASI HASIL AKTIVITAS PRAKTIK 1
INSTRUMEN PENILAIAN: PROSES DAN PRODUK
ASPEK Belum Kompeten (0-6) Cukup Kompeten (6-7) Kompeten (8-9) Sangat Kompeten (10)
Proses Peserta didik tidakmampu Peserta didik mampu Peserta didik mampu Peserta didik mampu
presentasi hasil mempresentasikan hasil mempresentasikan hasil mempresentasikan hasil mempresentasikan hasil
observasi observasi namun dengan observasi dengan sikap observasi dengan sikap
sikap yang kurang baik yang baik namun tidak yangbaikdan mampu
mampu berdiskusi berdiskusi
Hasil pencarian Peserta didik mampu Peserta didik mampu Peserta didik mampu Peserta didik mampu
informasi terkait mendapatkan informasi <2 mendapatkan informasi 2 mendapatkan informasi 3 mendapatkan informasi 4
alat dan bahan alat dan bahan pembersih alat dan bahan pembersih alat dan bahan alat dan bahan pembersih
pembersih serta serta saniter serta saniter dengan tepat pembersih serta saniter serta saniter dengan
saniter dengan tepat tepat
Keterangan :
Siswa yang belum kompeten maka harus mengikuti pembelajaran remediasi.
Siswayangcukupkompetendiperbolehkanuntukmemperbaikipekerjaannyasehinggamencapailevelkompeten
159
LEMBAR AKTIVITAS PRAKTIK 2
Kerjakan secara mandiri dengan memanfaatkan fasilitas internet, Tontonlah video YouTube
tentang Personal Hygiene, dan berikan penjelasan (resume) tentang video yang kamu
tonton !
160
sikap yang kurang baik yang baik namun tidak yangbaikdanmampu
Resume Peserta didik tidakmampu Peserta didik mampu Peserta didik mampu Peserta didik mampu
menemukan tentang menemukan tentang menemukan tentang membuat dan
personal hygiene personal hygiene tetapi personal hygiene tetapi menyajikan resume
tidak mampu membuat tidak mampu membuat tentang personal hygiene
resume resume dengan tepat
Keterangan :
161
LEMBAR AKTIVITAS PRAKTEK 3
ALUR KESELAMATAN KERJA SELAMA MASA PANDEMI
162
sikap yang kurang baik yang baik namun tidak yangbaikdanmampu
Resume Peserta didik tidakmampu Peserta didik mampu Peserta didik mampu Peserta didik mampu
menyampaikan tentang menemukan tentang alur menemukan tentang alur menemukan tentang
alur keselamatan kerja keselamatan kerja tapi keselamatan kerja tapi alur keselamatan kerja
selama pandemi COVID tidak mampu tidak mampu dan menjelaskan
19 menjelaskan prosedur menjelaskan prosedur prosedur selama
selama pandemi COVID selama pandemi COVID pandemi COVID 19
19 19 dengan tepat dengan tepat
Keterangan :
163
LEMBAR AKTIVITAS PRAKTEK 4
Kerjakan secara mandiri dengan memanfaatkan fasilitas internet, Sebutkan poin-poin

SAPTA PESONA dan berikan penjelasan ! Sertakan foto atau gambar yang
relevan!
Nama Siswa : ...............................................

Kelas : ...............
Np Poin Sapta Pesona Penjelasan

1
164
GLOSARIUM 1
Term Explanation
A product, normally in liquid format, used to clean a

Chemical
surface
Clean Free from dirt; unsoiled; unstained
To remove, disguise, or absorb the odour of, esp. when

Deodoriser
unpleasant
Substantial cleaning used to remove more than surface dirt,

Deep cleaning
stains and grime
Defect A shortcoming, fault, or imperfection
Any chemical agent used chiefly on inanimate objects to

Disinfectant
destroy or inhibit the growth of harmful organisms
Fabric A cloth made by weaving, knitting, or felting fibres
Fittings Anything provided as equipment, parts, supply
Furnishings Furniture, carpeting, etc., for a house or room
The movable articles, as tables, chairs, desks or

Furniture
cabinets, required for use or ornament in an area
Garbage Litter, refuse, junk, rubbish
The maintenance of a house or

Housekeeping
domestic establishment
A condition or practice conducive to the preservation of

Hygiene
health, as cleanliness
Articles of clothing, linens, etc that have been or are to be

Laundry
washed
The skin of an animal, with the hair removed,

prepared for use by tanning or a similar process
Leather
designed to preserve it against decay and make it
pliable or supple when dry
Manual handling The act of pushing, pulling or lifting
Occupational Safety and Health. In some countries the term

OHS ‘Occupational Health and Safety’ is used. The concept
OSH
is identical and relates to workplace safety and health
policies, procedures and practices
165
Term Explanation
Policy A rule, a definite course of action
To make smooth and glossy, especially by rubbing or

Polish
friction
PPE Personal protection equipment
Activities to be completed before actual cleaning takes

Preparatory cleaning functions
place
Procedure A particular course or mode of action
Any location within a hotel that all customers have access

Public area to and can use, not for the exclusive use of one particular
customer
The state of being safe; freedom from the occurrence or risk

Safety
of injury, danger, or loss
A transport vehicle used in housekeeping to move supplies

Trolley
from area to area
Upholstery The materials used to cushion and cover furniture
166
GLOSARIUM 2
Term Explanation
Chemical A product, normally in liquid form, used to clean a surface
Clean Free from dirt; unsoiled; unstained
A product used to remove, disguise, or absorb odour,

Deodoriser
especially when unpleasant
Defect A shortcoming, fault, or imperfection
Any chemical agent used chiefly on inanimate objects to

Disinfectant
destroy or inhibit the growth of harmful organisms
The cleaning of garments, fabrics, draperies, etc., with

Dry Cleaning
various chemicals rather than with water
A quilt, or comforter, usually down-filled, often with
Duvet
a removable cover
Anything provided as equipment in a guest room usually

Fittings
attached to ceiling, wall or floor
Movable items of furniture in a guest room, such as

Furnishings
chairs and tables
Grooming To tend carefully as to person and dress; make neat or tidy
Cleaning and maintenance of for example, a house or

Housekeeping
guest rooms in an hotel
A small kitchen or part of another room equipped for use as

Kitchenette
a kitchen
Articles of clothing, bed linen, tablecloths or similar, that

Laundry
have been or are to be washed
Manual handling The act of pushing, pulling or lifting
OSH refers to ‘Occupational Safety and Health. It relates to

OSH workplace health and safety policies, procedures and
practices
Policy A rule, a definite course of action
To make smooth and glossy, especially by rubbing or

Polish
friction, usually with a cloth and an appropriate chemical
167
Term Explanation
Procedure A particular course or mode of action
Radio Frequency Identification Device. Used to identify

RFID
information on a hotel room key card.
Strip To remove bed linen from a mattress
Suite Hospitality accommodation containing more than one room
A transport vehicle used in housekeeping to move supplies

Trolley
from room to room
Twin room Two beds in a room
168
GLOSARIUM 3
Term Explanation
CBT Competency Based Training
DWG Designated Work Group
EMP Emergency Management Plan
HSR Health and Safety Representative
MSDS Material Safety Data Sheets
Minutes An official account or record of a meeting
Near miss A situation where an accident/injury did not occur but

nearly did. A ‘close call’
OHS Occupational Health and Safety. OHS refers to

‘Occupational Health and Safety’. In some countries
the term OSH ‘Occupational Safety and Health’ is
used. The concept is identical and relates to
workplace health and safety policies, procedures and
practices.
Other terms that can be substituted for OHS are
OHS&W (Occupational Health, Safety and Welfare)
and WHS (Work Health and Safety)
PPE Personal protective equipment (and clothing)
RCD Residual Current Device
RSI Repetitive Strain Injury
SOP Standard Operating Procedure
TNA Training Needs Analysis
169

Dasar-Dasar Pehotelan Fase E 2022-2023

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Dasar-Dasar Pehotelan Fase E 2022-2023

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

YAYASAN PENDIDIKAN BINA WISATA

SMK BINA WISATA

Halaman Sampul ............................................................. 1

PROSES BISNIS INDUSTRI PERHOTELAN

Judul elemen Proses Bisnis Industri Perhotelan

Penilaian Non Cognitive and Cognitive Assessment

Pemahaman Bermakna 1. Memahami wawasan bisnis perhotelan dengan

Pertanyaan Pemantik ➢ Pertemuan ke 1

Pendahuluan ( 15 Minutes) Kegiatan Inti ( 1 0 5 Minutes)

1. Guru dan peserta didik memulai 1. Guru membentuk kelompok

5. Guru melakukan komunikasi

6. Guru meminta peserta didik

8. Guru memberikan instruksi

Pendahuluan ( 15 Minutes) Kegiatan Inti ( 1 0 5 Minutes)

1. Guru dan peserta didik memulai

4. Guru melakukan komunikasi,

7. Guru memberikan intruksi

Reflections Job Sheet

1. Apakah terjadi permasalahan 1. Pertanyaan lisan

Pendahuluan ( 15 Minutes) Kegiatan Inti ( 1 0 5 Minutes)

7. Guru dan peserta didik memulai

12. Guru memebagi kelompok

13. Guru mengamati,

14. Guru memberikan intruksi

Pendahuluan ( 15 Minutes) Kegiatan Inti ( 1 0 5 Minutes)

1. Guru dan peserta didik memulai

3. Guru melakukan komunikasi,

4. Guru meminta 3 kelompok

6. Guru menunjuk kelompok

7. Guru memberikan intruksi

7. Apakah terjadi permasalahan 4. Pertanyaan lisan

Pendahuluan ( 15 Minutes) Kegiatan Inti ( 1 0 5 Minutes)

1. Guru dan peserta didik memulai

4. Guru meminta 3 kelompok

6. Guru memberikan intruksi

PENUTUPAN (15 Minutes)

Pendahuluan ( 15 Minutes) Kegiatan Inti ( 1 0 5 Minutes)

1. Guru dan peserta didik memulai

4. Guru menyampaikan garis besar

4. Guru meminta kelompok

6. Guru memberikan intruksi

PENUTUPAN (15 Minutes)

Pendahuluan ( 15 Minutes) Kegiatan Inti ( 1 0 5 Minutes)

1. Guru dan peserta didik memulai

4. Guru menyampaikan garis besar

4. Guru menyediakan 3 media

5. Guru mewajibkan Masing –

6. Guru memandu jalannya

7. Guru menunjuk perwakilan

PENUTUPAN (15 Minutes)

1. Apakah terjadi permasalahan 1. Pertanyaan lisan

Pendahuluan ( 15 Minutes) Kegiatan Inti ( 1 0 5 Minutes)

1. Guru dan peserta didik memulai 1. Guru membentuk

4. Guru menyediakan beberapa

5. Guru meminta Peserta didik

7. Guru meminta Peserta didik

8. Guru memberikan pertanyaan-

9. Guru memberikan instruksi

Pendahuluan ( 15 Minutes) Kegiatan Inti ( 1 0 5 Minutes)

1. Guru dan peserta didik memulai 1. Guru membentuk kelompok

7. Guru meminta Peserta didik

8. Guru memberikan pertanyaan-

9. Guru memberikan instruksi