1.

UJI KARBOHIDRAT

A. Tujuan
Mengidentifikasi bahan makanan yang mengandung karbohidrat
B. Dasar Teori
Karbohidrat merupakan zat makanan yang banyak diperlukan untuk menghasilkan
energi bagi tubuh. Karbohidrat berfungsi sumber energy dan dalam penyedian
bahan pembentuk protein dan lemak serta menjaga keseimbangan asam dan basa.
Karbohidrat adalah senyawa majemuk yang mengandung unsur C, H dan O.
karbohidrat biasanya terdapat pada beras, gandum, kentang ubi- ubian, buah –
buahan dan madu.
C. Alat Dan Bahan
1) Piring plastik 1 buah
2) Pipet 1 buah
3) Pisang 1 iris kecil
4) Apel 1 iris kecil
5) Nasi 2-3 butir
6) Telur rebus ( bagian putihnya) 1 iris kecil
7) Tahu putih 1 iris kecil
8) Margarin seujung sendok
9) Biscuit 1 potong kecil
10) Tepung terigu 1 sendok kecil
11) Gula pasir 1 sendok kecil
12) Kentang 1 iris kecil
13) Kalium iodide 0,1 M 10 mL
D. Cara Kerja
1) Semua pengamatan harus dicatat atau digambar langsung dalam lembar
kerja yang diperuntukkan bagi percobaan ini.
2) Susun semua makanan dan beri bahan-bahan makanan yang akan diuji di
atas piring plastik.
 3) Tetesi satu persatu bahan makanan dengan 2 sampai 3 tetes larutan
yodium dalam KI/ lugol. Perhatikan dan catat perubahan warna pada
bagian makanan yang ditetesi larutan yodium. Catatlah bahan yang diuji
manakah yang menunjukkan warna ungu biru setelah ditetesi larutan
yodium.
4) Catat semua hasil pengamatan ke dalam lembar kerja dan buatlah
kesimpulan tentang zat manakah yang mengandung amilum.

E. Hasil Pengamatan
Uji Karbohidrat

No Warna
Bahan Makanan Keterangan
Sebelum diberi Setelah diberi
Yodium yodium
1 Pisang Kuning Hitam Pisang juga mengandung
karohodrat namun
kadarnya rendah.
2 Apel Putih Orange Apel tidak mengandung
karhodirat melainkan
mengandung protein
3 Nasi Putih Hitam pekat Nasi mengandung
karbohidrat dengan kadar
paling tinggi
4 Telur rebus (bagian Putih orange Telur rebus tidak
putih) mengandung karbohidrat
melainkan mengandung
protein
5 Tahu putih Putih Orange tahu putih tidak
mengandung karbohidrat
melainkan mengandung
 protein
6 Margarin Kuning Orange Margarin tidak
mengandung karbohidrat
melainkan mengandung
protein
7 Biskuit Coklat Hitam Biskuit mengandung
karbohitdrat karena
bahannya dari gandum
dan gandum itu
mengandung karbohidrat
8 Tepung terigu Putih hitam Tepung terigu
mengandung karbohidrat
karena tepung terigu
bahanya gandum yang
mengandung karbohidrat
9 Gula pasir Putih bening Kuning ke Gula pasir tidak
orange mengandung karbohidrat
melainkan mengandung
glikogen (gula)
10 Kentang Kuning Hitam Kentang mengandung
karbohidrat

F. Pembahasan
1) Pisang
Pisang sebelum ditetesi kalium iodida itu berwarna kuning, setelah ditetesi
kalium iodida pisang itu berubah warna menjadi kehitaman apalagi pada
pisang yang sudah matang.
2) Apel
 Apel sebelum ditetesi kalium iodida berwarna putih, setelah ditetesi
kalium idida apel berwarna orange yang menunjukkan bahwa apel itu
tidak mengandung karbohidrat melainkan mengandung protein.
3) Nasi
Nasi sebelum diberi kalium iodida nasi berwarna putih, setelah diberi
kalium iodida nasi berubah warna menjadi hitam pekat yang menunjukkan
bahwa nasi mengandung karbohidrat dengan kadar yang paling tinggi.
4) Telur rebus (bagian putihnya)
Telur rebus yang diambil (bagian putihnya) sebelum ditetesi kalium iodida
telur rebus berwarna putih, setelah ditetesi kalium iodida berubah warna
menjadi orang yang menunjukkan bahwa telur rebus tidak mengandung
karbohidrat melainkan mengandung protein.
5) Tahu putih
Tahu putih tahu putih sebelum ditetesi kalium iodida berwarna putih,
setelah ditetesi kalium iodida berwarna kuning ke orange yang
menunjukkan bahwa tahu putih tidak mengandung karbohidrat melainkan
mengandung protein.
6) Margarin
margarin sebelum ditetesi kalium iodida berwarna kuning, setelah ditetesi
kalium iodida berubah warna menjadi orange yang menunjukkan bahwa
margarin tidak mengandung karbohidrat melainkan mengandung protein
7) Biskuit
Biskuit sebelum ditetesi kalium iodida berwarna coklat, setelah ditetesi
kalium iodida berwarna hitam yang menunjukkan bahwa biskuit
mengandung karbohidrat karena bahannya dari gandum dan gandum itu
mengandung karbohidrat.
8) Tepung terigu
Tepung terigu sebelum ditetesi kalium iodida berwarna putih, setelah
ditetesi kalium iodida tepung terigu berubah warna menjadi hitam yang
menunjukkan bahwa tepung terigu mengandung karbohidrat karena
tepung terigu bahannya dari gandum yang mengandung karbohidrat.
 9) Gula pasir
Gula pasir sebelum ditetesi kalium iodida berwarna putih bening, setelah
ditetesi kalium iodida berubah warna menjadi kuning ke orange yang
menunjukkan bahwa gula pasir tidak mengandung karbohidrat melainkan
mengandung glikogen.
10) Kentang
kentang sebelum ditetesi kalium iodida berwarna kuning, setelah ditetesi
kalium iodida kentang berubah warna menjadi hitam hal ini menunjukkan
bahwa kentang mengandung karbohidrat.
G. Jawaban Pertanyaan
1. Tidak karena yang mengandung karbohidrat itu nasi, kentang, tepung terigu,
pisang, biskuit setelah diteteni kalium iodida menunjukkan perubahan warna
menjadi hitam mulai dari hitam pekat sampat hitang yang kurang pekat.
2. Tidak semua bahan makanan itu mempunyai kadar karbohidrat yang sama,
pada bahan makanan menunjukkan perubahan warna yang berbeda- beda
tergantung kadar dari kandungan setiap makanan.
3. Bahan makanan yang mempunyai kadar sumber karbohidrat paling tinggi
adalah nasi karena pada nasi menunjukkan warna hitam pekat.
4. Dari percobaan uji karbohidrat bahwa makanan yang mengandung karbohidrat
akan mengalami perubahan warna walaupun warna yang dihasilkan berbeda-
beda tergantung pada kadarnya zat pati pada makanan.

H. Kesimpulan
Karbohidrat merupakan zat makanan yang banyak diperlukan untuk menghasilkan
energi bagi tubuh. Karbohidrat berfungsi sumber energi dan dalam penyedian
bahan pembentuk protein dan lemak serta menjaga keseimbangan asam dan basa.
Pada uji makanan karbohidrat membuktikan bahwa bahan makanan yang
mengandung karbohidrat menunjukkan berubahan warna menjadi hita setelah
ditetesi kalium iodida. Pada bahan yang tidak mengandung karbohidrat
 menunjukkan perubahan warna menjadi warna yang terkandung dari bahan
tersebut.
I. Daftar Pustaka
Rumanta,Maman dkk. 2022. Praktikum IPA di SD (BMP) PDGK4107.
Tangerang selatan : Universitas Terbuka
Pratiwi D.A, dkk. (2015). Biologi SMA jilid 2 untuk kelas XI, Indramayu,
Erlangga.