CARA MEMBUAT MIE TIAW

Sejarah menulis, setidaknya rakyat Tiongkok telah mengonsumsi bakmi sejak zaman Dinasti
Han (tahun 2006 Sebelum Masehi atau 2217 tahun lampau).
Tentu saja pada saat itu bentuk dan varian bakmi yang ada tidak seperti saat ini. Di masa itu bakmi
masih merupakan adonan gandum sederhana yang bentuknya persegi atau lembaran yang
ketebalannya tidak lebih dari kulit pangsit.
Pada saat Marco Polo untuk pertama kalinya membawa mie ke Eropa sepulang
perjalanannya ke Cina, Eropa memulai mengembangkan mie dengan versinya sendiri.
Salah satu varian bakmi yang lumayan popular adalah kwetiau (guantiao, sha he fen). Mie pipih
berwarna putih yang dibuat dari beras. Kwetiau biasa digoreng atau dimasak kuah.
Di negara negara Asia Tenggara seperti Malaysia, Singapura dan Indonesia, kwetiau yang
dimasak dengan cara digoreng inilah yang popular. Singapura dan Malaysia menyebutnya Char
Kway Teow.
Sementara di Indonesia makanan itu terkenal dengan sebutan kwetiau goreng. Di Indonesia
kwetiau goreng diperkenalkan oleh etnis Tio Ciu dan Hokkian.
Dua etnis yang memiliki cara berbeda dalam mengolah kwetiau. Etnis Tio Ciu, yang banyak
berdiam di Kalimantan, umumnya membuat kwetiau goreng dengan memberi daging sapi, jeroan,
dan babat sapi sebagai pelengkapnya.
Itulah sebabnya mengapa di Kalimantan terkenal makanan Kwetiau Sapi. Mengingat
kebanyakan masyarakat Indonesia beragama islam, kwetiau pun mengalami penyesuaian agar dapat
disajikan untuk masyarakat muslim dengan segala kriteria khalalnya.
 Makanan ini sering kali dimakan pada saat kumpul dengan teman saat nongkorang
sepanjang jalanpun pasti akan menemukannya (apalagi jika kalian di ibu kota). Harga makanan ini
pun juga mencakup murah dan ekonomis mulai dari 13-20 ribuan saja.
Makanan ini juga terjangkau untuk kalangan atas atau bawah. Di Singapura, char kway teow
telah berevolusi menjadi versi yang lebih sehat dengan lebih banyak sayuran dan lebih sedikit
minyak.

1. RESEP MEMBUAT ADONAN MIE TIAW BASAH

BAHAN :
100 gr tepung beras
3 sdm tepung tapioka
1/2 sdt garam
1 gelas air
minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT MIE TIAW BASAH :

o Sebagai langkah pertama, buat adonannya terlebih dahulu. Campurkan tepung beras, air dan
garam, aduk merata hingga membentuk adonan yang sedikit encer
o Saring adonan menggunakan ayakan tepung atau saringan biasa
o Siapkan kukusan dan panaskan hingga airnya mendidih.pada penutup kukusan bungkus
dengan serbet bersih agar embunnya tidak menetes pada mie tiaw
o Olesi permukaan loyang dengan minyak goreng angar mi tiaw tidak lengket.
o Tuangkan tipis-tipis adonan mie tiaw pada Loyang Kurang lebih 2-3 menit kukus adonan
mie tiaw atau hingga adonan berwarna transparanCelupkan bagian bawah loyang kedalam
air dingin yang baru di angkat dari panci kukusan.
o pada bagian atas mie tiaw olesi dengan minyak goreng, setelah itu lepaskan lembaran mie
tiaw dari cetakan. Ulangi langkah yang sama untuk seluruh sisa adonan
o Potong adonan mie tiaw Setelah seluruh lembaran mie tiaw jadi Caranya gulungkan
lembaran mie tiau dan potong dengan lebar kurang lebih 0,5 hingga 1 cm
o sebelum mie tiaw di gunakan terlebih dahulu seduh dulu mie tiaw dengan air panas
kemudian tiriskan. Mie tiaw siap digunakan

2. RESEP MEMBUAT ADONAN MIE TIAW TEPUNG BERAS

BAHAN :
100 gram tepung beras
70 gram tepung sagu / kanji
50 gram terigu
1/2 sdt garam
450 ml air
Secukupnya minyak buat olesan
CARA MEMBUAT MIE TIAW TEPUNG BERAS :
o Panaskan dandang buat ngukus.
o Campur semua tepung tuang, garam dan air, sambil diaduk pakai whisk atau sendok sayur,
sampai merata jangan ada gumpalan
o Kukus loyang kosong sebentar. Masukkan beberapa sendok sayur adonan (untuk uk isian
bisa dilihat dibawah ulasan)
o Tutup kukusan. Biarkan sekitar +-8 menit. Angkat taruh diatas air didalam baskom
o Keluarkan perlahan menggunakan atau pakai sudip/sendok plastik(jika agak susah, olesi
minyak)
o Gulung, potong” 1/2 cm.lepaskan gulungannya. Olesi minyak biar tidak saling lengket

3. RESEP MEMBUAT ADONAN MIE TIAW MENTAH

BAHAN :
70 gr tepung beras
10 gr tepung terigu
100 gr tepung sagu/tapioka
1/4 sdt garam
2 sdm minyak sayur
250 ml air suhu ruangan
CARA MEMBUAT MIE TIAW MENTAH :
o Campur semua bahan,aduk sampai rata
o Selalu olesi minyak sayur pada loyang sebelum menuang adonan kwetiau, supaya tidak
lengket
o Tuang adonan kedalam loyang. Tebal/tipis kwetiau sesuai selera
o kemudian kukus selama 3 menit.Setelah 3 menit, angkat dan letakan loyang di atas baskom
air, supaya cepat dingin dan mudah dikelupas
o Olesi minyak lagi diatas kwetiaw, kemudian kelupas dari loyang dan lipat atau bisa digulung
untuk memudahkan saat dipotong
o Potong potong, kemudian buka gulunga kwetiaw satu satu
 o Siapkan beberapa loyang, agar saat kloter pertama sudah matang, kloter ke dua bisa masuk
kedalam panci kukusan
o Jangan lupa yah untuk selalu mengoles alas loyang dengan minyak, supaya tidak lengket

4. RESEP MEMBUAT ADONAN MIE TIAW HIJAU

BAHAN :
300 gr tepung beras
2 sdt maizenna
300 ml air hijau (dari daun sawi)
1 sdt minyak sayur
sejumput garam
CARA MEMBUAT MIE TIAW HIJAU
o Bikin air sawinya dulu caranya, cuci bersih daun sawi lalu masukan ke blender bersama air
yang 300 ml
o Blender sampai halus lalu saring dan peras. setelah itu masukan kedalam gelas ukur, ukur air
sawi sebanyak 300 ml lagi ya sisihkan
o Ambil mangkok tuang tepung beras, tepung tapioka, garam, minyak dan air sawi aduk rata
jangan sampai bergerindil
o Panaskan kukusan, masukan cetakan persegi, lalu masukan adonan setipis ukuran kwetiau
kukus kurleb 5 menit
o Setelah itu angkat taruh kwetiau di talenan, biarkan dingin lalu potong seperti kwetiau atau
bentuk mie yah
o Lakukan sampai adonan habis, cara masaknya di kukus satu-satu
o Kukus, keluarkan, lalu potong adonan kwetiau
o Setelah kwetiau di potong – potong taruh di mangkok berisi air dingin supaya tidak
menggumpal dan mie tetap kenyal

5. CARA MEMBUAT ADONAN MIE TIAW KENYAL

BAHAN :
100 gr tepung kanji
20 gr terigu
80 gr tepung beras
1/4 sdt garam
2 sdm minyak goreng
280-300 ml air
CARA MEMBUAT MIE TIAW KENYAL :
o Campur jadi satu dan aduk rata semua bahan
o Panaskan kukusan, tuang adonan tipis saja sampai menutupi dasar loyang/ nampan
o Kukus kurang lebih 4 menit, atau sampai transparan
o Setelah matang, masukkan loyang atau nampan ke dalam baskom berisi air dingin. Tunggu
hangat, angkat dan gulung
o Potong2 sesuai ukuran yg diinginkan.
o Siap untuk di masak
Kwetiau biasanya diolah dengan cara digoreng ataupun direbus bersama kuah kaldu. Di Indonesia,
keberadaan Kwetiau juga cukup populer. Terutama di kawasan yang dipadati masyarakat Tionghoa.
Lantas, bagaimana cara membuatnya?
Teknik membuat Kwetiau dapat dilakukan dengan dua cara. Yakni dengan cara direbus
( Kwetiau Kering) atau dengan cara dikukus ( Kwetiau Basah).
Itulah Beberapa resep membuat adonan mie tiaw, bukan hanya cara membuat adonan mie tiaw yang
bisa anda buat di rumah, cara membuat adonan mie yang lain pun bisa, Sekian dan Selamat
mencoba.