MAKALAH

PEMANFAATAAN UNSUR Ca PADA KACANG HIJAU UNTUK

KESEHATAN TULANG

Disusun oleh:
Febi Melindasari 202010220311013
Khoirun Nisa 202010220311015
Natasya Lailatul Malikhah 202010220311016

PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS PERTANIAN DAN PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2020
 KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan kehadirat tuhan yang maha esa atas berkah, rahmat dan
karuniaNya sehingga makalah ini telah berhasil kami susun. Semoga dengan tersusunnya
makalah ini dapat membantu kami dalam proses pembelajaran mata kuliah Kimia anorganik
dan dapat memenuhi nilai tugas semester ini. Namun, sebagai mahasiswa tentunya
pengetahuan kami dalam menyusun makalah ini sangatlah minim, oleh karena itu kami
mohon bimbingan kepada bapak/ibu dosen Kimia anorganik untuk penyempurnaan makalah
ini. Tidak lupa semoga dengan tersusunnya makalah ini dapat memberikan manfaat dan
semangat untuk belajar kimia anorganik bagi kita semua. Kami menyadari pembuatan
makalah ini belum sempurna, untuk itu kami mengharapkan saran dan kritik yang
membangun agar dapat menyusun makalah yang lebih baik di masa yang akan datang.
Sidoarjo, 5 Desember 2020
Penyusun
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.........................................................................................................................2
DAFTAR ISI........................................................................................................................................3
BAB I PENDAHULUAN....................................................................................................................4
A. Latar belakang............................................................................................................................4
B. Tujuan..........................................................................................................................................4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA.........................................................................................................5
BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN.............................................................................................6
A. Penelitian.....................................................................................................................................6
B. Pembahasan.................................................................................................................................6
BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN.............................................................................................7
A. Kesimpulan.................................................................................................................................7
B. Saran............................................................................................................................................7
DAFTAR PUSTAKA..........................................................................................................................9
 BAB I PENDAHULUAN
A. Latar belakang
Kacang hijau di India dikenal sebagai choroko (dalam bahasa Swahili), kacang Mongo,
moong, Moog (penuh)/ Moog dal (dalam bahasa Bengali, Marathi). Di Indonesia sebaran
daerah produksi kacang hijau adalah Nangroe Aceh Darussalam, Sumatera Barat dan
Sumatera Selatan, Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur, Sulawesi Utara dan Sulawesi
Selatan, Nusa Tenggara Barat dan Nusa Tenggara Timur. Pulau Jawa merupakan penghasil
utama kacang hijau di Indonesia, potensi lahan kering daerah tersebut yang sesuai ditanami
kacang hijau sangat luas. Kacang hijau adalah sejenis tanaman budidaya dan palawija yang
dikenal luas di daerah tropika. Kacang hijau mengandung mineral antara lain fosfor (P),
kalsium (Ca), dan besi (Fe).
Kalsium (Ca) merupakan unsur penting untuk kekuatan tulang dan gigi dan terdapat banyak
pada kacang-kacangan. Kalsium adalah mineral yang amat penting bagi manusia, antara lain
bagi metabolisme tubuh, penghubung antar syaraf, kerja jantung, dan pergerakan otot.
Setelah umur 20 tahun, tubuh manusia akan mulai mengalami kekurangan kalsium sebanyak
1% per tahun. Dan setelah umur 50 tahun, jumlah kandungan kalsium dalam tubuh akan
menyusut sebanyak 30%. Kehilangan akan mencapai 50% ketika mencapai umur 70 tahun
dan seterusnya mengalami masalah kekurangan kalsium.
Mengkonsumsi kalsium dalam jumlah yang cukup sangat efektif, terutama sebelum
tercapainya kepadatan tulang maksimal (sekitar umur 30 tahun). Asupan kalsium biasanya
diperoleh dari susu, keju, ikan, daging, telur, kacang-kacangan, dan sayuran. Sesuai saran US
Dietary Reference intake 2002, kebutuhan kalsium harian pada usia anak sebesar 500 - 1.300
mg, sedangkan usia 19 - 50 tahun mencapai 1.000. Bagi usia di atas 50 tahun, asupan kalsium
yang dibutuhkan lebih tinggi, sebanyak 1.200 mg. Namun, konsumsi kalsium masyarakat
Indonesia saat ini baru mencapai 254 mg per hari.

B. Tujuan
Tujuan pembuatan makalah ini yaitu agar mahasiswa dapat mengetahui pengertian unsur Ca
(Kalsium), Mempelajari kandungan kalsium pada kacang hijau dan memahami karakteristik
dari unsur Ca (kalsium) dengan baik.
 BAB II TINJAUAN PUSTAKA
Kata kunci: Kalsium, Unsur, Kacang hijau, Manfaat, Kesehatan tulang.

Ca (Kalsium)
Kalsium atau kapur merupakan unsur kimia dengan lambang Ca dan nomor atom 20.
Memiliki massa atom 40.078 amu. Kalsium adalah salah satu logam alkali tanah, namun
kalsium dianggap kurang reaktif dibandingkan logam alkali tanah lainnya. Kalsium
merupakan unsur paling melimpah kelima di bumi. Kalsium juga merupakan ion paling
melimpah kelima di air laut dalam hal molaritas dan massa,
setelah natrium , klorida , magnesium , dan sulfat. Kalsium adalah unsur yang paling
berlimpah dalam tubuh manusia dan paling banyak terdapat pada tulang dan gigi.
Sifat umum kalsium

 Nama, simbol: Kalsium, Ca

 Penampilan: Putih keperakan
 Nomor atom: 20
 Golongan : 2A (Logam alkali tanah)
 Periode: Periode IV
 Konfigurasi elektron: 2, 8, 8, 2

Kacang Hijau
Kacang hijau (vigna radiata) yang juga biasa disebut mungbean merupakan tanaman yang
dapat tumbuh hampir disemua tempat di Indonesia. Kacang hijau adalah
sejenis palawija yang dikenal luas di daerah tropika yang termasuk suku polong-
polongan (Fabaceae). Kacang hijau memiliki kandungan protein yang cukup tinggi dan
merupakan sumber mineral penting, antara lain kalsium dan fosfor. Sedangkan
kandungan lemaknya merupakan asam lemak tak jenuh. Kacang hijau mengandung kalsium
yang tinggi didalamnya. Pada 100 gram kacang hijau mengandung 223 mg kalsium yang
memiliki manfaat utama untuk menjaga kesehatan tulang.
Klasifikasi ilmiah kacang hijau

 Kingdom: Plantae
 Divisi: Magnoliophyta
 Kelas: magnoliopsida
 Ordo: Fabales
 Famili: Fabaceae
 Genus: Vigna
 Spesies: Vigna radiata
 BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Penelitian
Kandungan gizi kacang hijau per 100 gram

Kalori 323 kal

Protein 22 g
Lemak 1,5 g
Karbohidrat 56,8 g
Kalsium 223 mg
Zat besi 7,5 mg
Fosfor 319 mg
Vitamin A 157 mg
Vitamin B1 0,46 mg
Vitamin C 10 mg
Air 15,5 g
Sumber : Retnaningsih, et al (2008)
Melihat dari tabel kandungan gizi pada per 100 gr kacang hijau diatas, dapat dilihat bahwa
unsur kalsium menempati posisi kedua setelah fosfor yang mempunyai kandungan paling
tinggi pada kacang hijau. Karena kandungan kalsium nya yang tinggi, kacang hijau memiliki
banyak manfaat yang baik untuk kesehatan tulang.

B. Pembahasan
Kacang hijau memiliki kandungan kalsium yang tinggi, yaitu sebanyak 223 mg dalam 100
gram nya. Kalsium adalah mineral yang berperan penting untuk manusia, yang memiliki
banyak manfaat antara lain yaitu untuk:

 Mengurangi resiko osteoporosis khususnya bagi para wanita pasca menopause.

 Membantu pembentukan tulang pada janin.
 Membantu meningkatkan kepadatan dan pembentukan sel- sel pada tulang.
 Mengatur pergerakan otot.
 Kekuatan tulang dan gigi.
 Memperkuat kerangka tulang.
 Menjaga kesehatan gigi dan tulang.

Pada masa pertumbuhan, kalsium berperan penting untuk meningkatkan kepadatan tulang
serta pengoptimalan tinggi badan anak.Disamping manfaat utamanya untuk menjaga
kesehatan tulang, kalsium juga mempunyai peran penting pada tubuh antara lain sebagai
metabolisme tubuh, penghubung antar syaraf, kerja jantung, dan pergerakan otot. kekuatan
tulang dan gigi dan terdapat banyak pada kacang-kacangan. Pada ibu hamil, Kalsium selama
kehamilan selain penting bagi kesehatan tulang ibu dan janin, diperlukan pula untuk
mencegah hipertensi dalam kehamilan.
 BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
 Kacang hijau adalah sejenis palawija yang dikenal luas di daerah tropika yang
termasuk suku polong-polongan (Fabaceae) yang memiliki kandungan protein dan
sumber mineral yang tinggi yaitu kalsium.
 Kalsium adalah salah satu logam alkali tanah , dan merupakan unsur paling melimpah
kelima di bumi. Kalsium juga merupakan ion paling melimpah kelima di air
laut dalam hal molaritas dan massa, setelah natrium , klorida , magnesium , dan sulfat.
 Kalsium atau kapur merupakan unsur kimia dengan lambang Ca dan nomor atom 20
merupakan unsur penting untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi yang terdapat
banyak pada kacang hijau.
B. Saran
Penyusun makalah menyarankan untuk melakukan penelitian lebih lanjut tentang kandungan
Ca pada kacang hijau agar dapat memaksimalkan manfaat dari unsur tersebut. Penyusun
tentunya masih menyadari jika makalah diatas masih terdapat banyak kesalahan dan jauh dari
kesempurnaan, maka dari itu kami mengharapkan kritik dan saran yang membangun dalam
penulisan makalah dikemudian hari.
 DAFTAR PUSTAKA

https://id.wikipedia.org/wiki/Kalsium
Wulandari, D. T., & Jannah, S. R. (2015). Pengaruh Pemberian Sari Kacang Hijau pada Ibu
Nifas dengan Kelancaran Produksi ASI di BPM Yuni Widaryanti, Amd. Keb Sumbermulyo
Jogoroto Jombang. Eduhealth, 5(2).
Purnasari, G., Briawan, D., & Dwiriani, C. M. (2017). Asupan kalsium dan tingkat
kecukupan kalsium pada ibu hamil di kabupaten Jember. Media Kesehatan Masyarakat
Indonesia, 12(4), 261-268.
Yulia, C., & Darningsih, S. (2010). Hubungan Kalsium dengan Ricketsia, Osteomalacia dan
Osteoarthritis. Jakarta. Fakultas Kedokteran, Universitas Pembangunan Nasional Veteran
https://id.wikipedia.org/wiki/Kacang_hijau
https://stikesbanyuwangi.ac.id/manfaat-kacang-hijau-bagi-kesehatan-tubuh/
https://www.halodoc.com/artikel/5-manfaat-kalsium-untuk-tumbuh-kembang-anak
 NOTULEN DISKUSI HARI JUMAT, 11 DESEMBER 2020
1. Adakah olahan kacang hijau yg dapat dikonsumsi semua kalangan dan sebutkan manfaat
olahan tersebut bagi konsumen?
Ada banyak, salah satunya yakni bubur kacang hijau: Manfaat dari bubur kacang hijau antara
lain: melancarkan pencernaan, mengurangi resiko penyakit jantung,menjaga berat bedan,
membantu mencegah stroke

 Penanya: Linda Wahyu Tri Utami (202010220311042)

 Dijawab oleh: Natasya Lailatul Malikhah (202010220311016)

2. Apa saja kesulitan dari pemanfaatan Ca pada kacang hijau ?

Menurut kelompok kami, tidak ada kesulitan dalam pemanfaatan Ca pada kacang hijau,
karena pengolahan kacang hijau sebagai sumber kalsium sudah beragam, seperti dapat diolah
menjadi sari kacang hijau dan bubur, dan juga kacang hijau dapat ditemukan dengan mudah
sehingga pemanfaatan akan kandungan Ca didalamnya juga tidak akan mengalami kesulitan.
Namun ketika mengolah kacang hijau, kita harus membersihkan kacang hijau dengan baik
supaya tidak ada bau langu yang tersisa.

 Penanya: Alfian Abhista (202010220311045)

 Dijawab oleh: (202010220311015)

3. kandungan apa saja yang ada di kacang hijau dan apa efeknya bila di konsumsi berlebihan?
Salah satu kandungan yang banyak terdapat pada kacang hijau adalah kalsium. Kalsium
memiliki efek samping jika terlalu banyak pada tubuh maka dapat menyebabkan antara lain
konstipasi (sembelit), batu ginjal dan hiperkalsemia. Hiperkalsemia adalah kondisi dimana
tubuh menyerap kalsium melebihi kapasitas normalnya. Pada umumnya jika tubuh kelebihan
kalsium dapat dikeluarkan melalui urine atau feses. Namun terdapat kemungkinan juga
bahwa sisa kelebihannya disimpan dalam tulang, sehingga bisa menimbulkan efek samping
merugikan. Hiperkalsemia inilah yang menyebabkan terbentuknya batu ginjal.