MAKALAH

MATA KULIAH AGROINDUSTRI BERKELANJUTAN

“Mie Rumput Laut”

Dosen Pengampu :

Mega Trishuta S.E., M.sc

Disusun Oleh :

Fajrin Syam Ardika Jumain

19.01.042.012

UNIVERSITAS TEKNOLOGI SUMBAWA

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

2020
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kita panjatkan atas kehadhirat Allah SWT yang telah
memberikan nikmat dan karunia-Nya sehingga penulis bisa
menyelesaikan makalah ini.
Makalah ini disusun mempunyai tujuan untuk mengetahui
kandungan gizi dari rumput laut dan cara mengolah lumput laut
menjadi mie rumput laut.

Dalam penyusunan makalah ini saya mengucapkan terima kasih

kepada pihak yang telah sudi membantu saya dalam menyusun
makalah ini hingga selesai.

Jika ada kekurangan dan kesalahan dalam makalah ini, mohon

dimaafkan. Oleh karena itu kami sangat mengharapkan kritik dan
saran dari para pembaca. Semoga makalah ini juga dapat memberikan
manfaat bagi kita semua.

Sumbawa, 09 November 2020

DAFTAR ISI

ii
HALAMAN

KATA PENGANTAR..................................................................ii

DAFTAR ISI................................................................................iii

BAB I PENDAHULUAN............................................................iv

A. LATAR BELAKANG.................................................iv
B. RUMUSAN MASALAH..............................................v

BAB II PEMBAHASAN.............................................................vi

A.KHASIAT dan KANDUNGAN yang TERDAPAT DALAM

RUMPUT LAUT............................................................ vi
B. Cara Menghilangkan Bau Amis pada Rumput Laut...viii

BAB III PENUTUP.......................................................................x

A. KESIMPULAN.............................................................x
B. SARAN.........................................................................x

DAFTAR PUSTAKA..................................................................xi

iii
 BAB I PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Diversifikasi olahan rumput laut telah dilakukan untuk

mengantisipasi penggunaan bahan tambahan serta mengupayakan
pemanfaatan rumput laut sebagai salah satu sumber pangan kaya gizi.
Rumput laut merupakan salah satu hasil perikanan laut yang dapat
menghasilkan devisa negara dan merupakan sumber pendapatan
masyarakat pesisir. Potensi rumput laut di Indonesia mempunyai
prospek yang cukup cerah, karena diperkirakan terdapat 555 spesies
rumput laut yang tersebar di perairan Indonesia dengan total luas
lahan perairan yang dapat dimanfaatkan sebesar 1,2 juta
hektar.Sampai saat ini sebagian besar rumput laut diekspor dalam
keadaan kering dan baru sebagian diolah menjadi agar-agar di
samping dimakan sebagai sayuran.

Kandungan dietary fiber dan nutrisinya bermanfaat sebagai

antioksidan, antimutagenic, anti koagulan, anti tumor, dan
metabolisme lipid. Rumput laut juga sebagai sumber iodium alami
yang terbaik (Zada, 2009). Kandungan serat (diatery fiber) pada
rumput laut bersifat untuk mengenyangkan dan memperlancar proses
metabolisme tubuh, sehingga sangat baik dikonsumsi penderita
obesitas. Karbohidratnya juga sukar dicerna, sehingga anda merasa
kenyang lebih lama tanpa takut kegemukan (Anonim, 2010).

B. RUMUSAN MASALAH

iv
 Berdasarkan latar belakang yang telah dipaparkan maka
rumusan masalah dalam persoalan itu yaitu : apa itu rumput laut, cara
pemanfaatan rumput laut dan kandungan rumput laut

BAB II PEMBAHASAN

v
A. KHASIAT dan KANDUNGAN yang TERDAPAT DALAM
RUMPUT LAUT
Rumput Laut( Eucheuma cottonii) mempunyai banyak sekali khasiat
salah satunya yaitu sebagai makan diet dan dapat menyembuhkan
penyakit kanker. Kandungan Rumput Laut umumnya adalah mineral
esensial (besi, iodin, aluminum, mangan, calsium, nitrogen dapat larut,
phosphor, sulfur, chlor. silicon, rubidium, strontium, barium, titanium,
cobalt, boron, copper, kalium, dan unsur-unsur lainnya), asam nukleat,
asam amino, protein, mineral, trace elements, tepung, gula dan
vitamin A, D, C, D E, dan K. Karena kandungan gizinya yang tinggi,
maka mampu meningkatkan sistem kerja hormonal, limfatik, dan juga
saraf.
(sumber: http://rumputlaut.web44.net/article/kandungan-dan-manfaat-
rumput-laut/
Rumput Laut juga membantu pengobatan tukak lambung, radang usus
besar, susah buang air besar dan gangguan pencernaan lainnya. Oleh
karena itu kami menggunakan Rumput Laut sebagai bahan dasar
dalam pembuatan mie. Karena kandungan gizinya yang tinggi, maka
mampu meningkatkan sistem kerja hormonal, limfatik, dan juga saraf.
Kandungan klorofil Rumput Laut bersifat antikarsinogenik,
kandungan serat, selenium dan seng yang tinggi pada Rumput Laut
dapat mereduksi estrogen. Disinyalir level estrogen yang terlalu tinggi
dapat mendorong timbulnya kanker, sehingga konsumsi Rumput Laut
memperkecil resiko kanker bahkan mengobatinya. Mengandung
kalsium sepuluh kali lebih tinggi dibandingkan dengan susu, sehingga
Rumput Laut sangat tepat. Selain itu juga kaya akan kandungan serat
yang dapat mencegah kanker usus besar, melancarkan pencernaan .

vi
Sebagai Bahan obat-obatan (anticoagulant, Kaya akan kandungan
serat yang dapat mencegah kanker usus besar, melancarkan
pencernaan, meningkatkan kadar air dalam feses antibiotics,
antihehmethes, antihypertensive agent, pengurang cholesterol, dilatory
agent, dan insektisida. Meningkatkan fungsi pertahanan tubuh,
memperbaiki sistem kerja jantung dan peredaran darah, serta sistem
pencernaan. Obat tradisional untuk batuk, asma, bronkhitis, TBC,
cacingan, sakit perut, demam, rematik, kandungan protein dari
Rumput Laut penting untuk membentuk jaringan baru pada kulit.
Sehingga Mencegah penuaan dini. bahkan dipercaya dapat
meningkatkan daya seksual. Kandungan yodiumnya diperlukan tubuh
untuk mencegah penyakit gondok. Selain itu juga baik untuk diet,
mengurangi resiko obesitas, serat pada Rumput Laut bersifat
mengenyangkan dan kandungan karbohidratnya sukar dicerna
sehingga akan menyebabkan rasa kenyang lebih lama.
Salah satu unsur yang terkandung dalam Rumput Laut ialah kalsium,
diketahui kandungan kalsium pada Rumput Laut mencapai 10 kali
lebih tinggi ketimbang susu.Karenanya, Rumput Laut acap kali
dimanfaatkan sebagai obat anti-osteoporosis. Tumbuhan yang
habitatnya di laut itu juga kaya akan mineral, asam amino, asam
nukleat, karbohidrat, gula, dan aneka vitamin.Beberapa jenis mineral
yang terkandung di dalam Rumput Laut, antara lain besi, yodium,
aluminium, mangaan, kalsium, nitrogen, fospor, sulfur, silikon, klor,
barium, titanium, dan kalium.Dari sekian banyak unsur yang
terkandung di dalam Rumput Laut, unsur terbanyak ialah
karbohidrat.Uniknya, karbohidrat pada Rumput Laut terdiri dari
senyawa gumi, yakni senyawa polimer polisakarida yang berbentuk
serat.Oleh karena itu tidak heran apabila Rumput Laut mengandung

vii
banyak serat. Serat tersebut sifatnya dietary fiber, yakni serat dengan
kandungan karbohidrat hanya sedikit yang dapat diserap tubuh.
Masyarakat Indonesia, baik di perkotaan maupun di perdesaan, sangat
menggemari makanan tersebut.Mi instan misalnya, begitu digemari
banyak kalangan karena terbilang murah dan mudah dimasak,apabila
kandungan Rumput Laut yang ditambahkan melebihi 30 persen, maka
mi akan menjadi lembek atau tidak kenyal lagi.
(sumber: http://www.koran-jakarta.com/berita-detail.php?id=56226)

B. Cara Menghilangkan Bau Amis pada Rumput Laut

Cara menghilangkan bau amis pada Rumput Laut yaitu dengan

cara, mencucinya terlebih dahulu hingga bersih kemudian diberi
perasan jeruk nipis, selain dengan memberikan perasan jeruk nipis
juga dapat dilakukan dengan merendam Rumput Laut dengan air
kapur selama 12 jam. Setelah direndam dicuci dan diberi jeruk nipis
kembali. Dengan begitu bau amis pada Rumput Laut dapat hilang

viii
 BAB III PENUTUP

A. KESIMPULAN
Rumput Laut (Eucheuma cottonii ) memiliki banyak
kandungan protein sehingga dapat dibuat menjadi suatu yang
bernilai tinggi, yaitu mie Rumput Laut.karena bahannya yang
mudah didapat dan baik untuk dikonsumsi oleh pertumbuhan
tubuh. Selain mudah didapat Rumput Laut(Eucheuma cottonii )
dan Singkong juga ramah lingkungan karena berasal dari bahan
yang alami dan tidak membahayakan kesehatan.
B. SARAN

Dalam pembuatan mie Rumput Laut ini memang diperlukan banyak

Rumput Laut, sedangkan Rumput Laut setiap tahunnya sedikit oleh
karena itu sebaiknya jangan hanya mengolah Rumput Laut menjadi

ix
makanan namun juga diperlukan pembudidayaan terhadap Rumput
Laut agar tidak punah.

DAFTAR PUSTAKA

S. 1987. Aspek-aspek fisika kimia serta proporsi bahan-bahan

pembentuk gel dalam pengolahan permen jelly (skripsi). Bogor:
Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Aslan LM. 1999. Budidaya Rumput Laut. Yogyakarta: Penerbit

Kanisius.

Atmadja WS, Kadi A, Sulistijo, Rachmaniar. 1996. Pengenalan Jenis-

jenis Rumput Laut Indonesia. Jakarta: PUSLITBANG Oseanologi.
LIPI.

Hidayat N, Ikarisztiana K. 2004. Membuat Permen Jeli. Surabaya:

Agrisarana.

Pusat Riset Pengolahan dan Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan.

2004. Teknologi Pemanfaatan Rumput Laut. Pusat Riset Pengolahan
dan Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan. Jakarta

x
http://rumputlaut.web44.net/article/kandungan-dan-manfaat-rumput-
laut/

xi