Temu Ilmiah Ikatan Peneliti Lingkungan Binaan Indonesia (IPLBI) 10, halaman

https://doi.org/10.32315/ti.10.halaman

Perencanaan Pasar Sehat Teluk Youtefa Di Kota

Jayapura Dengan Pendekatan Arsitektur Modern
Abstrak

Seiring dengan perkembangan informasi yang semakin masif, semakin banyak orang yang dapat
mengakses informasi berkaitan dengan kesehatan dan pola hidup modern. Kondisi ini mempengaruhi
pemahaman masyarakat akan pentingnya menjaga kebersihan lingkungan yang berpengaruh
terhadap pola hidup sehat dan konsumsi makanan yang memenuhi aspek kesehatan. Pola hidup sehat
dan konsumsi makanan sehat perlu ditunjang oleh lingkungan yang sehat termasuk meningkatnya
kebutuhan akan pasar yang bersih dan nyaman. Kondisi pasar di Kota Jayapura saat ini masih perlu
peningkatan, agar dapat memenuhi persyaratan kesehatan baik lingkungan, bangunan dan sitem
utilitas dalam pasar. Kondisi pasar yang ada di Jayapura saat ini, masih jauh dari standar Kesehatan,
sehingga mempengaruhi kualitas bahan makanan yang dijual di pasar, seperti yang terjadi di Pasar
Youtefa. Oleh karena itu, permasalahan pasar di Jayapura saat ini bagaimana membuat konsep
perencanaan pasar sehat di Youtefa Kota Jayapura dengan pendekatan arsitektur modern, yang
menekankan fungsi pasar sebagai tempat interaksi bagi para pedagang dan pembeli dalam
memenuhi kebutuhan masyarakat kota Jayapura akan bahan makanan yang sehat. Tujuan dari
penelitian ini adalah untuk membuat konsep Perencanaan Pasar Sehat Teluk Youtefa di Kota
Jayapura yang dipergunakan sebagai tempat terjadinya interaksi antara para pedagang dan pembeli
di kota Jayapura yang dilengkapi dengan fasilitas modern, yang menekankan pada kebersihan dan
kenyamanan dalam melaksanakan aktifitas berbelanja kebutuhan bahan makanan dan lain-lain. Hasil
penelitian didapatkan konsep makro perencanaan pasar sehat di Youtefa Jayapura meliputi:
Aksesibilitas, penzoningan dan penataan massa bangunan. Sedangkan konsep mikro meliputi: adalah
konsep bentuk bangunan yang dapat memenuhi tuntutan masa kini dan penggunaan material dan
konstruksi pada bangunan yang memberikan ciri khas modern, konsep utilitas bangunan meliputi:
penyediaan air bersih, pengolahan air buangan dan pengolahan sampah. Hasil temuan lainnya adalah
konsep eksterior dan pengoklahan area service. Diharapkan dengan adanya Perencanaan Pasar Sehat
Teluk Youtefa Dengan Konsep Modern ini dapat menjadi landasan bagi pemerintah daerah dalam
menyediakan pasar sehat yang nyaman dan aman bagi masyarakat kota Jayapura, sehingga pola
hidup bersih dan sehat sehari-hari dapat diwujudkan.

Kata-kunci : Pasar Sehat, Konsep perencanaan, fungsional, Arsitektur modern

Pengantar

Pasar sehat adalah kondisi pasar yang bersih, aman, nyaman, dan sehat yang terwujud melalui
kerjasama seluruh unit terkait di pasar (stakeholder) dalam menyediakan bahan pangan yang aman
dan bergizi bagi masyarakat. Pasar merupakan salah satu tempat dimana orang banyak beraktivitas
setiap harinya guna memenuhi kebutuhannya. Hal inilah yang menjadi karakter asli dari pasar sehat
(Soemari et al., 2020).

Perkembangan infomasi yang semakin masif baik melalui media cetak, elektronik dan media sosial
membuat masyarakat semakin peduli
Universitas Mataram, Universitas Warmadewa Prosiding Temu Ilmiah IPLBI 2022 | 1
ISBN xxx-xxx-xxxxx-x-x E-ISBN xxx-xxx-xxxxx-x-x
Judul Artikel

dengan aspek kesehatan dan kenyamanan. Kesehatan dan kenyamanan merupakan dua aspek yang
semakin dicari oleh masyarakat modern agar kehidupan mereka dapat ditngkatkan kualitanya. Saat
ini, banyak orang yang semakin peduli dengan lingkungan yang dapat menunjang kesehatan mereka
termasuk kondisi pasar yang bersih yaitu pasar yang dikelola dengan baik dan memenuhi persyaratan
Kesehatan. Namun, berubahnya perilaku konsumen ini tidak dibarengi dengan fasilitas perbelanjaan
tradisional berupa pasar. Kondisi dan fasilitas pasar dengan pola pengelolaan yang tidak sehat
merubah orientasi konsumen untuk berbelanja di supermarket karena kondisinya yang nyaman, bersih
dan sehat.

Upaya yang dapat dilakukan untuk mengatasi masalah-masalah tersebut diatas adalah dengan
mewujudkan pasar sehat mulai dari awal perencanaan yang mengatur berbagai hal diantaranya: ruang
untuk berjualan, utilitas, dan kondisi lingkungan pasar yang memungkinkan pengunjung dan pengelola
pasar tradisional maupun pasar modern untuk menjaga kebersihan pasar serta limbah dibuang di
tempat yang telah disiapkan, saluran air kota dari pasar perlu dikelola sebelum dibuang ke tempat
pembuangan air di kali/ saluran air yang ada disekitar pasar.

Oleh karena itu, diperlukan Perencanaan Pasar Sehat Teluk Youtefa di Kota Jayapura dengan
pendekatan Arsitektur Modern yang merupakan langkah awal dari terciptanya sebuah lingkungan
tempat perbelanjaan yang memenuhi standar Kesehatan, sesuai Permenkes No. 17 Tahun 2020
tentang pasar sehat yang dapat mengatasi permasalahan yang terjadi pada pasar di kota Jayapura
saat ini.

Data
a. Lokasi Site

Gambar 1. Lokasi Tapak

(Sumber : Google Earth, 2021)

Lokasi tapak berada di Jl.Wahno Abepura, Kelurahan Kota Baru, Kecamatan Abepura Kota Jayapura,
Provinsi Papua.
• Luas Tapak : 36.000 m2
• KDB : Maksimal 70%
• GSB : Maksimal 15m
• GSJ : Maksimal 12m

2 | Prosiding Temu Ilmiah IPLBI 2022

 Nama Penulis 1
b. Existing Site

Gambar 2. Existing Site

(Sumber : Analisis Pribadi, 2021)

Batasan wilayah pada tapak adalah sebagai berikut :

1. Batas Utara : Perkantoran
2. Batas Selatan : Perumahan Warga
3. Batas Barat : Perumahan Warga
4. Batas Timur : Lahan Kosong

c. Pencapaian dan Sirkulasi Tapak

Lokasi tapak berada di Jl.Wahno Abepura, Kelurahan Kota Baru, Kecamatan Abepura Kota Jayapura,
Provinsi Papua Lokasi berada dijalur bebas hambatan ke arah Kantor Otonom dan letaknya tepat
disebelah kawasan perumahan warga.
Pencapaian site untuk menuju ke lokasi tapak sangatlah mudah, dikarenakan pusat kendaraan yang
beraktifitas menuju ke kota harus melewati tapak dengan dengan kurun waktu 5-10 menit pada
konsumen yang bertempat tinggal di Abepura.
Aksedibilitas menuju tapak berada dijalan raya Abepura, Kelurahan Kota Baru, Kecamatan Abepura
memiliki jalan satu arah yang menuju Kota Jayapura dan menuju hamadi memiliki arus lalulintas yang
cukup ramai dikarenakan jalan tersebut merupakan jalan sekunder di sekitar tapak, sehingga untuk
masyarakat yang mengunjungi site mudah untuk mengaksesnya.

Prosiding Temu Ilmiah IPLBI 2022 | 3

Judul Artikel

Gambar 3. Pencapaian Tapak

(Sumber : Analisis Pribadi, 2021)

d. Penzonningan

Gambar 4. Penzonningan
Sumber : Analisis Pribadi, 2021

e. Konsep Dasar Perancangan

Konsep dasar perencanaan Pasar Sehat Teluk Youtefa dapat menjadi sarana aktivitas berbelanja
masyarakat menjadi lebih aman dan nyaman dengan menerapkan konsep arsitektur modern.
Arsitektur modern sendiri dapat dimaknai dengan efektifitas dan efisiensi suatu bangunan yang di
buat, Efektifitas disini dimaksudkan agar setiap ruang ataupun area pasar dapat digunakan seefektif
mungkin dan efisien dalam pemanfaatan material pada bangunan pasar.
Konsep modern ini dapat mempresentasekan konsep bangunan zaman sekarang yang terkesan rapih
dan bersih.

4 | Prosiding Temu Ilmiah IPLBI 2022

 Nama Penulis 1
f. Konsep Ruang
• Area Los

Gambar 5. Area Los

Sumber : Pribadi, 2022

Area los terdiri dari 3 bagian yaitu :

1. Atas : Los Buah
2. Tengah : Los Daging, Ayam dan Ikan
3. Bawah : Loas Sayur

Penentuan area los berdasarkan pertimbangan sirkulasi dan akses area dalam pasar dengan tujuan
meminimalisir terjadinya kepadatan pengunjung pada satu area los, sehingga sirkulasi tidak
menggangu transaksi yang sedang berlangsung.

Isu

Yang dimaksud isu adalah persoalan-persoalan yang harus dipikirkan dalam perencanaan.
Perancangan merupakan kegiatan sintesis (merangkai) karena itu sangat banyak isu/persoalan yang
dipikirkan. Artikel dapat membahas satu atau beberapa isu yang menjadi prioritas perencanaan. Isu
perancangan misalnya, kenyamanan, keamanan, keselamatan, ketangguhan, sirkulasi, perawatan,
ekonomi, energi, keberlanjutan, efisiensi, privasi, teritori, personalisiasi, interaksi, fleksibilitas,
lingkungan, mood, citra (keindahan, kesan visual dll), dan lain-lain.

Tujuan Perencanaan

Tujuan: 1. Untuk membuat Perencanaan Pasar Sehat adalah untuk menghasilkan konsep desain pasar
sehat Teluk Youtefa di Kota Jayapura dengan pendekatan arsitektur modern. 2. Untuk membuat
konsep makro perencanaan pasar sehat Teluk Youtefa dengan pendekatan arsitektur modern yang
meliputi: konsep lokasi, konsep tapak, sirkulasi dalam tapak, tata massa bangunan dan fisika
bangunan. 3. Untuk membuat konsep mikro perencanaan pasar sehat Teluk Youtefa yang meliputi:
konsep ruang, besaran ruang, hubungan ruang, interior, utilitas, stuktur landscape dan fisika
bangunan.

Prosiding Temu Ilmiah IPLBI 2022 | 5

Judul Artikel

Kriteria

Kriteria perencanaan adalah Lokasi pada area sesuai peruntukan lahan pasar, aksesibilitas, bentuk
yang sesuai fungsi (arsitektur miodern), Struktur dapat menahan beban sesuai wilayah gempa zona 6
di Papua (konstruksi yang memenuhi persyaratan daerah gempa), Utilitas pasar yang dapat
mewujudkan fungsi pasar sehat di kota Jayapura. Terakhir pengolahan limbar cair dan sampah yang
merupakan produk pasar yang perlu pengelolaan.

Konsep

a. Konsep Bentuk dan Tampilan Bangunan

Bentukan pada bangunan diambil dari bentuk dasar persegi Panjang yang bagian tengah di push naik
guna menjadi pembeda zona dan juga menjadi area pertukaran udara yang baik. Area bukaan terbesar
berada di tengah bangunan yang diarahkan untuk pengendalian thermal yang cukup besar.

Gambar 6. Transformasi Bentuk

Sumber : Pribadi, 2022

b. Konsep Stuktur

Konsep stuktur sebagaimana yang telah disebutkan pada PermenKes No. 17 Tahun 2020 bahwa tidak
disarankan menggunakan kayu ataupun bambu, dengan demikian Sebagian besar struktur
menggunakan beton dan baja di bangunan pasar dengan pertimbangan dapat mengefesiensikan ruang
dalam bangunan, dan dapat lebih kokoh.

• Stuktur Bawah (Sub Stuktur)

Pondasi poer plat ini diterapkan pada bangunan pasar, dengan mempertimbangkan bangunan pasar
ini memiliki konstruksi 2 lantai.

6 | Prosiding Temu Ilmiah IPLBI 2022

 Nama Penulis 1

Gambar 7. Stuktur Bawah

Sumber : Pribadi, 2022

• Stuktur Tengah (Super Stuktur)

Struktur kolom ini diterapkan pada bangunan Pasar Sehat Teluk Youtefa.

Gambar 8. Stuktur Tengah

Sumber ; Pribadi, 2022

• Stuktur Atas (Upper Stuktur)

Rangka baja space truss ini di terapkan pada bangunan pasar dengan bentangan lebar agar lebih
kokoh dan tahan lama dan juga sirkulasi pada bangunan terjaga dengan baik.

Prosiding Temu Ilmiah IPLBI 2022 | 7

Judul Artikel

Gambar 9. Struktur Atas (Upper Struktur)

Sumber: Pribadi 2022

Konsep material yang akan digunakan pada bangunan adalah kekuatan daya tahan serta kemudahan
dalam mendapatkannya. Pada Keputusan Menteri Kesehatan nomor 17 tahun 2020. Pertemuan
dinding dan lantai berbentuk lengkung atau biasa disebut dengan conus sesuai dengan pedoman pasar
sehat Material dinding menggunakan struktur bata dengan dilapisi cat putih dan untuk dinding yang
sering terkena percikan air menggunakan pelapis keramik dengan karakteristik kedap air dan mudah
untuk dibersihkan. Sedangkan untuk lantai menggunakan material keramik dan untuk lantai yang
sering terkena air menggunakan material keramik bertekstur agar tidak licin.

i. Konsep Utilitas
• Air Bersih
Sumber air bersih berasal dari PDAM. Pengadaan air bersih ini untuk ruang-ruang antara lain, toilet
atau WC, lalu fasilitas cuci yang ada di Los , Kios atau Lapak.

Pada system air bersih pengaliran pada setiap los maupun wc menggunakan system Closed Loop,
Sistem close loop merupakan sistem pengaliran air yang merata pada setiap sudut bangunan tanpa
adanya penurunan kapasitas air pada suatu tempat dengan jaringan pipa yang tertutup

Sistem Biasa

8 | Prosiding Temu Ilmiah IPLBI 2022

 Nama Penulis 1

Gambar 10. Sistem Closed Loop

Sumber : Pribadi, 2022

• Pengolahan Limbah

Gambar 11. Pengolahan Limbah

Sumber : Pribadi, 2022

Beberapa keunggulan proses pengolahan air limbah dengan biofilter anaerob-aerob antara lain yakni
:
- Pengelolaannya sangat mudah.
- Tidak perlu lahan yang luas.
- Biaya operasinya rendah.
- Dibandingkan dengan proses lumpur aktif, Lumpur yang dihasilkan relatif sedikit.
Prosiding Temu Ilmiah IPLBI 2022 | 9
Judul Artikel

- Dapat menghilangkan nitrogen dan phospor yang dapat menyebabkan euthropikasi.

- Suplai udara untuk aerasi relatif kecil.
- Dapat digunakan untuk air limbah dengan beban BOD yang cukup besar.
- Dapat menghilangan padatan tersuspensi (SS) dengan baik

• Pengolahan Sampah

Gambar 12. Skema Pengolahan Sampah

Sumber : Pribadi, 2022

Gambar 13. Interior

10 | Prosiding Temu Ilmiah IPLBI 2022

 Nama Penulis 1
Sumber : Pribadi, 2022

k. Perspektif Exterior

Gambar 14. Perspektif Exterior

Sumber : Pribadi, 2022
Prosiding Temu Ilmiah IPLBI 2022 | 11
Judul Artikel

Gambar 15. Area Service

Sumber : Analisa Pribadi, 2022

Kesimpulan

Perencanaan bangunan pasar sehat harus disesuaikan dengan kriteria yang tercantum dalam
Keputusan Menteri Kesehatan No. 17 Tahun 2020 tentang pedoman pasar sehat. Penggunaan material
sangat berpengaruh terhadap kehigienisan bahan pangan dan makanan yang dijual sehingga material
kayu sangat tidak dianjurkan dalam perancangan pasar sehat karena tidak kedap air dan sukar untuk
dibersihkan. Pola tata ruang pun juga sangat berpengaruh terhadap kehigienisan pasar karena tiap
barang dagang bahan pangan dan makanan memiliki karakteristik tersendiri sehingga harus
dipisahkan

menurut zona-zona yang telah ditentukan. Selain pemilihan material dan penerapan pola tata ruang
secara tepat, sehat atau higienis dapat dicapai dengan pengaturan sistem utilitas dalam penanganan
barang dagangan basah dan kering maupun pengolahan limbah yang diterapkan pada eksterior
maupun interior pasar. Pembasmian hama vektor dapat dilakukan dengan kelengkapan sistem
perlindungan dan juga pemilihan vegetasi yang dapat mendukung dalam menghindari timbulnya
serangan hama tersebut. Sehat tidak hanya terwujud dari sisi arsitektural bangunan saja namun juga
didukung dengan kerjasama para pengguna di dalamnya untuk berperilaku sehat. Kedua hal tersebut
tidak dapat dipisahkan dan saling beriringan.

Saran

12 | Prosiding Temu Ilmiah IPLBI 2022

 Nama Penulis 1
Berdasarkan kesimpulan diatas, ada beberapa saran yang perlu disampaikan penulis kepada pembaca,
antara lain adalah:

- Merancang bangunan pasar Pasar Sehat perlu sesuai dengan syarat dan ketentuan pasar sehat pada
Permenkes No. 17 Tahun 2020 sehingga kondisi fisik dan mutu bangunan sesuai dengan standar yang
ditetapkan sehingga para pengguna pasar dapat melakukan aktifitas dengan aman dan nyaman.

- Manfaatkan waktu yang baik untuk melakukan penelitian dan penyusunan data sehingga
mendapatkan hasil yang optimal dari suatu progress.

- Fokus terhadap rumusan masalah serta penyelesaiannya dalam segi desain maupun konsep
perencanaan.

Perencanaan Pasar Sehat Teluk Youtefa Di Kota Jayapura Dengan Pendekatan Arsitektur Modern dapat
diselesaikan dengan baik, perencanaan ini juga membantu masyarakat agar lebih menjaga kondisi
pasar agar terciptanya suasana yang nyaman, aman dan sehat mengingat bahwa pasar sehat sangat
dibutuhkan untuk seluruh masyarakat untuk mencakupi kebutuhan sehari-hari.

Daftar Pustaka

1. De Chiara., et. Al .,(1991), “Time Saver Standards For Housing And Residential Development”.
Joseph De Chiara, Venture Pub: Subsequent Edition.
2. Fligstein, N., & Calder, R. (2015). Architecture of Markets. Emerging Trends in the Social and
Behavioral Sciences, October 2017, 1–14.
3. Manual Kesmavet, 1993. Pedoman Pembinaan Kesmavet. Direktorat Bina Kesehatan Hewan
Direktorat Jendral Peternakan, Departemen Pertanian. Jakarta.
4. Betty, Sri Laksmi Jenie and Winiati, Pudji Rahayu. 1993. Penanganan Limbah Industri Pangan.
Yogyakarta : Penerbit Kanisius (Anggota IKAPI).
5. Neuferst, E. (1996). Data Arsitek Jilid 1, (diterjemahkan oleh : Dr. Ing Sunarto Tjahjadi; Dr.
Ferryanto Chaidir). Erlangga. Jakarta.
6. Neuferst, E. (2002). Data Arsitek Jilid 2, (diterjemahkan oleh : Dr. Ing Sunarto Tjahjadi; Dr.
Ferryanto Chaidir). Erlangga. Jakarta.
7. Bacon, Edmun, 1974, Design of Cities, London : Thames and Hudson.
8. Banham, Rayner. (1978). Modern Architecture.
9. Krisna Triyono, S. D., & K. Herdiyanto, Y. (2018). Konsep Sehat Dan Sakit Pada Individu Dengan
Urolithiasis (Kencing Batu) Di Kabupaten Klungkung, Bali. Jurnal Psikologi Udayana, 4(02), 263.
https://doi.org/10.24843/jpu.2017.v04.i02.p04
10. Misbahudin, Muhammad (2014). Perancangan Pasar Tradisional Modern.
11. Permenkes No. 17 Tahun 2020, Tentang Pasar Sehat.
12. Sumaly. 2014. Perkembangan Arsitektur Modern Awal Abad XIX Sampai dengan XX. Universitas
Gajah Mada
13. Tjokrokusumo. (1995). Pengantar Konsep Teknologi Bersih. Yogyakarta: STTL “YLH”
14. Undang-undang Kesehatan No.23 Tahun 1992
15. Wahid, J., & Alamsyah, B. (2013). Teori Arsitektur Modern.

Prosiding Temu Ilmiah IPLBI 2022 | 13

Judul Artikel

14 | Prosiding Temu Ilmiah IPLBI 2022