LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK 2

”METABOLISME PROTEIN DAN LEMAK”

Satuan Pendidikan : SMA NEGERI 3 GARUT

Mata Pelajaran : BIOLOGI
Kelas/Semester : XII IPA/5
Pokok Bahasan : METABOLISME
Alokasi Waktu : 5 X 45’
Kelompok : .................................
Anggota Kelompok : 1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tanggal Kegiatan : .................................
Kompetensi Dasar :
3.2 Menjelaskan proses metabolisme sebagai reaksi enzimatis dalam
makhluk hidup

Indikator : 3.2.13 Menguraikan metabolisme protein

3.2.14 Menguraikan metabolisme lemak
3.2.15 Menguraikan hubungan antara metabolisme protein, lemak
dan karbohidrat

Pengalaman Belajar : Siswa dapat menguraikan hubungan antara metabolisme protein,

lemak dan karbohidrat

Tujuan : Menguraikan hubungan antara metabolisme protein, lemak dan

karbohidrat

A. Alat dan Bahan

1. LKPD
2. Gambar hubungan metabolisme protein, lemak dan karbohidrat
3. Sumber buku yang relevan dengan materi “metabolisme”
4. Internet
6. Peralatan tulis

B. Cara Kerja

Metabolisme terdiri atas anabolisme dan katabolisme. Pada LKPD 2 bab II tentang
fotosintesis kalian sudah mempelajari tentang anabolisme karbohidrat melalui proses
fotosintesis, dan di LKPD 3 kalian sudah mempelajari tentang katabolisme karbohidrat
melalui peristiwa respirasi. Kali ini kalian akan mempelajari tentang metabolisme protein
dan lemak serta hubungannya dengan metabolisme karbohidrat.
 Gambar 1

Ketika kita makan, dari sepiring nasi seperti gambar 1 diatas makanan yang kita makan
tidak hanya mengandung zat makanan berupa karbodrat saja, tapi juga ada zat makanan
lainnya seperti protein dan lemak. Zat- zat makanan tadi di dalam tubuh kita juga
mengalami metabolisme seperti halnya metabolisme karbohidrat. Seperti yang terlampir
pada gambar 2 di bawah ini.

Gambar 2
 Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan baik dan benar!

1. Uraikanlah bagaimana metabolisme protein di dalam tubuh kita?

2. Uraikanlah bagaimana metabolisme lemak di dalam tubuh kita?
3. Jelaskan hubungan antara metabolisme protein, lemak dan karbohidrat seperti
pada gambar 2 di atas?
4. Buatlah rangu
5. Buatlah rangkuman tentang hubungan antara metabolisme protein, lemak dan
karbohidrat!

C. Kesimpulan :
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………. 

Metabolisme lemak merupakan proses yang dimana asam lemak dicerna, dipecah untuk energi,
atau disimpan dalam tubuh manusia untuk penggunaan energi di masa depan. Asam lemak ini
merupakan sebuah komponen trigliserida yang membentuk sebagian besar lemak makan dalam
makanan seperti minyak nabati dan produk hewani.

Lipid (lemak) terdapat dalam semua bagian tubuh manusia terutama dalam otak. Lipid (lemak)
mempunyai peran yang sangat penting dalam proses metabolisme secara umum. Beberapa
peranan biologi dari lipid sebagai berikut.

Sebagai komponen struktur membran.

Sebagai lapisan pelindung pada beberapa jasad.

Sebagai bentuk energi cadangan.

Sebagai komponen permukaan sel yang berperan dalam proses kekebalan jaringan.

Sebagai komponen dalam proses pengangkutan melalui membran

Metabolisme Lemak merupakan proses tubuh untuk menghasilkan energi dari asupan lemak
setelah masuk menjadi sari-sari makanan dalam tubuh. Dalam memetabolisme lemak menjadi
energi, kita membutuhkan bantuan glukosa dari karbohidrat. Karena itu, tubuh kita cenderung
menuntut makan yang manis-manis setelah makan makanan yang kaya akan lemak. Lemak
dalam tubuh kita akan masuk ke dalam proses metabolisme setelah melewati tahapan
penyerapan, sehingga bentukan lemak yang memasuki jalur metabolisme lemak dalam
bentukan trigliserida. (trigliserida adalah bentuk simpanan lemak tubuh).

Proses metabolisme lemak sebagai komponen bahan makanan yang masuk ke dalam tubuh
hewan, dimulai dengan proses pencernaannya di dalam usus oleh enzim. Asam lemak
bersenyawa kembali dengan gliserol membentuk lemak yang kemudian diangkut oleh
pembuluh getah bening. Selanjutnya, lemak disimpan di jaringan adiposa (jaringan lemak). Jika
dibutuhkan, lemak akan diangkut ke hati dalam bentuk lesitin yang dihidrolisis oleh lipase
menjadi asam lemak dan gliserol. Gliserol diaktifkan oleh ATP menjadi gliserol fosfat dan
akhirnya mengalami oksidasi, seperti glukosa. Rantai karbon asam lemak diolah di dalam
mitokondria sehingga dihasilkan asetil koenzim yang selanjutnya dapat masuk ke dalam Siklus
Krebs.
Dibandingkan dengan karbohidrat dan protein, lemak lebih banyak menghasilkan energi ketika
dioksidasi. Asam lemak akan memasuki siklus Krebs setelah diubah menjadi asetil Co-A melalui
reaksi beta-oksidasi.

Protein merupakan molekul dalam tubuh kita yang mempunyai peran membantu tubuh dalam
menjalankan fungsinya. Protein dalam tubuh kita selain sebagai struktur dan fungsi, juga
berperan dalam pengaturan organ dan jaringan baik itu dalam sel maupun organel sel.
Karbohidrat bukanlah satu-satunya zat makanan yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber
energi. Zat makanan lain, seperti lemak dan protein dapat dimanfaatkan sebagai sumber
energi. Protein yang memiliki sistem pencernaan akan dipecah oleh enzim protease menjadi
asam amino. Selanjutnya, asam amino mengalami reaksi deaminasi sehingga dihasilkan NH3
atau gugus amin dan asam keto. Pada mamalia dan beberapa hewan pada umumnya, gugus
Amin atau NH3 diubah menjadi urea dan dikeluarkan sebagai urine. Sementara itu, asam keto
dapat memasuki reaksi glikolisis atau Siklus.

Molekul protein terdiri atas kesatuan-kesatuan kecil yang disebut asam amino. Asam amino
yang satu dengan yang lainnya dihubungkan dengan suatu ikatan yang disebut ikatan peptida.
Ikatan peptida ini akan terwujud apabila gugusan karboksil dari asam amino yang satu
bergabung dengan gugusan amino dari asam amino yang lain. Di dalam penggabungan molekul
asam amino itu, akan terlepas satu molekul air. Hal tersebut dapat dilihat dalam reaksi berikut.

Penyusunan protein yang merupakan bagian dari protoplasma berbentuk suatu rantai panjang,
sedangkan molekul protein-protein yang lain mirip bola. Hal itu disebabkan oleh banyaknya
lekukan pada rantai tersebut. Pembongkaran protein menjadi asam amino memerlukan
bantuan dari enzim-enzim protease dan air untuk mengadakan proses hidrolisis pada ikatan-
ikatan peptida. Hidrolisis ini juga dapat terjadi, jika protein dipanasi, diberi basa, atau diberi
asam. Dengan cara demikian, kita dapat mengenal macam-macam asam amino yang tersusun
di dalam suatu protein. Namun, kita tidak dapat mengetahui urut-urutan susunannya ketika
masih berbentuk molekul protein yang utuh.
Metabolisme karbohidrat adalah proses kimia yang biasanya terjadi dalam tubuh makhluk
hidup dan dirancang untuk memproses dan mengatur karbohidrat, baik itu anabochisme atau
bahkan pembentukan atau katabolisme atau reaksi kerusakan.

Karbohidrat terdiri dari suatu unsur, yaitu C, H dan O; memiliki sifat pencernaan setelah
pencernaan, garam kecil menyerap karbohidrat. Dinding yang kemudian diserap oleh
hilihydraattimuotoa atau usus yang juga sering disebut dengan monosakarida. Kemudian
beberapa di antaranya lalu diangkut ke dalam aliran darah setelah itu ke hati kemudian
diangkut menuju beberapa bagian dari sel jaringan, sehingga mereka semua dapat pergi melalui
suatu proses yaitu metabolisme baru

Bentuk karbohidrat diantaranya glukosa, dimana glukosa yaitu salah satu jenis senyawa gula
sederhana. Saat proses pencernaan makanan didalam tubuh berlangsung, karbohidrat
melakukan suatu proses hidrolisis yaitu proses penguraian dalam menggunakan bantuan
seperti air atau cairan yang lain. Proses pencernaan karbohidrat tersebut terjadi dengan cara
penguraian polisakarisa menjadi sebuah monosakarida.

Pada saat makanan dikunyah didalam mulut, makanan akan tercampur pada air liur yang mana
air liur itu sendiri memiliki kandungan enzim ptialin. Enzim ptialin akan menghidrolisis pati
menjadi sebuah maltosa dan gugus glukosa kecil yang terdiri berdasarkan 3-9 molekul glukosa.
Saat makanan dikunyah lalu ditelan, makanan akan masuk kedalam lambung dan bercampur
dengan zat yang disekresikan terhadap lambung.
Kemudian, makanan akan masuk kedalam duodenum dan makanan akan bercampur lagi
dengan getah pankreas. Hasil akhir pada pencernaan yaitu fruktosa, glukosa, monosakarida dan
manosa yang akan diabsorbsi melalui dinding usus dan akan terbawa pada hati oleh darah.

Sintesis lemak dari karbohidrat dimulai saat karbohidrat berupa glukosa diuraikan menjadi asam
piruvat. Asam piruvat akan diubah menjadi gliserol. Selain diubah menjadi asam piruvat,
sebagian glukosa juga diubah menjadi gula fosfat yang selanjutnya akan menjadi asetil koenzim
A. Asetil koenzim A akan menjadi asam lemak. Gliserol dan asam lemak akan menjadi lemak.

Sintesis lemak dari protein dimulai saat protein diuraikan menjadi asam amino oleh enzim
protease. Asam amino yang terbentukakan mengalami deaminasi. Selanjutnya masuk ke dalam
siklus Krebs menjadi asam piruvat yang akhirnya menjadi asetil koenzim A. Asetil koenzim A
akan diubah menjadi asam lemak. Beberapa jenis asam amino seperti serin, alanine dan leusin
dapat diuraikan menjadi asam piruvat. Asam piruvat akan diubah menjadi gliserol. Gliserol dan
asam lemak akan membentuk lemak (Setiowati & Furqonita, 2007).
Metabolisme karbohidrat yang terjadi di dalam tubuh meliputi 3 tahap, yaitu glikolisis,
glikogenesis dan gluconeogenesis. Metabolisme lemak juga ada 3 tahap, meliputi β oksidasi,
siklus krebs, dan fosforilasi oksidatif. Sedangkan metabolisme protein melibatkan DNA dan
RNA. Pemecahan protein ini melibatkan 2 proses, yaitu deaminasi dan transmisi. Ketiga
metabolisme tersebut saling berkaitan dan bertemu dalam siklus krebs pada organ hati. Dari
keterkaitan ketiganya juga bisa dilakukan sintesis masing-masing, yaitu sintesis karbohidrat dari
lemak dan protein, sintesis lemak dari karbohidrat dan protein, juga sintesis protein dari
karbohidrat dan lemak.

Buku Biologi XII Mediatama

https://www.google.com

https://images.app.goo.gl/oEPMr5PZUBVqgUK16

https://www.academia.edu