KATA PENGANTAR

Puji syukur marilah kita panjatkan kehadirat Tuhan yang maha Kuasa, karena atas berkat, pertolongan dan petunjuknya sehingga kami dapat menyelesaikan makalah biokimia II yang berjudul Metabolisme tepat pada waktu yang telah ditentukan.Ucapan terima kasih kami sampaikan kepada semua pihak yang telah membantu kami dalam menyelesaikan makalah ini, dan juga tak terlupa kepada Ibu Dra. Ida Duma iris, M.!i , !elaku dosen matakuliah "iokimia II. Kami sadar Makalah ini masih sangat jauh dari kesempurnaan,oleh karena itu segala saran, kritik, dan masukan yang bersi#at membangun sangat kami harapkan demi kesempurnaan makalah ini. $khirnya besar harapan kami kiranya makalah ini dapat membantu dalam memahami materi tentang Metabolisme.

Medan, % april &'()

Kelompok &

DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR................................................................................................................ i DAFTAR ISI............................................................................................................................ ii BAB I PENDAHULUAN.................................................................................................................... 1 1.1LATAR BELAKANG.......................................................................................................1 1.2RUMUSAN MASALAH...................................................................................................2 1.3TUJUAN......................................................................................................................... 3 BAB II..................................................................................................................................... 4 PEMBAHASAN...................................................................................................................... 4 2.1 METABOLISME KARBOHIDRAT.................................................................................4 2.2 METABOLISME PROTEIN...........................................................................................6 2.3 METABOLISME LEMAK...............................................................................................8 BAB III.................................................................................................................................. 11 PENUTUP............................................................................................................................ 11 3.1Kesim !"#$.................................................................................................................. 11 3.2S#%#$........................................................................................................................... 12 DAFTAR PUSTAKA............................................................................................................. 14

ii

BAB I PENDAHULUAN

1.1

LATAR BELAKANG
Metabolisme adalah suatu proses kimiawi yang terjadi di dalam tubuh semua makhluk

hidup, proses ini merupakan pertukaran *at ataupun suatu organism dengan lingkungannya. Metabolisme berasal dari bahasa +unani, yaitu ,metabole- yang berarti perubahan, dapat kita katakana bahwa makhluk hidup mendapat, mengolah dan mengubah suatu *at melalui proses kimiawi untuk mempertahankan hidupnya. Didalam tubuh terjadi tiga proses metabolisme yaitu Metabolisme karbohidrat, metabolisme protein, metabolisme lemak. Karbohidrat merupakan senyawa yang terbentuk dari molekul karbon, hidrogen dan oksigen. !ebagai salah satu jenis *at gi*i, #ungsi utama karbohidrat adalah penghasil energi di dalam tubuh. Tiap ( gram karbohidrat yang dikonsumsi akan menghasilkan energi sebesar ) kkal dan energi hasil proses oksidasi .pembakaran/ karbohidrat ini kemudian akan digunakan oleh tubuh untuk menjalankan berbagai #ungsi0#ungsinya seperti berna#as, kontraksi jantung dan otot serta juga untuk menjalankan berbagai akti1itas #isik seperti berolahraga atau bekerja. Manusia membutuhkan nitrogen ter#iksasi yang harus berasal dari makanan .biasanya sebagai protein/, terutama untuk sintesis protein dan asam nukleat, tetapi juga untuk mensintesis banyak metabolit tertentu seperti por#irin dan #os#olipid. Penggunaan protein untuk energi yaitu jika jumlah protein terus meningkat, protein sel dipecah jadi asam amino untuk dijadikan energi atau disimpan dalam bentuk lemak. Pemecahan protein jadi asam amino terjadi di hati dengan proses deaminasi atau transaminasi. Deaminasi adalah proses pembuangan gugus amino dari asam amino. !edangkan transaminasi adalah proses perubahan asam amino menjadi asam keto. Tidak ada simpanan nitrogen dalam tubuh yang dapat dibandingkan dengan lipid dan glikogen, yakni semua kelebihan nitrogen dari kebutuhan tubuh yang meningkat akan dikeluarkan. 2ika tubuh mencerna nitrogen kurang dari yang dibutuhkan untuk pertumbuhan normal dan perbaikan jaringan, maka tubu3 meman#aatkan nitrogen yang disimpan dalam
1

protein otot. Protein tersusun atas sejumlah asam amino yang membentuk suatu untaian .polimer/ dengan ikatan peptida. !elain itu, protein juga memiliki gugus amina .043&/ dan gugus karboksil .05663/. 7 *at padat tubuh terdiri dari protein .otot, en*im, protein plasma, antibodi, hormon/. "anyak protein terdiri ikatan komplek dengan #ibril yaitu protein #ibrosa. Macam protein #ibrosa8 kolagen .tendon, kartilago, tulang/9 elastin .arteri/9 keratin .rambut, kuku/9 dan aktin0miosin. :emak .lipid/ merupakan makronutrien penghasil energi kedua, terus mengalami perkembangan. :a*imnya, lemak memiliki tempat yang utama dalam diet orang0orang $merika. $kan tetapi, karena adanya pertimbangan0pertimbangan kesehatan, sikap kita terhadap lipid makanan mulai berubah. Kita perlu menilai bukan hanya seberapa banyak lemak yang kita makan, tetapi juga jenis lemak apa, karena lemak0lemak berbeda memiliki e#ek yang berbeda terhadap tubuh dan kesehatan kita. !ebagai pro#esional kesehatan kita perlu ber#okus pada diet total, bukan pada satu gi*i saja. :emak di kelompokkan menjadi dua kelompok, yaitu kelompok lemak sederhana .simplelipids/ dan kelompok lemak kompleks .comple; lipid/. :emak sederhana mencakup senyawa0senyawa yang tidak mudah terhidrolisis oleh larutan asam atau basa dalam air dan terdiri darisubkelompok0kelompok8 steroid,prostaglandin dan terpena.:emak kompleks meliputi subkelompok0kelompok yang mudah terhidrolisis menjadi *at0*at penyusun yang lebih sederhana, yaitu gliserida. Komponen0komponen campuran lipid dapat di#raksionasi lebih lanjut dengan menggunakan perbedaan kelarutannya di dalam berbagai pelarut organik. !ebagai contoh #os#olipid dapat dipisahkan dari sterol dan lemak netral atas dasar ketidak larutannya di dalam aseton.!uatu reaksi yang sangat berguna untuk #raksionasi lipid, adalah reaksi penyabunan.

1.2

RUMUSAN MASALAH

(/ "agaimana proses metabolisme karbohidrat di dalam tubuh< &/ "agaimana proses metabolisme protein di dalam tubuh< =/ "agaimana proses metabolisme lemak di dalam tubuh<

1.3

TUJUAN

(. Mengetahui proses metabolisme karbohidrat dalam tubuh &. Mengetahui proses metabolisme protein dalam tubuh =. Mengetahui proses metabolisme lemak dalam tubuh

BAB II PEMBAHASAN
2.1 METABOLISME KARBOHIDRAT

Proses metabolisme karbohidrat, yaitu8 "ila jumlah glukosa yang dikonsumsi melebihi keperluan tubuh, sebagian glukosa ditimbun di hati dan otot sebagai glikogen. 3al ini disebabkan kapasitas pembentukan glikogen terbatas dan pola penimbunan glikogen telah mencapai batasnya. Kelebihan glukosa akan diubah menjadi lemak dan ditimbun di dalam jaringan dan lemak. Secara ring a!" #a$%r&#a$%r 'e(a)*$i!'e ar)*+i,ra( ,i#e$a! an !e)agai )eri %((. >lukosa sebagai bahan bakar utama akan mengalami glikolisis .dipecah/ menjadi & piru1at jika tersedia oksigen. Dalam tahap ini dihasilkan energi berupa $TP.

&. !elanjutnya masing0masing piru1at dioksidasi menjadi asetil Ko$. Dalam tahap ini dihasilkan energi berupa $TP. =. $setil Ko$ akan masuk ke jalur persimpangan yaitu siklus asam sitrat. Dalam tahap ini dihasilkan energi berupa $TP. ). 2ika sumber glukosa berlebihan, melebihi kebutuhan energi kita maka glukosa tidak dipecah, melainkan akan dirangkai menjadi polimer glukosa .disebut glikogen/. >likogen ini disimpan di hati dan otot sebagai cadangan energi jangka pendek. 2ika kapasitas penyimpanan glikogen sudah penuh, maka karbohidrat harus dikon1ersi menjadi jaringan lipid sebagai cadangan energi jangka panjang. ?. 2ika terjadi kekurangan glukosa dari diet sebagai sumber energi, maka glikogen dipecah menjadi glukosa. !elanjutnya glukosa mengalami glikolisis, diikuti dengan oksidasi piru1at sampai dengan siklus asam sitrat. @. 2ika glukosa dari diet tak tersedia dan cadangan glikogenpun juga habis, maka sumber energi non karbohidrat yaitu lipid dan protein harus digunakan. 2alur ini dinamakan glukoneogenesis .pembentukan glukosa baru/ karena dianggap lipid dan protein harus diubah menjadi glukosa baru yang selanjutnya mengalami katabolisme untuk memperoleh energi.

&

2.2 METABOLISME PROTEIN

2alur metabolik utama dari asam0asam amino terdiri atas pertama, produksi asam amino dari pembongkaran protein tubuh, digesti protein diet serta sintesis asam amino di hati. Kedua, pengambilan nitrogen dari asam amino. !edangkan ketiga adalah katabolisme asam amino menjadi energi melalui siklus asam serta siklus urea sebagai proses pengolahan hasil sampingan pemecahan asam amino. Keempat adalah sintesis protein dari asam0asam amino. Khusus untuk degradasi asam amino keadaannya berbeda. $sam amino alanin, serin, treonin, glisin, dan sistein, didegradasi menjadi piru1at dan diubah kembali menjadi asetil Ko$. $sam amino prolin, histidin, glutamin, dan arginin, didegradasi menjadi asam glutamat melalui proses transaminasi menghasilkan a0ketoglutarat, molekul antara siklus asam trikarboksilat. $sam aspartat dan asparagin ditransaminasi menjadi oksalat, molekul antara lain dalam siklus asam trikarboksilat. $sam0asam amino leusin, tripto#an, lisin, #enilalanin dan tirosin didegradasi menjadi asetoasetil Ko$ dan diubah kembali menjadi asetil Ko$. !ementara asam0asam amiino isoleusin, metionin dan 1alin diubah menjadi suksinil Ko$ selama degradasi. Aenilalanin dan tirosin dapat juga didegradasi secara oksidati# membentuk asam #umarat. Dengan demikian kerangka karbon asam amino menghasilkan senyawa antara untuk siklus asam sitrat atau asetil Ko$. Produk yang sama dihasilkan dari karbohidrat atau lipid

selama oksidasi senyawa tersebut. Dalam tahap ketiga, $TP kaya energi dihasilkan melalui #os#orilasi oksidati#. Metabolisme protein dimulai setelah protein dipecah menjadi asam amino. $sam amino akan memasuki siklus T5$ .Tri 5arbo;ylic $cid/ bila dibutuhkan sebagai sumber energi atau bila berada dalam jumlah berlebih dari yang dibutuhkan untuk sintetis protein. Mula0mula asam amino akan mengalami deaaminase yaitu melepas guugus amino. $sam amino kemudian dikatabolisme melalui tiga cara. Kira0kira separuh dari asam amino diubah menjadi piru1at dan separuhnya lagi diubah menjadi asetil Ko$. !isa asam amino kecuali aspartat diubah menjadi asam glutamat, dideaminase dan langsung memasuki siklus asam trikarboksilat. $sam amino yang masuk ke siklus asam trikarboksilat merupakan asam amino glukogenik karena dapt menghaasilkan energi atau keluar dari siklus dan diubah menjadi glukosa. Dea'ina!e 3asil deaminase adalah asam keto dan amoniak. $moniak merupakan basa yang bersi#at racun yang bila berlebihan akan mengganggu keseimbangan asam basa. Tran!a'ina!e $sam amino esensial tidak dapat dibuat oleh tubuh, sebaliknya $$ non esensial dapat dibuat oleh tubuh sepanjang tersedia cukup nitrogen. 3al ini dilakukan dengan memindahkan gugus amino dari suatu asam amino ke asam keto, sehingga menghasilkan asam amino baru dansatu asam keto. Dengan cara ini sel hati dapat mensintesis berbagai $$ nonesensial. Proses transaminase membutuhkan koen*im 4$D, P:P, T3A, dan 1it. "(&. Per%)a+an A'*nia Men#a,i Ure%' ,i Da$a' Ha(i !ebagian amoniak yang dibentuk dalam hati merupakan sumber nitrogen guna mensintesis asam amino. !elebihnya harus didetosikasi. $moniak yang tidak digunakan bergabung dengan 56& dan menghasilkan ureum yang tidak terlalu bersi#at racun. Perubahan amoniak menjadi ureum terjadi melalui reaksi yang kompleks, yaaitu siklus ureum. Penge$%aran Ure%' 'e$a$%i Gin#a$ Ureum dikeluarkan dari hati masuk ke aliran darah hingga di ginjal. !alah satu #ungsi ginjal adalah mengeluarkan ureum dari darah melalui urin. Dalam keadaan normal hati dapat
'

mengubah semua amoniak menjadi ureum dan mengeluarkannya ke dalam darah. >injal kemidian membersihkan darah dari amoniak dan mengeluarkannya melalui urin.

2.3 METABOLISME LEMAK

!kema mekanisme metabolisme lemak8

Proses metabolisme lemak sebagai komponen bahan makanan yang masuk ke dalam tubuh, dimulai dengan proses pencernaannya di dalam usus oleh en*im. $sam lemak bersenyawa kembali dengan gliserol membentuk lemak yang kemudian diangkut oleh pembuluh getah bening. !elanjutnya, lemak disimpan di jaringan adiposa .jaringan lemak/. 2ika dibutuhkan, lemak akan diangkut ke hati dalam bentuk lesitin yang dihidrolisis oleh lipase menjadi asam lemak dan gliserol. >liserol diakti#kan oleh $TP menjadi gliserol #os#at dan akhirnya mengalami oksidasi, seperti glukosa. antai karbon asam lemak diolah di dalam

mitokondria sehingga dihasilkan asetil koen*im yang selanjutnya dapat masuk ke dalam !iklus Krebs. Bi*!in(e!i! Pada hewan, bila ada kelebihan pasokan karbohidrat makanan, kelebihan karbohidrat diubah menjadi triacylglycerol. 3al ini melibatkan sintesis asam lemak dari asetil0Ko$ dan esteri#ikasi asam lemak dalam produksi triacylglycerol, proses yang disebut lipogenesis. $sam lemak yang dibuat oleh sintesis asam lemak yang mempolimerisasi dan kemudian mengurangi asetil0Ko$ unit. antai asil dalam asam lemak diperluas oleh siklus reaksi yang menambahkan gugus asetil, mereduksinya menjadi alkohol, dehidrasi untuk kelompok alkena dan kemudian mengurangi lagi untuk kelompok alkana. Bn*im0en*im biosintesis asam lemak dibagi menjadi dua kelompok, pada hewan dan jamur semua reaksi asam lemak sintase dilakukan oleh protein tunggal multi#ungsi, sementara di plastida tanaman dan bakteri en*im yang terpisah melakukan setiap langkah dalam jalur tersebut. $sam lemak dapat selanjutnya dikon1ersi ke triacylglycerols yang dikemas dalam lipoprotein dan disekresi dari hati. !intesis asam lemak tak jenuh melibatkan reaksi desaturasi, dimana ikatan ganda diperkenalkan ke dalam rantai asil lemak. !ebagai contoh, pada manusia, desaturasi asam stearat oleh stearoil05o$ desaturase0( menghasilkan asam oleat. $sam tak jenuh ganda0asam linoleat lemak serta asam linolenat triply0tak jenuh tidak dapat disintesis dalam jaringan mamalia, dan oleh karena itu asam lemak esensial dan harus diperoleh dari makanan. !intesis Triacylglycerol terjadi dalam retikulum endoplasma oleh jalur metabolik di mana gugus asil lemak asil0di 56$ akan ditrans#er ke gugus hidroksil dari gliserol0=0#os#at dan diasilgliserol. Degra,a!i 6ksidasi beta adalah proses metabolisme di mana asam lemak dipecah dalam mitokondria dan C atau dalam peroksisom untuk menghasilkan asetil0Ko$. Untuk sebagian besar, asam lemak dioksidasi oleh suatu mekanisme yang mirip dengan, tapi tidak identik dengan, pembalikan dari proses sintesis asam lemak. $rtinya, dua0karbon serpihan dikeluarkan secara berurutan dari ujung karboksil asam setelah langkah0langkah dehidrogenasi, hidrasi, dan oksidasi untuk membentuk asam beta0keto, yang terbelah oleh thiolysis. $setil Ko$ kemudian akhirnya diubah menjadi $TP, 56 &, dan 3 & 6 menggunakan siklus asam sitrat dan rantai transpor elektron. Menghasilkan energi dari oksidasi lengkap

dari asam lemak palmitat adalah ('@ $TP. $sam lemak tak jenuh dan aneh0rantai membutuhkan langkah0langkah en*imatik tambahan untuk degradasi.

1)

BAB III PENUTUP

3.1

Ke!i'.%$an
Dari Dari materi tentang metabolism yang telah diuraikan di atas, maka dapat ai ambil

kesimpulan sebagai berikut 8 0 Metabolisme adalah suatu proses kimiawi yang terjadi di dalam tubuh semua makhluk hidup, proses ini merupakan pertukaran *at ataupun suatu organism dengan lingkungannya. Metabolisme berasal dari bahasa +unani, yaitu ,metabole- yang berarti perubahan, dapat kita katakana bahwa makhluk hidup mendapat, mengolah dan mengubah suatu *at melalui proses kimiawi untuk mempertahankan hidupnya. 0 Didalam tubuh terdapat tiga proses metabolisme yaitu Metabolisme karbohidrat, metabolisme protein, metabolisme lemak. 0 Metabolisme karbohidrat adalah "ila jumlah glukosa yang dikonsumsi melebihi keperluan tubuh, sebagian glukosa ditimbun di hati dan otot sebagai glikogen. 3al ini disebabkan kapasitas pembentukan glikogen terbatas dan pola penimbunan glikogen telah mencapai batasnya. Kelebihan glukosa akan diubah menjadi lemak dan ditimbun di dalam jaringan dan lemak. 0 Metabolisme protein adalah Protein diserap oleh dinding usus dalam bentuk asam amino, melalui pembuluh darah 1ena porta menuju ke hati. Pada proses metabolisme asam amino, proses dekarboksilasi yang memisahkan gugusan karboksil dengan asam amino menjadi ikatan baru, yang merupakan *at antara yang masih mengandung unsur nitrogen. !elanjutnya, terjadi proses transaminasi yang menghasilkan pemindahan gugusan asam amino .43&/ dari asam amino ke ikatan lain, menjadi asam amino yang berbeda dengan asam amino yang pertama. 0 Metabolisme :emak adalah Proses pencernaan lemak di dalam tubuh dimulai di dalam mulut yaitu dikunya, dan dicampur dengan air ludah, dan dicampur dengan en*im lipase lingual yang terdapat di dalam kelenjar air liur. setelah itu lemak masuk ke dalam eso#agus dan didalam eso#agus lemak tidak mengalami proses pencernaan. Kemudian ke lambung, di dalam lambung dengan bantuan en*im lipase lingual dalam jumlah terbatas memulai proses 11

hidrolisis trigliserida menjadi digliserida dan asam lemak, dan proses ini terbatas sebab lipase lambung hanya dapat melakukan hidrolisis dalam jumlah terbatas. lalu masuk ke dalam usus halus, di dalam usus halus, bahan empedu dari kontong empedu mengemulsi lemak. an*im lipase yang ebrasal dari pankreas dan dinding usus halus menghidrolisis lemak dalam bentuk emulsi menjadi digliserida, monogliserida, gliserol, dan asam lemak. #os#olipida yang berasal dari pankreas juga menghidrolisis #os#olipid menjadi asam lemak dan liso#os#olipida. kolesteoDrolesterase berasal dari pankreas menghidrolisis ester kolesterol. lalu pencernaan masih berlanjur ke dalam usus besar, sedikit lemak dan kolesterol yang terkurung dalam serat makanan, dikeluarkan melalui #eses.

3.2

Saran
Dengan dibuatnya makalah ini,penulis menyarankan bagi para pembaca untuk lebih memahami tentang proses metabolisme karbohidrat,lemak,dan protein.

12

13

DAFTAR PUSTAKA

iris, Ida duma.&'(). Biokimia II. Medan 8 Amipa U4IMBD !ilitonga, Pasar maulim.&'(=. Biokimia Dasar. Medan8 Amipa U4IMBD Diliyani, !usan. &'(=. Metabolisme. Dalam http8CCsusandili.blogspot.comC&'(=C'ECmetabolisme0karbohidratlemakdan0protein.html, diakses pada tanggal '@ $pril &'() pukul (F.'' wib

14