Judul Latihan

Deskripsi Latihan
Durasi Pengerjaan Soal (menit)
Rata-rata(KKM)
Nama Mata Pelajaran
Tingkatan Sekolah
Tingkat Kelas
Jurusan
Latihan/Ujian
Guru
Waktu latihan dapat mulai dikerjakan Siswa  
Batas waktu latihan dapat dikerjakan Siswa
Bobot Nilai Standart
Bobot Nilai Intermediet
Bobot Nilai Advance
Bobot Nilai Essay  

1. Proses mengubah barang agar mempunyai kegunaan untuk memenuhi kebutuhan manusia
adalah …..
A. Retribusi
B. Produksi
C. Konsumsi
D. Distribusi
E. Imitasi
Jawaban : B
Tipe Soal : Standart

2. Kegiatan produksi dalam skala besar dengan menggunakan metode produksi padat modal
secara berkesinambungan adalah …..
A. Produksi jasa
B. Produksi akstratif
C. Produksi agraris
D. Produksi industri
E. Produksi massal
Jawaban : E
Tipe Soal : Standart

3. Salah satu kekurangan dari produksi massal adalah …..

A. Tidak efisiensi waktu secara ekonomi
B. Keakuratan produk yang dihasilkan rendah
C. Tingkat kecepatan produksi lambat
D. Produk yang dihasilkan kurang bervariasi
 E. Biaya produksi yang dikeluarkan lebih tinggi
Jawaban : D
Tipe Soal : Standart

4. Kualitas produk identic dengan produk prototype yang telah direncanakan disebut…
A. Kriteria produk
B. Ciri-ciri produksi
C. Indikator keberhasilan produksi
D. Indikator keberhasilan produk
E. Indikator proses produksi
Jawaban : C
Tipe Soal : Standart

5. Penetapan berbagai kegiatan agar tidak terjadi penundaan dan mendorong terkoordinasinya
seluruh perencanaan produksi disebut…
A. Routing
B. Scheduling
C. Dispatching
D. Follow-up
E. Breakdowns
Jawaban : D
Tipe Soal : Standart

6. Hal yang tidak perlu diperhatikan dalam penyusunan rancangan produksi massal, yaitu…
A. Lokasi pengerjaan produk
B. Karakter produk itu sendiri
C. Biaya produksi yang diperlukan
D. Komponen dan bahan yang harus disiapkan
E. Tata cara dan urutan proses produksi
Jawaban : A
Tipe Soal : Standart

7. Perhatikan urutan kerja dibawah :

1) Pemilihan bahan
2) Pemilihan ukuran
3) Pemotongan
4) Penjahitan
5) Penyablonan
6) Packaging
7) Pembuatan desain
8) Finishing
Urutan yang benar pada tahap perencanaan produk adalah…
 A. 1-7-3-2-8-4-5-6
B. 1-7-3-4-5-8-2-6
C. 1-7-2-3-5-4-8-6
D. 1-7-3-6-4-2-5-8
E. 1-7-3-4-6-2-5-8
Jawaban : C
Tipe Soal : Standart

8. Salah satu kelebihan produksi massal bagi suatu perusahaan ialah…

A. Tingkat produksi tinggi dengan menambah waktu siklus
B. Akurasi dan otomisasi rendah
C. Proses inventarisasi tinggi
D. Biaya per unit tinggi
E. Tingkat produksi cepat
Jawaban : E
Tipe Soal : Standart

9. Salah satu metode untuk mengetahui keberhasilan dari usaha yang dijalankan yaitu melalui
analisis SWOT, masih besarnya peluang usaha dipasaran termasuk…
A. Strength
B. Weakness
C. Opportunity
D. Threats
E. Speciality
Jawaban : C
Tipe Soal : Standart

10. Hal yang mendukung keberhasilan produksi massal suatu perusahaan, kecuali…
A. Keterampilan/keahlian yang dimiliki memadai
B. Alat-alat yang mendukung hasil produksi
C. Bahan baku yang kurang berkualitas
D. Pengendalian kualitas untuk semua produk yang dihasilkan
E. Melakukan pengembangan produk agar mutu produk sesuai dengan kebutuhan konsumen
Jawaban : C
Tipe Soal : Standart

11. Kepuasan pelanggan ditentukan oleh beberapa factor, yaitu…

A. Kualitas produk standar
B. Harga produk yang mahal
C. Kualitas pelayanan yang baik
D. Sulitnya dalam perolehan produk
E. Lokasi penjualan
 Jawaban : C
Tipe Soal : Standart

12. Berikut ini yang merupakan indikator keberhasilan produksi massal adalah …..
A. Penurunan modal
B. Kerugian meningkat
C. Penurunan produksi
D. Penurunan penjualan
E. Perluasan usaha
Jawaban : E
Tipe Soal : Standart

13. Perusahaan B bergerak menghasilkan berbagai macam produk frozen food, banyak pelanggan
yang re-order akan tetapi re-produksi terhambat karena bahan yang kurang. Maka produksi
massal dinyatakan…
A. Gagal
B. Berhasil
C. Perlu pembenahan
D. Cukup berhasil
E. Perlu modal
Jawaban : A
Tipe Soal : Standart

14. Bila produk anda tidak sesuai dengan selera konsumen, yang akan anda lakukan adalah…
A. Mengganti produk dengan produk baru
B. Membiarkan produk tersebut
C. Menjualnya kepada konsumen yang sesuai
D. Mengubah rasa produk
E. Menghentikan usaha
Jawaban : A
Tipe Soal : Standart

15. Biaya per unit yang rendah pada produksi massal termasuk…
A. Kelebihan produksi massal
B. Kekurangan produksi massal
C. Karakteristik produksi massal
D. Keberhasilan produksi massal
E. Kriteria produksi massal
Jawaban : A
Tipe Soal : Standart
16. Berikut ini yang termasuk ke dalam perencanaan jangka pendek dalam suatu produksi massal
adalah …..
A. Penambahan alat
B. Penyediaan bahan baku
C. Waktu operasional
D. Target Penjualan
E. Pengembangan produk
Jawaban : C
Tipe Soal : Standart

17. Faktor internal yang memengaruhi perencanaan produksi massal adalah …..
A. Kebijakan pemerintah
B. Inflasi
C. Bencana alam
D. Deflasi
E. Kapasitas mesin
Jawaban : E
Tipe Soal : Standart

18. Penetapan jadwal kegiatan operasi proses produksi yang disinergikan sebagai suatu kesatuan
disebut ….
A. Routing
B. Scheduling
C. Dispatching
D. Follow-up
E. Breakdowns
Jawaban : B
Tipe Soal : Standart

19. Seorang manager produksi dapat menetapkan dan menetukan urutan kegiatan proses produksi
yang disebut …..
A. Routing
B. Scheduling
C. Dispatching
D. Follow-up
E. Breakdowns
Jawaban : A
Tipe Soal : Standart

20. Penerapan prinsip mice en place pada penataan bahan baku untuk proses pelaksanaan produksi
massal merupakan bagian dari tahapan …..
A. Persiapan pekerja
 B. Persiapan bahan baku
C. Persiapan peralatan
D. Proses produksi
E. Evaluasi produksi
Jawaban : B
Tipe Soal : Standart

21. Berikut ini yang termasuk ke dalam tahapan persiapan sanitasi hygiene pada pelaksanaan
proses produksi massal di industri pangan adalah …..
A. Tidak mencuci tangan
B. Kuku Panjang
C. Menggunakan cincin
D. Menggunakan jam tangan
E. Menggunakan sarung tangan
Jawaban : E
Tipe Soal : Standart

22. Pada tahap persiapan bahan baku dalam pelaksanaan produksi massal di industri pangan
diterapkan pengambilan bahan baku dengan tanggal kadaluwarsa lebih cepat dikeluarkan lebih
dulu dikenal dengan istilah …..
A. FIFO
B. FEFO
C. LIFO
D. LEFO
E. DIFO
Jawaban : B
Tipe Soal : Standart

23. Pada tahap persiapan bahan baku di industri pangan dengan skala besar, bagian produksi harus
menulis bahan baku yang dibutuhkan untuk bagian purchasing agar diajukan kepada distributor
untuk penyediaan bahan baku tersebut dalam bentuk …..
A. Purchase order
B. Invoice
C. Receiving report
D. Quotation
E. Requisition order
Jawaban : A
Tipe Soal : Standart

24. Proses produksi pada pelaksanaan produksi massal dalam bidang makanan dan minuman harus
memperhatikan metode pengolahan yang sesuai dengan makanan atau minuman yang akan
dihasilkan untuk menghasilkan produk yang sesuai dengan harapan, seperti …..
 A. Penggunaan suhu tinggi dengan waktu yang lama pada proses pemanasan susu dalam
pembuatan yoghurt
B. Penggunaan suhu rendah kurang dari 10°C pada proses fermentasi susu dalam pembuatan
yoghurt
C. Penggunaan air yang mendidih pada proses pencetakan adonan dalam pembuatan bakso
D. Penggunaan es batu untuk menjaga kestabilan suhu adonan dalam pembuatan bakso
E. Penggunaan BTM pengenyal tekstur dengan dosis yang sangat tinggi dalam pembuatan
sosis
Jawaban : C
Tipe Soal : Standart

25. Suatu proses penyusunan dan penyatuan beberapa bagian komponen menjadi suatu produk/jasa
yang mempunyai fungsi tertentu, adalah pengertian dari…
A. Produksi
B. Penataan
C. Penyajian makanan
D. Perakitan produk
E. Pemorsian hidangan
Jawaban : D
Tipe Soal : Standart

26. Fungsi utama perakitan adalah untuk menggabungkan komponen-komponen menjadi barang
jadi. Jadi salah satu manfaat perakitan adalah…
A. Memproduksi produk secara berkala sehingga produk tersedia terus di pasar
B. Menggabungkan berbagai komponen menjadi satu sehingga produk tersebut siap
dipasarkan
C. Mengetahui kualitas produk dengan pengujian tertentu
D. Menggabungkan berbagai produk dari beberapa perusahaan menjadi satu
E. Untuk membantu mengatasi masalah pemenuhan kebutuhan konsumen yang sangat
banyak dalam jangka singkat
Jawaban : B
Tipe Soal : Standart

27. Suatu cara mempresentasikan hidangan kepada konsumen untuk dikonsumsi yang berisi
komposisi yang diatur sedemikian rupa agar dapat menarik pembelian konsumen atau
menambah nafsu makan, adalah pengertian dari…
A. Produksi massal
B. Teknik produksi
C. Perakitan produk
D. Manfaat perakitan
E. Penyajian makanan
Jawaban : E
 Tipe Soal : Standart

28. Bila produk A menggunakan tenaga manusia dan alat sederhana dalam menata komponen-
komponen hasil produksi, jenis perakitan yang digunakan adalah…
A. Mekanik
B. Manual
C. Elektronik
D. Menyajikan
E. Otomatis
Jawaban : B
Tipe Soal : Standart

29. Salah satu kekurangan dari perakitan otomatis, kecuali…

A. Waktu relatif lama
B. Produk monoton
C. Bila terjadi satu kesalahan, produk tidak bisa diperbaiki
D. Biaya awal perakitan tinggi
E. Penampilan tiap produk sama
Jawaban : A
Tipe Soal : Standart

30. Penyajian makanan/minuman yang dikemas dengan kemasan tertentu yang aman dan sesuai
dengan produk tersebut, karenanya perlu membuka kemasan untuk konsumsi produk tersebut,
merupakan pengertian dari…
A. Penyajian American
B. Penyajian rusian
C. Penyajian terbuka
D. Penyajian french
E. Penyajian tertutup
Jawaban : E
Tipe Soal : Standart

31. Hal-hal dibawah ini yang tidak termasuk aspek dalam penyajian makanan yaitu…
A. Kepraktisan
B. Keseimbangan
C. Harga jual
D. Kesatuan
E. Titik fokus
Jawaban : C
Tipe Soal : Standart

32. Contoh industri makanan yang menerapkan perakitan otomatis yaitu…

 A. Restoran
B. Kantin
C. Café
D. Pabrik makanan instan
E. Hotel
Jawaban : D
Tipe Soal : Standart

33. Tahap-tahap perakitan manual antara lain…

A. Handling preparation, handling process, handling completion
B. Setting machine, processing product, finishing product
C. Persiapan diri, persiapan bahan, persiapan alat
D. Perencanaan bahan dan alat, proses perakitan
E. Dilakukan sesuai dengan SOP masing-masing perusahaan
Jawaban : A
Tipe Soal : Standart

34. Menyiapkan dengan baik setiap komponen agar dapat dijadikan satu produk, adalah salah
satu…
A. Fungsi utama perakitan
B. Jenis perakitan
C. Teknik perakitan
D. Kelebihan perakitan
E. Manfaat perakitan
Jawaban : E
Tipe Soal : Standart

35. Proses pemastian kualitas sampel produk terhadap syarat standar tertentu disebut …..
A. Indikator produk
B. Produksi produk
C. Perakitan produk
D. Pengujian produk
E. Kesesuaian produk
Jawaban : D
Tipe Soal : Standart

36. Pengujian dengan cara membuat prototipe terlebih dahulu sebagai perkiraan produk akhir yang
akan diproduksi merupakan jenis pengujian dengan menggunakan teknik .….
A. Technical Testing
B. Laboratory Test
C. Preference Testing
D. Test Markets
 E. Satisfaction Testing
Jawaban : A
Tipe Soal : Standart

37. Pengujian dimana sebuah produk dijual di wilayah pasar terbatas yang sebisa mungkin sanggup
mewakili keseluruhan pasar dimana produk tersebut nantinya akan dijual merupakan jenis
pengujian dengan menggunakan teknik …..
A. Technical Testing
B. Laboratory Test
C. Preference Testing
D. Test Markets
E. Satisfaction Testing
Jawaban : D
Tipe Soal : Standart

38. Pengujian produk dalam bidang agribisnis pengolahan hasil pertanian salah satunya adalah
menggunakan uji organoleptik dengan parameter mutu …..
A. Rasa, tekstur, dan kerapatan
B. Tekstur, aroma, dan kerenyahan
C. Aroma, warna, dan kerapatan
D. Tekstur, suhu, dan kerenyahan
E. Rasa, berat, dan kekentalan
Jawaban : B
Tipe Soal : Standart

39. Berikut yang tidak termasuk ke dalam syarat uji organoleptik pada kegiatan pengujian produk
pengolahan hasil pertanian adalah …..
A. Sampel
B. Panelis
C. Penguji
D. Respon
E. Ruang
Jawaban : C
Tipe Soal : Standart

40. Orang yang bertugas menilai spesifikasi mutu produk secara subjektif dalam pengujian produk
pengolahan hasil pertanian menggunakan uji organoleptik adalah …..
A. Panelis
B. Penguji
C. Guru
D. Asesor
E. Proktor
 Jawaban : A
Tipe Soal : Standart

41. Orang yang sangat ahli dengan kepekaan yang sangat tinggi, diperoleh karena bakat atau
latihan intensif, dan keputusan hasil pengujian seutuhnya ada pada orang tersebut disebut …..
A. Panel anak-anak
B. Panel konsumen
C. Panel terlatih
D. Panel perseorangan
E. Panel terbatas
Jawaban : D
Tipe Soal : Standart

42. Pengujian organoleptik dalam pengujian produk pengolahan hasil pertanian yang menyajikan
satu sampel contoh bersama satu sampel kontrol adalah …..
A. Uji pasangan
B. Uji duo-trio
C. Uji segitiga
D. Uji hedonik
E. Uji mutu hedonic
Jawaban : A
Tipe Soal : Standart

43. Pengujian organoleptik dimana panelis mengemukakan tanggapan pribadi tentang suka atau
tidak suka dengan skala nilai berupa angka terhadap suatu produk pengolahan hasil pertanian
adalah …..
A. Uji pasangan
B. Uji duo-trio
C. Uji segitiga
D. Uji hedonik
E. Uji mutu hedonik
Jawaban : D
Tipe Soal : Standart

44. Doni baru memulai produksi Tahu Sumedang dengan 2 macam formula yang berbeda. Kedua
jenis tahu dengan formula yang berbeda tersebut akan diuji menggunakan metode uji hedonik
oleh tiga puluh orang panel konsumen yang dipilih berdasarkan target pemasaran untuk
mengetahui formula mana yang lebih disukai oleh konsumen, maka keseluruhan sampel data
yang akan diperoleh adalah …..
A. 15
B. 30
C. 45
 D. 60
E. 75
Jawaban : D
Tipe Soal : Standart

45. Pengujian produk yang tepat untuk menduga masa simpan suatu makanan dan sebagai indikator
sanitasi atau keamanan makanan yang kita produksi adalah …..
A. Uji zat gizi makro
B. Uji fisika
C. Uji mikrobiologi
D. Uji kimia
E. Uji zat gizi mikro
Jawaban : C
Tipe Soal : Standart

46. Jika warna makanan dari produk yang kita produksi dicurigai mengandung zat pewarna
makanan berbahaya oleh konsumen, maka hal pertama yang dilakukan untuk menarik
kepercayaan konsumen kembali adalah …..
A. Melakukan pengujian zat gizi makro
B. Melakukan pengujian fisika
C. Melakukan pengujian mikrobiologi
D. Melakukan pengujian kimia
E. Melakukan pengujian zat gizi mikro
Jawaban : D
Tipe Soal : Standart

47. Kegiatan evaluasi kesesuaian hasil produk dengan rancangan atau standar yang telah ditetapkan
pada produk pengolahan hasil pertanian disebut …..
A. Pengendalian standar pangan
B. Pengendalian hama pangan
C. Pengendalian mutu pangan
D. Pengendalian produk pangan
E. Pengendalian hasil pangan
Jawaban : C
Tipe Soal : Standart

48. Pengendalian mutu merupakan suatu kegiatan yang dilaksanakan secara berkesinambungan,
sistematis, dan objektif dalam memantau dan menilai produk yang dihasilkan perusahaan
dibandingkan dengan standar yang telah ditetapkan. Standar internasional yang menjadi
patokan dalam menentukan standar manajemen produksi suatu perusahaan adalah …..
A. SNI
B. QC
 C. ISO
D. PIRT
E. SNP
Jawaban : C
Tipe Soal : Standart

49. Lima dimensi mutu yang menjadi tujuan pengendalian mutu dalam evaluasi kesesuaian hasil
produk dengan rancangan adalah …..
A. Bukti langsung (tangible), keandalan (reliability), daya tanggap (responsiveness),
menyelesaikan masalah (problem solving), dan empati
B. Bukti langsung (tangible), keandalan (reliability), daya tanggap (responsiveness),
menyelesaikan masalah (problem solving), dan simpati
C. Bukti langsung (tangible), kemampuan (reliability), daya tanggap (responsiveness),
menyelesaikan masalah (problem solving), dan empati
D. Bukti langsung (tangible), kekuatan (reliability), daya tanggap (responsiveness),
menyelesaikan masalah (problem solving), dan simpati
E. Bukti langsung (tangible), kepekaan (reliability), daya tanggap (responsiveness),
menyelesaikan masalah (problem solving), dan empati
Jawaban : A
Tipe Soal : Standart

50. Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam tahapan langkah-langkah pengendalian mutu dalam
evaluasi kesesuaian hasil produk dengan rancangan adalah …..
A. Plan
B. Do
C. Check
D. Act
E. Point
Jawaban : E
Tipe Soal : Standart