PENGGUNAAN BAHAN KIMIA PADA PROSES PENGOLAHAN GULA

PASIR PUTIH DI PABRIK GULA MADUKISMO YOGYAKARTA

LAPORAN OBSERVASI

Diajukan guna melengkapi tugas karya tulis ilmiah dan memenuhi salah satu syarat kelulusan di SMA
Negeri 1 Bangorejo

oleh :

1. Benshen Gayuh Nur Ikhsan NIS 3811

2. Moch Genta Reka Saputra NIS 3955
3. Vio Ananda Putra NIS 4053
4. Widya Chandhyka Putri NIS 4062

SMA NEGERI 1 BANGOREJO

Jl. Bhayangkara No. 67, Desa Kebondalem, Kab. Banyuwangi

2022
 PENGESAHAN

Laporan Observasi yang berjudul “Penggunaan Bahan Kimia Pada Proses Pengolahan Gula Pasir
Putih di Pabrik Gula Madukismo Yogyakarta “ telah diuji dan disahkan pada :

Hari : Senin

Tanggal : 15 Agustus 2022

Tempat : SMAN 1 Bangorejo

Wali Kelas Guru Pembimbing

ALFIYAH DAROJAT YUSI SANTIKA

NIP. 19850529 202221 2 029 NIP. -

Mengesahkan :

Kepala SMAN 1 Bangorejo Wakil Kepala SMAN 1 Bangorejo

Bidang Kesiswaan

Drs. HARI SURYONO, M.Pd Drs. ZUDHI HERMAWAN

NIP. 196301141989031005 NIP. 19730919 200701 1 013

 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Mahaesa yang telah melimpahkan rahmat dan
hidayah-Nya kepada kami sehingga kami dapat menyelasaikan karya tulis ilmiah berupa Laporan
Observasi yang berjudul “ Penggunaan Bahan Kimia Pada Proses Pengolahan Gula Pasir di Pabrik Gula
Madukismo Yogyakarta” dengan baik tanpa halangan apapun
Ucapan terimakasih kami sampaikan kepada Kepala SMA Negeri 1 Bangorejo yang telah
memberikan kesempatan kepada kami untuk menyelesaikan karya tulis ilmiah ini dengan baik
Juga kami ucapkan terimakasih kepada pembimbing Bu Yusi Santika yang telah memberikan
petunjuk dan arahan sehingga kami dapat menyelesaikan karya tulis ilmiah ini daengan baik
Tak lupa ucapan terimakasih kami sampaikan kepada narasumber yang berkenan membantu
penulis untuk mengumpulkan informas, serta kerja sama teman-teman dalam menyelesaikan karya tulis
ilmiah ini
Karya tulis ilmiah dalam bentuk laporan observasi ini kami selesaikan sebagai salah satu syarat
kelulusan di SMA Negeri 1 Bangorejo tahun pelajaran 2022/2023
Oleh karena itu kami mengharap segala kritik dan saran yang membangun guna menjadikan
laporan ini menjadi lebih baik. Semoga lancar dengan hasil memuaskan. Mudah- mudahan karya tulis
ilmiah ini bermanfaat bagi kita semua. Amiin

Banyuwangi, 15 Agustus 2022

Penyusun
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL...............................................................................................................................1
PENGESAHAN......................................................................................................................................2
KATA PENGANTAR............................................................................................................................3
DAFTAR ISI...........................................................................................................................................4
DAFTAR TABEL...................................................................................................................................6
DAFTAR GAMBAR..............................................................................................................................7
DAFTAR LAMPIRAN...........................................................................................................................8
BAB 1. PENDAHULUAN....................................................................................................................10
1.1 Latar Belakang Masalah......................................................................................................10
1.2 Rumusan Masalah................................................................................................................10
1.3 Tujuan Penelitian..................................................................................................................11
1.4 Manfaat penelitian................................................................................................................11
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA.........................................................................................................12
2.1 Tinjauan Penelitian Terdahulu............................................................................................12
2.2 Pengelolaan Dan Pemanfaatan............................................................................................12
2.2.1 Pengertian Pengelolaan...................................................................................................12
2.2.2 Pengertian Pemanfaatan..................................................................................................13
2.3 Proses Produksi.............................................................................................................................13
2.3.1 Tahapan proses produksi gula..............................................................................................13
2.3.2 Bahan kimia yang pembantu proses pembuatan gula :.........................................................13
2.1.3 Pengolahan Tebu.............................................................................................................13
2.3.4 Fungsi Meninggikan pH.....................................................................................................14
BAB III. METODE PENELITIAN.....................................................................................................15
3.1 Waktu Dan Tempat Penelitian............................................................................................15
3.2 Ruang Lingkup Penelitian....................................................................................................15
3.2.1 Lingkup Substansi...........................................................................................................15
3.2.2 Lingkup Spasial..............................................................................................................15
3.3 Jenis Data Dan Sumber Data...............................................................................................15
3.3.1 Jenis Data............................................................................................................................15
3.3.2 Sumber Data...................................................................................................................15
3.4 Metode Pengumpulan Data..................................................................................................15
3.4.1 Metode Wawancara...............................................................................................................15
3.4.2 Metode Observasi..................................................................................................................15
3.4.3 Metode Literature..................................................................................................................15
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN..............................................................................................16
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian...................................................................................16
4.1.1 Sejarah Pabrik Gula Madukismo..........................................................................................16
4.1.2 Keadaan Geografis Kecamatan Kasihan..............................................................................16
4.1.3 Luas Lahan Tebu Di Pabrik Gula Madukismo....................................................................17
4.2 Hasil Penelitian.....................................................................................................................17
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN...............................................................................................18
5.1 Kesimpulan............................................................................................................................18
5.2 Saran......................................................................................................................................18
FORMAT WAWANCARA.................................................................................................................19
DAFTAR PUSTAKA...........................................................................................................................20
LAMPIRAN..................................................................................................................................20
 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Perbandingan Dengan Penelitian Terdahulu

 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1. Tebu Pada Pabrik

Gambar 1.2. Pabrik Gula Yogyakarta Tahun 1870
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Pedoman Wawancara

Lampiran 2. Dokumentasi Penelitian

 BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Gula merupakan komoditi penting bagi masyarakat Indonesia bahkan hingga
masyarakat dunia. Kebutuhan gula tidak hanya digunakan untuk kebutuhan pokok,
tetapi gula juga merupakan bahan pemanis yang digunakan pada industri makanan dan
minuman. Oleh sebab itu bahan kimia yang digunakan tentu harus dipertimbangkan
guna menjaga kesehatan masyarakat. Salah satu pabrik gula terbesar adalah PG.
Madukismo Yogyakarta. Perusahaan  ini  merupakan bentuk  dari  Perseroan Terbatas
(PT), yang berdiri pada tanggal 14 Juni 1955 dan diberi nama PT. Madu Baru. Yang
kemudian dibagi menjadi dua pabrik yaitu Pabrik Gula (PG Madukismo) dan Pabrik
Alkohol/Spiritus (PS Madukismo). Pabrik ini telah dioperasikan mulai 31 Maret 1958,
PG Madukismo juga memiliki sekitar 1000 karyawan (2021).

PT Madu Baru merupakan sebuah perusahaan milik Kesultanan Ngayogyakarta

Hadiningrat yang bergerak dibidang agroindustri tebu. Perusahaan ini memiliki kantor
pusat di Tirtonirmolo, Kasihan, Bantul, Yogyakarta. PT Madu Baru didirikan untuk
mengambil alih bekas Pabrik Gula Padokan yang hancur akibat perang, dan mendirikan
pabrik baru di atas lahan tersebut dengan nama Pabrik Gula dan Pabrik Spiritus
Madukismo. Pabrik tersebut kini menjadi satu-satunya pabrik gula tebu yang masih
beroperasi di Yogyakarta.

Gula atau dalam bahasa kimia dikenal dengan nama sukrosa merupakan suatu
karbohidrat yang sederhana serta merupakan salah satu sumber energi bagi tubuh. Senyawa
gula juga menjadi salah satu senyawa yang cukup penting bagi tubuh manusia terutama
untuk membantu melakukan kegiatan sehari-hari. .Gula sendiri dalam ilmu kimia termasuk
dalam golongan senyawa sukrosa. Sedangkan sukrosa merupakan jenis gula disakarida yang
dibentuk oleh gugus monosakarida glukosa atau fruktosa.

Gula sendiri merupakan senyawa yang terbuat dari nira tebu, bit gula atau juga dapat
terbuat dari aren. Tentu saja dengan tambahan bebrapa jenis bahan kimia. Sehingga jika
bahan kimia tambahan yang digunakan tidak dipertimbangkan terlebih dahulu, maka akan
berakibat buruk bagi tubuh

Mengingat dampak dari bahan kimia yang digunakan dalam pembuatan gula cukup
signifikan, maka peneliti tertarik untuk melakukan penelitian terkait dengan “Penggunaan
Bahan Kimia Pada Proses Pengolahan Gula Pasir Putih Di Pabrik Gula Madukismo
Yogyakarta

1.2 Rumusan Masalah

Melalui latar belakang pada subbab sebelumnya, terdapat beberapa rumusan masalah yang
akan dipecahkan pada bab pembahasan. Rumusan masalah sebagai berikut:

1. Bahan kimia apa yang digunakan dalam proses pengolahan lira menjadi gula pasir ?
2. Bahan-bahan kimia tersebut dimasukkan pada tahapan apa saja dan difungsikan untuk
apa ?
3. Apa fungsi meninggikan Ph pada proses pembuatan gula?
4. Dampak penggunaan bahan kimia?
1.3 Tujuan Penelitian
Adapun tujuan penelitian adalah sebagai berikut :
1. Mengetahui beberapa proses untuk menghasilkan gula pasir putih yang baik
2. Mengetahui dampak negatif dari produksi gula
3. Untuk mengetahui bahan-bahan kimia yang terkandung dalam proses pembuatan
gula, serta fungsi penggunaan bahan kimia tersebu

1.4 Manfaat penelitian

Berikut manfaat penelitian:
1. Menambah wawasan dan pengetahuan serta pengalaman keilmuan yang lebih luas pada
penulis
2. Menambah referensi bagi penulisan karya ilmiah dengan kajian yang serupa
3. Mendapatkan informasi mengenai bahan kimia yang digunakan dalam pembuatan gula
4. Membiasakan keterampilan menulis laporan melalui prosedur penulisan karya ilmiah
yang benar
 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Tinjauan Penelitian Terdahulu

Berbagai hasil penelitian terdahulu yang berhubungan dengan penelitian ini dan meringkasnya
dalam tabel, kemudian akan telihat perbedaan penelitian dari berbagai aspek.

Tabel 2. 1 Perbandingan Dengan Penelitian Terdahulu

No Judul/ Nama Peneliti
1. Skripsi, Ni Wayan Eka
Wiyandani S 2008.
Analisis Eefisiensi Layout
Proses Produksi Studi Kasus
pada PT Pabrik Gula Madu
Baru Madukismo Kasihan
Bantul Yogyakarta
Keterangan
Penelitian ini memiliki persamaan dari aspek tempat,
yaitu: Pabrik Gula Madukismo ; metode yang digunakan
wawancara, observasi dan dokumentasi. Namun
bertujuan untuk mengetahui jenis layout yang diterapkan
PT Pabrik Gula Madu Baru Madukismo

2. Skripsi, Cristina Arum Sari
2015.
Analisi Peranan Budgeting
SebagaiI Alat Pengendalian
Biaya Bahan Baku Studi Kasus
di Pabrik Gula Madukismo
3. Karya Tulis Ilmiah, Annisa
Fauza Cindi Utami 2013.
Sistem Pengolahan Tebu
Terhadap Hasil Akhir Produk
Gula Di PT. Madukismo
Penelitian memiliki kesamaan dalam hal metode
penelitian,namun penelitian tersebut hanya membahas
tentang prosedur penyusunan biaya bahan baku pabrik
gula Madukismo. Penelitian tersebut merupakan
penelitian yang berhubungan dengan ekonomi, tentu saja
sangat berbeda karena penelitian ini fokus membahas
tentang bahan kimia yang digunakan dalam proses
pengolahan gula
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana
pengaruh pengelolaan tebu terhadap hasil gula yang
dihasilkan. Metode yang digunakan adalah metode
observasi dan studi literature. Serta hasil yang diperoleh
yaitu agar hasil gula baik, pengelolaan tebu harus
dilakukan dengan baik pula. Bukan hanya itu saja,
pemupukan yang tepat dan pemilihan tanaman pupuk
untuk tanaman tebu juga perlu diperhatikan dengan baik

Dari penelitian terdahulu yang telah disebutkan, penelitian ini memiliki kesamaan maupun
perbedaan baik dari segi tempat, metode dan pembahasan ekonomi

2.2 Pengelolaan Dan Pemanfaatan

2.2.1 Pengertian Pengelolaan
Pengertian pengelolaan menurut Harsoyo (1977: 121), adalah Bahasa yang berasal dari kata
“Kelola” yang mempunyai arti berbagai usaha yang memiliki tujuan dalam memanfaatkan dan
menggali segala sumber daya yang ada secara benar untuk mencapai suatu tujuan tertentu yang
sebelumnya telah disiapkan.
Kata “Pengelolaan” dapat disamakan dengan manajemen, yang berarti pula pengaturan atau
pengurusan (Suharsimi Arikunto, 1993: 31)
Dari beberapa penjelasan tersebut, disimpulkan bahwa Pengelolaan adalah suatu usaha
pemanfaatan segala sumber guna mencapai tujuan tertentu menggunakan manajemen (peraturan atau
pengurusan)
2.2.2 Pengertian Pemanfaatan
Menurut (Poerwadarminto , 2002 : 125). Pemanfaatan adalah suatu kegiatan, proses, cara atau
perbuatan menjadikan suatu yang ada menjadi bermanfaat. Istilah pemanfaatan berasal dari kata dasar
manfaat yang berarti faedah, yang mendapat imbuhan pe-an yang berarti proses atau perbuatan
memanfaatkan.

2.3 Proses Produksi

2.3.1 Tahapan proses produksi gula
a) Tahap pemerahan atau penggilingan (milling)
b) Tahap pemurnian (refining)
c) Tahap penguapan (evaporasi)
d) Tahap kristalisasi
e) Tahap pemisahan
f) Tahap pemyelesaian (sugar handling)

2.3.2 Bahan kimia yang pembantu proses pembuatan gula :

 Kapur : biasanya dalam bentuk CaO untuk pemurnian nira mentah pada proses
defekasi, digunakan juga untuk premiling di stasiun penggilingan
 Belerang : dalam bentuk SO2 untuk proses pemurnian nira mentah pada proses
sulfitasi
 Fosfat : digunakan untuk membantu pemurnian. Fosfat akan berikatan dengan kalsium
dari kapur membentuk kalsium fosfat dan menjadi inti endapan defekasi
 Flokulan : jenis polimer sintetis yang digunakan untuk mengoptimalkan flokuasi di
claifier
 Soda : ada 2 jenis yang digunakan pabrik gula, yaitu soda abu untuk menaikkan pH dan
soda kaustik untuk chemical cleaning evaporator
 Enzim Dektranase dan Enzim Amylase :digunakan untuk mengatasi keberadaan
dektran nira dan untuk mengatasi keberadaan amilum/pati di nira
 Biosida : digunakan untuk memaksimalkan proses sanitasi di stasiun penggilingan
(bakterisida dan bakteriostatis)

Pada tahap pemurnian ( refining) semua bahan kimia dimasukkan, sehingga semua bahan kimia
tersebut akan mempermudah proses perolehan gula murni dan putih

2.1.3 Pengolahan Tebu

Dalam pengolahan tebu dibutuhkan beberapa proses. Hal pertama yang dilakukan adalah Proses
penyiapan lahan. Yang kedua, persiapan bibit tebu yang telah dipotong kecil-kecil, kemudian dilakukan
proses penanaman bibit tebu di lahan yang telah disiapkan. Penanaman pada bibit tebu berbeda dengan
penanaman bibit lain, penanaman bibit pada tanaman lain dilakukan secara berdiri sedangkan pada tebu
penanaman dilakukan secara tertidur supaya memperbanyak anakan tebu pada tunas .
Tebu sendiri merupakan tanaman semusim, yang hanya bisa dipanen 1 kali dalam 1 tahun
berbeda dengan komoditi lain seperti padi dan jagung yang bisa dipanen 3-4 kali dalam 1 tahun. Hal
tersebut yang menjadikann Pabrik Gula hanya melakukan masa produksi (masa giling) 1 kali dalam 1
tahun.Tanaman tebu yang mulai tumbuh akan dibersihkan rumput dan daun keringnya juga diberikan
nutrisi berupa pupuk di usia tebu sekitar 5-6 bulan. Proses selanjutnya adalah proses panen, di PT Madu
Baru proses pemanenan masih menggunakan cara tradisional atau tenaga kerja manusia guna
memberikan perrjaan kepada masyarakat sekitar PT Madu Baru untuk mengurangi tingkat
pengangguran.
 Setelah pemanenan, tebu akan dibawa ke pabrik menggunakan armada truk. Dalam 1 hari
Pabrik Gula Madukismo mampu menggiling tebu sebanyak 3.500 ton, sedangkan rata-rata pengangkut
armada truk hanya sekitar 5-6 ton, sehingga dalam 1 hari PG Madukismo membutuhkan sekitar 500-
600 armada truk Tebu- tebu tersebut akan di bawa ke dalam pabrik melalui tahap pengecekan kadar
gula

Gambar 1.1. Tebu Pada Pabrik

Sumber : Dokumentasi Pribadi (2022)

2.3.4 Fungsi Meninggikan pH

Pada proses pengolahan tebu menjadi nira (gula) yaitu khususnya pada proses pemurnian
bagian sulfitasi pengendalian nilai Ph, masih banyak dilakukan pengamatan pH menggunakan indikator
universalatau BTB(BromTymolBlue) yang dilakukan dilokasi proses secara manual. Pengaruh
peningkatan maupun penurunan pH dalam proses pembuatan gula pasir dapat mempengaruhi reaksi
inversi sukrosa. Untuk mempertahankan pH perlu adanya penambahan kapur tohor (CaO). Karena sifat
bahan kimia ini dapat menghambat terjadinya hidrolisa baik oleh jasad trenik maupun pengaruh asam.
 BAB III. METODE PENELITIAN

3.1 Waktu Dan Tempat Penelitian

Penelitian ini dilakukan pada Hari Kamis, tanggal 28 Juli 2022 di Pabrik Gula Madukismo
Yogyakarta

3.2 Ruang Lingkup Penelitian

3.2.1 Lingkup Substansi
Penelitian ini membahas tentang proses penambahan bahan kimia pada proses
pembuatan gula dan proses pengkristalan pada gula

3.2.2 Lingkup Spasial

Penelitian ini dilakukan di PG Madukismo. Beralamat di Jalan Padokan, Tirtonirmolo,
Kecamatan Kasihan, Kabupaten Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta

3.3 Jenis Data Dan Sumber Data

3.3.1 Jenis Data
Jenis data yang digunakan :
a. Data Primer
Data primer diperoleh melalui observasi dengan pengelola serta pemandu di pabrik gula
Madukismo
b. Data Sekunder
Data sekunder merupakan data yang diperoleh dari sumber-sumber yang lain seperti
wawancara, jurnal-jurnal dan study literature
3.3.2 Sumber Data
Sumber data diperoleh langsung dari pegawai yang bersangkutan dan memiliki wewenang
pada pabrik gula Madukismo Yogyakarta

3.4 Metode Pengumpulan Data

Metode pengumpulan data ini dilakukan dengan melakukan observasi, wawancara dan
literature di tempat yang bersangkutan yaitu di Pabrik Gula Madukismo Yogyakarta :

3.4.1 Metode Wawancara

Metode penilitian pada dasarnya merupakan cara ilmiah untuk mendapatkan data dengan tujuan
dan kegunaan tertentu. Wawancara merupakan metode pengumpulan data dengan cara bertanya
langsung dengan responden. Dalam berwawancara terdapat proses interaksi anatara pewawancara
dengan responden
3.4.2 Metode Observasi
Menurut Prof. Dr. Bimo Walgito, pengertian observasi adalah suatu penelitian yang
dilakukan secara sistematis dan disengaja menggunakan panca indera, terutama mata saat kejadian
berlangsung. Observasi biasanya dilakukan untuk meninjau, mengawasi, dan meneliti suatu objek,
sehingga mendapat data yang sifatnya valid.
3.4.3 Metode Literature
Study literature (kajian pustaka) merupakan penelusuran literature yang bersumber dari buku,
media, pakar ataupun dari hasil penelitian orang lain yang bertujuan untuk mrnyusun dasar teori yang
digunakan dalam melakukan sebuah penelitian
 BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian

4.1.1 Sejarah Pabrik Gula Madukismo
Pada tahun 1870 para pengusaha swasta yang ada di Belanda mendapat kabar gembira
dikarenakan di sah kannya peraturan Agrarische Wet yang membuat semakin terbukanya ekonomi
kolonial swasta. Sehingga para pengusaha swasta berbondong-bondong menanamkan Hindia Belanda
dalam bentuk perusahaan perkebunan seperti teh, kopi, tembakau dan tebu. Para pengusaha mulai
melirik bisnis gula dikarenakan harga pemasaran dunia yang bagus. Kemudian wilayah Yogyakarta
memiliki 19 pabrik gula karena tanah subur dan kaya sumber air.

Gambar 1.2. Pabrik Gula Yogyakarta Tahun 1870

Saat proses industri berjalan terjadi aksi pemogokan buruh pabrik pada tahun 1882, para buruh
meminta kenaikan upah karena tidak dibayar cukup. Dikarenakan tuntutan buruh tidak di respon, hal
tersebut menyulut emosi dan melakukan aksi anarkis sehingga membuat beberapa direktur admisnitrasi
terpaksa melarikan diri ke luar daerah hingga keadaan kondusif
Lalu pada tahun 1930 terjadi krisis ekonomi yang membuat harga barang ekspor anjlok tajam
yang kemudian membuat para infestor menutup pabriknya, sehingga menyisakan hanya 7 pabrik saja
yang masih beroperasi
Pada tahun 1942, tepatnya ketika Jepang menduduki Indonesia, pihak Jepang mengambil alih
pabrik yang bertahan dan pada saat kemerdekaan, pabrik tersebut diambil alih oleh Indonesia namun
hanya tersisa 4 pabrik saja. Saat masa pasca kemerdekaan 4 pabrik tersebut menjadi korban taktik bumi
hangus agar tidak dapat digunakan Belanda sebagai markas. Setelahnya diatas salah satu bekas pabrik
gula yaitu PG Padokan, oleh Sultan Hamengkubuwono IX pada tahun 1955 dibangun pabrik gula baru
yang kini dikenal sebagai Pabrik Gula Madukismo dan menjadi satu-satunya pabrik gula yang
beroperasi di Daerah Istimewa Yogyakarta
4.1.2 Keadaan Geografis Kecamatan Kasihan
Kecamatan Kasihan dulunya merupakan wilayah Kawedanan Godean. Nama Kasihan diambil
dari nama Sendang Pengasihan, sebuah telaga di daerah Kasihan. Kecamatan Kasihan terletak di
dataran rendah, jarak Kecamatan ke Pusat Pemerintahan (ibukota) Kabupaten Bantul adalah 9 km.
Sebelah Utara Kecamatan Kasihan berbatasan dengan Kecamatan ngampilan, Timur : Kecamatan
Sewon, Selatan : Kecamatan Sewon dan Pajangan, dan Barat : Kecamatan Pajangan.
4.1.3 Luas Lahan Tebu Di Pabrik Gula Madukismo
Pabrik Madukismo memproduksi gula dengan luas lahan kurang lebih sekitar 5.000-6.000
hektar yang tersebar di wilayah Daerah Istimewa Yogyakarta dan wilayah Jawa Tengah yang
berdekatan. Tetapi lahan tersebut bukan milik PT Madu Baru sendiri, melainkan lahan dari kerja sama
antara PG Madukismo dengan para pemilik lahan dan para petani.

4.2 Hasil Penelitian

Dampak Limbah Pabrik Gula Madukismo Terhadap Masyarat Sekitar

Pabrik gula Madukismo yang merupakan salah satu industry yang bergerak dibidang
pengolahan tebu, meski masa penggilangan hanya 1 tahun selaki tetapi pabrik ini berproduksi selama 6
bulan sekali non-stop atau setara dengan 24 jam. proses produksi gula biasanya dimulai pada bulan
Mei-Oktober. Pabrik gula Madukismo menghasilkan limbah berupa limbah padat, cair dan gas.

Limbah pabrik gula Madukismo tersebut dari segi udara maupun air memberikan dampak buruk
bagi masyarakat di desa Tirtinirmolo. Kesehatan terganggu akibat limbah tersebut, sehingga
mengakibatkan terganggunya pernapasan terutama pada bayi dan anak-anak yang terserang f lek,
masyarakat merasakan radang pada mata dan tenggorokan. Dari segi limbah cair, masyarakat yang
menyentuh air sungai yang terkontaminasi oleh limbah akan terserang iritasi kulit dan merasakan gatal-
gatal.
Namun dampak positif dari berdirinya pabrik tersebut sebagai sarana peningkatan ekonomi
masyarakat dan mengurangi pengangguran
Dari segi bahan kimia, bahan yang digunakan cukup memenuhi standarisasi yang baik mulai
dari bahan kimia yang digunkan di awal pengolahan hingga gula jadi
 BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan
Berdasarkan pembahasan diatas dapat disimpulkan sebagai berikut :

a) PT. Madukismo merupakan perusahaan yang membawahi dua pabrik yaitu Pabrik Gula
Madukismo yang menghasilkan gula dan Pabrik Spiritus Madukismo ysng
menghasilkan alcohol prima.
b) Selain memiliki dampak positif yaitu mensukseskan program Pengadaan Pangan
Nasional, PT Madu Baru juga memiliki dampak negatif yaitu limbahnya yang
mempengaruhi kesehatan masyarakat sekitar
c) Meskipun PT Madukismo termasuk perusahaan besar yang tersohor, namun PT
Madukismo belum sepenuhnya mengelola limbah hasil produksinya, sehingga cukup
merugikan mayarakat sekitar dan menimbulkan bermacam-macam penyakit serta
berpotensi merusak lingkungan
d) Pabrik Madukismo menggunakan beberapa bahan kimia yang sudah layak dan
memperhatikan dampak bahan kimia tersebut bagi kesehatan konsumen

5.2 Saran
Saran untuk PT Madu Baru adalah :

a. Harus memperhatikan dampak negatif yang ditimbulkan dan harus lebih dekat dengan
masyarakat sekitar
b. Limbah yang dihasilkan harus dibuang di tempat yang jauh dari lingkungan
c. Penulis berharap PT Madu Baru dapat menjaga kebersihan pabrik maupun pekerjanya ,
mengingat gula termasuk bahan makanan yang paling banyak digunakan
d. Memperhatikan lagi bahan kimia yang digunakan dalam proses pembuatan gula
 FORMAT WAWANCARA

1. Bagaimana sejarah berdirinya pabrik gula madukismo Yogyakarta?

2. Berapa luas pabrik gula madukismo Yogyakarta?
3. Kandungan apa yang terdapat pada proses pembuatan gula?
4. Apa fungsi meninggikan pH?
5. Dalam proses pembuatan gula, hal apa yang harus diperhatikan agar semua proses berjalan
lancar?
6. Apa dampak berdirinya pabrik gula bagi masyarakat sekitar?

DAFTAR PUSTAKA

Anonim, 2013. Buku Panduan Agrowisata PT. Madu Baru, Yogyakarta. PT. Madu Baru Yogyakarta.
Yogyakarta.

Fadil, A.H .2012. Pengelolaan Tanaman Tebu (Saccharum officinarum L.) di Pabrik Gula Madukismo,
PT. Madu Baru, Yogyakarta: Dengan

Aspek Khusus Mempelajari Produktivitas Tiap Katagori Tanaman. Institut Pertanian Bogor.
Bogor.

Haryanto, E.S. 2002. Optimasi Pengguanaan Alat dan Mesin Pertanian (Pra

Tanam) PT. Madu Baru (Pabrik Gula dan Spiritus) Madukismo. Universitas Gajah Mada.
Yogyakarta.

Indrawanto, C. dkk. 2010. Budidaya dan Pasca Panen Tebu. EKSA Media.
Jakarta.

Pithantomo, B. 2005. Aspek Keteknikan Pertanian Pada Proses Budidaya dan Pengolahan Tanaman
Tebu di PT. Madu Baru PG/PS Madukismo

Yogyakarta. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Wijanarko, A. H. 1997. Penggunaan Alat-Alat dan Mesin Pertanian Dalam

Pembudidayaan Tanaman Tebu di PT. Madu Baru P.G. P.S. Madukismo Yogyakarta.
Universitas Gajah Mada. Yogyakarta.

Link : 123dok. Sejarah PG Madukismo GAMBARAN UMUM PERUSAHAANhttps://text-

id.123dok.com/document/ozljog6ly-sejarah-pg-madukismo-gambaran-umum-perusahaan.html.
Diakses pada 10 Agustus 2022

https://repository.polipangkep.ac.id/uploaded_files/temporary/DigitalCollection/
ODdmZThhNGUwMjZiYTRhNzM3ZTIxODE4ODAwNDNhMzhlMmI5MGZjYg==.pdf
 LAMPIRAN

Lampiran 1. Pedoman Wawancara

1. Bagaimana sejarah berdirinya pabrik gula madukismo Yogyakarta?

2. Berapa luas pabrik gula madukismo Yogyakarta?
3. Kandungan apa yang terdapat pada proses pembuatan gula?
4. Apa fungsi meninggikan pH?
5. Dalam proses pembuatan gula, hal apa yang harus diperhatikan agar semua proses berjalan
lancar?
6. Apa dampak berdirinya pabrik gula bagi masyarakat sekitar?
Lampiran 2. Dokumentasi Observasi

Sumber : Dokumentasi Pribadi (2022)

Lokasi PT Madu Baru

Sumber : (Google Eart)