KERUPUK RAMBAK

Kerupuk kulit yang dibeberapa daerah menyebutnya rambak atau ada juga yang
menyebut nya dengan sapaan jangek adalah kerupuk yang terbuat dari kulit sapi atau kulit kerbau
yang diolah dengan diberi bumbu rempah dan penambah rasa. Setelah mengalami proses
perebusan dan pengeringan pada terik matahari biasanya sekitar 2-3 hari, kerupuk mentah yang
kering ini siap digoreng menjadi kerupuk yang siap untuk dihidangkan.
Kerupuk rambak merupakan salah satu jenis kerupuk yang sudah lama dikenal
masyarakat sebagai jenis kerupuk yang bercita rasa sangat lezat. Kerupuk rambak sering kali
menjadi teman untuk makan nasi, bakso, soto, mie ayam, serta junis makanan lainnya.
Penggemar kerupuk rambak ini juga sangat banyak, mulai dari anak kecil hingga orang dewasa.
Penyebab banyak di sukainya kerupuk rambak ini karena ras dari kerupuk rambak sanagat gurih,
teksturnya juga sangat renyah.
Kerupuk rambak dari kulit sapi atau kerbau ini terkenal agak mahal, karna bahan bakunya
yang sulit didapat dan pembuatannya yang sangat rumit. Tapi jika anda ingin menikmati jajanan
kerupuk rambak ini tidaklah sulit karna banyak penjual yang menjajakan kerupuk rambak
sebagai pelengkap makanan anda ataupun sebagai oleh-oleh, ada pun cara membuatnya sebagai
berikut:
Bahan-bahan Yang Dibutuhkan
1. 1 kg Kulit sapi, kerbau atau kambing
2. 1 sdm penyedap rasa
3. 2 sendok makan gula
4. 15 siung bawang putih
5. 3 sdm garam
6. Air kapur 1-2 ember
Cara Membuat Kerupuk Kulit :
1. Rendam kulit sapi ke dalam ember yang berisi air kapur selama kurang lebih 2 hari. Lalu
bersihkan bulu-bulu kulit sapi menggunakan pisau yang tajam (pastikan benar-benar
bersih).
2. Jemur kulit sapi (yang sudah direndam dalam air kapur) dibawah sinar matahari langsung
hingga kering. Kemudian kulit sapi yang sudah kering dipotong-potong sesuai selera
(umumnya persegi panjang atau kotak-kotak kecil).
3. kulit yang sudah kering bersama bumbu yang sudah dihaluskan (penyedap rasa, gula,
bawang putih dan garam) hingga matang.
4. Angkat dan tiriskan.
5. Jemur hingga benar-benar kering
Cara penggorengan
1. Gunakan wajan yang besar
2. Gunakan minyak yang banyak
3. Gunakan api sedang
4. Goreng kerupuk secara bertahap
5. Siram-siram kerupuk dengan minyak
6. Jangan terburu-buru diangkat
~Kerupuk Rambak Siap Disajikan~