Produk Kreatif & Kewirausahaan

KELAS XI TKJ 2

Rabu, 25 Oktober 2023

Kelompok 1 :
1) Rady
2) Muhammad Davi
3) Pramudhita
4) Aqila Destiana
5) Tiara Nur Aini
6) Dina Aryanti
7) Dara
8) Jella Phira
9) Resa Maulani
10) Citra Sena
11) Nuraisah
12) Fitri Rahmadani
13) Sera Delataka
14) Siti Rabbayani
15) Amelia Oktapia

Guru Pengajar : Delly Susila, S.E

Tujuan Materi : Praktek masak membuat “Nasi Gurih Ayam Taliwang Tradisional & Plecing
Kangkung”
Pembahasan Umum :
Ayam Taliwang merupakan salah satu makanan yang berasal dari salah satu provinsi di Indonesia
yakni Provinsi Nusa Tenggara Barat (NTB), Ayam Taliwang tersendiri adalah makanan budaya yang terus
di lestarikan turun-temurun.
Ayam Taliwang adalah menu ayam bakar yang terbuat dari ayam kampung muda dengan bumbu
cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi goreng, kencur, gula merah, garam dan
bumbu lainnya. Ayam Taliwang biasanya disajikan bersama nasi putih hangat, plecing kangkung, taburan
bawang goreng dan kacang goreng.
Nama taliwang ini berasal dari nama sebuah kerajaan yang terdapat di Pulau Sumbawa.
Kehadiran masakan ini berawal dari sebuah perang yang terjadi sekitar tahun 1630 Masehi di antara dua
kerajaan yaitu kerajaan Selaparang sebuah kerajaan Islam yang berada di Lombok dan kerajaan
Karangasem yang berada di Bali.
Perkembangan kuliner ayam taliwang ini semakin tenar dan dikenal banyak masyarakat mulai
tahun 1960. Kini ayam taliwang telah dikenal di seluruh Nusantara dan dapat dengan mudah mencari
serta mencicipinya tanpa perlu pergi jauh-jauh hingga ke Lombok. Karena senikmat-nikmatnya makanan
memang paling nikmat dinikmati langsung di tempat ia berasal.
Jadi untuk itu kami dari Kelompok 1 di bawah bimbingan Ibu Delly Susila, S.E akan membagikan resep
& cara pembuatan Nasi Gurih, Ayam Taliwang beserta Plecing Kangkung!
 Cara Membuat “Nasi Gurih Ayam Taliwang Tradisional
& Plecing Kangkung
Ala Kelompok 1”

Bahan–bahannya :
➢ Nasi gurih :
1. Beras 10 Kg
2. 4 bungkus santan kara instan
3. Garam secukupnya
4. Daun salam
5. Sereh
6. Daun pandan

➢ Ayam taliwang :

1. Ayam 5 Kg 3 Ons
2. Jeruk nipis
3. 2 bungkus santan kara instan
4. Merica (ladaku bubuk)

➢ Plecing kangkung :

1. Kangkung 4 ikat

➢ Bumbu ayam taliwang :

1. 30 siung bawang merah

2. 20 siung bawang putih
3. 3 terasi udang
4. Minyak
5. Tomat
6. Cabe keriting
7. Cabe kering

➢ Sambal plecing kangkung :

1. 10 siung bawang merah

2. 7 siung bawang putih
3. 3 buah tomat
4. Air secukupnya
5. 2 terasi udang

Alat-alat yang digunakan :

➢ Nasi gurih :
1. Tungku api
2. Panci ukuran 30cm
3. Sendok kayu
 ➢ Ayam taliwang :
1. Tungku api
2. Panggangan
3. Wadah besar
4. Pisau

➢ Bumbu ayam taliwang :

1. Blender
2. Wajan
3. Sendok pengaduk
➢ Sambal plecing kangkung :
1. Wajan
2. Sendok pengaduk &
3. Wadah untuk meletakkan kangkung
Catatan :
1. Kami menggunakan tungku api karena tema makanan yang kami buat adalah tradisional, jadi dari
memasak nasi, memanggang ayam itu menggunakan tungku yang menggunakan kayu sebagai
bara apinya. Dengan begitu rasa yang tertuang akan sangat berbeda dan juga lezat karena
berbedanya cara memasak tradisional & modern.
2. Dalam pembuatan bumbu ayam taliwang, teman teman bisa sesuaikan untuk bawang merah,
bawang putih dan jumlah terasi yang digunakan, sesuaikan dengan bahan yang ada ya !
 Langkah-langkah membuat “Nasi Gurih Ayam Taliwang Tradisional
& Plecing Kangkung Ala Kelompok !”

Nasi gurih :
1. Siapkan alat dan bahan yang sudah di jelaskan sebelumnya
2. Cuci beras hingga bersih
3. Pindahkan beras ke dalam panci, kemudian masukkan dengan daun salam yang sudah di
simpul, sereh yang sudah di geprek, dan juga daun pandan ke dalam panci tersebut. Jika sudah
tambahkan santan kara instan dan air secukupnya, aduk hingga merata.
4. Kukus hingga setengah matang, angkat tiriskan.
5. Letakkan saringan pada panci kemudian masukkan kembali nasi, kukus hingga matang, jangan
lupa tambahkan garam, jika sudah angkat dan sisihkan ke dalam wadah nasi agar suhu panas
nasi gurih tetap terjaga
6. Nasi gurih siap di santap
Bumbu/saos ayam taliwang :
1. Siapkan alat & bahan
2. Blender bahan-bahan yang sudah di jelaskan sebelumnya, kemudian pindahkan ke wadah
3. Tumis bumbu hingga harum kemudian tambahkan santan kara, aduk hingga bumbu matang
4. Bumbu saos ayam taliwang siap digunakan.
Ayam taliwang :
1. Siapkan panci dan rebus air hingga mendidih
2. Siram / rendam ayam sebentar agar mudah melepaskan bulunya
3. Jika keluarkan dan bersihkan isi perut ayam tersebut, pisahkan dengan jeroannya
4. Marinasi ayam dengan santan kara 2 bungkus dan tambahkan lada bubuk, marinasi satu
malam
5. Sesudah di marinasi, panggang ayam selama ± 15 Menit, jika sudah angkat dan olesi dengan
saos bumbu yang sudah di buat sebelumnya, panggang kembali hingga matang.
6. Jika sudah, angkat seluruh bagian ayam dan lumuri kembali ayam dengan saos bumbu
7. Ayam taliwang siap untuk di sajikan !
Sambal plecing kangkung :
1. Siapkan alat dan bahan
2. Masukkan bahan yang sudah di list sebelumnya, isi air secukupnya kemudian blender kasar
3. Pindahkan ke piring atau wadah yang tersedia
4. Sambal plecing kangkung siap di gunakan !
Plecing kangkung :
1. Cuci kangkung hingga bersih, kemudian potong kangkung sepanjang 6 Cm
2. Siapkan wajan, isi dengan air kemudian rebus kangkung sekitar 3 menit kemudian tiriskan !
3. Lumuri plecing kangkung dengan sambal yang sudah di buat sebelumnya
4. Plecing kangkung siap untuk di santap !
Penutup :
Bagaimana? Apakah tahap-tahap yang sudah kami jabarkan mudah di mengerti? Membuatnya sangat
mudah bukan? Apalagi di buat dengan penuh kasih sayang pasti rasanya sangat endul.
Mungkin itu saja yang bisa Kelompok 1 berikan, terimakasih dan sampai jumpa di resep selanjutnya !
Hasil yang sudah kami buat !
Salam hangat dari Kelompok 1 !