LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN

PROSES PEMBEKUAN IKAN NIKE (AwaousMelanocephalus)

DI PERUSAHAAN CV. BERKAT ADIDAYA GORONTALO

Disusun Untuk Memenuhi Sebagaian Persyaratan Mengikuti Ujian PKL

Tahun Pelajaran 2022/2023

Disusun Oleh:

AMELIA DWI NOVIANA PUTRI

NIS : 10223

PROGRAM KEAHLIAN NAUTIKA

KAPAL PENANGKAP IKAN

SMK NEGERI 1 MARISA

2022

LEMBAR PENGESAHAN

Laporan Kegiatan Praktek Kerja Lapangan (PKL) Yang Disusun Oleh:

Nama : Amelia Dwi Noviana Putri

NIS : 10223
Program Studi Keahlian : Nautika Kapal Penangkap Ikan

Kompetensi Keahlian : Nautika Kapal Penangkap Ikan

Dengan Judul :

LAPORAN KEGIATAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN

PROSES PEMBEKUAN IKAN NIKE

Telah disahkan pada :

Hari :

Tanggal :

Pembimbing Perusahaan/Instansi Pembimbing Sekolah

Halim Salilama Rohana Evawati, S.Pi

Nip. 19811602 201401 1 001 NIP. 19761014 201001 2 002

Mengetahui,

Kepala sekolah Ka.Program Keahlian

SMK NEGERI 1 MARISA Komp. Keahlian NKPI

Kamal A. Saleh, S.Pd, M.Pd AndiEdy, S.Pd

Nip. 19710322 200312 1 003 Nip. 19801130 200901 1 009

LEMBAR PERSETUJUAN PEMBIMBING

Nama : AMELIA DWI NOVIANA PUTRI

Nis : 0051391024

Kompetensi Keahlian : NAUTIKA KAPAL PENANGKAP IKAN

Pembimbing Lapangan, Pembimbing Sekolah,

Verawati Ida Sanjaya, S.ST. PI Rohana Evawati, S.Pi

Nip. 197610142010012002

Mengatahui,

Ketua Jurusan Nautika Kapal Penangkap Ikan

AndiEdy, S.Pd

Nip. 19801130 200901 1 009

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

MOTTO

 Ikhtiar, sabar dan ikhlas adalah kunci yang harus kamu pegang untuk menuju
kesuksesan.
 Pintar bukan berarti ahli dalam ilmu matematika, fisika, kimia maupun biologi. Pintar
yang sebenarnya adalah pintar dalam mengatur waktu serta senantiasa memanfaatkan
segala kesempatan yang ada.
  Orangtua adalah mereka yang telah merawat dan mendidik kita dengan ikhlas dari
lahir sampai saat ini. Orangtua adalah mereka yang membuat kita menjadi seperti
sekarang.

PERSEMBAHAN
 Sujud syukur kusembahkan kepadaMu ya Allah, Tuhan Yang Maha Agung dan Maha
Tinggi. Atas takdirmu saya bisa menjadi hamba yang berpikir, berilmu, beriman dan
bersabar. Semoga keberhasilan ini menjadi satu langkah awal untuk masa depanku, dalam
meraih cita-cita saya.
 Dengan ini saya persembahkan karya ini untuk, Ayah. Terima kasih atas kasih sayang
yang berlimpah dari mulai saya lahir, hingga saya sudah sebesar ini. Lalu teruntuk Bunda,
terima kasih juga atas limpahan doa yang tak berkesudahan. Serta segala hal yang telah
Bunda lakukan, semua yang terbaik.
 Terima kasih untuk teman-teman saya yang luar biasa, dalam memberi dukungan dan doa
yang tanpa henti. Teman-teman yang selama ini sudah menjadi saudara sekaligus sahabat
bagi saya. Kalian adalah tempat saya berlari ketika saya merasa tidak ada yang memahami di
luar rumah.
 Terima kasih yang tak terhingga untuk para pembimbing, Bapak/Ibu yang dengan sabar
membimbing saya selama PKL di CV.BERKAT ADIDAYA GORONTALO. Terima kasih
juga untuk semua pihak yang mendukung keberhasilan laporan saya yang tidak bisa saya
sebutkan satu per satu.

KATA PENGANTAR
Dengan mengucap syukur alhamdulillah atas kehadirat Allah swt yang telah
memberikan rahmat dan karunianya kepada saya, sehingga saya dapat
menyelesaikan laporan hasil pelaksanaan praktek kerja lapangan (PKL).
Penyusunan laporan praktek kerja lapangani ini adalah salah satu syarat untuk
mengikuti Ujian Akhir Sekolah (UAS) dan Ujian Akhir Nasional (UAN) tahun
 diklat 2022 dan laporan ini juga sebagai bukti bahwa saya telah melaksanakan
dan menyelasaikan praktek kerja lapangan di CV.BERKAT ADIDAYA
GORONTALO Laporan ini dapat  di selesaikan dengan adanya bantuan dari
pihak pembimbing baik  materi maupun teknis, Oleh karena itu saya
mengucapkan banyak terima kasih kepada : 

1. Bapak Kamal A.Saleh, S.Pd.M.Pd selaku kepala Sekolah SMK N 1 Marisa

2. Bapak Adit Rafiq Ahmad A. PI selaku pimpinan perusahaan

3.Bapak Andi Edy, S.Pd selaku pembimbing kejuruan sekolah

4. Bapak/Ibu guru saya yang telah memberi semangat dan dorongan, Keluarga
dan Teman-teman saya, serta semua pihak yang telah banyak membantu dalam
pembuatan laporan ini.

Dan kepada semua pihak yang telah membantu proses penyusunan laporan ini
sehingga selesai dengan baik. 

Marisa, 2022

Penulis

DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL

HALAMAN PENGESAHAN

HALAMAN PEMBIMBING

HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN

KATA PENGANTAR

DAFTAR ISI

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

1.2 Rumusan Masalah
1.3 Tujuan Dan Manfaat

BAB II KAJIAN TEORI

2.1 Klasifikasi Ikan Nike

2.2 Deskripsi Ikan Nike

2.3 Pengertian Ikan Nike

BAB III PROFIL PERUSAHAAN

3.1 Kondisi Umum Perusahaan

3.2 Lokasi Perusahaan

3.3 Visi dan Misi Perusahaan

3.4 Data Jumlah Karyawan dan Pegawai

3.5 Sasaran/Target Usaha

3.6 Struktur Organisasi

3.7 Denah Perusahaan

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Penerimaan Ikan Nike

4.2 Pencucian

4.3 Penimbangan

4.4 Penyusunan Dalam Pan

4.5 Pembekuan

4.6 Pengemasan

BAB V PENUTUP

5.1 KESIMPULAN
5.2 SARAN

DAFTAR PUSTAKA

DAFTAR GAMBAR
1. Penerimaan Ikan Nike
2. Pencucian Ikan Nike
3. Penimbangan Ikan Nike
4. Proses Pembekuan Ikan Nike
5. Pengemasan (Peacking) Ikan Nike

DAFTAR TABLE
1. Kandungan Mineral Ikan Nike (A.melanocaphalus) BEKU
2. Nilai Tambahan Produk Ikan Nike
3. Keuntungan Produk Ikan Nike (A.melanocaphalus)
4. Nilai Tambahan Produk Olahan Ikan Nike Inovatif
5. Keuntungan Produk Olahan Ikan Nike Inovatif

BAB I
PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

 Perikanan mempunyai peranan yang penting dan strategis dalam pembangunan perekonomian
nasional, terutama dalam meningkatkan perluasan kesempatan kerja, pemerataan pendapatan, dan
peningkatan taraf hidup bangsa pada umumnya. Nelayan kecil, pembudidaya ikan kecil, dan pihak-
pihak pelaku usaha di bidang perikanan diatur dengan undang-undang Studi tentang pelayanan
terhadap kapal perikanan dan tetap memelihara lingkungan, kelestarian dan ketersediaan
sumberdaya ikan.

Ikan Memiliki Kandungan protein yang tinggi. Bagi masyarakat maju, makanan tidak hanya
sekedar memberi rasa kenyang dan nikmat saja tetapi harus mempunyai kandungan gizi yang tinggi,
keamanan produk, dan jaminan mutu yang baik.

Ikan nike merupakan salah satu spesies ikan yang ditemukan di Perairan Gorontalo yang diduga
sebagai ikan endemik. Olii et al. (2017) menyebutkan bahwa ikan nike adalah larva Awaous sp.
Sedangkan Yusuf et al. (2012) dan Salam et al. (2016) menyebutkan bahwa ikan nike adalah Awaous
melanocephalus. Namun, sampai saat ini belum ada studi ilmiah baik secara morfologi maupun
genetic untuk menentukan status taksonomi ikan nike, selain itu juga kajian bioekologinya juga
belum pernah dilaporkan.

Saat ini ikan nike telah menjadi obyek wisata kuliner para wisatawan yang berkunjung ke
daerah Gorontalo. Ikan nike oleh masyarakat Gorontalo disajikan dalam bentuk segar maupun
olahan. Ikan ini juga merupakan komoditi ekspor daerah yang memilki nilai ekonomis tinggi. Oleh
karenanya itu Perusahaan CV. Berkat Adidaya Gorontalo menjadikan ikan nike sebagai produksi
dalam proses pembekuan agar bias menjad ikomoditi ekspor keberbagai daerah diluar Gorontalo
hingga kemanca Negara.

Berdasarkan uraian latar belakang di atas maka penulis tertarik dalam penyusunan laporan ini
mengangkat judul tentang Proses PembekuanIkan Nike di CV. Berkat Adidaya Gorontalo.

1.2 RUMUSAN MASALAH

Dari latar belakang diatas, maka ditemukan beberapa rumusan masalah yang berkaitan, yaitu
1. Alat dan bahan apa saja yang digunakandalam proses pembekuan ikan nike
2. Bagaimana proses pembekuan ikan nike

1.3Tujuan dan Manfaat

Adapun Tujuan penulisan laporan ini adalah untuk mengetahui bagaimana proses
pembekuan Ikan Nike (Awaous melanocephalus)di CV. Berkat Adidaya Gorontalo.
Sedangkan Manfaat dari kegiatan Praktek Kerja Lapangan ini adalah dapat mengetahui dan
mempelajari serta menambah ilmu tentang penanganan dan proses pembekuan ikan,
khususnyan ikan nike yang mana ada pada mata pelajaran disekolah tentang penanganan hasil
tangkapan.

BAB II
KAJIAN TEORI

2.1 Ikan Nike (Awaous melanocephallus)

Ikan nike adalah ikan dari famili Gobiidae. Ikan ini merupkan ikan-ikan
kecil dengan panjang maksimum + 8 cm. Ikan nike memiliki wara tubuh keputihputihan
atau tidak berwarna serta bersisik. Berdasarkan identifikasi yang
dilakukan oleh Tantu (2001) diketahui bahwa ikan nike merupakan ikan endemik
daerah Gorontalo. Ikan tersebut muncul setiap periode bulan perbani akhir
menjelang malam hari dan kehadirannya dalam bentuk schooling, dengan daerah
ruaya dari pantai masuk ke muara sungai dan sleanjutnya menuju ke hulu. Ikan
nike yang berada di perairan Gorontalo merupakan schooling dari juvenil ikan
Awaous melanocephallus.

Gambar 2.1. Ikan Nike (Awaous melanocephalus)

(Sumber: Tantu, 2001; Yusuf, 2011)

Ikan A. melanocephalus merupakan ikan andromus dimana ikan ini

memijah di perairan tawar, telur diletakkan pada substrat di dasar perairan, setelah
telur menetas larvanya hanyut ke laut, selanjutnya juvenil beruaya kembali ke
sungai asal induknya setelah berada di perairan laut (Yamasaki & Tachihara,
2006). Ikan dari kelompok gobi di perairan Hawaii sama seperti ikan nike bersifat
anadromous hidup dan berkembang di perairan laut. Awalnya ikan tersebut
menetaskan larvanya di perairan sungai Gobie oleh arus sungai. Larva tersebut
dibawa ke laut, hidup dan berkembang sampai beberapa waktu hingga menjadi
juvenil, selanjutnya akan kembali ke habitatnya di perairan tawar (Maier et al.,
2006). Umumnya ikan gobii mempunyai telur yang demersal, yaitu melekat pada
5
suatu obyek di dasar perairan seperti pada batu, diantara celah-celah batu, dan
kadang-kadang berada di dalam ataupun di antara vegetasi (Keith, 2003).
Ikan-ikan Gobie melakukan migrasi dalam bentuk schooling bertujuan
untuk menghindari pemangsaan. Schooling ikan gobii biasanya tidak hanya
dengan satu jenis juvenil atau ikan dewasa. Juvenil awaous guaminensis beruaya
secara berpasangan dalam satu scooling atau gabungan spesies dalam satu
schooling dengan jumlah 30-100 individu (Tate, 1997). Hasil penelitian yang
dilakukan oleh Tantu (2001) bahwa schooling ikan nike diperairan Gorontalo
terdiri dari juvenil ikan Awaous melanocephalus dan juvenil ikan Eleotris frusca,
dari schooling tersebut ikan Awaous melanocephalus merupakan spesies
penyusun utama yaitu sebesar 99%, sedangkan ikan Eleotris frusca hanya
merupakan spesies ikutan. Ikan-ikan kecil yang serupa dengan ikan nike
ditemukan pula di beberapa tempat misalnya perikanan himpun atau impun yang
terdapat di teluk Baron dan muara sungai Progo di sebelah selatan Yogyakarta
(Soeroto, 1988); impon di Filipina; tri-tri di Karibia; ticky-ticky di India Barat dan
perikanan tismische di pantai teluk Meksiko. Schooling ikan-ikan tersebut
memperlihatkan adanya perbedaan satu dengan lainnya dari sisi spesies
penyusunnya, ada yang dibentuk oleh satu spesies saja, ada pula yang dibentuk
dari beberapa jenis spesies (McDowall, 2007).

2.2 Ikan Nike (Awaous melanocephalus)

Ikan nike adalah ikan yang memiliki kandungan protein yang tinggi.
Penelitian yang dilakukan oleh Yusuf (2011) terhadap kandungan proksimat ikan
nike beku menunjukkan bahwa ikan nike memiliki kadar protein 16,89%.
Kandungan proksimat selengkapnya dapat dilihat pada Tabel 2.2

Tabel 2.2 Kandungan proksimat ikan nike (A. melanocephalus) beku

Komponen kimia Nilai (%)
Air 79,76
Protein 16,89
Lemak 0,76
Abu 1,93
Karbohidrat 0,30
Sumber: Yusuf (2011)

Mineral adalah zat yang dibutuhkan oleh tubuh untuk proses kehidupan.
Mineral terdapat di dalam tubuh dan memegang peranan penting dalam
pemeliharaan fungsi tubuh, baik tingkat sel, jaringan, organ maupun fungsi tubuh
secara keseluruhan. Keseimbangan mineral di dalam tubuh diperlukan untuk
pengaturan kerja enzim, pemeliharaan keseimbangan asam basa, pemeliharaan
kepekaan otot dan saraf terhadap rangsangan (Almatsier, 2003). Ikan nike
memiliki kandungan mineral yang tinggi, utamanya kalsium dan magnesium.
Kandungan kalsiumnya sebesar 677,34 ppm dan magnesium sebesar 211,58 ppm.
Kalium merupakan ion intraselular dan dihubungkan dengan mekanisme
pertukaran dengan natrium. Natrium adalah kation utama dalam darah dan cairan
ekstraselular yang mencakup 95% dari seluruh kation. Oleh karena itu, mineral ini
sangat berperan dalam pengaturan cairan tubuh, termasuk tekanan darah dan
keseimbangan asam basa (Barasi, 2007). Sementara magnesium sangat diperlukan
dalam tubuh karena magnesium terlibat dalam lebih 300 reaksi metabolik esensial.
Hal tersebut diperlukan untuk metabolisme energi, penggunaan glukosa, sintesis
protein, sintesis dan pemecahan asam lemak, kontraksi otot, seluruh fungsi
ATPase, hampir seluruh reaksi hormonal dan menjaga keseimbangan ionik
seluler. Magnesium diperlukan untuk fungsi pompa Na/K-ATPase. Defisiensi
magnesium menyebabkan peningkatan sodium intraseluler dan potasium banyak
ke luar dan masuk ke ekstraseluler. Hal tersebut mengakibatkan sel mengalami
hypokalaemia dimana hanya dapat ditangani dengan pemberian magnesium
(Gum, 2004). Oleh karena itu, ikan nike sangat direkomendasikan agar senantiasa
dikonsumsi oleh masyarakat karena kandungan protein dan mineralnya yang
sangat tinggi. Adapun kandungan mineral dari ikaan nike secara lengkap dapat
dilihat pada Tabel 2.3
7
Tabel 2.3 Kandungan mineral ikan nike (A. melanocephalus) beku

Jenis mineral Nilai (ppm)

 Kalsium (Ca) 677,34
Magnesium (Mg) 211,58
Besi (Fg) 15,77
Seng (Zn) 17,88
Iodium (I) 0,079
Selenium (Se) Tidak terdeteksi
Sumber: Yusuf (2011)

2.2 Ikan nike adalah salah satu ikan yang berada di perairan air tawar yang ukuranya sangatlah kecil
dan warnanya belang-belang. Nike juga biasa disebut dengan ikan (duwo) oleh penduduk Gorontalo.
Ikan ini sangat banyak kandungan gizi. Dimana ikan tersebut diburu para orang yang tinggal di
Gorontalo. Namun, Nike juga menjadi salah satu makanan favorit penduduk daerah Gorontalo.

BAB III

PROFIL PERUSAHAAN
 1. Kondisi Umum Perusahaan

Nama Perusahaan : CV.BERKAT ADIDAYA GORONTALO

Nama Direktur : ADIT RAFIK AHMAD,S.PI

Jenis Usaha :Processing,Tranding,Expor,dan Marine

Fasilitas yang dimiliki CV.BERKAT ADIDAYA yaitu:

 ABF kapasitas tampung 6 ton perhari,proses beku 12 jam sampai suhu temperatur -
40 °C.
 Cold storage kapasitas tampung 60 ton dengan suhu temperatur -20 °C.
 Ice plant kapasitas 400 balok perhari
 Ruangan proses,kantor,pos security,ruangan sholat,mess karyawan,wc dan fasilitas olahraga
 Negara Tujuan Pemasaran Dalam Negeri Surabaya dan Jakarta.

2. lokasi perusahaan
Lokasi cv.berkat adidaya terletak di Jl Sa’asuit Tubun Kel.Tenda Kec.Hulonthalangi
Prov.Gorontalo.CV.Berkat Adidaya Gorontalo pada bagian timur berbatasan dengan
puskesmas hulonthalangi Kel.Tenda,sebelah utara berbatasan dengan pemukiman
warga.sedangkan sebelah barat berbatasan dengan jalan besar menuju
siendeng,dan sebelah selatan berbatasan dengan pos kamling dan masjid.
Awal tahun 2017 beroperasi kembali dengan sistem bangunan dan fasilitas
produk dikontrakkan ke manajemen CV Berkat Adidaya Gorontalo. CV.Berkat
Adidaya Gorontalo adalah perusahaan yang bergerak di bidang pengawetan dengan
cara pembekuan.perusahaan ini membekukan ikan seperti ikan
bandeng,cakalang,ikan tongkol,nike,gurita dan jenis usahanya.

Gambar bangunan pabrik CV.Berkat Adidaya dapat dilihat pada gambar dibawah ini.

>pengembangan usaha
CV.Berkat Adidaya Gorontalo mengawali usahanya memulai pembelian dan
proses pembekuan dan kualitas,untuk memenuhi permintaan pasar.walaupun
melayani permintaan pasar namun secara bertahap perusahaan mampu
menunjukkan peningkatan baik,dari segi volume,mutu dan nilai penjualan melalui
sebagai inovasi,di fersifikasi produk dan trobosan pasar ekspor.
 Pada tahun 1990 perusahaan melakukan di fersifikasi pasar ke Asia melalui kerja
sama pemasaran produk ikan dasar,playing.walau tidak berlangsung
lama,dikarenakan kendala teknis terutama prosedur administrasi ekspor
persyaratan mutu yang di minta oleh buyer,namun perusahaan mampu melakukan
pemasaran produk tersebut antar pulau yakni:makassar,surabaya,dan jakarta.

Melihat kondisi tersebur semakin memotivasi perusahaan untuk mencari peluang

pasar lain dengan komoditas lain pulau sehingga dapat menjamin produk hasil
tangkap para nelayan setempat.pembenaan sarana dan prasarana processing terus
nya yang memperoleh pembuktian adanya standar dan sertifikasi mutu yang dimiliki
perusahaan.

Gambar bangunan CV.BERKAT ADIDAYA GORONTALO

3.3 Visi Dan Misi Perusahaan

*Visi
‘’Menjadi produsen penghasil produk perikanan yang memberikan jaminan mutu
dan keamanan pangan”
*Misi
 Menggunakan bahan baku yang aman dan bermutu sesuai dengan standar.
 Menerapkan GMP dan SSOP serta HACCP secara konsisten.
 Menggunakan tenaga yang terlatih dan memiliki keinginan untuk bekerja
 Melengkapi dan memelihara fasilitas,sarana dan peralatan perusahaan.

3.4 Data Jumlah Karyawan Dan Pegawai

Jumlah karyawan : 26

Jumlah Bulanan : 16
Jumlah Harian : 11

3.5 Sasaran/Target Usaha

Sasaran bisnis (business objective) adalah target bisnis yang dinyatakan spesifik
dan terukur.sebuah bisnis dapat memiliki lebih dari satu sasaran.misalnya,sebuah
peruasahaan menargetkan peningkatan penjualan sebesar 30% dalam tiga tahun
kedepan.

Perusahaan juga menginginkan staf pemasaran harus memiliki sertifikasi sebagai

pemasar bersertifikat profesional di tahun depan.

Sasaran mencakup beragam dimensi,termasuk:

 Laba
 Pertumbuhan bisnis
 Nilai tambah
 Kualitas layanan produk dan jasa
 Layanan kepada masyarakat

Perbedaan sasaran dengan tujuan bisnis sasaran berbeda dengan tujuan

(aim).tujuan adalah kemana bisnis ingin pergi dimasa depan.

3.6 Struktur Organisasi

Gambar struktur organisasi cv berkat adidaya

3.7 Denah Perusahaan

 Gambar denah perusahaan

BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 PENERIMAAN IKAN NIKE

 Penerimaan bahan baku dari supplier dengan menggunakan mobil pick-up biasanya
berasal dari kota Gorontalo dan Marisa.
 Penerimaan bahan baku bisa sebanyak 5 ton perhari.
 Sebelum ikan dibongkar ke meja sortir terlebih dahulu dilakukan pengecekan untuk
memastikan apakah ikan yang dibawa supplier masih segar atau tidak.
 Gambar penerimaan bahan baku

Gambar pengecekkan ikan nike masih segar atau tidak

4.2 PENCUCIAN IKAN NIKE

 Pencucian Pencucian ikan dapat dilakukan sebanyak dua kali yaitu sebagai berikut:
Pencucian pertama : Untuk membersihkan kotoran-kotoran dan rumput yang menempel
pada ikan tersebut.
 Pencucian kedua : Untuk memastikan ikan bersih dan bebas dari kotorankotoran seperti
rumput dan bakteri yang menempel.
 Gambar pencucian ikan nike

4.3 PENIMBANGAN

 Ikan dimasukkan kedalam plastik

 Ikan ditimbang seberat 10,2-10,5 kg
 Gambar penimbangan ikan nike

4.4 PENYUSUNAN DALAM PAN

 Sebelum ikan nike ditata di dalam pan ikan nike di masukkan ke dalam plastik agar
ikan terlihat rapi pada saat di packing
 Ikan nike yang sudah di masukkan kedalam plastik di atur rapi ke dalam pan

Gambar ikan nike dimasukkan kedalam plastik

 Gambar penataan ikan nike ke dalam pan

4.5 PEMBEKUAN

 Pan yang berisi ikan yang telah disusun dan diberi tingkat ukuran dan beratnya kemudian
di susun kembali diatas papan trolly.
 Selanjutnya di angkut kedalam mesin Air-blast Feezer untuk dibekukan.
 Didalam mesin Air-blast Freezer pan yang berisi ikan yang telah disusun
 kemudian disusun kembali dalam rak pembeku.
 Atur suhu mesin Air-blast Freezer dengan suhu -40ºC.
 Ikan akan di bekukan selama ±6 jam, jika selama 6 jam ikan belum mencapai titik beku
akan dilanjutkan kembali hingga 12 jam.

4.6 PENGEMASAN

 Ikan yang telah beku kemudian di keluarkan ke ruang proses untuk di pisahkan dari long
pan.
 Siram pan dengan menggunakan air bersih sedikit demi sedikit agar ikan yang telah beku
dapat terpisah dengan pan.
 Angkat ikan beku ke atas meja proses untuk di kemas
 Kemasan yang digunakan ada dua lapisan kemasan yaitu kemasan dalam plastik elastis
dan kemasan luar karung.
 Setelah dikemas selanjutnya di beri label ukuran dan berat per-karungnya.
 Kemudianan ikat menggunakan tali.
 Susun kembali ikan yang telah dikemas keatas papan trollyuntuk di angkut ke dalam mesin
penyimpanan cold storage. Tarik trolly yang berisi ikan yang telah dikemas karung untuk
dimasukkan kedalam mesin penyimpanan cold storage. Didalam mesin penyimpanan cold
storage ikan yang telah dikemas diletakkan dan suhu mesin tersebut diatur hingga
mencapai suhu -20ºC.

Gambar pengikatan ikan nike yang sudah dimasukkan ke dalam karung

 BAB V
PENUTUP
A. KESIMPULAN
Dengan adanya Kegiatan Praktik Kerja Industri ini,penulis juga merasakan
berbagai manfaat dan pengalaman yang berharga diantaranya adalah: kemampuan kerja,
motivasi kerja, inisiatif, kreativitas, hasil kerja yang berkualitas, disiplin waktu, dan
kerapihan dalam bekerja serta produktivitas kerja.

B. SARAN
1. Saran untuk Perusahaan CV. Berkat Adidaya Gorontalo
a) Tingkatkan terus kedisiplinan serta kerjasam aantar Karyawan.
b) Tingkatkan terus semangat dan motivasinya dalam bekerja.

2. Saran untuk sekolah

a) Siswa peserta PKL selanjutnya perlu di tempatkan di tempat-tempat yang
sesuai dengan jurusan agar bias lebih mendalami dan menambah wawasan
pengetahuan dari tempat prakerin tersebut.
b) Sekolah harus lebih memperhatikan siswanya yang sedang melaksanakan
PKL,dalam pelaksanaan dan dalam hal yang bersangkutan dengan perusahaan
ataupun kantor yang ditempati.
 DAFTAR PUSTAKA

 SMKN 1 Marisa. 2022. Buku Jurnal dan Laporan Kegiatan Prakerin. Marisa
 Perusahaan CV. BerkatAdidayaGorontalo