Bab 1

Pendahuluan

1.1Latar belakang

Kopi merupakan salah satu hasil komoditi perkebunan yang memiliki nilai

ekonomis yang cukup tinggi di antara tanaman perkebunan lainnya dan berperan

penting sebagai sumber devisa negara. Kopi tidak hanya berperan penting sebagai

sumber devisa melainkan juga merupakan sumber penghasilan bagi tidak kurang dari

satu setengah juta jiwa petani kopi di Indonesia (Rahardjo 7: 2012), Kopi merupakan

kebutuhan yang memiliki khasiat untuk kesehatan yaitu dapat mengurangi resiko

diabetes, sebagai pembangkit stamina, mengurangi sakit kepala dan melegakan nafas

(Budiman, 45: 2012).Persaingan pasaran kopi kian ketat itu bisa dilihat dari banyaknya produkproduk
kopi yang beredar di pasaran yang ada di Indonesia, hal tersebut terjadi karena kopi adalah minuman
penyegar yang paling sering dikonsumsi. Data statistik yang

dikeluarkan oleh badan pusat statistik tahun 2000 menunjukan bahwa rata-rata tingkat

konsumsi kopi instan di Indonesia adalah 12,5 gram per minggu, sedangkan rata-rata

konsumsi Teh adalah 11,2gram per kapita per minggu. Berdasarkan data statistik

tersebut, kopi bahkan dikonsumsi paling banyak dibandingkan dengan bahan minuman

lainnya seperti coklat instan, coklat bubuk dan sirup. Perkembangan kopi di Indonesia

selama delapan tahun dengan laju pertumbuhan sebesar 4,73% pertahun, sedangkan konsumsi
perkapita menunjukan pertumbuhan (8,14 Kg/Th).”Sumber Asosiasi

Eksportir dan Industri Kopi Indonesia”

1.2Tujuan

Secara umum makalah ini kami buat untuk membahas mengenai berbagai macam analisis dalam studi
kelayakan bisnis. Antara lain: aspek SDM, aspek pemasaran, aspek keuangan, dan aspek produksi.
Bab 3

Tinjauan pustaka

2.1 Pengertian kopi

Kopi adalah minuman hasil seduhan biji kopi yang telah disangrai dan dihaluskan menjadi bubuk. Kopi
merupakan salah satu komoditas di dunia yang dibudidayakan lebih dari 50 negara. Dua Varietas pohon
kopi yang dikenal secara umum yaitu Kopi Robusta (Coffea Caneofera) dan Kopi Arabika (Coffea
Arabica).

2.2 Kandungan kopi

Selain kafein, kopi juga memiliki zat-zat lain yang terkandung di dalamnya. Berikut beberapa kandungan
dari kopi yang perlu Anda ketahui.

Dicaffeoylquinic Acid: Zat ini merupakan salah satu zat antioksidan yang mampu menangkal radikal
bebas. Perlu Anda ketahui bahwa kopi adalah salah satu penyuplai antioksidan paling banyak
dikonsumsi di seluruh dunia bahkan kandungannya paling tinggi di banding semua jenis buah dan
sayuran.

Ethyphenol: Kandungan yang satu inilah yang memberikan aroma khas pada kopi.

Quinic Acid: Quinic acid merupakan zat yang berperan sebagai pemberi rasa asam pada kopi. Jadi bagi
Anda yang suka atau baru mau mencicipi kopi jangan khawatir dengan rasa asam yang Anda rasakan
saat mengkonsumsi kopi.

Dimethyl Disulfide: Kopi juga mengandung Dimethyl Disulfide, zat ini banyak dijumpai saat biji kopi
masih belum dikeringkan dan disangrai. Zat ini yang biasanya membuat kotoran manusia mejadi bau,
mirip dengan bau sulfur.

Niacin: Senyawa ini sebenarnya kurang baik untuk tubuh karena dapat menyerap vitamin-vitamin dari
dalam tubuh. Oleh karena itu tidak dianjurkan mengkonsumsi kopi dalam jumlah yang berlebih.

Acetylmethylcarbinol: Zat acetylmethylcarbinol ini merupakan zat yang memberikan rasa gurih pada
lidah saat Anda mengkonsumsi kopi. Zat ini biasanya juga terdapat dalam mentega.

Trigonelline: Trigonelline merupakan zat yang berfungsi untuk melindungi gigi. Walaupun banyak
peminum kopi yang giginya hitam, namun zat ini mampu membuat gigi peminum kopi tidak mudah
berlubang.
2.3 Jenis jenis kopi

Banyak yang berkata bahwa, setiap orang memiliki efek berbeda-beda terhadap kafein. Beberapa orang
ada yang sangat sensitif setelah mengkonsumsi kopi dalam jumlah yang sedikit, sementara yang lain
tidak memiliki efek apa-apa walaupun telah mengkonsumsi kopi dalam jumlah yang besar.

Kemungkinan hal ini banyak terjadi karena perbedaan genetik setiap orang yang berbeda-beda.
Kandungan kafein kopi tergantung pada banyak faktor, seperti:

Jenis biji kopi: Ada banyak varietas biji kopi yang tersedia, yang secara alami mengandung jumlah kafein
yang berbeda.

Memanggang: biji kopi panggang yang lebih muda memiliki lebih banyak kafein daripada biji kopi
panggang yang lebih gelap, meskipun kopi panggang yang lebih gelap memiliki rasa yang lebih khas.

Jenis kopi: Kandungan kafein dapat bervariasi secara signifikan antara kopi yang diseduh atau dimasak,
kopi espresso, kopi instan, dan kopi tanpa kafein.

Ukuran porsi: "Satu cangkir kopi" dapat berkisar antara 30–700 ml, sangat memengaruhi kandungan
total dari kafein.

1. Arabika (Coffea Arabica)

Kopi arabika termasuk jenis kopi yang banyak dibudidaya di Indonesia. Mengutip dari buku Kopi
Indonesia, awalnya kopi arabika berasal dari dataran tinggi Ethiopia, Afrika. Selanjutnya, kopi jenis ini
dikembangkan oleh bangsa Arab di Yaman. Bangsa Eropa membawa kopi Arabika ke Jawa dan Brasil
pada abad ke-17, untuk dikembangkan. Kopi Arabika memiliki biji picak, daun berombak, dan warnanya
hijau tua. Kopi ini tumbuh subur di pegunungan dengan ketinggian antara 1.000 hingga 2.100 meter di
atas permukaan laut.

2. Kopi Robusta

Salah satu kopi populer di Indonesia adalah robusta (canephora). Kopi ini memiliki warna yang kuat dan
lebih kental ketika dibuat kopi. Kopi robusta bisa tumbuh hingga 12 meter, daunnya lebih lebar, dan
pangkalnya berbentuk tumpul. Biji robusta berbentuk agak bulat, melengkung, dan lebih tebal jika
dibandingkan kopi arabika.
3. Kopi Liberika atau Exelsa

Jenis kopi yang dibudidayakan di Indonesia adalah kopi liberika. Kopi ini berasal dari Afrika dan mulai
masuk ke Indonesia pada 1965. Biji kopi liberika berbentuk seperti biji buah kurma, agak lonjong dan
berukuran lebih besar.

4. Kopi Luwak

Kopi luwak dari Indonesia termasuk kopi termahal di dunia. Proses hadirnya biji kopi luwak berasal dari,
hewan musang (luwak) yang memakan biji kopi. Setelah dimakan, luwak biasanya mengeluarkan biji
kopi bersama kotoran. Biji kopi tersebut kemudian dicuci, dibersihkan, digiling, lalu dipanggang. Proses
pembuatan kopi luwak ini membutuhkan waktu cukup panjang.

Alasan biji kopi dimakan luwak, karena di saluran pencernaan kopi kehilangan astringen. Astringent ini
membuat kopi lebih lembut, halus, dan tidak terlalu pahit.

5. Kopi Tubruk

Kopi tubruk merupakan kopi berwarna hitam, kental, dan rasanya pahit. Kopi ini biasanya disajikan
selagi hangat bersama cemilan. Di Indonesia, kopi tubruk berasal dari kopi bubuk yang sudah dihaluskan.
Ketika diminum, di bagian bawah akan menyisakan bubuk kopi yang mengendap di bawah cangkir.
Untuk menyeruput secangkir kopi tubruk, Anda bisa menambahkannya dengan sedikit gula atau tidak
sama sekali, tergantung selera.

6. Kopi Latte

Kopi latte atau caffe latte termasuk minuman kopi populer di Indonesia. Kopi dari Italia tersebut
memiliki penyajian yang cukup unik, di mana pada bagian bawah terdapat kopi, sementara atasnya
terdapat krim susu. Kopi latte diperkenalkan pertama kali pada 1867. Menurut sejarah, kopi gaya Eropa
ini menggabungkan susu dan kopi untuk membuat rasa semakin enak. Barista kopi biasanya membentuk
gambar menarik untuk memperindah tampilan kopi. Adapun perbandingan komposisi secangkir kopi
latte cenderung bervariasi, umumnya 1:3 antara kopi dengan susu.

7. Macchiato

Kopi asal Italia ini termasuk jenis kopi yang dibuat dengan menyeduh kopi espresso, kemudian
ditaburkan 1 - 2 sendok teh susu. Macchiato memiliki rasa kopi yang lebih kuat daripada latte, karena
susu hanya untuk meningkatkan rasa kopi.

8. Cuban Espresso

Espresso dari negara Kuba ini populer di Amerika Latin dan Florida. Kopi espresso diseduh terlebih
dahulu, hingga warnanya gelap, kemudian ditambahkan gula sehingga menghasilkan warna coklat muda
di atas kopi.
9. Cold Brew

Kopi cold brew termasuk minuman kopi berwarna hitam yang bisa disajikan dingin atau panas. Sebelum
membuat minuman, kopi dan air biasanya direndam terlebih dahulu selama 8-12 jam. Proses
perendaman ini akan menghasilkan cita rasa unik, manis, dan tingkat keasaman yang berbeda.

2.4 Aspek pangan

Data yang dirangkum antara lain mencakup produksi kopi Indonesia 2011-2021, sebaran sentra produksi
kopi di Indonesia, delapan kopi termahal dunia, konsumsi kopi Indonesia dari 2010-2021.

Juga tersedia data mengenai hasil survei tentang cara minum kopi yang paling disukai selama pandemi,
perkembangan pasar kopi siap minum di Indonesia, nilai ekspor kopi Indonesia, negara tujuan ekspor
kopi indonesia, serta data lainnya.

Mengapa Banyak Startup Bangkrut

Data lengkap beserta visualisasi menarik mengenai hal itu dapat disimak melalui laporan berjudul
Meracik Wanginya Potensi Kopi Asli Indonesia sebagaimana disajikan DataIndonesia.id dalam tautan ini.

Produksi kopi Indonesia tersebut pun menjadi yang terbesar keempat di dunia. Posisi Indonesia hanya
berada satu urutan di bawah Kolombia -yang mendapat julukan sebagai negara kopi- dengan produksi
sebanyak 14,3 juta kantong berukuran 60 kg

3.3 Manfaat kopi hitam tanpa gula

Manfaat kopi dihasilkan dari kandungan berbagai mineral yang ada di dalamnya, seperti magnesium,
folat, natrium, dan kalium. Selain itu, kopi pun memiliki antioksidan riboflavin. Nah, di bawah ini ulasan
lengkap tentang manfaat kopi hitam tanpa gula untuk kesehatan.

Berbagai Manfaat Kopi Hitam untuk Tubuh

1. Meminimalisir Resiko Diabetes Tipe 2 . Sejumlah penelitian menunjukkan jika minum kopi sebanyak
dua gelas setiap hari bisa mencegah munculnya resistensi insulin dan memperkecil resiko terkena
diabetes tipe 2. Manfaat kopi hitam ini sangat bagus untuk tubuh sebab terdapat kandungan kafein.

Oleh sebab itu, untuk memperoleh manfaat dari kopi tersebut, usahakan untuk mengkonsumsi kopi
hitam tanpa gula maupun krimer.
2. Menjaga Kesehatan Otak

Minum kopi hitam tanpa gula diketahui juga memiliki manfaat untuk menjaga kesehatan otak. Di
sejumlah penelitian, kopi bisa mengurangi resiko pikun atau demensia. Demi memelihara fungsi dan
kesehatan otak, ada baiknya kamu pun memenuhi asupan yang bergizi seperti dari sayur dan buah serta
rajin berolahraga.

3. Menjaga Kesehatan Liver Manfaat kopi hitam tanpa gula selanjutnya yaitu bisa menjaga kesehatan
liver. Ada banyak penyakit yang bisa menyerang liver atau organ hati, seperti kanker hati, sirosis,
perlemakan hati dan hepatitis. Tetapi, dengan minum kopi sebanyak dua cangkir sehari diyakini
bermanfaat untuk mencegah semua penyakit tersebut.

4. Menurunkan Resiko Terkena Penyakit Parkinson

Terdapat penelitian yang menunjukkan jika mengkonsumsi minuman kafein, seperti kopi bisa
menurunkan resiko terserang penyakit parkinson. Selain itu, mengkonsumsi kopi pun dianggap
berpeluang membantu para penderita parkinson untuk mengontrol tubuh dengan lebih baik lagi.

Astro Logo

Manfaat Kopi Hitam Tanpa Gula yang Harus Diketahui

Arie WahyuARIE WAHYUAUGUST 19, 2022KESEHATAN, MAKANAN

Manfaat Kopi Hitam Tanpa Gula yang Harus Diketahui

Kopi hitam sudah terkenal menjadi penambah energi dan bisa melawan rasa kantuk. Padahal, terdapat
manfaat lain dari kopi yang bagus untuk kesehatan. Untuk mengetahui apa saja manfaat dari kopi hitam
tanpa gula, simak ulasannya berikut ini.

Kopi adalah minuman yang terbuat dari biji kopi yang sudah dihaluskan. Kopi juga menjadi minuman
favorit di kalangan masyarakat. Dibalik rasa pahitnya, ternyata kopi mempunyai banyak manfaat bagi
kesehatan tubuh, lho!

Manfaat kopi dihasilkan dari kandungan berbagai mineral yang ada di dalamnya, seperti magnesium,
folat, natrium, dan kalium. Selain itu, kopi pun memiliki antioksidan riboflavin. Nah, di bawah ini ulasan
lengkap tentang manfaat kopi hitam tanpa gula untuk kesehatan.
Berbagai Manfaat Kopi Hitam untuk Tubuh

1. Meminimalisir Resiko Diabetes Tipe 2

Sejumlah penelitian menunjukkan jika minum kopi sebanyak dua gelas setiap hari bisa mencegah
munculnya resistensi insulin dan memperkecil resiko terkena diabetes tipe 2. Manfaat kopi hitam ini
sangat bagus untuk tubuh sebab terdapat kandungan kafein.

Oleh sebab itu, untuk memperoleh manfaat dari kopi tersebut, usahakan untuk mengkonsumsi kopi
hitam tanpa gula maupun krimer.

2. Menjaga Kesehatan Otak

. Minum kopi hitam tanpa gula diketahui juga memiliki manfaat untuk menjaga kesehatan otak. Di
sejumlah penelitian, kopi bisa mengurangi resiko pikun atau demensia. Demi memelihara fungsi dan
kesehatan otak, ada baiknya kamu pun memenuhi asupan yang bergizi seperti dari sayur dan buah serta
rajin berolahraga.

3. Menjaga Kesehatan Liver

Manfaat kopi hitam tanpa gula selanjutnya yaitu bisa menjaga kesehatan liver. Ada banyak penyakit
yang bisa menyerang liver atau organ hati, seperti kanker hati, sirosis, perlemakan hati dan hepatitis.
Tetapi, dengan minum kopi sebanyak dua cangkir sehari diyakini bermanfaat untuk mencegah semua
penyakit tersebut.

4. Menurunkan Resiko Terkena Penyakit Parkinson

Terdapat penelitian yang menunjukkan jika mengkonsumsi minuman kafein, seperti kopi bisa
menurunkan resiko terserang penyakit parkinson. Selain itu, mengkonsumsi kopi pun dianggap
berpeluang membantu para penderita parkinson untuk mengontrol tubuh dengan lebih baik lagi.

5. Memelihara Kesehatan Jantung

Mengkonsumsi 1-2 cangkir kopi sehari ternyata bermanfaat untuk memelihara kesehatan jantung.
Manfaat dari kopi ini dianggap berpeluang guna menurunkan resiko terserang penyakit stroke dan
jantung. Walaupun begitu, manfaat kopi untuk melindungi jantung dan memelihara kesehatan tubuh
dari penyakit masih dibutuhkan penelitian yang pasti.

6. Mempertahankan Berat Tubuh Ideal

Kopi hitam tanpa krimer dan gula menjadi salah satu minuman yang memiliki kandungan kalori yang
rendah. Lalu, kandungan kafein yang ada di dalam minuman ini bisa melancarkan metabolisme dan
membantu membakar lemak pada tubuh.
Oleh sebab itulah, manfaat kopi hitam tanpa gula ini diyakini bisa membantu mempertahankan dan
menurunkan berat badan agar tetap ideal. Ada banyak sekali manfaat kopi hitam untuk kesehatan.

Tetapi, kafein di kopi juga dapat menimbulkan dampak negatif untuk tubuh, seperti tekanan darah
meningkat, diare, cemas, sulit tidur dan dada berdebar. Oleh sebab itu, kamu perlu membatasi jumlah
asupan dan jangan mengkonsumsi kopi sebelum tidur.

Lalu, untuk ibu hamil, orang dengan penyakit darah tinggi, penderita asam lambung maupun yang
memiliki gangguan tidur sangat tidak disarankan untuk mengkonsumsi kopi dalam jumlah yang
berlebihan sebelum tidur.

Efek Mengkonsumsi Kopi Bebas Gula

Minuman favorit yang satu ini mempunyai banyak manfaat, seperti yang sudah dibahas sebelumnya.
Mulai dari bisa meningkatkan konsentrasi dan energi sampai membantu menjaga berat badan agar
tetap ideal.

Kopi menjadi penyumbang tertinggi dari kafein, yaitu zat stimulan yang bisa membantu orang untuk
lebih bersemangat. Sehingga, mengkonsumsi kopi hitam tanpa gula bisa cepat terseram ke darah hanya
dalam 20 menit saja dan dapat menetap pada aliran darah sampai lebih dari 12 jam.

Bab 4

Penutup

4.1 Kesimpulan
opi merupakan produk ekspor unggulan Indonesia maka daripada itu
perhatian akan komoditi kopi perlu dilakukan guna meningkatkan ekspor kopi ke

negara-negara tujuan. Ekspor kopi Indonesia ke Jepang merupakan ekspor kopi

terbesar di wilayah Asia. Permasalahan kopi Indonesia terletak pada mutu kopi

yang rendah, hal ini dikarenakan 96% perkebunan kopi Indonesia dipegang oleh

rakyat sehingga sulit untuk menyamaratakan standa mutu kopi yang baik. Penelitian

ini telah menjelaskan mengenai upaya pemerintah Indonesia dalam meningkatkan

ekspor kopi ke Jepang pada tahun 2011-2015. Penelitian ini menggunakan konsep

interdependensi dari Robert Keohane dan Joseph Nye untuk menjelaskan hubungan

di antara Indonesia dan Jepang. Selain itu, penelitian ini menggunakan teori

keuntungan daya saing nasional Michael Porter untuk menganalisa peluang dan

hambatan ekspor kopi Indonesia dan upaya yang telah dilakukan oleh Indonesia.

Pertanyaan penelitian yang diajukan adalah “Apa upaya yang telah

dilakukan oleh Indonesia dalam meningkatkan ekspor kopi ke Jepang pada

tahun 2011-2015?”. Hasil dari penelitian ini adalah upaya yang dilakukan oleh

Pemerintah Indonesia dalam meningkatkan ekspor kopi ke Jepang dapat dibagi

menjadi dua yakni upaya internal dan eksternal. Upaya internal mengacu pada

respon pemerintah Indonesia dalam menangani permasalahan mutu, produktivitas,

dan produksi kopi Indonesia