PENGOLAHAN BAHAN NABATI DAN BAHAN

HEWANI

Oleh :
Nama : Mardiatul Adawiyah
Kelas : XI MIA 4

KATA PENGANTAR

Dengan menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha Panyayang,
saya panjatkan puja dan puji syukur atas kehadirat-Nya, yang telah melimpahkan
rahmat, hidayah, dan inayah-Nya kepada kami, sehingga kami dapat menyelesaikan
tugas PKU tentang pengelolaan bahan nabati dan hewani. 

Adapun tugas PKU tentang pengelolaan bahan nabati dan hewani ini telah
diusahakan semaksimal mungkin. Namun tidak lepas dari semua itu, saya
menyadari sepenuhnya bahwa ada kekurangan baik dari segi penyusun bahasanya
maupun segi lainnya. Oleh karena itu dengan lapang dada dan tangan terbuka saya
membuka selebar-lebarnya bagi pembaca yang ingin memberi saran dan kritik
kepada sehingga kami dapat memperbaiki tugas PKU ini.
 
Akhirnya penyusun mengharapkan semoga dari tugas PKU tentang pengelolaan
bahan nabati dan hewani ini dapat diambil hikmah dan manfaatnya sehingga dapat
memberikan inpirasi terhadap pembaca.
 

Huraba,  APRIL 2017

 
Penyusun

Ada banyak macam makanan khas daerah di Indonesia, terbagi atas pengolahan bahan
hewani dan bahan nabati.

      Makanan khas daerah adalah makanan dan minuman yang biasa dikonsumsi oleh
masyarakat tertentu, dengan citarasa khas yang diterima oleh masyarakat. Bagi masyarakat
Indonesia umumnya amat diyakini khasiat,dengan resep turun temurun dari nenek moyang
menggunakan rempah rempah asli Indonesia.. Karena disamping khasiat, makanan
tradisional Indonesia juga mengandung segi positip yang lain seperti: Bahan-bahan yang
alami, bergizi tinggi, sehat dan aman, murah dan mudah didapat, sesuai dengan selera
masyarakat sehingga diyakini punya potensi yang baik sebagai makanan.

PRODUK HEWANI
Makanan khas daerah bahan hewani
Adalah makanan dengan cita rasa tertentu suatu daerah dengan bahan utama hewan. Seperti
daging sapi, daging ayam, daging ikan, kulit sapi, dan sebagainya.

Contoh :

1. Mie Aceh
Mie Aceh adalah masakan mie pedas khas Aceh di Indonesia. Mie kuning tebal dengan
irisan daging sapi, daging kambing atau makanan laut (udang dan cumi) disajikan dalam
sup sejenis kari yang gurih dan pedas. Mie Aceh tersedia dalam dua jenis, Mie Aceh
Goreng (digoreng dan kering) dan Mie Aceh Kuah (sup). Biasanya ditaburi bawang goreng
dan disajikan bersama emping, potongan bawang merah, mentimun, dan jeruk nipis. saya
sudah pernah makan nih, rasanya enak, banyak bumbunya.

2. Rendang
Rendang (bahasa Minang: Randang) adalah salah satu masakan tradisional Minangkabau
yang menggunakan daging dan santan kelapa sebagai bahan utama dengan kandungan
bumbu rempah-rempah yang kaya. Masakan dengan citarasa yang pedas ini digemari oleh
seluruh kalangan masyarakat, dan dapat ditemukan di seluruh Rumah Makan Padang di
Indonesia, Malaysia, ataupun di negara lainnya. Masakan ini kadang lebih dikenal dengan
nama Rendang Padang, padahal rendang merupakan masakan khas Minang secara umum.
Pada tahun 2011, rendang dinobatkan sebagai hidangan peringkat pertama dalam daftar
World’s 50 Most Delicious Foods (50 Hidangan Terlezat Dunia) yang digelar oleh CNN
International.

3. Gulai
Gulai Ikan Patin adalah masakan yang populer di masyarakat Jambi.Gulai ini dimasak
dengan menggunakan tempoyak yaitu daging buah durian yang telah difermentasi. Tetapi
ada sebagian orang yang memilih untuk mengganti tempoyak dengan santan kelapa untuk
menghindari bau dan rasa tempoyak yang cukup menyengat. Selain tempoyak bumbu lain
yang digunakan dalam pembuatan Gulai Ikan Patin ini adalah cabe merah, lengkuas, serai,
kunyit, bawang merah dan bawang putih.

4. Gulai Belcan
Gulai Belcan salah satu masakan khas dari Riau, gulai ini dibuat dengan kuah campuran
belacan atau terasi. Bahannya biasanya memakai udang atau ikan.

5. Ayam Betutu
Ayam Betutu adalah lauk yang terbuat dari ayam yang utuh yang berisi bumbu, kemudian
dipanggang dalam api sekam. Betutu ini telah dikenal di seluruh kabupaten di Bali. Salah
satu produsen betutu adalah desa Melinggih, kecamatam payangan kabupaten Gianyar.
Ayam betutu juga merupakan makanan khas Gilimanuk. Betutu digunakan sebagai sajian
pada upacara keagamaan dan upacara adat serta sebagai hidangan dan di jual.
Konsumennya tidak hanya masyarakat Bali tapi juga tamu manca negara yang datang ke
Bali, khususnya pada tempat-tempat tertentu seperti di hotel dan rumah makan/restoran.
Betutu tidak tahan disimpan lama.

6. Kerupuk Ikan Payus

Kerupuk Ikan Payus. Ikan Payus adalah sebutan lain untuk ikan Bandeng jantan. Ikan
Payus banyak dibudidayakan di pantai timur Surabaya. Ikan ini memiliki kandungan
Omega 3 14,2% lebih tinggi dari ikan Salmon. Omega 3 berguna untuk: pertumbuhan &
kesehatan anak, perkembangan otak, mencegah penyakit jantung, stabilisasi kolesterol,
kesehatan mata dll

PRODUK NABATI
Adalah makanan dengan cita rasa tertentu suatu daerah dengan bahan utama tumbuhan.
Seperti  buah, daun, biji, batang dan sebagainya.
Contoh:

1. Gudeg
Gudeg (bahasa Jawa gudheg) adalah makanan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah yang
terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Perlu waktu berjam-jam untuk
membuat masakan ini. Warna coklat biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak
bersamaan. Gudeg dimakan dengan nasi dan disajikan dengan kuah santan kental (areh),
ayam kampung, telur, tahu dan sambal goreng krecek.

2. Bagea
Kue Sagu atau Bagea adalah kue yang berasal dari papua, bahan dasar pembuatan kue ini
adalah tepung sagu. Kue sagu ini agak keras saat digigit tetapi kalau sudah ada di dalam
mulut atau di celup ke air akan cepat lunak/ lembek.

3. Pecel
Suatu makanan yang menggunakan bumbu kacang sebagai komposisi utamanya dan
disatukan dengan aneka jenis-jenis lainnya. Belum diketahui secara pasti darimana kata
"pecel" dan pecel itu berasal. Dalam Bahasa Jawa pecel dapat diartikan dengan "tumbuk"
atau "dihancurkan dengan ditumbuk". Beberapa daerah mengklaim mempunyai ke-khasan
sendiri pada pecel di tiap- tiap kota. Namun menurut sejarah, pecel sangat familiar di
daerah karesidenan Madiun, Jawa Timur.

4.  Jengkol
Adalah salah satu masakan yang cukup populer di tanah air. Meskipun kehadirannya
menuai pro dan kontra karena jengkol di anggap sebagai jenis sayuran yang berbau tidak
sedap dan akan berefek bau mulut ketika sedang berbicara. Setiap daerah memiliki resep
semur jengkol masing-masing seperti di daerah Jawa, Sunda maupun Jakarta. Seperti yang
akan kita bahas kali ini mengenai Resep Semur Jengkol Betawi.
 5. Lumpia Rebung
Adalah makanan semacam rollade yang berisi bahan utama rebung atau bambu muda. Cita
rasa lumpia semarang adalah perpaduan rasa antara Tionghoa dan Indonesia karena
pertama kali dibuat oleh seorang keturunan Tionghoa yang menikah dengan orang
Indonesia dan menetap di Semarang, Jawa Tengah. Makanan ini mulai dijajakan dan
dikenal di Semarang ketika pesta olahraga GANEFO diselenggarakan pada masa
pemerintahan Presiden Soekarno.

     6. Klepon
Klepon atau kelepon adalah sejenis makanan tradisional atau kue tradisional Indonesia
yang termasuk ke dalam kelompok jajan pasar. Makanan ini terbuat dari tepung beras ketan
yang dibentuk seperti bola-bola kecil dan diisi dengan gula merah lalu direbus dalam air
mendidih. Klepon yang sudah masak lalu digelindingkan di atas parutan kelapa agar
melekat, sehingga klepon nampak berbalur parutan kelapa. Biasanya klepon diletakkan di
dalam wadah yang terbuat dari daun pisang.