MAKANAN

PKWU Semester 2

INTERNASIONAL
Oleh Meta Nur Indah Sari, S.Pd.
 Tujuan Pembelajaran:
Menyusun perencanaan usaha pengolahan makanan
internasional
Mengolah makanan internasional
Menghitung titik impas (Break Even Point) usaha
pengolahan makanan internasional
Melakukan promosi produk usaha pengolahan makanan
internasional
Menyusun laporan kegiatan usaha pengolahan makanan
internasional
Makanan Kontinental

Makanan
Internasional
Makanan Oriental
 Makanan Kontinental
Makanan Kontinental adalah masakan yang berasal dari
negara yang mempunyai dataran luas, seperti Perancis,
Inggris, Amerika, Australia (negara-negara Eropa).
Sejarah masakan kontinental dimulai ketika bangsa
Romawi jaya melawan Eropa, untuk merayakannya
diadakanlah pesta. Orang tidak puas lagi dengan
hidangan-hidangan yang sederhana.

Sekitar abad ke XIV mulailah dikenal penggunaan berbagai macam

saus. Seluruh Eropa membuat pesta dimana-mana termasuk di
Perancis. Perancislah yang kemudian mengembangkan seni masak ini
hingga dapat diterima di seluruh dunia.
 Makanan Kontinental
Sewaktu bangsa Eropa pada abad XIII menjelajahi dunia
Timur mulailah penggunaan dan pembuatan mie yang
kemudian dikembangkan menjadi spaghetti, macaronidan
vermicelli yang menjadi terkenal sebagai makanan khas
Italia.

Pada zaman Napoleon karena perang yang berkesinambungan,

cadangan bahan makanan menipis. Timbullah gagasan untuk mengganti
mentega dengan margarin.
 Ciri-Ciri
1) Eropa barat wilayahnya : Perancis ,
Belgia , Swiss, Belanda, dan Jerman

Makanan memiliki selera makan yang sama. Bumbu

yang sering dipakai adalah merica dan

Kontinental garam.
2) Eropa timur wilayahnya : Chekoslovakia
, Hongaria , Yugoslavia, Yunani , Romawi,
dan Rumania, mempunyai selera makan
yang menggunakan berbumbu tajam dari
rempah – rempah seperti lada.
3) Eropa selatan wilayahnya : Italia,
Portugal, Spayol selera makan pada
umumnya berbumbu tajam pula yaitu pala
lada dan kayu manis.

Makanan oriental merupakan jenis

masakan yang berasal dari negara
kepulauan daerah Asia seperti Indonesia,
Makanan
Cina, Jepang, India, Arab, Pakistan dan Oriental
negara timur lainnya. Masakan oriental
adalah perpaduan dari beberapa resep
masakan di Asia yang mudah dikenali dari
tampilan, aroma dan rasanya karena
masakan oriental selalu menggunakan
bumbu utama seperti bawang putih,
kecap asin, kecap ikan, saus tiram,saus
tomat, minyak wijen, ang chiu dll.
Ciri-Ciri Makanan Oriental
Masakan oriental selalu dihidangkan sebagai makanan pokok seperti
nasi, mie ataupun jagung
Teknik pengolahan makanan oriental kompleks dan lama namun tata
cara penyajian lebih simple, dihidangkan bersamaan dengan alat
makan yang sama untuk jenis makanan berbeda dan dilaksanakan
sekaligus. Terdiri dari makanan pokok, lauk dan sayuran.
Makanan oriental merupakan makanan dari Benua Asia yang
sangat kaya akan rempah-rempah yang menonjol serta variasi yang
sangat unik.
 Tugas Kelompok
Carilah contoh makanan dan cara
memasak dari 7 benua di Dunia
(Benua Asia, Afrika, Amerika
Utara, Amerika Selatan, Antartika,
Eropa, dan Australia)