Nama : Selvia Fani

NIM : B1021211072

Kelas : B (Reg A)

Jurusan : Manajemen

Mata Kulias : Pengantar Bisnis

Dosen Pengampu : Dr. Juniwati.SE.MP

UAS PENGANTAR BISNIS

BISNIS PLAN USAHA KECIL MENENGAH “GEPREK BU ANNA”

1. DESKRIPSI USAHA
Nama usaha yang digunakan yaitu “GEPREK BU ANNA”. Alasan memakai nama usaha
ini karena paling populer di usaha ini adalah ayam geprek dan pemilik dari usaha ini adalah
bu Anna, maka dinamakan GEPREK BU ANNA.
VISI
Menjadi warung makan ayam geprek yang kreatif dan menjadi pilihan utama pelanggan.
MISI
• Berorientasi pada pemenuhan kebutuhan konsumsi masyarakat
• Memberikan kepuasan terhadap pelanggan, pemilik, serta karyawan/pegawai
• Mengembangkan inovasi demi kelangsungan dan ketahanan perusahaan
• Mengembangkan hubungan yang saling menguntungkan dengan para pemasok
Tujuan utama dari pendirian usaha ini adalah kecintaan kami sebagai pendiri usaha ini
terhadap rasa masakan yang pedas dan kesukaan kami terhadap ayam. Karena menurut kami,
apabila makanan tidak memiliki rasa pedas maka makanan tersebut kurang sedap. Untuk itu
kami ingin menunjukan kepada masyarakat sekitar bahwa makanan pedas itu enak apalagi
dipadukan dengan ayam goreng krispy yang gurih, dan lebih nikmat apalagi disajikan dengan
minuman yang diolah dari berbagai macam susu segar. Menambah cita rasa dari makanan ini.
Warung ayam geprek yang kami beri nama dengan nama “GEPREK BU ANNA”, yang
artinya “GEPREK BU ANNA” adalah sebuah warung makan yang bergerak dibidang jasa
boga atau makanan. Maksud dari geprek adalah makanan yang berupa ayam geprek.
Warung ini merupakan usaha perseorangan yang di dirikan oleh Anna yang memiliki
kecintaan terhadap rasa makanan yang pedas. Kemudian muncul ide untuk membuat sebuah
warung makan yang di dalamnya terdapat masakan yang memiliki rasa pedas.
GEPREK BU ANNA berada di Jl. Purnama Agung 7 Blok O. No. 02 dan memiliki
cabang lain di Gg. Garuda 1 No. A1 tahun 2020 . Karena berada diperumahan usaha ini
memudahkan warga sekitar untuk membeli makanan disini dan tidak perlu keluar gang atau
jalan.
GEPREK BU ANNA ini usaha yang sudah dimulai pada tahun 2015 yang awalnya
hanya warung makan biasa yang menjual chaikue dan makanan lainnya. Pada tahun 2017
barulah menambah menu ayam geprek dan sampai saat ini menu ayam geprek inilah yang
paling terkenal dan membuat pemilik yaitu Anna memberi nama usahanya GEPREK BU
 ANNA. lokasinya masih berada di Jl.Purnama No.26 Di Tokaya Coffee, semejak virus
Covid-19 awal 2019 GEPREK BU ANNA pindah lokasi kedalam gang di Jl. Purnama Agung
7 Blok O. No. 02. Adapun Aset yang dimiliki GEPREK BU ANNA :
● Peralatan Masak : Kopor, kuali besar, kuali kecil, rice cooker, ulekan, meja, pisau,
kulkas, dan sebagainya.
● Peralatan dan perlengkapan Usaha : Meja, Kursi, Kipas, Gerobak, piring, sendok,
garpu, tusuk gigi, tisu, selas, sabun cuci tangan dan sebagainya.
2. PERKIRAAN ATAS LINGKUNGAN BISNIS
Perkiraan lingkungan Ekonomi untuk menjalankan bisnis makanan dan minuman,
menurut Badan Pusat Statistik (BPS) adalah terjadi pertumbuhan ekonomi Kalimantan Barat
pada kuartal III-2021 sebesar 4,60%. Sedangkan, data inflasi terbaru Kota Pontianak sendiri
adalah sebesar 0,33% untuk September 2021 yang masih ergolong kedalam inflasi rendah.
Kemudian untuk pertumbuhan ekonomi lingkungan industri makanan dan minuman
menurut data Badan Pusat Statistik (BPS), pada kuartal II/2021, industri makanan dan
minuman tumbuh 2,95% secara year-on-year.
Untuk usaha GEPREK BU ANNA ini termasuk usaha dengan produksi atau permintaan
sedang dengan pendapatan ± 1,2 juta perhari. Kondisi ini termasuk ramai, adapun faktor
banyaknya permintaan karena banyaknya penggemar ayam, juga tak sedikit pula penggemar
rasa pedas. Selain itu, kandungan dalam ayam yang kaya akan protein dan mineral serta cabai
yang ternyata baik untuk tubuh manusia.
3. RENCANA MANAJEMEN :
Usaha makanan GEPREK BU ANNA awal mula hanya tempat makan biasa di Jl.Purnama
No.26 Di Tokaya Coffee, semejak virus Covid-19 awal 2019 GEPREK BU ANNA pindah
lokasi kedalam gang di Jl. Purnama Agung 7 Blok O. No. 02. Dan sekarang GEPREK BU
ANNA membuka cabang di Jl. Iman Bonjol 1 Gg. Garuda 1 No. A1 tahun 2020.
STRUKTUR ORGANISASI
Nama Pemilik Usaha : Anna
Alamat : Jl. Purnama Agung 7 Blok O. No. 02
Alamat Usaha : Jl. Purnama Agung 7 Blok O. No. 02 dan Cabangnya di Jl. Iman Bonjol 1
Gg. Garuda 1 No. A1
 Jumlah Karyawan : 4 (2 karyawan di Jl. Purnama Agung 7 Blok O. No. 02 dan 2 Karyawan
di Jl. Iman Bonjol 1 Gg. Garuda 1 No. A1).
Struktur Usaha GEPREK BU ANNA :

Deskripsi Pekerjaan (Job Description) masing-masing anggota organisasi adalah sebagai

berikut :
1. Pemilik : Anna
a. Sebagai Penanggung jawab dan pengambil keputusan dalam usaha.
b. Penanggung jawab keuangan
c. Jl. Iman Bonjol 1 Gg. Garuda 1 No. A1
d. Membuat promosi disosial media
2. Bagian Masak dan Pelayanan Cabang Jl. Purnama Agung 7 Blok O. No. 02 (2 orang
)
a. Melakukan produksi berupa memasak
b. melayani pelanggan
3. Bagian Masak dan Pelayanan Cabang Jl. Iman Bonjol 1 Gg. Garuda 1 No. A1 (2
orang)
a. Melakukan produksi berupa memasak
b. melayani pelanggan

PRODUK BARANG/JASA DAN BAGAIMANA PRODUK DIHASILKAN :

Disini akan dipaparkan bagaimana pembuatan ayam geprek. Yang pertama akan dipaparkan
terlebih dahulu cara pembuatan ayam krispynya, seperti berikut ini :
• Pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, lada, garam
dan vetsin. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga
tercampur rata. Simpan di dalam kulkas/tempat yang dingin.
• Pelapis Kering: Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.
• Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabe merah bubuk. Aduk
rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
• Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti
tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering sambil
diremasremas. lakukan hingga 2 kali bila ingin ayam yang ekstra kriuk. lakukan cara ini hingga
ayam habis.
• Panaskan minyak, goreng ayam di dalam minyak banyak dengan panas sedang. Masak hingga
ayam matang, berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat, tiriskan.
• Ayam Goreng krispy sudah siap.
Pengelolaan karyawan dilakukan dengan pelatihan sebelum masuk kerja Off the job training
metode pelatihan SDM yang diselenggarakan di luar lokasi kerja.
4. RENCANA PEMASARAN
Target Pemasaran GEPREK BU ANNA warga sekitar perumahan Purnama Agung 7 Blok O
karna bertempat diperumahan memudahkan warga sekitar membeli makanan. GEPREK BU
ANNA banyak dibeli oleh pencinta makanan pedas terutama wanita kisaran usia 17-20an tahun.
Karakteristik GEPREK BU ANNA adalah ayam geprek yang enak dan pedas dari tambahan
cabai dan proses produksi yang dilakukan dengan benar untuk mencapai tingkat kematangan
yang diinginkan dan tambahan bumbu penyedap yang diulenkan dengan ayam sebelum di
goreng.
Penentuan harga GEPREK BU ANNA diambil dari ±10% dari modal.
Distribusi, pelanggan langsung datang ke GEPREK BU ANNA dan akan langsung dilayani
pemesanannya. Dan distribusi melalui media sosial yang mana pelanggan melakukan pemesaan
dari media sosial dan pesanan akan diantarkan kepelanggan melalui Gojek atau Grab.
Untuk promosi dilakukan dengan cara pemasangan banner gantung didepan warung dan
grobak, serta promosi di media sosial seperti Grab, Gojek, dan Instagram.
5. RENCANA KEUANGAN
Untuk mencari kelayakan usaha GEPREK BU ANNA maka dapat membandingkan antara
pendapatan/omset kotor dengan biaya atau beban usaha selama 1 tahun. Jika pendapatan lebih
besar dari biaya (rasio >1 ), maka usaha dikatakan layak untuk dikembangkan.
Omset kotor/tahun : Rp. 432.000.000/tahun
Beban usaha/tahun : R. 288.000.000/tahun
Kelayakan Bisnis = (Omset kotor) / (Beban Usaha) = (Rp.432.000.000) / (Rp.288.000.000)= 1.5
(>1)
Rasio kelayakan bisnis 1.5 maka bisnis GEPREK BU ANNA ini layak untuk dijalankan.
 GEPREK BU ANNA awal buka pada 2015 dengan sumber dana untuk bisnis GEPREK BU
ANNA ini didapat dari modal sendiri atau pribadi.
Dokumentasi :

Penampakan depan GEPREK BU ANNA serta banner.

Dokumentasi bersama pemilik GEPREK BU ANNA (Bu Anna).

Proses pembuatan ayam geprek