BAB III

METODE PENELITIAN

A. Jenis Penelitian
Metode penelitian kualitatif observasi adalah metode yang digunakan
penulis dalam menyusun karya tulis ilmiah yang berdasarkan pengalaman
pengamatan langsung terhadap objek penelitian, yaitu biji kakao/nibs dan
produk cokelat monggo.
Metode penelitian kualitatif studi pustaka juga digunakan penulis
dalam menyusun karya tulis ilmiah dengan melakukan pencarian informasi
dan data-data melalui jurnal, artikel, dan sumber sumber referensi yang
tervalidasi lainnya sehingga mendukung dalam penulisan karya tulis ilmiah
ini.

B. Tempat dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilakukan di Museum & Factory Chocolate Monggo yang
berlokasi di Jl. Tugu Gentong RT. 03 Sribitan Bangunjiwo, Kasihan, Bantul,
Yogyakarta dan dilaksanakan pada hari Jumat, 18 Februari 2022.

C. Batasan Masalah
Penelitian ini dibatasi untuk meneliti Titik Didih dan Titik Lebur dari Dark
chocolate, milk chocolate, dan white chocolate.

D. Teknik Pengumpulan Data

Dalam penulisan karya tulis ini, penulis menggunakan teknik pengumpulan
data sebagai berikut:
1. Obsevasi
Morris (1973) mendefinisikan observasi sebagai aktivitas mencatat
suatu gejala dengan bantuan instrumen-instrumen dan merekamnya
dengan tujuan ilmiah atau tujuan lain. Data observasi untuk karya tulis ini
diperoleh saat melaksanakan kunjungan ke Museum Gunung Merapi.
2. Studi Pustaka
Studi pustaka adalah teknik pengumpulan data dengan
mengadakan studi penelaahan terhadap buku-buku, literatur-literatur,
 catatan-catatan, dan laporan-laporan yang ada hubungannya dengan
masalah yang dipecahkan (Nazir, 1998).
Kemudian menurut Nazir, studi pustaka merupakan langkah yang
penting dimana setelah seorang peneliti menetapkan topik penelitian,
langkah selanjutnya adalah melakukan kajian yang berkaitan dengan teori
yang berkaitan dengan topik penelitian.
Dalam pencarian teori, peneliti akan mengumpulkan informasi
sebanyak-banyaknya dari kepustakaan yang berhubungan. Sumber-
sumber kepustakaan dapat diperoleh dari: buku, jurnal, majalah, hasil-
hasil penelitian dan sumber-sumber lainnya yang sesuai.

E. Instrumen Pengumpulan Data

Zat Masa Titik Leleh Titik Beku

Dark Chocolate 1 Kg

Milk Chocolate 1 Kg

White Chocolate 1 Kg

Pertanyaan Jawaban
1. Bagaimana pengaruh suhu dan
waktu saat proses tempering
terhadap kualitas hasil coklat?
2. Berapakah suhu yang ideal
untuk menjaga kualitas coklat
dengan jenis yang berbeda?
3. Bagaimana pengaruh perbedaan
Titik beku dan Titik leleh antar
coklat dengan jenis yang berbeda?