LEMBAR KERJA BIOTEKNOLOGI

Tujuan

Menjelaskan prinsip-prinsip Bioteknologi konvensional (Pembuatan Roti, Tempe)

Menjelaskan prosedur pembuatan produk bioteknologi Konvensional (Pabrik tahu dan tempe)

ALat dan Bahan

1. Alat tulis menulis

2. Literatur (buku-buku yang relevan dengan materi pembelajaran)

Langkah kerja

1. Bacalah LKPD yang telah diberikan

2. Kerjakan soal diskusi yang ada pada LKPD
3. Analisalah masing-masing materi yang ada pada soal LKPD dengan membaca sumber/literatur yang anda miliki
4. Presentasikanlah hasil soal diskusi
5. Buatlah kesimpulan
Soal Diskusi
1. Jelaskan prinsip-prinsip bioteknologi konvensional!
- Tempe menggunakan prinsip fermentasi yaitu, mengubah suatu bahan menjadi bahan lain yaitu kedelai
yang dibantu oleh mikroorganisme kapang Rhizopus sp atau yang lebih dikenal sebagai ragi tempe.
- Tahu menggunakan prinsip …yaitu, menggunakan bahan baku kedelai dan dibantu oleh cuka sebagai agen
koagulan atau ditambahkan bakteri asam laktat.
- Roti menggunakan prinsip fermentasi yaitu, memanfaatkan mikroorganisme yang dimana ragi mengubah
gula dan karbohidrat di dalam adonan menjadi gas karbondioksida (CO2) dan alcohol.

2. Jelaskan
4. prosedur pembuatan roti berdasarkan pengamatan Anda!
……………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………
3. Jelaskan prosedur pembuatan tempe berdasarkan pengamatan Anda!
- Siapkan kacang kedelai yang berkualitas baik serta siap olah
- Cuci kedelai hingga bersih lalu rendam kedelai didalam air selama 1 malam
- Pindahkan ditempat kering lalu kupas kulit ari kedelai yang telah direndam hingga bersih
- Rebus kedelai sampai mendidih
- Angkat kemudian dinginkan kedelai lalu pilah kedelai yang layak
- Taburkan ragi tempe sebanyak ½ sdt lalu aduk hingga merata kesegala permukaan kedelai
- Kemas kedelai ke wadah plastik yang telah dilubangi
- Simpan tempe di tempat dengan suhu ruang normal dan proses fermentasi akan membutuhkan waktu
selama 2 hari
- Tempe siap dikonsumsi