SMA KARTIKA X-1 JAKARTA

LAPORAN PRAKTIKUM UJI MAKANAN

Disusun oleh :
Sonia Tamara Dewi
XI IPA 1

Guru pembimbing
Ujang, S. Pd

Tahun Ajaran 2021/2022

Tujuan dari praktikum ini adalah untuk mengetahui secara detail mengenai
kandungan di dalam makanan dan menguji keberadaan kandungan
karbohidrat dan protein pada jenis makanan tertentu melalui pengujian.

Alat dan Bahan :

1 ) Tahu
2 ) Pisang
3 ) Telur rebus
4 ) Roti
5 ) Nasi
6 ) Kentang
7 ) Sendok
8 ) Tusuk gigi
9 ) Pipet tetes
10 ) Plat tetes
11 ) Alu dan Mortal
12 ) Betadine/Iodin/Lugol
13 ) Biuret

Cara Kerja :
1 . Siapkan alat dan bahan untuk praktikum.
2 . Masukan bahan ke mortal lalu tumbuk sampai halus menggunakan alu.
3 . Setelah bahan sudah halus, masukan sedikit ke dalam plat tetes.
4 . Teteskan biuret dan lugol ke dalam masing masing bahan yang sudah
dimasukkan ke dalam plat tetes.
5. Aduk hingga merata lalu perhatikan perubahan warna yang terjadi pada bahan
uji.

Hasil Pengamatan
1) Nasi
Nasi yang ditetesi biuret menghasilkan warna biru. Sedangkan ketika
ditetesi lugol menghasilkan warna ungu pekat. Hal ini menunjukkan bahwa
nasi mengandung karbohidrat dan mengandung sedikit protein.

2) Telur rebus
Putih telur yang ditetesi biuret menghasilkan warna ungu. Sedangkan
ketika ditetesi lugol warna putih telur tidak berubah. Hal ini menunjukkan
bahwa putih telur mengandung protein dan tidak mengandung karbohidrat
karena bila telur tersebut mengandung karbohidrat, maka setelah ditetesi
lugol akan menghasilkan warna biru kehitaman/ungu/hitam.
 3) Roti
Roti yang ditetesi biuret tidak menghasilkan warna. Sedangkan ketika
ditetesi lugol menghasilkan warna hitam. Hal ini menunjukkan bahwa roti
mengandung karbohidrat.

4) Kentang
Kentang yang ditetesi biuret meghasilkan warna biru. Sedangkan ketika
ditetesi lugol menghasilkan warna hitam. Hal ini menunjukkan bahwa
kentang mengandung karbohidrat dan sedikit protein.

5) Tahu
Tahu yang ditetesi biuret menghasilkan warna biru. Sedangkan ketika
ditetesi lugol, warna tahu tidak berubah. Hal ini menunjukkan bahwa tahu
mengandung protein.

6) Pisang
Pisang yang ditetesi biuret menghasilkan warna biru muda. Sedangkan
ketika ditetesi lugol manghasilkan warna kecoklatan. Hal ini menunjukkan
bahwa pisang mengandung karbohidrat dan sedikit protein.

Kesimpulan
Setelah melakukan uji karbohidrat dan protein menggunakan beberapa bahan
makanan yang ditetesi dengan larutan biuret dan lugol maka ada beberapa
makanan yang teridentifikasi mengandung karbohidrat dan protein seperti
sebagai berikut :
1. Makanan yang mengandung protein : telur rebus dan tahu
2. Makanan yang mengandung karbohidrat : nasi, roti, kentang, dan pisang
Makanan yang mengandung protein apabila ditetesi biuret maka akan
menghasilkan warna ungu. Sedangkan makanan yang mengandung karbohidrat
ketika ditetesi lugol akan menghasilkan warna biru kehitaman/ungu/hitam.